芹菜炒牛肉 芹菜炒牛肉怎么炒好吃又嫩

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芹菜炒牛肉的做法

1、嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少。

2、将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时；

3、炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀就可以了。

材料

芹菜，牛肉末，干辣椒，淀粉，盐

做法

1.先将牛肉加上一勺盐、一勺淀粉拌匀，腌制10分钟左右；香芹洗净后切成碎末备用；

2.油锅烧至六成热后，下干辣椒炒出香味，之后放进牛肉末划散，待牛肉末断生后捞出；

3.再次加热炒锅，无须再加油，倒入芹菜快速翻炒，加入一勺盐拌匀；

4.香芹出香味后，下牛肉末，加入一小勺白糖，一小勺鸡精炒匀，待牛肉全部成熟后即可。

主料

芹菜一小把

牛肉200g

辅料

姜适量

蒜适量

盐一丢丢

淀粉一勺

酱油一勺

1. 牛肉切薄片，放入碗里，一勺淀粉，一勺酱油，腌制一会儿。

2. 芹菜去掉头，摘去比较老的叶子，洗净备用。

3. 切段，备用。

4. 姜切丝，蒜切末。

5. 锅里倒入适量油，放入姜丝和蒜末，小火炒香。

6. 放入腌制好的牛肉，炒至变色，捞出备用。

7. 锅里倒入适量油，下芹菜翻炒。

8. 芹菜炒至变软，下一丢丢盐，翻炒均匀。

9. 倒入炒好的牛肉，翻炒均匀。

10. 出锅。

步骤1

牛肉横切成薄片，加入生抽、耗油、料酒、生粉和花生油腌制半小时入味，芹菜和姜蒜处理好备用。

步骤 2

下油爆香姜蒜后倒入腌制好的牛肉片，快速翻炒1-2分钟，将牛肉片炒至六七成熟捞出备用。

步骤 3

下油将芹菜倒入翻炒熟，期间可加入耗油和少量清水，大约翻炒3-5分钟左右。

步骤 4

待芹菜炒至七八成熟，将牛肉倒入一起翻炒30秒左右即可出锅。

牛肉腌制加入淀粉，炒菜时把黄糖炒焦糖下锅再炒这样比较软，而且加入淀粉水，还有老抽生抽，切芹菜小段，可以提前烫一下，再放入剁椒小米辣，香菇酱，口味比较好，

第1步、牛肉逆着纹路切片，用玉米淀粉，豆瓣酱，生抽，盐腌制半小时。芹菜切段。



第2步、油锅起火烧六成熟倒入玉米油，炒牛肉变色。



第3步、倒入芹菜炒均匀。



第4步、添加少许盐。



第5步、大火快速翻炒均匀熟即可出锅。



第6步、装盘即可。



如何做西芹炒牛肉

西芹炒牛肉的做法步骤

步骤 1

先将牛肉泡好洗净，开始腌制半小时，用料：料酒，姜，淀粉，盐，白糖，生抽，老抽，胡椒粉

步骤 2

红油，放入花椒，大料，干辣椒爆香，牛肉爆炒至变色即可出锅

步骤 3

红油，花椒，干辣椒，爆炒西芹

步骤 4

加入牛肉，翻炒，放入小米辣和芝麻，出锅

步骤 5

美味可口😋西芹炒牛肉，尝一尝

用料：西芹200g、牛肉100g、红椒1个、蒜末适量、沙茶酱适量、生抽适量、盐适量、生粉适量

步骤：1.西芹洗净切成长条形。

2.牛肉先用沙茶酱、蒜末、生抽、生粉、生油腌制。

3.红辣切丝、蒜切末。！

4.锅烧热放进蒜末炒出香味。

5.放进西芹略炒一下，再放进红椒丝，最后调入盐、味精。

6.炒好的西芹起锅装盘，锅不用洗，倒一点油烧热，倒进腌好的牛肉快速翻炒。

7.牛肉炒到断生可用少许生粉水勾芡一下，最后倒进炒好的西芹上面即可。

如何做香芹炒牛肉

第1步、牛肉浸泡出血水洗净。

第2步、香芹洗净备用。

第3步、葱姜蒜备用。

第4步、香芹切成段。

第5步、牛肉切条，加盐，五香粉，蚝油，酱油，料酒拌匀。

第6步、腌制二十五分钟左右。

第7步、锅中入油烧热倒入牛肉翻炒变色。

第8步、加入葱姜蒜和豆瓣酱炒匀。

第9步、放入芹菜段。

第10步、翻炒香芹变软，出锅加盐即可。

如何做芹菜炒牛肉好吃，最正宗芹菜炒牛肉的做法

用料

牛肉 400克

芹菜 2根

干红辣椒 2个

姜末，蒜 适量

料酒 1勺

生抽 2勺

小苏打 少许

芹菜炒牛肉的做法步骤

步骤 1

先将牛肉切成薄片，牛肉要鲜嫩，切法很重要，逆着纹路，将筋络都切段，这炒出来才嫩

步骤 2

牛肉逆着切成薄片，倒入一点料酒进去，再放两勺生抽，搅拌匀，然后放一点小苏打进去。注意小苏打只要放一点点，放多了会导致牛肉口感变涩。混合好后腌制十分钟。不要放盐，因为盐可能会让肉脱水，影响口感

