烤鱼的家常做法 烤鱼的家常做法简单又好吃

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烤鱼的家常做法

食材

鲜鱼一条、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱半个、香菜末适量、大喜大原味烤肉酱120克、辣椒粉适量。

做法

1、土豆、胡萝卜、洋葱去皮，洗净，切成滚刀块。

2、将土豆块、洋葱片、胡萝卜块放入盆中，倒入适量大喜大烤肉酱拌匀，腌制30分钟入味。

3、鱼收拾干净，从腹部切开，背部相连。

4、在鱼肉上切几刀，以便入味，抹上大喜大烤肉酱。

5、将鱼翻过来，同样抹上大喜大烤肉酱腌制30分钟入味。

6、烤盘铺上锡纸，将腌好的鱼放到烤盘里，再将土豆块、胡萝卜块、洋葱片均匀的放在鱼上。

7、将烤盘放进烤箱，190度20分钟（时间温度仅供参考，根据自家烤箱特点调整），烤好后淋上适量植物油，撒上适量辣椒面，再送入烤箱烤5分钟，出炉后撒上香菜末提香即可。

烤魚做法

以下是烤鱼的做法：

材料：

- 一条鲜鱼（建议使用三线鱼、鳟鱼等肉质较嫩的鱼）

- 盐、黑胡椒粉、葱姜蒜

- 酱油、料酒、白糖、十三香（或五香粉）、生抽、红油豆瓣酱

- 橄榄油

做法：

1. 首先将鲜鱼冲洗干净，用厨房纸巾擦干水分，然后用刀在鱼身两侧各切三刀，以便入味和更好的热源传导。

2. 把葱、姜、蒜切成细末，再加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

3. 将调料均匀涂抹在鱼身两侧、以及鱼内部，入味 30 分钟。

4. 预热烤箱至 180-200 度，然后将鱼放在烤盘上，刷上橄榄油，并放入烤箱内上层烤20-30 分钟，注意中途要翻面，以便两面均匀受烤。

5. 另外，混合适量的酱油、料酒、白糖、十三香（或五香粉）、生抽、红油豆瓣酱搅拌均匀，制成调料汁。

6. 烤好的鱼，装盘后淋上调料汁即可享用。

温馨提示：鱼烤得过火口感会变得粗糙，要注意烤制时间的掌握，同时可用锡纸包好鱼再烤，以防鱼肉烤干。如果喜欢更多口感，可以在烤制完毕后再用调料翻炒，也会非常美味。

把买回来的鱼洗干净，去鳞去掉内脏，完了以后抹上姜葱，哥，你把油烧开，把鱼放下去，两面炸至金黄，把月老起来，锅里放上你想要的调料，比如豆芽，白菜，房世良的水煮开把鱼放下去，烤鱼就做好了

主料:

750克

辅料:洋葱半个，胡萝卜半根，小青瓜一条，淮山一节，红椒1个，青尖椒一个，西芹两根，郫县豆瓣酱二勺，葱姜蒜适量，生抽老抽盐料酒适量，孜然粉一勺

— 烹饪步骤 —

1· 准备好一条清理好的鲈鱼，喜欢其他鱼也可以的，我个人喜欢鲈鱼，鱼骨比较少一些，在外面的餐厅一般用草鱼做烤鱼

2· 打好花刀，均匀的抹上一层盐和一层料酒，两面都要哈

3· 再抹上一层生抽姜丝水，进冷柜腌制30分钟

4· 腌鱼时准备配菜，把刚刚的配菜切成条状，方便等下夹来吃

5· 进烤箱时再均匀的擦一遍烧烤汁在鱼的全身。220度上下火，20分钟，放在最上面的烤架。

6· 准备起锅烧油，放入葱姜蒜煸香

7· 再加入郫县豆瓣酱，盐和生抽，少许胡椒粉和糖。如果喜欢吃辣加一块50克的麻辣火锅底料非常完美

8· 换一个不漏的烤盘，把鱼铺在下面，倒入刚刚炒好的配菜。220度烤十分钟既可出炉了就这样一道家庭版烤鱼完成啦

烤鱼家常做法

食材准备：鲤鱼 莲藕 豆芽 油菜 洋葱 辣椒段 香菜 火锅底料 葱姜蒜 生抽 盐 等等

制作过程：

1.首先我们准备鲤鱼一条，鱼的种类可以根据自身口味选择，顺着鱼脊骨把鱼切开，这样切鱼肉更容易成熟，去除内脏，洗净鱼身上的血水后，在鱼身两侧轻轻划上几刀方便入味。接着我们再把鱼腌制一下，食盐2克 白糖少许，胡椒粉2克，一些料酒去腥。小葱一根捏出葱汁，生姜一块切成片，把所有料汁涂抹在鱼身上腌制10分钟。

