捆蹄 捆蹄的家常做法

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于捆蹄的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和捆蹄的家常做法的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

捆蹄网络上是什么意思

捆蹄网络是指一种新型的犯罪网络，其通常是由地下组织或黑社会组织主导的网络犯罪活动。该组织通常是将受害者的手脚全部捆绑起来，以达到控制和威胁受害者的目的。因此也被称为“人质网络”。

在这种网络犯罪中，犯罪组织通常会利用互联网和社交媒体等高科技手段进行通讯和活动，使得其犯罪活动更加隐蔽和高效。

与传统犯罪相比，捆蹄网络犯罪更具有隐蔽性和预谋性，且危害性更大，对社会治安造成了很大的威胁。

为了打击这种犯罪现象，社会各方面需要共同努力，包括加强警务工作，加强人力资源和技术投入，加强宣传教育等方面。

只有通过全社会的共同努力才能有效地遏制这种网络犯罪的发展，保障广大市民的人身安全和财产安全。

捆蹄的腌制配料配方

猪蹄，干红辣椒，花椒，桂皮，姜，酱油，料酒，盐，味精，辣椒酱，葱，蒜

1、买回来的猪蹄切块，洗净。

2、水烧开，放入猪蹄焯水5分钟至变色，后至凉水中冲洗晾干。

3、姜切片或拍碎，桂皮花椒干红辣椒洗净放入高压锅中（可根据个人口味决定辣椒的多少）放入猪蹄，倒入适量酱油拌匀上色，加料酒，盐，放水没过猪蹄（水可以稍多一点,免得粘锅）。小火炖30—40分钟。（如果没有高压锅的话需要炖更长的时间至用筷子就能轻轻分离肉和骨头）

4、另起炒锅，加少许香油，放入姜末，蒜末，辣酱或辣椒粉（这里可以根据各人口味加入不加辣椒也可以）爆香，放入炖好的猪蹄（花椒桂皮等材料可以扔掉），收汁。

主料：猪蹄膀精肉

辅料：猪小肠衣、丁香、肉果（别名：肉豆蔻，玉果）

调料：食用盐（含碘）、白砂糖、酱油、白酒、生姜、卤汤等

1.猪后臀瘦肉洗净，切成手指粗的肉条，放入大碗内，加葱、姜各10克、绍酒、精盐、味精、酱油以及纱布包好的各种香料腌制（冬天24小时，夏天16小时）待用。猪小肠清洗干净，用刀反复轻刮至透明，挂在阴凉处晾干成小肠皮。将小肠皮切30厘米长，排放在砧板上，取大碗内腌制的猪肉码好，两头叠起来，再用剩余的小肠皮包裹好，然后用草绳捆扎。

2.汤锅内放老卤，加水3000克，投姜葱与香料包，大火烧沸，小火焖40分左右取出。解开草绳，晾凉改刀装盘即成。

选猪后腿肉，剔骨 ，把猪皮剪成合适的长方形 ，肉也要改刀成2公分左右肥瘦适中的。用2.5%的花椒盐 ，加香叶和八角腌制二天 ，加点白酒去腥，中途记得翻拌几次。

洗去盐和香料，用棉线把猪肉捆起来。

冷水下锅，水开后撇去浮沫，放花椒 、桂皮、葱姜、白酒、盐小火炖一小时。捞出放凉，用保鲜膜裹起来放进冰箱冷藏，年夜饭桌上又多了道咸香爽滑的凉菜。这次做了多，冻起来几根，不知道会不会影响口感。

捆蹄是什么

江苏淮安（原淮阴，周总理故乡淮安现变作楚州）有个县，涟水，特产一种捆蹄，跟福建那种捆猪蹄绝对不一样，福建那个太平常了。涟水这个全都是瘦肉，香鲜得一塌糊涂，可惜小地方，知道的人不多，总理故乡特产更是狂多，比如涟水熏烧猪拱嘴是用茶叶加糖炒糊的烟熏的，味道香的很独特，还有涟水鸡糕、淮安文楼汤包比苏州汤包好吃多了。涟水是个小城，绿化很好，城中还有湖。湖中有岛，有很多白鹭，南京人出差到涟水总喜欢买点涟水草鸡、黑猪肉，真的，大概是水土原因，猪肉都比外面的香很多。可惜了，地方太小，没有知名度，其实淮扬菜就是指淮安和扬州,可是后者因为历史原因更出名点,其实扬州菜偏甜，好多菜放糖，淮安菜根据不同食物材质采取不同烹调方法，才更南北皆宜！！原料: 猪前夹心肉500克，姜片5克，净猪小肠500克，葱段5克，丁香5克，桂皮5克，砂仁5克，豆蔻8克，花椒5克，味精15克，绍酒150克，麻油15克，酱油250克。　　制法:　　（1）将猪肉洗净，切成10厘米长、2厘米见方的长条，放入盆内，加入丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、葱段、姜片、味精、绍酒、麻油拌和均匀，再加入酱油拌匀腌渍6小时。　　（2）用猪小肠裹成500克重的捆卤，外用草绳捆紧，放入锅内，加入腌渍肉的原卤和适量开水，用小火煮熟，取出冷却，解去草绳，切成薄片，装盘即成。　　特点: 色泽酱红，咸鲜不腻，质地酥烂，回味无穷，为江苏涟水县高沟镇的特产。　　营养价值: 猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均...【所有猪肉菜谱】

