排骨藕汤 排骨藕汤的正确做法

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于排骨藕汤的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和排骨藕汤的正确做法的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

排骨莲藕汤正确做法

1、首先第一部是要挑选适合炖汤的莲藕，莲藕分为两种，一种口感较脆适合炒菜，一种口感较为软糯，适合用来炖汤，推荐小伙伴们买莲藕炖汤选择外表发黄的莲藕，这种莲藕淀粉含量高，是最正宗的粉藕。

2、挑选好粉藕之后洗净去皮，横切成小圆块，厚度大概在1-2厘米左右即可，然后拿出事先买好的排骨，冷水下锅，锅中放入一把小葱、姜片、少许料酒，小勺食盐，大火煮沸去腥去血沫，然后用凉白开在重新一遍备用。

3、将切好的莲藕放入锅中，加水开火煮沸焯一遍，即可捞出，这样做出来的莲藕炖汤才不会发黑发紫。

4、锅中烧油，倒入煮过的排骨，上上两篇生姜翻炒片刻。

5、另外拿一个煲汤的锅，加入一锅清水，将事先泡发的莲子倒入锅中，然后依次倒入排骨、莲藕、花生粒，大火烧开后小火慢炖，直到莲藕完全熟透，汤汁成奶白色即可加入适量食盐、少许白糖、撒上葱花即可出锅。

材料

排骨500g，花生150g，莲藕300g，水3000ml，盐适量，味精少许

做法

1、气压锅内放入300ml水，先煮沸。

2、排骨、花生洗净。莲藕去皮切片。

3、把排骨、花生、莲藕一起放入气压锅，盖上锅盖开煮。

4、当气压声响起后，继续煮十五分钟就可熄火。

5、待气压散去后，开盖加入适量的盐和少许味精即可食用。

食材：鲜藕300克、猪肋排300克、生姜3克、精盐少许、小葱少许。

做法：

1、猪排骨斩成小段、藕削皮切滚刀块、生姜切大片。

2、把斩成段的猪排下开水，煮沸撇去浮沫，捞出。

3、砂锅内添足水（中途如需添水要加开水）、放入焯过水的猪排、姜片大火煮开后改小火炖。

4、半小时后放入切好的藕，继续文火煮半小时。

5、等藕熟烂后加精盐，稍炖入味。

6、最后洒入葱花或香菜段，喜欢胡椒粉的可酌情撒入胡椒粉。

材料

猪排骨两根，莲藕一节，姜两片，枸杞适量，盐适量，葱花适量

做法

1、排骨斩块（稍大点）氽水去血沫，

2、莲藕去皮洗净斩大块，

3、生姜、莲藕以及氽过水洗净的排骨入炖锅，

4、加入水没过炖锅内的主食，

5、隔水高火炖开后转小火炖五个小时。

6、提前半小时加入枸杞，

7、调入盐，稍炖一会儿即可撒入葱花食用，

用料：藕200克，排骨500克，盐5克，生姜10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒面3克

1.新鲜排骨斩成3厘米的节；藕洗净用刀背拍碎成自然块；姜蒜拍碎；香菜洗净对半切备用。

2.将排骨在沸水中焯五分钟止血水，捞出和碎姜入砂锅，小火烧开后下藕入锅。

3.改中火熬30分钟，去浮末再改小火熬30分钟，再加盐、胡椒调味；上桌时撒上香菜即成。

材料：排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块,

调料：料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙,

制作流程：

1、排骨洗净,砍成3厘米长的节。

2、刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。

3、生姜洗净切成两半。

4、锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用。

5、炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。

6、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。

排骨藕汤的做法

食材

猪排骨500 克 ，藕 750 克 ，姜 7 克 ，精盐 5 克 ，胡椒面 5 克 。

制作方法

1. 将猪排骨洗净，砍成 4 厘米长的块，藕用筷子刮洗干净，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一样的块。姜洗净拍破。

