盐焗鸡的做法 盐焗鸡的做法最正宗的做法

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于盐焗鸡的做法的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和盐焗鸡的做法最正宗的做法的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

盐焗鸡正宗做法

食材和厨具：

三黄鸡1只（去头尾内脏后约两斤半）

盐焗粉20g

栀子粉少许（上色用）

粗海盐5斤

姜1块

葱1根

盐焗鸡专用沙纸（白）2张

竹笋纸（黄）1张

耐高温砂锅一个

做法：

1.将鸡洗净，去头尾备用。

2.用厨房纸巾吸去鸡表面的水分,

3.把料酒和溶化好的栀子粉均匀刷抹到鸡身上

4.再用盐焗粉以及少许食盐把鸡的全身上下、里里外外都抹遍,

5.把姜片和葱一起塞入鸡肚子里，盖上保鲜膜放入冰箱腌制3小时以上

6.取出腌制好的鸡控干水份（如果不控干水分，焗的时候水分会渗透到海盐里面，导致海盐溶化结块，还可能导致鸡肉太咸。）白色的沙纸表面刷一层油，这样可以避免鸡皮与纸粘连

7.把腌好的鸡用沙纸包好。建议包两、三层沙纸，以免鸡油渗透到海盐里

8.外面再裹一层竹笋纸。

9.将粗颗粒海盐翻炒至水分收干，直到盐变黄发出噼噼啪啪的声音，炒至滚烫，盐色变黄

10.同时把空的砂锅放到灶上，用最大火力干烧十分钟左右。然后把一部分海盐趁热铺在砂锅底部。铺在锅底的海盐，厚度不能少于3公分，不然鸡肉可能被烧焦。

11.将包裹好的鸡放入砂锅，将剩余部分的海盐填满砂锅，盖住鸡。海盐需高出鸡肉1公分左右。

12.盖好盖子，小火焗，锅中心以及前、后、左、右各焗8分钟左右，目的是让整个锅底均匀受热，避免烧焦。40分钟后关火，但别打开锅盖，利用砂锅的余温继续焖20分钟，鸡肉会更酥烂爽口。

13.打开锅盖，扒开海盐，趁热抹少许麻油，鸡皮油光发亮，香味扑鼻，让人看了垂涎不已。

所需用料：三黄鸡（净约1500克）1只（鸡别太瘦）；葱6根；姜4片；生抽适量；老抽1～2克（看鸡大小增减）；花生油适量；白胡椒粉适量；海天盐焗鸡粉30克

做法如下：

准备好所需食材

从鸡肚开边，不砍断，清洗干净内脏

鸡放入容器内，再加入花生油，生抽，老抽，胡椒粉，盐焗鸡粉，整鸡抹匀腌制2～3小时

电饭锅内铺上葱段、姜片也可以选择用洋葱切大块垫底

把鸡放入锅胆内，倒入腌制鸡的汁（可不加）。按煮饭键，等电饭锅烧热后，微微闻到鸡香味，再煮20分钟，然后拔掉电源，留它焖30～40分钟即可。焖的过程不要开盖鸡大、鸡老，一般需要煮40～45分钟左右，再焖1.5小时（例如：大奄鸡）好多人问盐焗的时候锅内加清水吗？！：不用！不用！不用！全程不需要另加水！它会焖出汁的。（焖好锅内有汁水属于正常现象）

焖好的鸡用筷子戳一下，鸡腿不出血就是熟了。如果出血，再煮10分钟，焖20分钟。正常来说，熟了，因为我这个鸡都能用手撕开了。

出锅装盘，可以砍块或者手撕食用

首先选择上好三黄鸡，仔细冲洗干净，然后沥干水分，葱切段、姜切片备用；

鸡表面水分用厨房用纸尽量吸干，然后里外都抹上盐焗鸡粉，把姜片葱段都塞进鸡肚子里，可以放两颗八角进去，至少腌制1个小时以上，越久越入味；

电饭锅底铺上一层姜片、葱段，然后把腌渍好的三黄鸡放进去，然后盖上盖按下“煮饭”按；

大约10分钟左右电饭锅就会跳转到“保温”，不着急打开，焖大约5分钟左右，开盖把里面的鸡翻个面，继续盖上盖子按下“煮饭”按钮，再次跳转到“保温”之后，鸡就差不多焖熟了，用筷子插进鸡肉最厚实的地方，没有血丝出现就可以了；

