锅贴的做法 锅贴的做法家常做法

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于锅贴的做法的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和锅贴的做法家常做法的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

锅贴的做法

主料：面粉500克、清水260克、牛肉馅300克、豇豆角200克

辅料：五香料水120克、料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉适量、盐3勺、耗油2勺、葱1段、姜1块、食用油适量、鸡粉1小勺、香油适量

步骤：

1、 面粉内加入清水，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团。面团刚开始会粗糙，不顾光滑，没关系，静置15分钟后，再揉一下面团就变得光滑又细腻了，盖上盖子静置20分钟。

2、 牛肉馅加入五香料水（无香料水的制作方法在文章后面鱼儿唠叨内会有说明），料酒、胡椒粉、生抽、老抽、耗油、盐，顺一个方向搅拌上劲，最后加油香油、鸡精或鸡粉搅拌均匀。

3、 豇豆择洗干净，放入锅中焯水至熟，捞出晾凉，切碎，放入食用油适量拌匀，再加入肉馅中调拌均匀，牛肉豇豆馅就调好了。

4、 把面团取出来，揉匀，取一小块，先揉成长条，再切成小剂子，擀面杖擀成圆形饺子片。

5、 取一个饺子皮，放在左手四指上，托住。

6、 把中间捏住，两边不用捏，开口的，这样，就做成了一个小锅贴。其他都依次做好。

7、 平底锅烧热，放少许食用油，把锅贴按顺序排好，距离不要太远，也不要太近。距离太远了一会儿放面水不能粘在一起，太近了过提前全部挤在一起没有冰花形状。

8、 开中小火，慢慢把锅贴底部煎出金黄色。注意火候，火大了容易糊底的。

9、 倒入提前调好的面水，盖上锅盖。火调到最小，慢慢煎熟，面水收干的时候，底部冰花就形成了。先轻轻晃动锅，让锅贴与锅分离，再倒出锅贴。注意火候，先调小火，慢慢煎熟，最后再把火稍微调大一点，收干面水。

10、成品

1主要原料；面粉、温水、猪肉馅、韭黄、盐、酱油、黄酒、鸡精、白胡椒粉、五香粉、葱末、姜末、香油、烹调油、清水。

2面粉用温水合成面团（夏季可用凉水合面）。

3面合好后松弛半小时。

4在此期间可以合馅料，肉馅里面放入葱姜末、盐和胡椒粉，肉馅里再放入五香粉、酱油、鸡精和黄酒，肉馅里倒入适量香油。

5用少许清水搅打粘稠。

6把切好的韭黄放在上面，待包锅贴的时候再搅拌，提前搅拌便不好吃了。

7把松弛好的面团搓成条，然后揪成面剂子按扁。

8用擀面杖把面剂子擀成椭圆形的皮。

9在皮料里放入适量的肉馅，上面用手捏牢即可，两端要露出馅料，便是锅贴的形状。

10煎锅中涂抹适量油，然后把锅贴紧凑的码放整齐。

11盖好锅盖开始煎制。

12煎一分钟后，烹入少量清水盖严锅盖继续煎制。

1)肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味

2)韭菜切碎，用盐搓去水分，沥干加入肉泥中

3)将它们混合搅拌至粘稠

4)取一饺子皮放上适量的肉泥(并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下，这样方便饺子封口)

5)将锅贴胚一一做好

6)电饼铛刷薄油，只开下盘，放入锅贴胚煎至一面微黄

7)加入没过材料一边的清水，用个盖子盖上焖煎

8)至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻，再淋点油至底部有脆感就可以了。

主料：面粉500克、清水260克、牛肉馅300克、豇豆角200克

辅料：五香料水120克、料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉适量、盐3勺、耗油2勺、葱1段、姜1块、食用油适量、鸡粉1小勺、香油适量

步骤：

1、 面粉内加入清水，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团。面团刚开始会粗糙，不顾光滑，没关系，静置15分钟后，再揉一下面团就变得光滑又细腻了，盖上盖子静置20分钟。