2、洋葱半个切成丝，莲藕切成片，再把油菜豆芽清洗干净，还要准备大葱白一根切成长段，生姜一块切成片，大蒜几粒切成粒，放一起备用。

3、所有的食材准备号好之后，我们开始制作，热锅滑油，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，把腌好的鱼放入锅中，鱼下锅后不要翻动，不停转动锅，让鱼均匀受热，鱼受热后周围慢慢卷起，一面煎黄后，来个小翻煎另一面，把鱼煎至两面金黄后，翻过来倒出控油。

4、锅中放入清水，下入莲藕、豆芽、油菜炒至段生，水中加入一克的食盐调味，最后把配菜盛放在烤盘中垫底。

5、锅内再烧油，油烧热以后，放入几粒青花椒一小把干辣椒，倒入准备好的小料炒香，加入火锅底料一块，郫县豆瓣酱2勺，炒出红油，从锅边淋入适量清水，开始调味。加入生抽20克，料酒10克去腥，老抽3克调色，再加入食盐1克，白糖少许、鸡粉1克，大火把汤汁烧开，放入煎好的鲤鱼，煮2分钟，让汤汁渗入到鱼肉里面。

6、2分钟以后起锅，把鱼和汤汁倒入烤盘中，撒上少许孜然和白芝麻，接着另起锅烧油，把油烧热，撒入一小把花椒、一把干辣椒，开小火把辣椒炒香后起锅，趁热把油激再鱼身上，最后放上香菜、把鱼放在烤炉上即可食用。

食材：新鲜鲈鱼一条(约1250克)，蘑菇50克，番茄125克，鸡蛋100克，葱头75克，熟土豆500克。

调料：油100克，奶油500克，干酪末50克，精盐适量，胡椒粉少许，黄油50克。

制作

1将鱼破膛洗净抹上盐和胡椒粉腌制片刻；蘑菇、番茄洗净切片；葱头洗净切丝；熟土豆切片；鸡蛋煮熟后切片。

2把煎锅烧热后倒入油，待油温五成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，捞出沥油，放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内。

3把锅烧热后倒入油，待油温六成热时放入葱头丝炒至黄色，倒在2上，并加上蘑菇、鸡蛋、番茄，周围码上土豆片，然后浇上奶油，撒上干酪末，淋上热黄油，放入烤箱烤至香熟即可食用。

准备鱼，酱油，料酒，蒜，小米椒，胡萝卜，芹菜，葱。

1.将鱼处理好放到锅里，倒上适量酱油，料酒，焖十分钟。

2.锅里倒油，将蒜切成蒜末，小米椒切碎，葱切丝，放到油锅里炸出香味。

3.将锡纸铺在烤盘上，把鱼摆到里面，把刚才炸好的油淋到鱼身上，包好进烤箱220度10分钟，烤鱼就做好了。

1、准备食材：一条2斤大小的鱼，土豆1个、藕1小段，香菇6朵，芹菜2根，洋葱一小个，小葱、生姜、蒜瓣、大葱白。 麻辣香锅底料（或火锅底料） 1袋，郫县豆瓣酱1勺，料酒1勺，花椒、孜然、干辣椒适量。盐、孜然粉、五香粉适量。

2、处理鱼：买鱼时记得让老板从背部划开，拿回家后，处理干净鱼腮、肚子里的黑膜。还有买鱼时，要注意鱼的大小，防止鱼太大放不下你的烤箱。

3、腌制：鱼弄干净后，划几个一字刀口，里外抹上盐（抹盐的时候小心鱼刺，不要伤到自己）。倒入料酒，小葱段、姜片，腌制备用。

4、炒底料：锅里放油，倒入麻辣香锅酱、郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒，干辣椒、孜然翻炒，倒入洋葱、葱白、蒜瓣翻炒均匀。倒入藕片，土豆条、香菇，啤酒，汤稍微沸了就可以关火，不用炒熟。

5、烤盘里铺_上锡纸，把鱼铺在烤盘上刷油，蒸烤箱烤鱼 的时候，选择纯烤模式，220度， 先烤20分钟。烤出来鱼皮变干，鱼肉鲜嫩，温控准，不用担心烤焦。

6、炒好的底料倒入深烤盘，再把烤过的鱼倒在上面，鱼身上淋汤汁，放入芹菜段，撒上孜然粉、五香粉，再次放入蒸烤箱230度烤15分钟。这样烤出的麻辣烤鱼，鱼肉吸收了汤汁，入味鲜香，鱼皮香脆，满满烧烤风味。