步骤 3

腌制好的牛肉就可以直接炒了，但是牛肉直接炒会出水，汤汁里的杂质影响牛肉的美观，咱们可以将牛肉汆烫下，这样炒出来就更清爽了。 牛肉下入冷水锅

步骤 4

煮开，至水面浮出很多的泡沫的时候，关火。（水面出现大量泡沫就可以关火了，再煮的话就会将泡沫煮散）

步骤 5

将泡沫撇干净，再将牛肉捞出来，沥干备用

步骤 6

芹菜切小段，干辣椒切段，姜蒜切末备用

步骤 7

油锅烧热，将姜蒜和干红辣椒段倒入锅中，小火煸炒出香味。（蒜末很容易炒焦，一定要用小火） 倒入处理好的牛肉片，稍微翻炒，让牛肉片均匀裹上油脂

步骤 8

撒入芹菜段，炒匀。 加盐调味就可以出锅了。

1、嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少。

2、将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时；

3、炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀就可以了。

准备食材：芹菜、牛肉、十三香、泡椒、淀粉等。

1、将准备好的芹菜清洗干净之后，切成小段。

2、再将准备好的牛肉切成片状，留以备用。

3、在牛肉中放入适当量的盐巴。

4、再放入适当量的料酒在其中。

5、再加入适当量的酱油。

6、加入一勺鸡精。

7、再加入一勺十三香。

8、将准备的淀粉也放在牛肉中。

9、在放一点点的油在其中，之后搅拌均匀。

10、见准备的泡椒切成一个个小段状。

11、起锅烧油，将准备的牛肉放在锅中，进行翻炒，之后捞出即可。

12、再在锅中添些油，将切好的泡椒放在锅中进行爆香。

13、将切好的芹菜放在锅中，进行翻炒。

14、将之前翻炒过的牛肉再次放在锅中，进行翻炒。

15、加入适当的盐巴，大火翻炒之后盛出即可。

食材:牛肉、芹菜、甜椒。

1、将牛肉洗净，切成薄片，建议反着牛肉切，肉质娇嫩。

2、在牛肉中放进小苏打粉，放适量生抽(盐也可以)、胡椒面和料酒，用手拼命抓，抓到有粘性，再放少少油和生粉，

3、之后热锅注油，加姜丝，倒入牛肉爆炒，盛起上锅；

4、再起锅，倒放芹菜甜椒，翻几下，加盐，再翻几下，倒入牛肉，兜匀，喷少少高度酒，兜几下，上碟。

材料

西芹 0.5颗,牛肉片 200g,蒜头 3瓣,辣椒 1条,酱油 1大匙,米酒 1大匙,糖 1/2茶匙,太白粉（玉米粉） 1大匙,黑胡椒 少许

做法

1: 1.准备食材，清洗与清理。

2: 2.牛肉片加上所有的醃料，将醃料与牛肉搅拌均匀，放置约10-15分钟。

3: 3.蒜头去膜；辣椒去蒂；西芹去茎膜(可从结处折断拉取及头端拉取)。

4: 4.将辣椒切斜段；蒜头切片；西芹颇半再切斜段。

5: 5.起锅，放入适量的油，开小火，放入一半蒜片与辣椒炒香。

6: 6.再放入西芹，翻炒几下，加少许水焖煮至熟透。

7: 7.加适量的盐调味，即可先起锅盛盘。