2.高压锅内掺适量开水，放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后，等片刻即可上桌。其他要点

温情提示

1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。

2、炒锅上火，放姜块、排骨爆炒，待排骨颜色由红变白，烹入绍酒，加入适量清水，以大火烧沸，撇去浮沫，加盖焖15分钟。

3、将汤移至沙锅内，加入藕块，用小火煨至藕快酥烂，排骨肉烂脱骨时，加盐、胡椒调味即可。

4、炖藕不可用铁锅，否则汤汁容易变黑；排骨最好选用肋排。

5、要炖够火候，这样藕才能粉糯。

6、锅里的水要给足，盖过藕块的高度即可，炖的时候控制火候，大火烧开，小火收汤。

7、熬汤的过程中要打捞浮沫，不然熬出来的汤容易发黑，品相很差。

食材如下：排骨、藕、姜片、盐、香菜

做法

1.准备材料

2.教大家怎么给排骨去腥，第一步要将排骨放水里浸泡半小时，泡出血水；第二步冷水下锅，把排骨焯水，加料酒，水开后撇去浮末；第三步炒锅放油，把排骨煎制微黄

3.煎好的排骨放入砂锅，放几片姜片，切记一定要开水，加冷水肉表面会发紧影响口感，大火烧开后转小火

4.排骨炖40分钟后，加少许盐，然后加切好的藕块，继续炖煮半小时

5.如果想吃软糯一点的话，可以多炖一会，最后我们的排骨藕汤就出锅啦

6.加点香菜调味

排骨在清水里浸泡出血水后，冷水下锅加少许料酒去腥，焯出血沫后捞出

把切好的藕块，排骨放进电饭煲里，葱姜大枣桂圆干用料盒装起来，放一些枸杞倒入开水，没过食材，按煲汤键焖煮两个小时

依个人口味加入少许糖，鸡精和盐就可以出锅了

排骨提前切好进行焯水，把莲藕切成滚刀块进行焯水锅内油热葱姜蒜爆香后倒入排骨排骨提前切好进行焯水，把莲藕切成滚刀块进行焯水，锅内油，热，葱，姜，蒜，爆香后倒入排骨，煸炒后倒入水炖制成汤，开锅后加入鸡精 盐 撒葱，香菜即可

排骨藕汤最正宗的做法

【排骨莲藕汤】

【食材】：

莲藕、排骨、莲子、花生、葱花、料酒、生姜、白糖、食用油

【制作步骤】：

1、首先第一部是要挑选适合炖汤的莲藕，莲藕分为两种，一种口感较脆适合炒菜，一种口感较为软糯，适合用来炖汤，推荐小伙伴们买莲藕炖汤选择外表发黄的莲藕，这种莲藕淀粉含量高，是最正宗的粉藕。

2、挑选好粉藕之后洗净去皮，横切成小圆块，厚度大概在1-2厘米左右即可，然后拿出事先买好的排骨，冷水下锅，锅中放入一把小葱、姜片、少许料酒，小勺食盐，大火煮沸去腥去血沫，然后用凉白开在重新一遍备用。

3、将切好的莲藕放入锅中，加水开火煮沸焯一遍，即可捞出，这样做出来的莲藕炖汤才不会发黑发紫。

4、锅中烧油，倒入煮过的排骨，上上两篇生姜翻炒片刻。

5、另外拿一个煲汤的锅，加入一锅清水，将事先泡发的莲子倒入锅中，然后依次倒入排骨、莲藕、花生粒，大火烧开后小火慢炖，直到莲藕完全熟透，汤汁成奶白色即可加入适量食盐、少许白糖、撒上葱花即可出锅。

材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块，

调料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，

制作流程

1。排骨洗净，砍成3厘米长的节，2。刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，

莲藕排骨汤

3。生姜洗净切成两半，

4。锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用，

5。炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟，

6。把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

原料：猪排骨500克，藕750 克，姜7克 ，精盐5克 ，胡椒面5克。

步骤：

1. 将猪排骨洗净，砍成 4 厘米长的块，藕用筷子刮洗干净，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一样的块，姜洗净拍破；

