糊塌子 糊塌子的家常做法

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于糊塌子的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和糊塌子的家常做法的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

什么是“糊塌子”？怎么做

糊塌子是一种蔬菜与面粉混合后烙出的饼

用料：

西葫芦1个，鸡蛋1～2个，盐，玉米面，鸡精，白胡椒粉，十三香，香油1小勺，花生油15克。

做法步骤：

步骤 1

西葫芦先切片。

步骤 2

西葫芦切丝。

步骤 3

西葫芦丝中放盐、十三香、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀。

步骤 4

继续打入鸡蛋🥚拌匀，加水加面粉搅拌均匀成糊状，水少了塌出来比较磁实，水多了塌出来会比较虚一点。 根据口味调整。

步骤 5

用平底不粘锅，比较好成形状。开火，锅热了调小火，倒入一点油，拎着锅晃两圈让锅底均匀涂抹油。旁边可以放个锅烧干备着，把不粘锅里的多余的油倒进去，然后每塌一个用铲子少挖进来点油就行了，要不然油太多塌出来太油了（这个一次挖一点油的技巧，类似鸡蛋煎饼摊摊饼的做法）。

步骤 6

用勺子将拌匀的西葫芦糊盛入锅中，用个平底铲子（例如电饭锅里的挖米铲）把饼摊平，也可以掂着锅晃几圈，让糊糊自己滚成圆形的。

步骤 7

摊好形状后可以中火加热10秒，再调小火，成形了可以掂锅翻个面继续煎。如果做的糊不是很厚的话，很好熟，一个饼从摊进去到出锅大概4分钟左右，中间翻个两三次就行了。

三丝糊塌子的主料：

鸡蛋2个、面粉200克、胡萝卜、香菇、西葫芦各80克、盐、香油适量。

三丝糊塌子的做法：

1、鸡蛋打散成蛋液；

2、胡萝卜、香菇、西葫芦分别切成细丝；

3、蛋液中加适量水，打匀；

4、面粉倒入鸡蛋液中；

5、搅拌匀成稀面糊；

6、将三种菜丝倒入面糊中；

7、搅拌匀，调入盐和香油调味；

8、平底锅中涂一层油，倒入一层面糊摊开；

9、底部凝固后，翻面再煎熟；

10、取出后切块，或用模具切割成形状。

小贴士：

1、水量可根据自己喜好调整，水量多的话，饼会较薄，反之则厚；

2、胡萝卜、西葫芦可用擦菜器擦成菜丝，香菇丝尽量切细；

3、做好的糊塌子可直接食用，也可以配上一些酱料（蒜汁最好），夹上菜叶吃。

糊塌子正宗做法

食材：西葫芦一个，盐1小勺，鸡蛋2个，面粉150g左右（一只饭碗的量），盐5g，鸡精2g，白胡椒粉2g，香油1勺，烹调油适量。