主料：草鱼

辅料：春笋、藕、菜花、洋葱、芹菜、红尖椒、海带、香菜、炸花生米

调料：干辣椒、花椒、花椒面、料酒、豆豉，八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、盐、鸡精、糖、酱油、胡椒粉

做法：

1、将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味。

2、将鱼放入烤盘，带手套放入烤箱内，上下火烤15分钟。

3、将春笋切条，藕切月圆片，菜花掰小瓣，洋葱切快，芹菜斜切寸段，红尖椒海带切菱形块，香菜切寸段。

4、锅烧热放少许油煸香花椒、干辣椒后，放入葱段、姜片、蒜瓣，出香味后，放入八角桂皮、香叶，老干妈豆豉，迅速放入洋葱、笋条、藕片、菜花、海带翻炒加入少许汤汁放盐、糖、鸡精、酱油调味，最后放入芹菜、红尖椒段翻炒。

5、带手套将鱼从烤盘取出，将炒好的原料倒在鱼身上及盘中，再放入烤箱中烤三分钟。

6、带手套将烤好的鱼取出后，洒上炸好的花生米，香菜段即可。

主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜）

辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜

1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下

2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟

3.配菜洗净切片或者切丁

4.鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。

5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦）

6.把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了

烤鱼的做法正宗做法

烤鱼的制作方法如下

调料：生抽，老抽、大葱、泡椒、柠檬、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣酱　　

做法：　　1、1.鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏反复清洗干净，去除鱼肚子里的黑膜，将鱼从肚子刨成两半，背部连接，再在鱼两边剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀，码味30分钟。　　

2.、烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油，放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟，（烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定，我的烤箱温度偏低，鱼也稍微厚一些，需要的时间稍长。最后根据实际情况，观察状态调节）。　　

3、在烤鱼的时候我们来准备菜。将莴笋切条，蘑菇撕条，辣椒歇切条，香菜香葱切碎，豆芽洗净控水备用；　　

4、豆芽在开水里汤至九分熟，放入大盘子里，然后将烤好的鱼放在上面；　　

5、热锅放油，然后放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入切好的红辣椒。再放入蘑菇和莴笋一起炒，加入开水炖3分钟，加盐和鸡精调味，再浇在烤好的鱼上即刻。（天冷的时候可以直接把盘子放在电磁炉上，吃的时候可以加热。）

用料：新鲜鲐鲅鱼1条、香葱末适量、孜然面20克、辣椒面30克、盐1小勺、鱼露3大勺、料酒3大勺。

做法：

1、鲐鲅鱼洗净后，从鱼背处用刀剖开后将鱼展开。

2、加入盐1小勺、鱼露3大勺、料酒3大勺，将鱼全部抹匀，腌制15-20分钟。

3、烤盘铺好一层锡纸，锡纸底抹一层食用油，将腌制好的鱼放在烤盘上。

4、入烤箱上下火，上火180度，下火230度，烤制15分钟。

5、15分钟后取出撒上孜然面和辣椒面。

6、再入烤箱上下火都调至230度烤制5分钟即可，食用前撒上香葱末即可。

1.配料：猪鸡骨白汤膏，料酒，盐，各10克，味精，红薯淀粉，鱼露各8克，芝麻酱，砂糖，沙茶酱，各6克，花生酱9克，排骨酱3克，耗油5克，清水20克，枸杞酒5克，色拉油25克，一起炒制20分钟。

2.用芹菜，圆葱，白葱切成均匀的长段，铺在韩式电煎锅中，然后把考好的鱼铺在上面备用。注意，尽量不要用水分过多的辅料如青笋，白菜，胡萝卜等垫底，否则烤鱼在入锅加热后因水分过多会失去鱼肉本来的鲜味。

食材明细

姜一块、鱼一条、生抽、花椒粉、辣椒粉、黄瓜、香菇、老干妈豉油、糖、泡椒、蒸鱼豉油、辣椒、胡萝卜、蒜瓣、葱、藕、孜然粉、洋葱、郫县豆瓣酱、毛豆、食用油、盐、鸡精、香油各适量。