2、 牛肉馅加入五香料水（无香料水的制作方法在文章后面鱼儿唠叨内会有说明），料酒、胡椒粉、生抽、老抽、耗油、盐，顺一个方向搅拌上劲，最后加油香油、鸡精或鸡粉搅拌均匀。

3、 豇豆择洗干净，放入锅中焯水至熟，捞出晾凉，切碎，放入食用油适量拌匀，再加入肉馅中调拌均匀，牛肉豇豆馅就调好了。

4、 把面团取出来，揉匀，取一小块，先揉成长条，再切成小剂子，擀面杖擀成圆形饺子片。

5、 取一个饺子皮，放在左手四指上，托住。

6、 把中间捏住，两边不用捏，开口的，这样，就做成了一个小锅贴。其他都依次做好。

7、 平底锅烧热，放少许食用油，把锅贴按顺序排好，距离不要太远，也不要太近。距离太远了一会儿放面水不能粘在一起，太近了过提前全部挤在一起没有冰花形状。

8、 开中小火，慢慢把锅贴底部煎出金黄色。注意火候，火大了容易糊底的。

9、 倒入提前调好的面水，盖上锅盖。火调到最小，慢慢煎熟，面水收干的时候，底部冰花就形成了。先轻轻晃动锅，让锅贴与锅分离，再倒出锅贴。注意火候，先调小火，慢慢煎熟，最后再把火稍微调大一点，收干面水。

10、成品

锅贴的做法

用料

鸡蛋 5个，木耳 25朵，盐 适量，十三香 一小勺，生抽 2勺，蚝油 2勺，鸡精 一小勺，槐花 一斤

做法步骤

步骤 1

木耳提前发好，剁碎，

步骤 2

槐花洗净，开水焯一分钟捞出来挤干水分，

步骤 3

鸡蛋热油下锅，划散，

步骤 4

槐花木耳放在一起，

步骤 5

鸡蛋不碎可以切一下，

步骤 6

槐花鸡蛋木耳混合，加入生抽，蚝油，盐，鸡精，十三香，搅拌均匀，

步骤 7

温水和面，静置二十分钟，

步骤 8

擀成饺子皮，加入拌好的馅儿包成饺子形状，

步骤 9

不粘锅加入一点油，小火，油热以后放入锅贴，煎半分钟后加入一些清水，盖上锅盖闷两分钟，

步骤 10

水干即可出锅装盘。

1.

猪肉剁馅，加入葱、姜、盐、酱油拌匀

2.

水饺皮，中间放入少量馅料，中间捏紧锅贴就做好了

3.

饼铛预热，加入植物油，均匀码入锅贴，十分钟就好

教你正确的锅贴做法

用料

中筋面粉 100克

盐 1克

热水 50克

锅贴的做法步骤

步骤 1

中筋面粉放入碗中。

步骤 2

加入盐。

步骤 3

用筷子把中筋面粉和盐混合均匀。

步骤 4

把85度左右的热水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。

步骤 5

稍揉以后立即摊开晾凉，这一步不能省，这样做出来的烫面才不粘牙。

步骤 6

晾凉以后，用手揉光滑，盖上盖子醒面15分钟。

步骤 7

把面团再次揉光滑，搓成直径2厘米的圆条。

步骤 8

用刀切成约2厘米长的段，分成10克一个的面剂子，一共可以分成15个面剂子。

步骤 9

用手把面剂子全部按扁。

步骤 10

再擀成直径8厘米厚0.5毫米的圆形面片。

步骤 11

放入15克的馅，对折把边捏紧后，双手按住锅贴的两个角向两边一拉，锅贴就包好了。

步骤 12

不粘平底锅中倒入油，放入锅贴，油要能浸没锅贴的底部。

步骤 13

开中小火，煎2分钟左右，煎至锅贴底部微微发黄时，沿锅边加入清水，水和油的总量要能浸没锅贴的三分之一，转中大火，盖上锅盖。

步骤 14

煎至水蒸发完，这个过程大约需要8分钟。听见锅内发出油煎锅贴的滋滋声时，开盖，撒上芝麻和香葱，盖上盖子，转中小火继续煎2分钟，关火，盖盖，煎锅贴全程大约需要10-12分钟。