蘸汁：醋一汤匙，蒜末适量。

做法：

1.用擦丝工具，将洗干净的西葫芦擦丝，如果是切，那就尽可能的切细一些。

2.我们在盆中，放一勺盐，静置放20分钟，这样可以将西葫芦中的水分杀出来，也变得更加软烂。这水分还真不少呢，可别倒掉，我们用它来和面，所以我们不需要加水。

3.我们打入两颗鸡蛋，如果水分特别少，那就用3颗鸡蛋。然后加入面粉，盐，鸡精，白胡椒粉搅拌匀。搅拌匀之后，先放置15分钟，让它松弛一会儿。

5.到15分钟之后，我们加入一勺香油，搅拌匀。锅中放油，开小火，舀入一勺面糊，一面变色后，再去翻面，两面金黄就可以出锅了。

6.吃糊塌子最少不了的就是料汁了，做一碗醋蒜汁，蘸一蘸更好吃，喜欢吃辣的再来点辣椒油。

用料：西葫芦 1个，鸡蛋 3个，面粉 一碗，盐 适量，五香粉（或十三香） 半勺，鸡精 半勺。

糊塌子的做法

准备一根西葫芦洗干净。擦细丝。加盐，腌五分钟出一下水。加三个鸡蛋打散，拌匀。加鸡精和五香粉（十三香也行，看自己喜好）。

加一碗（就是平时装米饭那种小碗）面粉，我是分了两个半碗来加，可以边加边看，比较好掌握用量（具体也要看西葫芦的大小和西葫芦出水的情况）。

如果不确定面粉用量，就一点点加，最后调出来的面糊可以用筷子挑起来的状态（可以看到不会很稠，这样方便入锅摊开）。

平底锅烧热下一点油，做第一张饼，油可以稍微多一点点。

一勺面糊。转最小火，面糊下锅。用勺子轻轻敌摊开。

摊开后差不多也定型了，然后转中火。翻面，等另一面也煎到这个程度就熟了。整个过程大概一分多钟就好啦。

西葫芦去头去尾切细丝，撒1勺食盐拌匀，放入200克面粉、清水搅成面糊，打入2个鸡蛋搅匀，火腿肠切丁放面糊里搅匀，滴几滴香油，小火热锅放2勺面糊摊开，四周稍微定型时，淋一圈植物油，小火煎2分钟翻面，再小火煎2分钟即可出锅。

土豆糊塌子家常做法

1.

用料

土豆 100克

玉米面 200克

韭菜 50克

虾皮 10克

盐5克

做法：将100克土豆清洗干净

2.

将土豆放1000克水中煮熟

3.

将煮熟的土豆放盆里用勺子压成土豆泥

4.

在100克土豆泥中放入200克玉米面

5.

搅拌均匀，备用

6.

把50克韭菜切断，放入10克虾皮

7.

锅中放20克油，油热，放入200克面糊

8.

面糊3成熟时放入50克韭菜虾皮，盐10克，煎烙10分钟致熟

9.

土豆面糊塌子的家常做法完成

茄子糊塌子的做法

食材

园茄子 一个 、 大葱 少许 、 大蒜 三瓣 、 盐 适量 、 白砂糖 适量 、 老陈醋 少许 、 老抽 少许 、 生抽 少许 、 淀粉 适量 、 青椒 一个（有小宝换菜椒）