做法

1、准备好食材。

2、准备好酱料，

4、把鱼去内脏，洗干净，在鱼身上两名斜划上几刀，

5、然后抹上盐，葱，姜料酒腌制20分钟，

6、烤盘上垫上锡纸，把腌制好的鱼两面抹上蒸鱼豉油45克（3茶匙）左右，花椒粉、孜然粉、辣椒粉各5克左右，再刷上食用油，两面都要刷到，

7、预热烤箱220度，中层烤制25分钟即可。

第一步，准备原料 鲫鱼1000克、食盐10克、辣椒粉30克、料酒50克、孜然粉10克、生抽5克、花椒粉5克、鸡精5克、植物油10克。

第二步，鲫鱼洗干净 将鲫鱼去鱼头鱼肠，用干净的清水清洗干净，然后放点盐和料酒，淋上酱油，再加一些额外的调料，如鸡精、辣椒粉、孜然粉等，腌制半天。

第三步，加配料 如果想烤鱼做出来更好吃，需要添加大量的配料，不过，具体要添加哪些，根据自身情况而定。有的人会添加白菜、木耳、洋葱、青笋、莲藕等，有的人则会添加香菜、芽菜、萝卜、土豆等。

第四步，加热 将烤盘放入烤箱中，倒入鱼肉和配料，关上炉门，进行加热。等加热完成后，撒上香菜，即可趁热食用

材料：鲅鱼2条，辣椒粉适量，食盐适量，大蒜适量，香料适量，葱(叶)适量

1

鲅鱼两条。冰箱里还有很多冻鱼，或煮或炖，需要逐个击破了

2

鱼剖开两半，不要切断，然后抹上辣椒末，盐，还有大蒜香料。我这个调料盒里面隔成四份，很贴心的设计

3

滴油盘加水，烤盘上摆上葱叶

4

把腌制入味的鱼摆在烤盘上，不用在鱼身上抹油，因为烤的过程中鱼会出油

5

盖上锅盖，开火，中小火烤15分钟

6

十五分钟烤的刚刚好

自家做烤鱼的做法

烤鱼是一道常见的中式家庭菜肴，下面是一份简单易行、适合在家做的方法。

材料：

1. 鲜鱼（适量）

2. 葱姜蒜末（各适量）

3. 生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、白糖适量

4. 红辣椒、青辣椒、柠檬适量

5. 花生油（可以换成其他植物油）适量

做法：

1. 将鲜鱼去掉鳞和内脏，洗净，用刀在鱼身两侧各切三刀，然后在鱼身上均匀地涂抹上一些生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉和白糖，用手将这些调料揉搓均匀，腌制十分钟左右。

2. 锅中倒入花生油，倒入葱姜蒜末爆香，放入红辣椒和青辣椒均匀翻炒出香味。

3. 将鱼放在烤盘里，再淋上炒好的葱姜蒜和辣椒，放入预热至200度的烤箱，烤制时间大约在20-25分钟左右。

4. 烤鱼中途需要取出来翻一次面，可以在翻面的时候再淋上一些料酒和柠檬汁提鲜。

5. 烤好后取出，装盘，撒上切碎的青红辣椒和葱花即可食用。

食材

鲜鱼一条、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱半个、香菜末适量、大喜大原味烤肉酱120克、辣椒粉适量。

做法

1、土豆、胡萝卜、洋葱去皮，洗净，切成滚刀块。

2、将土豆块、洋葱片、胡萝卜块放入盆中，倒入适量大喜大烤肉酱拌匀，腌制30分钟入味。

3、鱼收拾干净，从腹部切开，背部相连。

4、在鱼肉上切几刀，以便入味，抹上大喜大烤肉酱。

5、将鱼翻过来，同样抹上大喜大烤肉酱腌制30分钟入味。

6、烤盘铺上锡纸，将腌好的鱼放到烤盘里，再将土豆块、胡萝卜块、洋葱片均匀的放在鱼上。

7、将烤盘放进烤箱，190度20分钟（时间温度仅供参考，根据自家烤箱特点调整），烤好后淋上适量植物油，撒上适量辣椒面，再送入烤箱烤5分钟，出炉后撒上香菜末提香即可。

用料

罗非 2条（一个巴掌大的鱼）

万州烤鱼料 1包

姜 1块

蒜头 1只

蔬菜 看自己喜欢

豆芽 1把

洋葱 1个

鹌鹑蛋 1斤

香菜 5根

葱 2根

金针菇 1把

土豆 2个

做法:

步骤 1

用葱姜20克，盐3-5克，料酒20克，配上万州烤鱼腌料包腌制30-40分钟。（把腌制好的鱼用碳烤，油炸，或者烤箱烤熟）

步骤 2

把备好的配菜（例如;藕，土豆，豆芽，金针菇，焯水）先把烤鱼盘铺上一层生洋葱再放入焯水的蔬菜。 烤熟的鱼置于上面

步骤 3

以2斤的鱼为例，用植物油50克左右，取出烤鱼调料，微炒过后加水或高汤500克烧开，浇在烤熟的鱼上即可。（水加多了话可以加点盐，酱油蚝油。）

步骤 4

然后铺上一层香菜葱 开火煮沸

步骤 5

用火锅的方式来吃烤鱼，配上鹌鹑蛋真香

烤鱼家庭版的做法

1、福寿鱼一条700克，处理好洗净擦干鱼身的水分，并在鱼身上横切几刀

 2、郫县豆瓣酱、老干妈辣椒酱各一勺，混在一起剁碎

 3、将剁好的酱料均匀地涂抹在鱼身上，并在鱼身撒上一点盐腌制半小时

 4下锅前在鱼身上均匀撒上一层薄薄的面粉

 5油内热油后放入鱼中小火炸到两面金黄色，捞出备用

 6木耳提前半小时泡发，干辣椒切小段，土豆去皮后切块

 7西芹切片，蒜苗切段，洋葱切片，姜切片，蒜头碎剁

 8豆腐皮切成长条状，豆牙洗净

 9锅内热油后放入一勺郫县豆瓣酱、一勺老干妈香辣酱小火煎出香味，再加入姜、蒜和干辣椒翻炒出香味

 10加适量清水，盐，鸡粉，生抽和老抽煮开。

 11加入事先准备好的豆腐皮，木耳，土豆煮几分钟

 12将豆牙均匀的铺在盘子

 13将锅内煮熟的材料捞出，并均匀的铺在盘子

 14将事先炸好的鱼摆在盘子中间，四周均匀摆上西芹，洋葱，蒜苗，加入适量的汤水

 15将整个盘子置于煤气炉上煮几分钟

 16锅内热油后放入适量干辣椒和蒜头煎出香味，捞出铺在鱼身上点缀

用料

鲤鱼一条

银针菇一把

香菜几根

青椒适量

生姜一块

大蒜两瓣

辣椒粉适量

老抽适量

蚝油适量

盐适量

做法

1/7鲤鱼一条处理好在两边背上各划几刀，方便腌制时入味。

2/7鱼肚子里放入切成薄片的半块姜用来除腥。鱼身先淋一边料酒。撒上盐。然后均匀的抹上老抽蚝油腌制。我提前一天腌制，在冰箱放了一夜更入味。如果当天就要吃至少腌制一小时。

3/7准备好配菜，洗净切好。青椒切圈，大蒜生姜切末。

4/7把腌好的鱼放进烤箱，上下火180度烤制20分钟左右。

5/7锅中热油，放入青椒圈大蒜生姜末爆香。再放一勺辣椒粉爆出红油。

6/7把银针菇香菜跟放入锅中翻炒，添一碗清水。加少许盐，待水沸腾后在煮一分钟关火。

7/7将烤好的鱼从烤箱拿出，淋上配菜撒上香菜叶即可享用。

1.草鱼，将选择的鱼清理干净，然后将两侧切花刀。将菜花，藕，洋葱，土豆条，西红柿准备好。

2.腌鱼。首先将葱姜蒜切成片铺在烤盘盘底，将于从肚子中间分开，放在烤盘上，撒上盐，料酒，腌制20分钟。

3.腌好的鱼放进预热500摄氏度的烤箱中，烤20分钟。

4.锅内加入食用油，高油温时倒入辣椒，豆瓣酱，姜末翻炒，接着下入桂皮，香叶，八角，花椒，陈皮，小火慢熬煮至汤色变金黄，放酱油，再加入适量水，放糖，烧沸，调一下咸淡，加入胡椒粉。

5.取出烤盘，将切好的芹菜片均匀撒在鱼的四周，把上述做好的汤料汁倒进烤盘，汤汁稍微多些，刚刚没过所有菜为好，这样好入味，再次放进烤箱中烤15分钟。

6.关掉烧烤箱，取出烤盘，撒上切好的葱末，在用烤箱余热将葱香焖出，几分钟即可，最后取出烤盘，撒上香菜，一道烤鱼就做好了。

、主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜）。

2、辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜。

3、先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下

4、鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟。

5、配菜洗净切片或者切丁。

6、鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。

7、另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦）。

8、把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了。

到此，以上就是小编对于烤鱼的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烤鱼的家常做法的6点解答和介绍对大家有用。