炖肉 炖肉的调料有哪些

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于炖肉的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和炖肉的调料有哪些的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

炖猪肉的正确方法与配料

1.

首先准备猪肉500克，如下图所示。

2.

接着再把猪肉切成块，如下图所示。

3.

锅中放入1000毫升的水，放入猪肉500克，用小火焯水五分钟。

4.

五分钟以后直接捞出控干水分，如下图所示。

5.

接着把猪肉放入到高压锅当中，1000毫升的水放入500克的猪肉，再放入葱15克，姜片十克，料酒五毫升，食用盐20克，干辣椒五克，老抽五毫升，生抽15毫升，蚝油15毫升。

6.

把高压锅扣上盖子放到煤气灶上面，用小火炖两个小时即可。

7.

两个小时以后直接关火盛出，炖猪肉就做好了，这样做出来的炖猪肉软而不烂又好吃。

炖猪肉三放三不放

一 不放花椒

因为煮猪肉、炖排骨，我们首先要突出肉类本身的鲜香味，而花椒的香辛味比较重，和猪肉放到一起会“抢味”，掩盖住猪肉本身的味道，炖出来的猪肉不仅味道微麻，而且肉质也会有一点发紧。

二、不放料酒

我们平时在煮猪肉之前都会进行焯水处理，在焯水的时候可以放一些料酒来去腥，这也确实能去除一些猪肉的腥味。

但在正式炖煮猪肉的时候切记就不要再加料酒了，因为这个时候再加入料酒的话，会让猪肉的味道变得怪怪的。

三、不放大料

在清炖猪肉时，比如说八角、桂皮、香叶这些大料都不能放，因为这些香料的香辛味都比较重，和猪肉一起炖煮，也会掩盖住猪肉本身的鲜味。

大锅炖猪肉的做法

材料：五花肉300克（肉块大概切成2cm×2cm×1cm），土豆300克切块（大小是口感随意），葱姜蒜少许切段，盐，八角4瓣，花椒10几粒，粉丝50克，食用油30克，水500克。

做法：

1、先将五花肉洗净切块，凉水入锅焯至5分熟，猪肉微微泛白即可取出，不必等水沸腾。

2、食用油下锅，白糖炒色（红糖也可以），若颜色不佳可放适量酱油，放入焯好肉块，加八角、花椒一起翻炒。

3、待肉上色均匀，加水500克（不要嫌多，尽量一次加完），盖上锅盖，焖10-15分钟。

4、加入适量盐，放入土豆块，继续焖10分钟左右。

5、然后加入切好的葱姜蒜和粉丝，继续焖5分钟即可出锅。

1、材料：猪肉300克，食用油适量，盐适量，生抽、老抽、料酒适量，淀粉适量，蒜苗20克。

2、猪肉切成丝，备用。

3、蒜苗切成小段，备用。

4、猪肉放入淀粉，料酒抓匀。

5、起锅烧油，油热放入猪肉丝翻炒，

6、等猪肉丝快熟的时候，放入蒜苗翻炒片刻即可出锅。

主料:猪肉400克

辅料:葱姜适量，八角2个，香叶，生抽，老抽，豆豉。

步骤1、猪肉洗净控干水分。

步骤2、葱姜大料，香叶。

步骤3、将猪肉放入电饭煲中，添加适量的水。

骤4、放蚝油，生抽，老抽，豆豉。

步骤5、按键开始煮肉。

步骤6、煮一小时，浸泡30分钟捞出。

步骤7、切片装盘。

主料：猪肋条肉（五花肉）500克

调料：酱油100克,八角2克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,料酒5克,白砂糖2克,盐3克,猪油（炼制）3克

步骤

1. 将肉刮净毛，洗净，切成一寸五分长，五分宽的长块；

2. 坐锅，打油，放糖炒色，下肉煸炒，肉上色后，下料酒，酱油，盐，加葱，姜，蒜，大料，打少许水，见大开，滚十几分钟，撇去血沫，再添水，旺火烧开，微火炖烂，连汁盛碗内即成。