烹饪步骤

步骤1

圆茄子切片，两面打花刀，好入盐味。

步骤2

撒好盐，休息十分钟，让其出水。

步骤3

最好用手压出更多的水，这样茄子吃油少些。

步骤4

起油锅，中火煎。

步骤5

两面都煎到金黄色。

步骤6

木铲压出多余水分。

步骤7

开始再加工。

步骤8

蒜要多才香香的。

步骤9

热油，西红柿切大块，煸炒。

步骤10

放入煎好的茄子。

步骤11

生抽，白糖，口淡的可以不加盐了，加一点点老抽调色后加热水，稍炖5分钟，使其软烂。

主料：圆茄子300克

辅料：鸡蛋2个，面粉适量

配料：色拉油适量，精盐适量，葱姜适量，味精2.5克，绍酒5克，香油适量

制作方法：

1. 将茄子清洗干净，去皮，切成三分厚的片。

2. 然后将茄片用少许精盐腌一会儿，挤去盐水，装盘备用。

3. 将腌好后的茄片两面粘上均匀的面粉备用。

4. 锅中放适量的油，将茄片挂满鸡蛋液，逐个下入锅中。

5. 塌至金黄色时，将另一面也塌至金黄色。

6. 然后加入葱姜末，绍酒，精盐，鲜汤慢慢焖5分钟左右。

7. 淋入香油，加入味精调味，即可出锅装盘。

主料：茄子200g，鸡蛋2个

辅料：调和油适量，食盐适量，面粉适量，姜适量，蒜适量，洋葱适量，料酒2勺，蚝油3勺，番茄酱3勺，芝麻油适量

做法：

1.将茄子斜切成6、7毫米厚的片，鸡蛋打散，姜、蒜、洋葱切成末

2.平底锅放少许油，茄子外面蘸上面粉，然后沾裹蛋液，入锅内煎至两面上色，取出

3.锅内放少许油，放入姜、蒜、洋葱末炒香

放入两勺料酒、三小勺番茄酱、三小勺蚝油、一点盐、两小碗清水，烧开

4.把茄片倒入锅内，盖上盖子，小火煨五分钟左右

5.剩少许汤汁时，淋香油，出锅装盘

准备食材：茄子3个，胡萝卜2个，鸡蛋3个，面粉，食用油，盐，胡椒粉，五香粉适量。

具体步骤：

步骤1、茄子、胡萝卜切丝，放盐腌制二十分钟，打入三个鸡蛋，放五香粉、胡椒粉，面粉搅拌成糊状。

步骤2、饼铛刷油，将面糊倒入摊平，煎至两面焦黄就可以出锅了。

步骤 1

1.面粉加水搅成面糊，不需要按一个方向搅上劲，筷子各个方向拌一拌搅成糊即可。有点小疙瘩没关系，静置一会。

步骤 2

2.茄子洗净切成细丝，小葱洗净，切碎。

步骤 3

3.面糊静置一会就均匀了，打入鸡蛋搅散。放入茄丝，小葱和适量盐。

步骤 4

4.平底锅倒入一点油烧热，转中小火，用大勺子挖三勺分别放到平底锅里，用勺底摊平，连成一张饼，盖上盖子，转小火，煎三分钟。

步骤 5

5.底部凝固，用铲子翻面，再盖上盖子，煎三分钟。饼基本就熟了。

步骤 6

看情况再开中火煎至两面金黄，中间熟透即可。

糊塌子汁的家常做法

步骤1

准备食材。西葫芦要选择嫩的，越嫩越好

步骤2

西葫芦洗净剖开，去籽后用擦丝器擦成细丝，装在碗中，加入少许盐拌匀，静置10分钟，使其中的水分充分渗出。红菜椒切成小粒。

步骤3

鸡蛋打散加入过筛的面粉和少许水调成粘稠的糊状

步骤4

在面糊中加入西葫芦丝（包括析出的汁水）、红菜椒粒，调入白胡椒粉搅匀成可流动的糊状

步骤5

平底锅坐火上，中火加热，注入少许油，使锅底有一层油膜即可，取一大匙面糊摊在锅中，用锅铲摊平成一个薄饼，底面凝固后小心地翻面再烙片刻，两面金黄即可取出

步骤6

把香醋、生抽和芝麻香油混合均匀做成蘸汁，糊塌子出锅后趁热蘸蘸汁食用。当然，原味也很美味~

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白萝卜糊塌子的做法

步骤/方式1

白萝卜洗净擦成细丝

步骤/方式2

胡萝卜洗净去皮擦成细丝

步骤/方式3

两种丝放入盆中，加入五香粉

步骤/方式4

加入盐拌匀

步骤/方式5

静置五分钟杀出水

步骤/方式6

然后加入面粉和小苏打

步骤/方式7

打入鸡蛋拌匀

步骤/方式8

倒入鲜奶和匀，面糊不能太稀，也不能太稠

步骤/方式9

电饼铛上下火预热，表面抹少许油

步骤/方式10

用勺子舀适量面糊倒入饼铛

步骤/方式11

小火慢慢塌至两面金黄即可出锅

步骤/方式1

主料

白萝卜半根，鸡蛋2个，面粉200克

辅料

盐1茶匙 ，鸡精1茶匙， 白胡椒粉1/2茶匙

将萝卜擦丝，打入两个鸡蛋，放上胡椒粉。

步骤/方式2

搅拌均匀。

步骤/方式3

放入面粉，鸡精和盐。

步骤/方式4

搅匀至全部融合，可放少量清水。

步骤/方式5

平底锅热油，倒入面糊。

步骤/方式6

烙至两面都呈黄色即可。

步骤/方式7

成品图

到此，以上就是小编对于糊塌子的问题就介绍到这了，希望介绍关于糊塌子的6点解答和介绍对大家有用。