捆蹄是一种传统的中华美食，原料主要是猪蹄子。具体制作方法是将猪蹄子去毛后洗净，然后用绳子或者海草绑扎成圆柱形。

接下来，将捆好的猪蹄子放入锅中，并加入料酒、姜片、葱段、八角等调味料，煮制数个小时直到猪蹄变得软烂，让各种调味品渗透到内部。

煮好后，取出晾凉，并在表面刷上一层酱油，放入冰箱冷藏，以便入口前切片食用。捆蹄肉质鲜嫩，滋味特别，口感丰富，是一道深受人们喜爱的传统美食。此外，捆蹄煮出的高汤可作为烹饪的基础汤底，用于其他菜品的制作。

捆蹄是一种中华传统的食材加工方式，通常是将猪蹄子经过剃毛、煮熟、去骨、裹糯米、扎紧成形，再配合各种配料进行蒸煮而成。捆蹄的制作工艺繁琐，需要耐心和技巧，但制出来的捆蹄味道十分美味，口感细腻，营养丰富，被誉为是中华传统美食中的佳品。捆蹄是具有浓郁地方特色的中华美食文化的精华，它的历史很悠久，早在古代就已经有人采用捆蹄的方法保存肉类，进而发展成了一种特色小吃。如今，捆蹄已成为中国各地各大餐厅、旅店的代表性特色菜肴之一，备受消费者的青睐。无论是在家庭聚餐、宴请宾客或作为礼品馈赠，捆蹄都是一道经典的中华美食，无可替代。

捆蹄怎么做

准备食材：猪蹄200克、黄豆100克、盐1茶匙、料酒1茶匙、枸杞5克、小葱1根、姜1块。

做法：

1.猪蹄洗净。

2.黄豆浸泡1小时。

3.姜切片，小葱切葱花。

4.首先起锅倒水，水开放入猪蹄焯水5分钟捞出备用。

5.然后将猪蹄倒入砂锅，加入姜、料酒、黄豆，再加适量清水，焖煮一个小时。

6.接着加入枸杞、盐，继续焖煮5分钟。

7.最后盛入碗中，撒上葱花即可。

捆蹄和肴肉的区别

区别在于，一是产地不同，捆蹄是淮北一带的猪脚烹饪方法。肴肉是淮南一带的猪脚烹饪方法。

二是名称不同，一个叫捆蹄，一个叫肴肉。

三是味道不同。各有各的风味，但都很好吃的。

安海捆蹄正宗做法

1、将猪脚（一般选用前脚，后脚肉比较涩）去毛，洗净，除掉蹄甲、肉和骨头。剔除上膝骨肉，只剩下膝连着一张猪皮。接着一手紧抓已剥下的猪脚皮往下方拉，一手持尖口刀朝下膝骨四周徐徐割至蹄跟，剔去下膝的骨肉，刮净油脂，留下蹄尖四块小骨和一张完整的猪脚皮，接着用钢针钻孔，用针线缝合剥割线，使之呈空腹圆棒状。

这是最有难度的一步，现在只有李先生及其妻子柯锦华懂得这一步。因为整腿的猪脚成本大，去皮后，除部分肉可以填充作为捆蹄外，其余的就用不上了，所以现在一般不买整个猪脚回来制作捆蹄，而是分别买回所需要的肉块及猪皮后再加工。

2、腌制，将事先切好的肉块及猪皮和配制好的调料、配方放置陶罐中腌制数小时，使肉块入味。

3、将腌制过的馅料装入筒状的猪脚，边装边向蹄跟填实，并用钢针由皮外向里略戳小孔，使已填馅部分的空气流出，确保灌进的馅料紧而实，当把馅料填满猪脚皮时，再用针线将填口部位缝密。

4.用净纱布将装填好馅料的猪脚按原形裹密，再取同样长短的四条竹板夹住四周，然后用麻绳上下捆牢扎紧，即成捆蹄生坯。包布的作用是让胶质不会漏出去，煮完后香味还留在里面。竹条让它不会弯曲，起到定型的作用。

5、捆缚好的捆蹄放置锅内煮大概一个小时，取出后把布解开，冷却，就是成品了。食用时将缝线抽出，然后放于砧板上，先切成两半，再分别切成半月形薄片，叠放于盘中。

上菜时可适量饰配番茄片、芫荽、酸萝卜、芥末酱、辣椒酱等调料，分盛入小碟即成。

步骤1 

准备猪皮 

步骤2 

拌料 

步骤3 

捆猪皮，用针线把猪皮缝成竹筒装，把料填满再缝起来，用纱布棉线把猪皮捆紧，把猪皮放到电饭煲里煮60分钟 

步骤4 

起锅，放在冰箱凉30分钟，切片

捆蹄

用料

蹄膀 盐，花椒，香料

捆蹄的做法步骤

步骤 1

蹄膀去骨，用佐料炒治的盐提前腌制一晚，用线捆绑

步骤 2

放入清水加酒姜葱煮2小时

步骤 3

捞出用保鲜膜包裹放冰箱冷藏，明天就可切片装盘

到此，以上就是小编对于捆蹄的问题就介绍到这了，希望介绍关于捆蹄的6点解答和介绍对大家有用。