最后就把盐焗鸡拿出来放凉，手撕还是斩件都可以，撒点葱花香菜就可以开吃了。

材料

鸡翅8个，盐焗鸡粉半包，油少许

做法

1.鸡中翅清洗后檫干水份， 每1斤鸡翅加入约半包盐焗鸡粉拌匀（最好按包装上说明比例加入），为了让鸡翅入味更快，可用刀在鸡翅中间扎一刀，腌15-30分钟。

2.平底锅内放少许油，将鸡翅中火慢煎。

3.一面煎好，再煎另一面。

材料

光鸡半只，海天盐焗鸡粉半包

做法

1、将鸡洗净用厨用纸抺干水份，用盐焗鸡粉(半包的2/3)，两边抹匀，腌2一3小时；

2、锅内放入清水烧开，隔水蒸二十分钟，待鸡放凉后再斩件上碟，用碟内剩下的鸡汁，倒适量到另一小碗内，

加入1/3的鸡粉拌匀，最后再加少许香麻油就大功告成了。

用料：

鲜鸡 1只

沙纸 5张

沙姜 5g

粗盐 3kg

盐焗鸡粉 5g

盐焗鸡的做法：

1、沙姜切碎，调味料搅匀，均匀涂抹在鸡的内腔和外皮，沙姜放入内脏。

2、准备沙纸把鸡包裹严实，这样做出来的盐焗鸡不会太咸，颜色也好看。

3、热锅下盐，把粗盐倒入锅中大火炒热至有啪啪响声。

4、把包好的鸡埋在盐里面，盖锅盖，中火焗30分钟。

5、焗好取出鸡，去掉包裹它的沙纸，按照自己的需求整个吃或者撕开吃。

鹽焗雞做法

食材和厨具：

三黄鸡1只（去头尾内脏后约两斤半）

盐焗粉20g

栀子粉少许（上色用）

粗海盐5斤

姜1块

葱1根

盐焗鸡专用沙纸（白）2张

竹笋纸（黄）1张

耐高温砂锅一个

做法：

1.将鸡洗净，去头尾备用。

2.用厨房纸巾吸去鸡表面的水分,

3.把料酒和溶化好的栀子粉均匀刷抹到鸡身上

4.再用盐焗粉以及少许食盐把鸡的全身上下、里里外外都抹遍,

5.把姜片和葱一起塞入鸡肚子里，盖上保鲜膜放入冰箱腌制3小时以上

6.取出腌制好的鸡控干水份（如果不控干水分，焗的时候水分会渗透到海盐里面，导致海盐溶化结块，还可能导致鸡肉太咸。）白色的沙纸表面刷一层油，这样可以避免鸡皮与纸粘连

7.把腌好的鸡用沙纸包好。建议包两、三层沙纸，以免鸡油渗透到海盐里

8.外面再裹一层竹笋纸。

9.将粗颗粒海盐翻炒至水分收干，直到盐变黄发出噼噼啪啪的声音，炒至滚烫，盐色变黄

10.同时把空的砂锅放到灶上，用最大火力干烧十分钟左右。然后把一部分海盐趁热铺在砂锅底部。铺在锅底的海盐，厚度不能少于3公分，不然鸡肉可能被烧焦。

11.将包裹好的鸡放入砂锅，将剩余部分的海盐填满砂锅，盖住鸡。海盐需高出鸡肉1公分左右。

12.盖好盖子，小火焗，锅中心以及前、后、左、右各焗8分钟左右，目的是让整个锅底均匀受热，避免烧焦。40分钟后关火，但别打开锅盖，利用砂锅的余温继续焖20分钟，鸡肉会更酥烂爽口。