1主要原料；面粉、温水、猪肉馅、韭黄、盐、酱油、黄酒、鸡精、白胡椒粉、五香粉、葱末、姜末、香油、烹调油、清水。

2面粉用温水合成面团（夏季可用凉水合面）。

3面合好后松弛半小时。

4在此期间可以合馅料，肉馅里面放入葱姜末、盐和胡椒粉，肉馅里再放入五香粉、酱油、鸡精和黄酒，肉馅里倒入适量香油。

5用少许清水搅打粘稠。

6把切好的韭黄放在上面，待包锅贴的时候再搅拌，提前搅拌便不好吃了。

7把松弛好的面团搓成条，然后揪成面剂子按扁。

8用擀面杖把面剂子擀成椭圆形的皮。

9在皮料里放入适量的肉馅，上面用手捏牢即可，两端要露出馅料，便是锅贴的形状。

10煎锅中涂抹适量油，然后把锅贴紧凑的码放整齐。

11盖好锅盖开始煎制。

12煎一分钟后，烹入少量清水盖严锅盖继续煎制。

1)肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味

2)韭菜切碎，用盐搓去水分，沥干加入肉泥中

3)将它们混合搅拌至粘稠

4)取一饺子皮放上适量的肉泥(并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下，这样方便饺子封口)

5)将锅贴胚一一做好

6)电饼铛刷薄油，只开下盘，放入锅贴胚煎至一面微黄

7)加入没过材料一边的清水，用个盖子盖上焖煎

8)至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻，再淋点油至底部有脆感就可以了。

厨师何亮讲锅贴的做法

步骤1

食材：牛肉末300克、槐花150克、鸡蛋1个、饺子皮200克、大葱20克、姜2克、白芝麻1克。 调味料：食用油3克、盐1克、生抽1克、蚝油1克、花椒粉1克、香油1克、胡椒粉1克。

步骤2

槐花择洗干净，备用。

步骤3

大葱切末、姜切末。

步骤4

取大碗，放入牛肉末、葱末、姜末、盐、生抽、蚝油、花椒粉、香油、胡椒粉。

步骤5

顺一个方向搅拌均匀，搅拌上劲备用。

步骤6

将槐花放入牛肉馅中，搅拌均匀。

步骤7

取饺子皮，将槐花牛肉馅集中放饺子皮中间。

步骤8

饺子边最上方抹上一点水，对折捏紧中间，两边开口。

步骤9

平底锅倒入油，开小火，放入锅贴煎一会让底部变金黄色。

步骤10

加适量清水，约没过锅贴的1/3处，加盖，中小火焖煎至水干。

步骤11

均匀撒上白芝麻，再一次加清水没过锅贴底部多一点，加盖继续焖煎。

步骤12

煎至水分完全蒸发即可。

1)肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味

2)韭菜切碎，用盐搓去水分，沥干加入肉泥中

3)将它们混合搅拌至粘稠

4)取一饺子皮放上适量的肉泥(并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下，这样方便饺子封口)

5)将锅贴胚一一做好

6)电饼铛刷薄油，只开下盘，放入锅贴胚煎至一面微黄

7)加入没过材料一边的清水，用个盖子盖上焖煎

8)至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻，再淋点油至底部有脆感就可以了。

1. 准备原材料：肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。

2. 将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时, 加入盐、酱油，少许五香粉。也可以选择其他自己喜欢的口味。

3. 在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了。

4. 包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风。

5. 在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次，盖上盖子，防止油遇到水后外溅、外焦里嫩。

主料:

小麦面粉300克，洋葱50克 ，韭黄150克 猪肉200克，盐3克，胡椒粉2克，香油2克 ，植物油25克

步骤

1. 韭黄洗净，洋葱去皮切末;

2. 猪肉剁细，加入盐、胡椒粉、香油同一方向拌匀;

3. 再加入韭黄、洋葱拌匀成肉馅;

4.饺子皮摊开，放入肉馅捏成长形，两端轻压一下;

5.平底锅倒入15克油烧热，以小火慢慢煎煮;