2. 高压锅内掺适量开水，放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后，等片刻即可上桌；

主料熟猪肋排，200克，，剁成小块。莲藕200克洗净去皮，切成小点的滚刀块，锅内放食用油，放入葱姜末，八角。

炒出香味放猪肋排，炒出香味，再放入藕块加入蚝油生抽五香粉，加少许水炖煮一会，临出锅前加少许味精即可。

莲藕、胡萝卜、玉米、排骨 、盐

做法

1、排骨洗净，用水淖一下去掉血水。

2、莲藕去皮洗净切小块。

3、胡萝卜洗净去皮切小块，玉米去皮切段。

4、把焯好的排骨、切好的莲藕、胡萝卜玉米放入高压锅，加足量的水。大火，上气七八分钟关火闷一下，出锅里加点盐就OK了。吃起来非常好

1· 备材料，排骨泡去血水，藕切断放入清水中防止变色，胡萝卜切滚刀块。

2· 冷水放入排骨，加热焯下。变色后清水洗净备用。

3· 砂锅冷水，放入姜片和丁香，烧热。

4· 烧热后放入排骨和藕，大火烧开小火炖2小时。

5· 两小时后，放入胡萝卜，继续炖1小时。

6· 出锅前放入盐即可

莲藕排骨最好吃的六种做法

一、莲藕排骨汤

食材

排骨300g、莲藕200g、姜片适量、盐适量。

做法

1、排骨洗净后放入开水内焯水后捞出沥干水分。

2、莲藕去皮切成圆片。

3、锅内再烧一锅水，水开后把排骨倒入锅内。

4、加入几片姜片。

5、倒入切好的藕片，中火炖到排骨软烂。

6、关火加入一勺盐即可。

二、排骨莲藕汤

食材

猪排骨600克、莲藕2节、盐适量。

做法

1、猪排骨剁小块，洗去骨头残渣

2、入电炖锅中，根据食用量加入清水；用电饭煲也可以噢

3、我选用了“老火汤”，程序定为4小时，实际用时2.5小时；汤开后撇去表面浮沫

4、汤煲了一小时后，将莲藕去皮洗净

5、切成细长的滚刀块

6、将莲藕块入排骨汤锅中，搅拌均匀，盖盖继续煲

7、夹一块莲藕尝尝是否合口感，加入少许盐调味关火即可。

三、家常莲藕排骨汤

食材

猪直排2500克、莲藕1500克、生姜适量、食油2茶匙、盐适量、黑胡椒粉适量。

做法

1、准备好排骨，漂洗净血水，沥干水分备用。

2、准备好莲藕，莲藕去皮、洗净、切滚刀块；生姜切片备用。

3、莲藕加入适量盐，簸匀，腌制半小时。

4、锅中油热，爆香姜片。

5、下入排骨翻炒，炒至无血水。

6、加入适量冷水，煮开。移入高压锅中。

7、煮开后，下入莲藕；加盖、扣阀，压制30分钟。

8、炖好的莲藕排骨汤，加入盐、胡椒粉，调好味即可食用。

四、玉米莲藕排骨汤

食材

白莲藕一个、排骨250克、彩色糯玉米一个、葱适量、姜适量、料酒适量。

做法

1、糯玉米切成小段、莲藕切成块。

2、葱切成断、姜切成片。

3、排骨放入锅内，加水煮开，煮出血污浮沫，捞出清洗干净。

4、砂锅放清水，将排骨、姜、葱一起放入锅中，滴入少许料酒，煮开后，转小火煲约三十分钟。

5、再放入玉米、莲藕一同煲制约一小时。

6、煲好后去掉姜片、葱段儿，加入适量的盐调味即可。

五、排骨莲藕汤

食材

排骨500克、大棒骨300克、莲藕一节、葱3寸段、姜6片、花雕酒3汤匙、香葱6根、盐适量。

做法

1、排骨用水泡3-5小时，期间多次换水，之后，放入花雕酒5汤匙，以便更好地去腥，再泡1小时。

2、这时准备莲藕，莲藕洗净，去皮，切成滚刀块，大葱切段，姜切片，香葱切末。

3、泡好的排骨，用开水焯一下，捞出，待用。

4、这时换入坤博砂锅，锅内放入2/3的水，待水烧开后放入已经焯好的排骨。

5、倒入花雕酒，放入葱段及姜片。

6、盖上锅盖，1600W，40分钟。

7、40分钟后，放入莲藕，盖上锅盖，1600W，30-40分钟就炖好了。

六、菜脯莲藕煲排骨

食材

菜脯适量、莲藕适量、排骨适量、香芹适量、香葱适量、姜适量、胡椒粉适量、精盐适量、鸡精适量。

做法

1、准备好一节菜脯（也称萝卜干），洗净备用；（依个人口味,如果不喜欢太咸就多洗几次）。

2、然后，刀压着手背把菜脯切成薄片；

3、莲藕去皮洗净，切成块状，香芹/香葱洗净切成粒；

4、把洗净的排骨放进烧开的姜水里焯一下，以便更好的去掉血腥味；

5、把焯好的排骨放进烧开水的砂锅里，放进姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢煲1个半小时左右。