13.打开锅盖，扒开海盐，趁热抹少许麻油，鸡皮油光发亮，香味扑鼻，让人看了垂涎不已。

材料

光鸡半只，海天盐焗鸡粉半包

做法

1、将鸡洗净用厨用纸抺干水份，用盐焗鸡粉(半包的2/3)，两边抹匀，腌2一3小时；

2、锅内放入清水烧开，隔水蒸二十分钟，待鸡放凉后再斩件上碟，用碟内剩下的鸡汁，倒适量到另一小碗内，

加入1/3的鸡粉拌匀，最后再加少许香麻油就大功告成了。

材料

"鸡腿 5只","米酒 三大匙","白胡椒粉 一小匙","海盐 一小匙","麻油 两大匙","姜末 少许","葱花 一把"

做法

step1

1:准备好所有食材

step2

2:把鸡腿放入锅子里，加入三大匙米酒，一小匙白胡椒粉及一小匙海盐。均匀的涂抹每只鸡腿。放到冰箱里醃制一个小时。

step3

3:把醃制好的鸡肉放入电锅内。外加一杯水。

step4

4:蒸熟后把鸡汤到出来，备用。

step5

5:热锅，麻油烧热后加入姜末及葱花。搅拌均匀后拌入鸡汤。

step6

6:最后把葱油鸡汤淋上鸡肉即可!!