6. 待水分收干改大火略煎一下，盛起前淋上10克油即可。

铁锅锅贴的家常做法

1. 家常做法2. 是先将锅烧热，加入适量的油，待油热后将锅贴放入锅中，小火煎至底部金黄酥脆，然后加入适量的水，盖上锅盖焖煮一段时间，待水完全蒸发后再继续煎至底部再次金黄酥脆即可。
3. 此外，你还可以根据个人口味加入一些蔬菜、肉类等作为馅料，增加口感和营养价值。
同时，可以搭配一些蘸料，如酱油、醋、辣椒油等，提升风味。
简单易学，可以根据个人喜好进行创新和变化，制作出更多美味的锅贴。

李记锅贴的正宗做法

主料：面粉500克、清水260克、牛肉馅300克、豇豆角200克

辅料：五香料水120克、料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉适量、盐3勺、耗油2勺、葱1段、姜1块、食用油适量、鸡粉1小勺、香油适量

步骤：

1、 面粉内加入清水，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团。面团刚开始会粗糙，不顾光滑，没关系，静置15分钟后，再揉一下面团就变得光滑又细腻了，盖上盖子静置20分钟。

2、 牛肉馅加入五香料水（无香料水的制作方法在文章后面鱼儿唠叨内会有说明），料酒、胡椒粉、生抽、老抽、耗油、盐，顺一个方向搅拌上劲，最后加油香油、鸡精或鸡粉搅拌均匀。

3、 豇豆择洗干净，放入锅中焯水至熟，捞出晾凉，切碎，放入食用油适量拌匀，再加入肉馅中调拌均匀，牛肉豇豆馅就调好了。

4、 把面团取出来，揉匀，取一小块，先揉成长条，再切成小剂子，擀面杖擀成圆形饺子片。

5、 取一个饺子皮，放在左手四指上，托住。

6、 把中间捏住，两边不用捏，开口的，这样，就做成了一个小锅贴。其他都依次做好。

7、 平底锅烧热，放少许食用油，把锅贴按顺序排好，距离不要太远，也不要太近。距离太远了一会儿放面水不能粘在一起，太近了过提前全部挤在一起没有冰花形状。

8、 开中小火，慢慢把锅贴底部煎出金黄色。注意火候，火大了容易糊底的。

9、 倒入提前调好的面水，盖上锅盖。火调到最小，慢慢煎熟，面水收干的时候，底部冰花就形成了。先轻轻晃动锅，让锅贴与锅分离，再倒出锅贴。注意火候，先调小火，慢慢煎熟，最后再把火稍微调大一点，收干面水。

1牛肉剁成肉馅，加入水调好。

2锅里油中放入花椒、葱叶、大茴、姜片炸香。

3将炸好的葱油，趁热浇到葱姜末上，凉透后，与肉馅拌匀，加入生抽、老抽、花椒粉、十三香、鸡精、胡椒面、糖搅拌。

4韭菜切好，与肉馅调匀，最后加入盐，再次拌匀。

5面粉开窝后，用温水将面和好，面上抹油，盖保鲜膜醒一会儿。

6揪剂，摁扁，擀皮子，将面片翻过来，擀长。

7放入肉馅。

8捏好饺子，并用手将饺子拉长。

9平底锅中，放油，将锅贴放入紧密地靠在一起，浇入面糊。

10煎至金黄即可。

食谱热量：497.5(大卡)

主料

饺子皮
350g

肉泥
250g

韭菜
150g

香葱末
100g

白芝麻
20g

辅料

鲜鸡汁
适量

花椒粉
适量

生抽
适量

老抽
适量

香油
适量

盐
适量

糖
适量

油
适量

操作方法

01

肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味

02

韭菜切碎，用盐搓去水分，沥干加入肉泥中

03

将它们混合搅拌至粘稠

04

取一饺子皮放上适量的肉泥（并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下，这样方便饺子封口）

05

将锅贴胚一一做好

06

电饼铛刷薄油，只开下盘，放入锅贴胚煎至一面微黄

07

加入没过材料一边的清水，用个盖子盖上焖煎

08

至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻，再淋点油至底部有脆感就可以了。

到此，以上就是小编对于锅贴的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于锅贴的做法的6点解答和介绍对大家有用。