大炖肉的制作要诀：

肉红色，比小炖肉块大，味道和小炖肉不同。

将五花肉切大块，放入锅中，加水烧开，不断撇去浮沫。

捞出，过凉，切成稍小的块。

另起锅，热油，放入五花肉，倒入酱油，翻炒。

放葱花、八角，翻炒均匀入味。

加水、盐、醋，放上粉条，先大火炖，开锅后转中小火。

将胡萝卜洗净，切片。

炖至粉条烂时，放胡萝卜片、盐，加盖炖三五分钟。

收汁，炖肉出锅。配上葱丝，色香味齐了。

主要材料：五花肉

辅材：生抽一茶匙，盐一勺，甜面酱一勺，米酒一茶匙，姜蒜10克，八角2克

流程：

1.五花肉用小水泡大半天

2.再自来水焯一下

3.放到压力锅里倒甜面酱

4.倒生抽

5.续水放八角

6.放姜蒜

7.倒米酒搅拌均匀

8.压力锅盖上锅开25分钟熄火

煮肉的家常做法最简单的做法

所需材料：五花肉，大白菜，生姜，大葱，大蒜，郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒粒，花椒粉，辣椒粉，香葱，淀粉，生抽，五香粉，蚝油，食盐，鸡精

制作方法：

      1.首先准备适量的五花肉和1棵大白菜。

      2.将猪肉切成片，取适量的大白菜，然后切成宽条。

      3.生姜，大蒜，大葱切成碎末，外加1大勺郫县豆瓣酱；干辣椒切成小段，再准备一些花椒粒、辣椒粉和花椒粉。香葱切成葱花，再另外切上一些大蒜末备用。

       4.先往肉片中加入一些清水，搅拌均匀。然后加入一些生抽、食用油和淀粉，再加入清水抓拌均匀，使所有肉片都能挂上浆。（先加水可以让肉片吸入更多的水分，肉质会更细嫩）

       5.准备一个炒锅，先把锅烧热，然后倒入适量的食用油。等油温升高之后，把大白菜倒入锅中，快速翻炒至脱水变色。

       6.将炒好的白菜盛出来，均匀地铺在碗底。

        7.锅中再放入一些食用油，先放入葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱炒出香味，然后再放入干辣椒和花椒粒，快速翻炒均匀。

        8.往锅中加入足量的清水，然后加入生抽、五香粉、蚝油、食盐，开大火把汤汁烧开。

       9.等到锅中汤汁翻大泡的时候，把肉片下入锅中，等肉片煮熟之后再放入适量的食盐和鸡精调味。（肉片下入锅中之后，千万不要搅拌，等到锅中汤汁再次烧开之后，才可以搅拌）

       10.把煮好的肉片盛出来，放入提前铺好大白菜的碗中。然后在肉片的表面铺上一层蒜末、辣椒粉和花椒粉。

        11.再烧一些热油，淋到肉片上，把调味料爆香，然后再撒上一些葱花。

准备食材：五花肉、白菜、红薯粉条、大葱、生姜、香菜、桂皮、香叶、八角、山楂干或柠檬、盐、冰糖、鸡精、食用油。

具体做法：

1.取一块五花肉，清洗干净后，放在案板上，用刀切成大块，锅内加入适量的清水，凉水放入五花肉块，加入适量的葱段和姜片，大火煮开后，用勺子撇除表面的浮沫，然后将猪肉捞出，放入盛有温水的盆内，将五花肉块清洗干净后，捞出，沥干水分。

2.热锅加油烧热，放入几块冰糖，将冰糖炒化，炒成红褐色后，放入五花肉块，煸炒一下，将五花肉翻炒至金黄色后，加入适量的生抽，继续翻炒，炒出香味后，加入适量的葱段、姜片、桂皮、香叶、八角，加入2-3片山楂干，翻炒均匀后，加入足量的开水，大火煮开后，转为中小火，炖45分钟。

3.五花肉炖至软烂后，加入适量的盐调味，搅拌均匀后，再炖5分钟，红烧肉就炖熟了，如果喜欢单独吃红烧肉，这时候就可以出锅食用了。取一把红薯粉条，冲洗干净后，用温水泡软，然后捞出，放入锅中，埋进汤里，取一棵白菜，将白菜叶掰下来，清洗干净后，撕成大块，放入锅中。