原料：鸡、粗盐、食用盐、花椒、葱、纱纸、姜。

做法步骤：

第1步、鸡买回后清理干净，剁去头和脚。

第2步、用适量食用把鸡身抹一遍。再在鸡肚子里放上几粒花椒腌至过夜。

第3步、第二天把鸡全身都用厨房纸吸干水份。

第4步、在鸡肚里塞上葱、姜。

第5步、先在一张纱纸上均匀地刷上一层油。

第6步、然后把鸡包起起来，再用另外一张纱纸包裹严实。

第7步、粗盐放入炒锅中小火翻炒10分钟，使其完全热透。

第8步、把热盐放入砂锅中，约两个手指节高低，再将包裹好的鸡放入。把剩下的热粗盐倒在表面，使整只包好的鸡完全被覆盖住。

第9步、先大火再转中小火焗1个小时左右，烤好后再焖一会，稍凉取出拿掉纱纸即可。

第10步、鲜香可口的盐焗鸡。

材料

鸡腿2只，盐2斤，盐焗粉2小包

做法

1 把鸡腿洗干净抹少许盐，盐焗粉腌制一小时

2 电饭锅底铺一层盐大概1厘米，腌好鸡腿用锡纸包好放入锅中，上面盖一层盐

3 把煮饭键按下，直到有香味出来，换保温档半小时

4 冷却后去掉盐，把骨头去掉即可装盘

1、准备食材：三黄鸡1只（700克）、盐焗鸡粉1包（约30克）、黄栀子2颗、生姜1块、香葱1把（约50克）

2、生姜切片，香葱切段（差不多手掌的长度）、黄栀子用开水泡出颜色

3、洗净后的鸡用黄栀子水泡30分钟以上，中间翻一次面

4、泡好的三黄鸡用厨房纸巾擦掉大部分水后再用吹风机吹干水分，挂着晾干也可以，但吹干得更快

5、倒入盐焗鸡粉，均匀的把盐焗鸡粉涂抹在鸡的表面和内部，并适当按摩促进吸收入味

6、炉头上放北鼎导热板，可以预防锅具变色，颜值经久不衰

7、锅中放油，放入姜片和葱段

8、放入鸡，盖上盖子，中小火焗15分钟

9、15分钟后关火，焖5分钟，让蒸汽回流到锅中，保持鸡的鲜嫩多汁

10、打开锅盖，准备上桌，太馋人了

11、一滴水都不加，鸡肉戳开依旧肉汁多到滴落，想想就很滑嫩

12、盛盘上桌，别忘了把锅里的汤汁也倒入盘中，都是精华

小贴士

1. 无水焗炖时，关火焖5一会儿，除了能让食物更加多汁鲜嫩，还能避免锅高温空烧，避免糊锅 

2. 中火是指炉子外圈的火，小火指内圈的火，中小火是介于二者之间的过度状态，以内圈小火为主，有少许微弱的外圈火

 3. 盛出后记得及时清洗锅，这是护锅技巧

盐焗鸡最正宗的做法

所需食材：三黄鸡1只（2斤左右）、生姜、盐焗粉1包、植物油

1、准备1只三黄鸡，在市场买这种已经处理干净内脏和鸡毛的三黄鸡，回家之后用清水洗干净就行了，方便快捷，清洗干净后把鸡肉表面的水分控至9成干。

2、开头说不用大颗粒盐来做盐焗鸡了，现在是用盐焗粉来代替食盐，更可靠更方便了。取1包盐焗粉，均匀地涂抹在鸡的表面和鸡肚里，因为刚才控水是9成干，所以盐焗粉也会很容易地附在鸡的表面，涂抹好之后腌制30分钟。

3、鸡腌制好以后，取出电饭锅，我们做盐焗鸡用电饭锅就行。在电饭锅内胆里，刷上一层植物油，然后把生姜切片，均匀地铺在锅底，铺一层即可。

4、在电饭锅里铺好生姜片之后，把刚才我们用盐焗粉腌制好的鸡放进电饭锅里，摆放的时候，把鸡展开，这样更容易让鸡均匀受热。盖上盖子，把电饭锅设置成正常的米饭模式就行了，时间到了盐焗鸡就做好了，揭开锅盖，一股香喷喷的鸡肉香味扑鼻而来。

用这个盐焗粉做盐焗鸡，有很多好处，一是不用担心做出来的鸡肉咸菜，二是烹饪起来也十分简单，用家里的电饭锅直接做就可以，整个过程也不用看管。在用盐焗粉做盐焗鸡的时候，选择2斤重左右的三黄鸡是比较合适的，因为这样的鸡大小刚刚合适，容易入味也容易熟，做一次用1包30克的盐焗粉就行，盐焗鸡香而不腻，你也赶快试着做做吧。

方法/步骤

1

先将鸡洗干净，沥干水粉，把盐焗粉均匀地涂抹在鸡表面和鸡肚内腹，腌制30分钟。

2

之后锡纸涂上植物油，在鸡上放满葱姜。

3

锡纸包裹后，放入烤箱230度烤25-30分钟。

4

烤好后，倒出葱姜和汤汁，汤汁可以当蘸料，不要扔哦。

5

再放入烤箱，锡纸要打开哦，烤15-20分钟就好了。

6

出炉，很完美，鸡皮脆脆的。

END

江村黄鸡洗干净后，甩干水，用盐焗鸡粉腌一小时。放在盘里自然风干。

用厨房纸把鸡抹去多余水分(鸡身要干才不会漏油)，用盐焗鸡纸包裹好(一两层纸，不要包太多层以免不入味)

铁锅烧热，把粗盐炒热，关火。把包好的鸡放中间，埋起来。底下的盐要有三四厘米厚。盐的量要把鸡身埋得看不见，这样才能全部受热均匀。
空隙的地方可以埋些鹌鹑蛋

加盖开中火5分钟，听到啪啪啪的声音。转小火40分钟。关火焖30分钟。
注意中途不要打开盖

把没烧焦的盐舀出，一次可再用。
取出焗好的鸡。

焗得颜色很漂亮。散发一股盐焗独有的香味。

焗鸡的家常做法

1.

400克鸡洗净控水备用

2.

切掉10克头，10克爪子，50克鸡脖。20克鸡胗切片，30克鸡心对半扔掉血块。这些都可以放进锅的。

3.

给300克鸡扎扎针。用牙签扎，准备按摩来给300克鸡一个Spa

4.

加入一大勺生抽，一小勺老抽，放5克白糖。切10克生姜，10克葱。汤料就完成了

5.