6、排骨煲的差不多时，改大火，放入莲藕块，煲沸然后改小火慢慢煲20-30分钟左右；

7、中途调入适量精盐搅匀，大中火煲5分钟左右；

8、然后倒入切好的菜脯片，搅匀，大火煲2分钟；

9、倒入香芹/香葱粒搅匀；

10、接着调入适量鸡精、胡椒粉搅匀即可关火；

1、莲藕排骨汤

排骨错水，加莲藕一起炖出来的汤很清甜，是一款滋补养颜、健脾胃的补健汤，在秋天和冬天干燥的季节，非常适合饮用哦。

2、莲藕烧排骨

莲藕错水，排骨切小块，把莲藕里面的泥巴尘土都清洗干净，一起放过来翻炒，加入生抽和老抽，加水焖，大火转小火，把水焖干就可以得到一道美味的莲藕烧排骨啦。

2、玉米莲藕排骨汤

可以在莲藕排骨汤的基础上，再加上玉米和胡萝卜，这样不仅汤的颜色鲜艳，而且汤更鲜甜美味，能增加食欲哦。

4、鸡脚莲藕排骨汤

加入花生、猪尾巴、鸡脚，一起和莲藕排骨炖，把猪尾巴和鸡脚都炖烂，是一道胶原蛋白极高的汤哦，最适合女人喝的滋补汤。

藕可以和排骨一起炖吗

准备食材：莲藕2节，排骨500克，花生米350克（提前泡发），生姜1块，食盐1茶匙，料酒2汤匙，大葱1段

第一步：将买回来的排骨剁成小块，然后清洗干净，再起锅加入清水，将排骨冷水下锅，加入姜片，葱片，再加入2汤匙料酒，然后大火煮开焯水。

第二步：在排骨焯水的过程中，将莲藕清洗一下，然后用小刀，将莲藕的外皮刮掉，冲洗干净之后，再把莲藕切成滚刀块，然后泡水里泡掉表面的淀粉，不然会氧化发黑。

第三步：等排骨焯好水之后，用漏勺捞出来，放清水里面清洗干净，再起锅加油烧热，把排骨放入锅中，放入几片姜片，中火慢煎，将排骨煎至表面焦黄，再放入所有食材2倍量的开水，开大火再次煮开。

第四步：等排骨汤再出煲开后，转移到砂锅里面，再放入泡好的花生米和莲藕，然后盖上锅盖，大火煲开，煲开后转成小火煲一个半小时。

第五步：等莲藕汤煲好之后，再加盐调味，搅拌均匀就可以上桌了。

可以

材料准备

主料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节

配料：葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量

制作步骤

1.将莲藕切成楔形块状。

2.烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。

3.在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。

4. 约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。

5.20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。

藕可以和排骨一起炖，准备排骨段一斤，藕一节，盐、大料葱姜酱油白糖少许，排骨放凉水中泡2个小时，洗净捞出控水，藕切滚刀块备用，起锅加清水烧开放排骨焯水3分钟捞出，另起锅烧油加白糖一小勺炒出糖色，加大料葱姜爆出香味，加排骨翻炒均匀，加水没过排骨，加入藕块，加酱油盐糖调味，一起放入高压锅内上气压十五分钟即可。简单省时又好吃。

可以。莲藕口感爽脆，味道微甜。莲藕有很多种食用方法，莲藕炖排骨、炸藕合、卤藕、凉拌藕等等。购买莲藕时，不要买表面颜色过白的。

制作莲藕炖排骨时，排骨需要提前进行焯水和炒制。放调味料时，不要放入八角桂皮等味道过重的调味料，否则会影响汤汁的味道和颜色。

藕可和排骨可以一起炖，莲藕炖排骨做法:主料:藕1节，排骨500克

辅料葱3段料酒2勺糖半勺姜3块蒜3瓣花椒1小撮大料2个香叶2片桂皮2小块老抽1勺生抽2勺

做法与步骤

1.焯排骨，煮3分钟左右，把血沫煮出来，然后用温水把排骨洗干净。

2.放调料，热锅凉油，把葱姜蒜花椒大料糖料酒统统的都放入锅内，然后放老抽和生抽，翻炒，让排骨都上上色。

3.放莲藕，排骨都上上色以后，放莲藕，然后放热水，再放点醋。

4.开始炖排骨大火开锅后，关小火，让它炖着吧。

5.放盐，炖一个小时左右的时候就可以放盐，收汤出锅了。

小提示:

多放点醋，好让排骨的钙质更好的发挥出来

排骨连锅藕汤做法

材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块

调料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙

做法：

1.排骨洗净，砍成3厘米长的节，

2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，

3.生姜洗净切成两半，

4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用，

5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟，

6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

把排骨切段过水，待用，买的湖北面藕去皮洗净切成菱形放入冷水中捞出沥干，先把排骨煮沸后，下切好的藕一起炖，加点姜片，花椒，红枣，枸杞子进去，一个小时左右差不多就可以食用了。

1、猪排骨洗净，剁成4厘米长的块;

2、莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样在小的块;

3、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕[2]，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉[3]，盖上锅盖;

4、放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。

到此，以上就是小编对于排骨藕汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于排骨藕汤的6点解答和介绍对大家有用。