8: 8.另起锅，放入适量的油，开小火，油热后，放入另一半蒜头与辣椒炒香。

9: 9.转中火，放入牛肉，快速翻炒，至牛肉变色(无血色)即可；再把步骤7.炒好的西芹倒入 拌匀，或可将牛肉盛起直接摆放在西芹上即可。

10: 10.完成品上桌。

食材清单

芹菜 150g 、 牛肉 200g 、 鸡蛋清 1个 、 大蒜 2瓣 、 盐 少许 、 生抽 2勺 、 耗油 3克 、 红薯淀粉 1勺 、 食用油 适量 、 黑胡椒粉 适量

烹饪步骤

步骤1

芹菜切好备用

步骤2

牛肉切丝，加入蛋清，黑胡椒粉，淀粉食用油抓匀，腌十五分钟左右

步骤3

锅里放油，加入蒜瓣葱丝，和牛肉滑炒一下。

步骤4

加入芹菜，适量生抽耗油盐，翻炒。炒到芹菜熟了就可以了！

江西芹菜炒牛肉做法

江西芹菜炒牛肉是一道经典的江西菜肴，下面是制作的简单做法：

材料：

- 牛肉：适量 

- 芹菜：适量 

- 姜蒜：适量 

- 生抽：适量 

- 料酒：适量 

- 盐：适量 

- 胡椒粉：适量 

- 鸡精：适量 

- 食用油：适量 

步骤：

1. 牛肉切成薄片，用生抽、料酒、盐、胡椒粉等调味品腌制15-20分钟；

2. 被切洗净，切成段；

3. 锅中烧热适量食用油，放入腌制好的牛肉片快速翻炒至变色，盛出备用；

4. 同一锅中继续烧热油，加入姜蒜爆炒出香味；

5. 放入切好的芹菜段，翻炒均匀后加入盐、胡椒粉等调味品炒均匀；

6. 加入炒好的牛肉片，继续翻炒匀，至牛肉熟透；

7. 最后加入鸡精提鲜，炒匀即可。

这样，一道美味的江西芹菜炒牛肉就做好了，可以享用了。可以根据个人口味的需求，适量调整调味品的用量。

1、嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少。

2、做法：将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。

3、炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。

焖芹菜炒牛肉家常做法

1、先把切好的牛肉用盐水泡制20分钟，去除血水。

2、泡好的牛肉要用清水冲洗干净，确保血水完全洗掉。泡过盐水的牛肉再清洗干净，炒出来就不会变硬啦。

3、洗干净后要把水分挤干，越干越好。将挤干水分的牛肉加入少许盐、生粉和生抽，再加入海天挤瓶蚝油和胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。

4、热锅倒油，放入腌制好的牛肉，大火翻炒，盖上锅盖焖1分钟。打开盖子，快速翻炒几下，铲起牛肉备用。锅里留少许油，加入蒜末、姜末和小米椒炒香，再加入芹菜翻炒。

5、加入少许盐和生抽，再加入之前炒好的牛肉，大火快速翻炒均匀，炒匀后立即起锅

到此，以上就是小编对于芹菜炒牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于芹菜炒牛肉的6点解答和介绍对大家有用。