烤鸡腿 烤鸡腿的腌制方法和配料

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于烤鸡腿的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和烤鸡腿的腌制方法和配料的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

鸡腿上怎么弄才能粘上面包糠

由于没有挂糊，鸡腿上面的粘性不够所以无法粘上面包糠，可以挂个蛋糊试一试材料：鸡腿500g面包糠100g辅料油适量盐5g淀粉2茶勺面粉3茶勺鸡蛋1个孜然粉5g辣椒粉3g胡椒粉2g姜5g料酒5g面包糠炸鸡腿的做法：

1.主料：鸡小腿辅料：植物油、盐、鸡蛋、面包糠、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、淀粉、面粉、料酒、姜2.把姜洗净切片，鸡腿洗净，加入开水里，煮15分钟捞起，沥干水分3.加盐、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉4.拌均匀腌制2小时5.面粉、淀粉里加鸡蛋、少许水拌均匀，调成蛋糊6.把腌制好的鸡腿加进去，均匀的裹上蛋糊7.在均匀地拍上面包糠8.静止一会9.热锅凉油，油热6成，下鸡腿10.炸到鸡腿金黄色11.捞起沥油即可小贴士鸡腿煮的时候煮到8成熟即可喜欢吃孜然粉味道的，可以多加炸的时候先小火炸到定型，再中火炸熟透，再大火上色出锅炸好后还可以撒上孜然粉

田鸡腿家常做法

第一种做法：首先备料：田鸡，泡椒，姜，蒜段，芹菜，黄瓜，马蹄，香菇（配菜按自己喜欢的来准备）

1、田鸡腿（田鸡的其它部位也可以）加鸡清，加盐鸡精，加少许地瓜粉腌制五分钟

2、水烧开把田鸡倒进去，煮个八分熟就好（照片有飘物是蛋清，等下要淋上热油所以不要煮得太熟）

3、另起锅把比较不容易熟的姜片，马蹄，香菇煮一下，倒入黄瓜就关火，记得加点盐鸡清。蒜段和芹菜直接放在盘底就可以了。

4、倒入三分之二的辣椒油和三分之一油，油热泡椒，炒香，淋在田鸡和配料上，最后摆上萝卜等的配菜，就算是完成了。

第二种做法，准备主料，田鸡2－3斤、虾1斤、木耳、黄瓜、金针菇（依个人口味准备）配料，泡椒1瓶、红辣椒、辣椒面、花椒、蒜头、姜丝、大葱、红枣。

1、田鸡宰杀，去皮去头去爪，洗净，切小块用盐、鸡精、料酒、生抽、姜丝腌15分钟入味。

2、把腌制好的田鸡加蛋清（生粉），拌匀，水烧开把田鸡倒进去，烫熟，捞起，滤水。

3、水烧开烫熟虾、木耳、菇等待用。在锅里下少许油烧热，下泡椒（少许泡椒可以切对半，可使汤底泡椒酸味更入味）、红辣椒、蒜头、姜丝、大葱、红枣，翻炒出香味，加入适量的高汤（没高汤可以用超市有售的浓汤宝），烧开，转小火，加料酒，小火煨数分钟，品尝下汤底的味道，加盐、鸡精、汤，调制到可口程度，可稍微咸点。

4、将熟的田鸡、虾放入调制好的汤底，小开一分钟后，加入素菜木耳、菇、黄瓜等，沸腾即可，并淋上少许芝麻油、装入盆里。锅加热放油（也可加些辣椒油），待油热加入花椒、红辣椒、辣椒面、蒜头、大葱，爆香，淋在已起锅的田鸡上。

第三种做法，尖椒爆田鸡主菜：田鸡；配菜：青尖椒、葱、姜、蒜；作料：生抽、黄酒、生粉、油、盐、味精、糖、胡椒粉。

1、田鸡清理干净，加黄酒、生粉、生抽、少量胡椒粉拌匀腌制12分钟左右；

2、青椒洗净切环备用，然后起油锅下田鸡煸炒，九成熟起锅备用；

3、姜葱蒜尖椒下锅煸炒，热了后加作料和腰花合炒，至熟起锅，最后装碟。

用料:

椒盐粉 若干克

田鸡腿 6只

蒜 若干瓣

葱 若干根

鸡蛋 1个

玉米淀粉 若干克

孜然粉 若干勺

椒盐田鸡腿的做法步骤:

步骤 1 田鸡腿，洗干净，肉我拿去打火锅了。 腿腌制下，点点盐，味精。

步骤 2 葱段。腌制。

步骤 3 找个干燥没水分的盆。蒜末，葱花切好。

步骤 4 打一个鸡蛋，加玉米粉。田鸡腿裹上后炸。

步骤 5 慢慢炸。炸好捞出来，再复炸一次。

步骤 6 炸的同时做甜辣酱。 白醋，小米辣，糖。口味自己调

步骤 7 味道调好后，下玉米淀粉水，小火。切记小火，大火会焦。

步骤 8 盛出，放凉。

步骤 9 田鸡腿，放进盆里。加孜然，椒盐，拌均匀。

材料

主料：大活田鸡……1500克酱油……25克小红辣椒……50克醋……10克大蒜……50克味精……2克花生油……1000克（实耗100克）花椒粉……1克湿淀粉……50克料酒……50克香油……10克盐……5克

做法

1、用右手持刀在田鸡头部横刺一刀，用左手拉着皮往左扯去，然后撕破腹部，去内脏并洗净，在背疹骨紧连后腿处斩下两腿，用刀背敲断腿骨，再将再腿砍开，装盘待用。　　

2、红辣椒去蒂去籽，洗净后切成斜方块。大蒜切斜段。用酱油、醋、味精、香油、湿淀粉和少许汤兑成汁。　　

3、田鸡腿用少许盐和酱油拌匀，再用湿淀粉浆好。将花生油烧沸，下入田腿脚炸一下即捞出，待油内水分烧干时，再下入田鸡腿重炸焦酥呈金黄色，倒漏勺滤油。锅内留一两油，下入红椒后加盐炒一下，再放入花椒粉、大蒜、田鸡腿，倒入兑汁颠几下，装入盘内即成。

猪腿上有点像鸡腿的叫什么

蹄膀是肘子，猪蹄是猪脚和小腿。蹄膀是江南地区对于猪大腿的统称，在北方叫做肘子。猪蹄是指猪的四肢小脚，富含胶原蛋白。蹄膀部位肉质鲜美，含肉量丰富，猪蹄骨头较多，肉较少，经常当作下酒菜。猪蹄在北方也经常被称作元蹄，烹饪方法也是非常多。

麦当劳的烤鸡腿怎么做

1、先把小鸡腿解冻然后清洗干净，因为我买的是冰冻的小鸡腿，所以要多清洗几遍，把鸡腿内包含的水分、血水都清洗干净，这样做出来的鸡腿可以有效去腥味。

2、用刀把小鸡腿切正反面都切三刀，这三刀每一刀都切到骨头为止，这样在下一步我们腌制的时候可以更加入味。

3、加入网上直接买来的新奥尔良腌制调料。

4、用手把腌制调料和鸡腿抓匀，然后腌制30分钟以上，时间越久越入味，也可以用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏一晚上口感更佳。

5、烤盘铺上一层锡纸，然后把腌制好的小鸡腿放入烤盘摆好。

6、把烤盘放入烤箱，温度调整到220度，时间定时在30分钟。

7、30分钟后拉出烤箱，把小鸡腿翻个身，推入烤箱继续烤30分钟。

8、30分钟后把小鸡腿拿出来装入盘中就大功告成了。

食材

鸡腿10个、油、盐、辣椒碎、孜然粒、 蜂蜜水

做法

1、鸡腿洗干净，用盐腌15min

2、烤箱袋中装入油，盐，辣椒碎和孜然碎

3、把鸡腿装入，扎上口，封口处用牙签扎几个排气孔

4、烤箱预热175c，烤约40min

鸡腿怎么去皮

1.

准备一个鸡腿，一把刀，一把剪刀。用刀在鸡腿的根部上一点转一圈，保证将筋切断。

2.

用剪刀从两根鸡骨间的空隙插入，然后剪刀另一头

3.

用剪刀将剩下粘连的筋肉剪断。

4.

刚刚剩下的根部的一点肉，也用剪刀剪一下，然后用手就可以剥下来了。

冻鸡腿怎么做才能肉紧？冻鸡腿怎么做才能肉紧

取三个冻鸡腿放入盆中加入少许盐和凉水，浸泡十分钟后捞出，把鸡腿剁成小块，另取锅加入少许油，待油温升高加入鸡腿炒至表面微黄时，再加入葱姜料酒一勺半勺白糖一勺生抽少许白胡椒粉和蚝油继续煸炒，加入适量开水大火烧开转小火炖制15分钟，再加入盐鸡精少许即可出锅。冻鸡腿让肉紧的关键点是炒制，经过炒把鸡腿里多于的水份炒出来。

到此，以上就是小编对于烤鸡腿的问题就介绍到这了，希望介绍关于烤鸡腿的6点解答和介绍对大家有用。