4.白菜下锅后，用铲子翻拌一下，继续用小火炖，将白菜和粉丝炖至软烂后，关火，撒点鸡精，翻拌均匀，即可出锅，装盘后，撒点香菜和蒜粒，一道营养美味，暖心暖胃的红烧肉炖白菜就做好了！

工具/原料

猪肉 450克 白菜 一棵 大蒜籽 三瓣 老干妈 适量

方法/步骤

1

先把猪肉洗干净，再切成片备用，白菜一棵，洗干净控水备用。

2

准备好配料，大蒜籽去皮剁碎。

3

锅烧七成热放少量花生油，油热后把配料都放下去。

4

然后加一大碗水，水滚后再把白菜放下去。

5

水再次滚后把猪肉放下来，再开大火把猪肉烫熟。

6

最后放一勺盐，半勺鸡粉，再次滚就可以啦装进碗里，上桌开吃。

煮肉最家常的做法：

第一步：先将肉用冷水冲洗干净，在放入锅里小火焯下水，加入料酒

，姜片，葱，水开后撇去浮沫。

第二步：把焯好的肉用温水洗净，用刀改成小块，重新加水放肉块，葱结，姜片，少许盐，八角，桂皮，少许生抽，老抽，花椒大火烧开几分钟后转入中小火慢炖大约四十分钟就可以了。

煮肉的家长做法，最简单的也要有几道工序：

一是清洗泡出血水，二是肉放到高压锅里，加凉水煮开，打去浮沫，加入葱姜料酒桂皮大料。压十五分钟，关火。

三是打开压力锅，调味。加盐，老抽酱油，蚝油。开火收汁。肉就算成了。关键是除去血水和打沫，肉不腥。不能让凉肉见热水，也不能让热肉见冷水。

1、通脊洗净，放冰箱里冷冻一下，再拿出，切成丝，用花雕酒、白胡椒、盐、1勺淀粉腌制15分钟。

2、木耳泡开洗净切成丝，胡萝卜、青椒、笋、莴笋、洗净切丝，葱切片，姜切丝，蒜切末备用。

3、锅内倒油，油热后放入通脊丝，用筷子划散。

4、通脊丝变色后，盛入盘中。

5、锅内倒少许油，将花椒爆香后，捞出，放入郫县豆瓣酱、剁辣椒炒出红油后再放入葱、姜。

河北小炖肉的做法

1.五花肉清洗干净,切成大小均匀厚度约2厘米的小块

2.锅中水烧开,放入切好的五花肉,加入少许料酒去腥

3.煮大约5分钟左右,撇除血沫、炒出五花肉控干水分

4.锅中烧油,下入冰糖小火炒至融化、变色

5.下入焯好的五花肉,翻炒均匀上色,加入香叶、八角、桂皮、葱姜蒜、老抽、生抽、适量清水没过五花肉,大火烧开

6.水开后，转中小火炖30分钟加入盐、鸡精调味即可

关于河北小炖肉的做法如下：

清洗带皮的五花肉，切成正方形的小块，放入锅中焯水，去除多余的血沫。

在炒锅中放入适量的糖，当糖的颜色变成焦黄色后，将肉倒入锅中进行上色。

上色后的肉，加入料酒、酱油、大料等调味品后，用文火慢慢炖煮，直到肉质变的软烂。

以上步骤完成后就能做出美味的小炖肉了。

无水炖肉做法

无水炖五花肉

食材清单

五花肉 500克 、 酱油 适量 、 生姜 3片 、 大葱 适量 、 八角 2个 、 桂皮 适量 、 料酒 适量 、 冰糖 适量

烹饪

步骤1、准备材料，洗干净待用。

步骤2、把材料放入麦饭石中。

步骤3、盖上盖子选择营养炖，按开始菜单。记得不用放水哦！

步骤4、根据材料多少，系统自动倒计时，显示倒计时，盖子打开搅拌一下，入味，颜色均匀。

最后一步、完成后，保温半小时，口感更加好吃。

到此，以上就是小编对于炖肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于炖肉的6点解答和介绍对大家有用。