肥肠粉 肥肠粉正宗的做法

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于肥肠粉的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和肥肠粉正宗的做法的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

鲜活粉怎么制作，就是肥肠粉那种粉

肥肠粉做法如下-——　　原料：　　红薯粉、肥肠、芹菜丁、香葱末、油酥黄豆、芽菜、郫县豆瓣酱、泡姜、泡辣椒、胡椒粉、盐、酱油、干辣椒、香醋、浓汤宝、红油辣椒、蒜片。　　步骤/方法：　　红薯粉放入热水中将其泡软;　　肥肠放入盆中倒入一些面粉、啤酒来回揉搓，直至污物洗净，切小块备用;　　锅置火上少许油烧热，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、蒜片、花椒、干辣椒，炒香;　　放入肥肠爆炒;　　加入适量热水，下入浓汤宝;　　烧沸后慢炖40-60分钟;　　烧水至沸腾，放泡软的红薯粉，煮至透明捞出;　　红油辣椒、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、葱花、油酥黄豆、胡椒粉调入碗中;　　碗中加入肥肠、肥肠汤料;　　放入红薯粉，然后再按口味加入调料即可。

肥肠粉的香料有那些怎么煮好吃

原料

　　猪净熟肥肠250克。辅料 水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。

　　做法

　　1、把熟肥肠切成斜刀片(约一分半厚)。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。

　　2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。

　　3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。

　　4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。

教您白家肥肠粉的家常做法，如何做白家肥肠粉才好吃

　　一、肥肠洗净，和料酒、桂皮、八角、姜片、白胡椒等香料一起入锅大火烧开炖煮至耙软。捞起切片。

　　二、用一只大碗调底料：盐，胡椒粉，生抽，蒜泥，花椒粉，榨菜末，芹菜末。

　　三、粉丝入煮沸的汤中烫熟捞入碗中。

　　四、豆芽、小白菜烫熟捞入碗中，再将肥肠铺上。

　　五、最后撒炒花生（黄豆），辣椒油，一碗香喷喷的四川肥肠粉就做好了。

怎么做肥肠粉开店怎么做实惠

更多文章

相关阅读：肠粉米浆配方及比例肠粉浆怎么调做肠粉的米浆怎么配肠粉的米浆是怎么调的肠粉怎样做肠粉的汁怎么做肠粉不粘底的方法肠粉是啥

肠粉米浆怎么调

智选问答491次阅读更多相关文章

1.肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,

肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可,

肠粉拉制:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用

肥肠粉是传统小吃，分红白两味，一锅汤一勺油，调料和辣椒要求高，自己下粉的话，粉也要好的才筋力好，口感爽，肥肠用鲜肥肠，原料和制作这两块要在开店前就搞定。肥肠粉店产品单一，大多配了些其它小吃，比如锅魁。我过去吃青石桥肥肠粉时一般都先在对面怀远三绝买两个叶儿耙搭配。肥肠粉也可以延伸出其它产品，比如牛肉粉，牛杂粉，酥肉旺子粉，鸡杂粉等等，味型可调，原汤配原食，突出食材本味，提高调料品质。小吃类产品属于风味快餐，讲究味道的同时，更要实惠，所谓好吃不贵才是经营之道，行业老话：天下什么最好吃？欺头。

双流华阳最好吃的面

1，双流荞面

2，双流冒节子肥肠粉（金科天籁城店）

3，嘿牛小面（双流总店）

4，都晓晓面馆（双流店）

5，李认真盘盘麻辣烫面馆（成都店）

6，特色面（双流店）

7，双流·蜀兔老妈兔头（春熙坊总店）

8，双流肥肠粉（斑竹园店）

9，铺盖面（双流分店）

10，双流肥肠大王

11，双流冯记老妈兔头·川菜馆·成都特产（青石桥总店）

昆明哪里有川味的肥肠粉

答：在昆明好像很不兴吃肥肠的，酸辣粉倒是有很多。砂锅就多了，祥云小吃城里面那些有吧，还有花鸟市场里面，建设路那一片，还有丰宁小区里面有一家。

甘食记肥肠粉中的老汤怎么做

原料：猪净熟肥肠250克。辅料 水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。制作过程：1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成

食材：肥肠（500g），料酒（10g）。

做法：

1.肥肠粉重点还是吊高汤：用了猪心，肥肠和猪骨，有条件可以加猪肺一起煮。猪心在冷水里泡2小时，揉搓，挤出血水，2小时后猪心表面已经发白。

2.从中间剖开，切片。把切好的猪心放在冷水里多漂洗几遍，捞出备用。猪骨放在清水里浸泡30分钟以去除多余血末，待用。

3.肥肠的处理： 多余的肥油可以撕掉，先加白醋，揉，洗净。处理肥肠最好带个手套。加一勺面粉，继续揉。洗干净。最后倒点料酒，再揉，洗净。

4.排骨入加了姜片，少许花椒和料酒的冷水里，中火煮开，捞出，温水冲干净，待用。

到此，以上就是小编对于肥肠粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于肥肠粉的6点解答和介绍对大家有用。