给300克鸡抹3克胡椒粉，脊柱这边抹3克盐，把汤料用勺子一遍遍倒上去。可以戴一次性手套，来给300克鸡按摩按摩

6.

保鲜袋把300克鸡和100克料都装起来，放冰箱最少腌制半小时

7.

准备电饭煲，擦干电饭煲，底部铺满20克生姜片。

8.

把300克鸡放进去20克鸡爪，30克鸡杂放在边上。按煮饭键，开始煮

9.

煮结束后，打开锅把300克鸡放过来。放10克长葱，再按煮饭，煮10分钟

10.

打开，把300克鸡连汤都倒到盘子里。撒10克葱花

11.

可以食用了

盐焗鸡的正宗做法配方和配料是什么

请搜（深圳华夏小吃培训）

华夏小吃培训教学流程：

1、 师傅带学员去市场进行原材料采购。

2、 师傅按配方一步一步教学员从原材料前期处理制作完成。

3、 学员自己亲自实际操作，师傅对操作过程进行监督，并对学员做出的成品

进行点评。

4、 后期技术指导、设备的采购指导、开店指导

家庭盐焗鸡做法

食材清单 ≈

黄栀子2个、三黄鸡1只、1勺花生油、1勺生抽、半勺老抽、30克盐焗鸡粉、50克栀子水、小葱、生姜切片、土豆

≈ 制作步骤 ≈

1、黄栀子2个，加开水泡出颜色，然后晾凉备用；



2、三黄鸡1只，处理干净后砍去鸡爪，不然电饭锅里放不进去；



装入一个大点的碗中调味儿，1勺花生油、1勺生抽、半勺老抽、30克盐焗鸡粉、50克放凉的栀子水；



3、现在先把整只鸡给它抹匀，再往鸡的肚子里面塞一个葱结去腥，接着就是腌制了，3个小时的时间就可以完全入味儿，期间记得翻动一下；



4、腌好的时候我们来准备其他食材，小葱切断，生姜切片，土豆切小块儿；电饭煲内先放上土豆，再铺上葱段，姜片，最后把鸡放进来，腌制鸡的汤汁也一起倒进来；



5、电饭煲气孔冒热气的时候就可以微微闻到香味儿了，跳闸以后保温键继续焖40分钟，焖的过程不要开盖，时间到了就可以出锅了；



6、这个盐焗鸡全程都不需要加水的，这样焖出来的才是原汁原味儿，非常的香，稍微的放凉后就可以撕成小块儿了；

材料

光鸡1只约1000克，盐焗鸡粉15g，可乐150ml，油，生抽适量

腌料

可乐，酱油，盐焗鸡粉，油，混合成酱汁。

做法

1、把腌料倒在鸡身抹均匀。腌着

2、抹了腌料的鸡腌十几二十分钟。放进电饭煲里。

3、把150ml可乐也倒进去。按下煮饭键

4、闻到香味 翻动下鸡，以免粘锅 也让鸡受热更均，这次是开边的鸡。

5、翻了2次 好了 2块鸡都粘色均匀 也不粘锅。

1、食材：粟米鸡500克、五指毛桃50克、小米椒10克、蒜5克、盐5克、盐焗鸡粉5克、酱油10克、耗油10克。

2、把鸡冲洗干净，冷水下锅，我用的是高压锅，因为一会还要煲个汤，所以高压锅超省时，大火烧至水滚烫后再煮20分钟。

3、然后把鸡捞起，准备拆骨拆肉。

4、此时把五指毛桃放入锅里煮，不用上盖，大火，把拆好的鸡骨扔进锅里和五指毛桃一起煮，然后上锅盖。

5、大火压20分钟。

6、此时开始处理拆出来的鸡肉。

7、散上五分之一包盐焗鸡粉，戴上手套。开撕，拌均，超级好吃。

到此，以上就是小编对于盐焗鸡的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于盐焗鸡的做法的6点解答和介绍对大家有用。