油旋 油旋的正宗做法与配方

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于油旋的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和油旋的正宗做法与配方的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

油旋的由来故事

相传油旋是清朝时期的徐氏三兄弟(今齐河县)去南方闯荡时在南京学来的,油旋在南方的口味是甜的,徐氏兄弟来济南后依据北方人的饮食特点将油旋的口味改成咸香味,一直传承至今。

油旋为什么有名

油旋之所以有名，是因为它是一款具有独特风味的传统小吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。油旋在济南地区有着长久的历史和深厚的文化底蕴，经过几代人的不断改良，口味十分符合当地人的喜好。

此外，社会各界尤其是鲁菜从业者的努力坚守，以及国学大师季羡林的推崇，使油旋在济南被广泛接受，知名度也得到了极大提高。因此，油旋成为了济南地区的特色小吃，吸引了无数游客前来品尝。

油旋正宗做法

主料:

中筋面粉250克

辅料:

开水70克、盐2克、冷水70克、植物油30克、大葱15克、面粉15克

做法:

步骤1

面粉中加入盐混合均匀后，先加入开水，搅拌下，再加入冷水搅拌成雪花状。

步骤2

再用手和成均匀的面团，加盖保鲜膜醒发30分钟。

步骤3

配料中的植物油、大葱和面粉一起混合成油酥馅。

步骤4

搅拌均匀。

步骤5

醒发好的面团分割成8个剂子，醒发10分钟。

步骤6

取一个擀长。

步骤7

均匀的抹上油酥馅。

步骤8

对折叠起来。

步骤9

再醒发10分钟。

步骤10

表面刷成食用油。

步骤11

从一头边卷边抻，最后收口。

步骤12

所有的面团依次卷好。

步骤13

锅烧热，倒入少许食用油，面卷朝上放入锅中。

步骤14

用手按扁，边按边旋转饼坯，直到成为薄薄的圆饼。

步骤15

小火烙，并时不时的用锅铲压一压饼坯，烙至饼坯两面金黄即可。

步骤16

放入烤箱，210°烘烤10分钟左右。

步骤17

烤好的饼拿在手中，用拇指在饼的中间按一下，让饼的层次出来即

1，500克面粉中加入温水。

2，用筷子搅拌成雪花状。

3，再用手和成均匀的面团，此时的面团有点粗糙，加盖饧30分钟。

4，饧好的面团会变得十分光滑。

5，饧好的面团分成每个重约50克的剂子，用手搓圆。把面剂子用拧干的湿布盖好。

6，取一个小碗，放入面粉、黑胡椒粉、椒盐粉。

7，再放入油拌匀成油酥。

8，取一个剂子用手按扁，翻面再擀成厚度约为1毫米的长条。

9，面片上刷一层油酥。

10，然后将面片顺短的方向对折。

11，表面再抹一层油酥。

12，捏住一端略抻长，再从头卷起，边卷边抻，收口折入底部，垂直放置在案板上。

13，所有的面卷依次做好。

14，电饼铛预热，刷一层薄油，将生坯放入电饼铛。

15，用手按扁，边按边旋转饼坯，直到成为厚度约七八毫米的圆饼。

16，饼的底部定型后翻面，烙至饼坯两面金黄成熟就好了。这样油卷太好吃了。

丰镇油旋做法

步骤 1

低筋面粉500克，胡麻油15克，酵母粉5克（用温水化开），水250克(加上酵母水大概300克)。

步骤 2

所有材料混合搅拌成面絮活成光滑面团。套保鲜袋等待发酵。

步骤 3

面粉130克，盐10克（可根据自己口味加减），胡麻油60克（加热），倒入面粉拌匀成型备用。

步骤 4

面团发酵30分钟,分成6份，同时油酥也分成6份，包入面团中，静至5分钟，杆成牛舌状从一头卷起，都卷好后从中间划开。

步骤 5

再从一头卷起，用手压平即可。

步骤 6

烤箱210度预热（根据自家烤箱决定温度），油璇上面刷胡麻油，放入中层25分钟即可。

步骤 7

成品出锅了！

面粉中加入温水，和成光滑的面团醒30分钟，用50克面粉，30克热油，葱调成油酥，面团分成均匀的几份，擀成长椭圆形，撒上一层盐，涂上油酥，卷起，边卷边抻长，收口折入底部，平底锅放油放入锅中，用手摁扁 煎至两面金黄色，放入烤箱，200度烤5分钟

面粉中加入胡麻油，白糖揉成面团，醒发一会，然后擀成一大片，再切成条状，从一边卷起来，撒上白糖，放入烤箱，

油旋是中餐吗

不是。油旋，又叫“油旋回”，是山东济南特色传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。

济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。

榆林油旋的做法

主料:

中筋面粉250克

辅料:

开水70克、盐2克、冷水70克、植物油30克、大葱15克、面粉15克

做法:

步骤1

面粉中加入盐混合均匀后，先加入开水，搅拌下，再加入冷水搅拌成雪花状。

步骤2

再用手和成均匀的面团，加盖保鲜膜醒发30分钟。

步骤3

配料中的植物油、大葱和面粉一起混合成油酥馅。

步骤4

搅拌均匀。

步骤5

醒发好的面团分割成8个剂子，醒发10分钟。

步骤6

取一个擀长。

步骤7

均匀的抹上油酥馅。

步骤8

对折叠起来。

步骤9

再醒发10分钟。

步骤10

表面刷成食用油。

步骤11

从一头边卷边抻，最后收口。

步骤12

所有的面团依次卷好。

步骤13

锅烧热，倒入少许食用油，面卷朝上放入锅中。

步骤14

用手按扁，边按边旋转饼坯，直到成为薄薄的圆饼。

步骤15

小火烙，并时不时的用锅铲压一压饼坯，烙至饼坯两面金黄即可。

步骤16

放入烤箱，210°烘烤10分钟左右。

步骤17

烤好的饼拿在手中，用拇指在饼的中间按一下，让饼的层次出来即可。

榆林油旋需要高筋面粉，还有菜籽油还有电饼锅。

第一步，用温开水和面，让面醒上一个小时。

第二步，用高筋面粉和菜籽油调一个油酥。

第三步，把醒好的面擀开，擦上油酥然后在把擀开的面片卷起来，再醒20分钟。第四步，再把醒好的油酥面皮擀开，擀成饼培。

第五步:擀好的饼胚放在电饼锅上小火慢落10分钟出锅，油旋就做好了。

到此，以上就是小编对于油旋的问题就介绍到这了，希望介绍关于油旋的6点解答和介绍对大家有用。