烧鸡的做法 烧鸡的做法视频

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于烧鸡的做法的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和烧鸡的做法视频的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

烧鸡家常做法王刚

原料：鸡1只。辅料：鲜香菇4朵、胡萝卜1根、土豆1个、洋葱半个、柠檬1个。调料：蒜泥15克、姜汁3毫升、甜面酱15克、盐5克、料酒30毫升、胡椒粉5克、蜂蜜10毫升、香葱1根。

做法：1、把整只鸡洗净，去掉头和尾，脖子和爪子都切掉，切好后再仔细的冲洗一遍，放在一边沥一下水分 取一个小碗，放入蒜茸，姜汁，胡椒粉，甜面酱，盐，料酒，蜂蜜，搅拌均匀成为腌渍鸡肉的味汁 把这些调料均匀的涂抹在鸡肉上，然后把腌渍好的鸡放入容器，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上，腌一个晚上会更入味

2. 第二天把腌渍好的鸡肉取出，把香菇洗净切小块，香葱切段，柠檬切片，取几片柠檬，与香菇快，香葱段一同塞入腌好的鸡腹中，最后可用牙签封口固定。香菇也可提前加点盐和胡椒粉腌渍一下，更入味(除了塞入香菇，还可以塞入洋葱、培根、米饭、盐，黑胡椒，具体做法是用黄油将洋葱和培根炒一炒，拌入蒸好的米饭中，加盐，黑胡椒调味，做成香料饭，把香料饭塞入鸡身，塞满后同样以牙签封口) 鸡肉准备好后，如果你喜欢放点蔬菜一起烤，可以准备点洋葱，土豆，胡萝卜，切成大块，再加入盐，黑胡椒，橄榄油，月桂叶拌匀，就可以烤了 烤的时候最好准备一个大烤盘，深一点的，蔬菜垫底，鸡肉放在蔬菜上烤，

3.这样烤的时候鸡肉流出的汤汁会被蔬菜吸收，蔬菜和鸡肉都会烤得更好。烤前鸡身可以刷一层油，或者黄油，或者蜂蜜水等等都可以 烤箱预热至200度，放入烤盘，烤约1小时就好了。如果你想把鸡肉烤成棕红色，可以在腌渍鸡肉的时候加些酱油，烤制的时候刷蜂蜜水，温度也可以适当的调整。记得把鸡翅尖和鸡腿的骨头处用锡纸包起来，免得烤焦烤黑。蔬菜也可根据自己的喜好和习惯晚些时候送入烤箱 柠檬有几片我们已经塞入鸡肚子了，剩下的柠檬片在锅中煎香，微微上色就可以取出了，摆在烤好鸡肉上，聚餐的话，很能烘托气氛

主料：鸡850克、香茅100克

辅料：盐6克、黑胡椒8克、柠檬1个、姜片3片、洋葱1个、土豆1个、胡萝卜1个、生抽20毫升、蜂蜜20毫升

步骤：

1、准备工作：鸡洗净，去头、颈等部位

2、把盐和黑胡椒粒混合，均匀抹在鸡的身体上，腌制2小时以外

3、洋葱切片，土豆和胡萝卜削皮切滚刀块，切好后放在烤盘上

4、把生抽和蜂蜜调匀成酱汁，均匀地扫在鸡的身体上，晾晾后再把酱汁扫在鸡的表面上

5、把香茅草拍裂，姜片和柠檬片一起塞在鸡的肚子里

6、200°C预热好的烤箱中层，烘烤50分钟

7、在烘烤的过程中可以取出扫一层酱汁，整个制作过程烘烤50分钟即可

7、成品

做法

1.鸡洗净切块，冷水下锅焯水，煮出血沫后捞出；

2.起锅烧油，加入花椒和大料爆香，然后把鸡块倒进去翻炒出香味；

3.加入切好的姜片和蒜片，继续翻炒一会；

4.加入开水没过鸡块，然后加入一包红烧汁，如果没有红烧汁的可以调一个（2勺生抽+1勺老抽+1勺糖+1勺蚝油），再加入3小勺盐，盐的多少根据食材量定；

5:大火烧开后转中火炖30分钟至鸡肉熟透，然后加入土豆块继续炖煮；

6.煮至土豆软烂后加入一勺鸡精就可以出锅啦！

主料:

三黄鸡500克

辅料:

料酒5克

老抽15克

生抽30克

葱7克

姜片7克

盐适量

糖3克

辣椒面适量

蚝油10克

花椒面3克

五香粉3克

油适量

制作方法:

步骤1

三黄鸡去头，去爪和屁股。

步骤2

把背部的骨头折断。

步骤3

倒入料酒，老抽，生抽，大葱，姜片，盐，糖，辣椒面，蚝油，花椒面，五香粉。

步骤4

揉搓拌匀。

步骤5

盖上保鲜膜冷藏腌制一夜。

步骤6

锅里少放一点油，油热先煎鸡皮那一面。

步骤7

盖盖小火慢煎10分钟。

步骤8

翻面再盖盖，小火煎10分钟。

步骤9

晾凉后剁成块。

王刚烧鸡的正宗做法

食材清单

鸡（我选择的是公鸡） 半只 、 豆角 适量 、 杏鲍菇 一根 、 蒜 3-4瓣 、 大葱（小葱也可以） 适量 、 香叶 2片 、 八角 1个 、 生姜 2片 、 红尖椒 2个 、 白糖 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 油 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1/8

鸡清理干净，切小块，用开水焯一下，沥干水分，备用。

步骤2/8

豆角，杏鲍菇洗净，切好备用。

步骤3/8

配料：生姜、葱、红尖椒、蒜、八角、香叶洗净，切好备用。

步骤4/8

锅热后，加油，放入配料煸炒出香味

步骤5/8

放入处理好的鸡肉，翻炒一会，放入适量生抽，适量老抽，适量白糖，适量盐，再放适量的水，中火炖半小时左右（记得盖好锅盖哟）

步骤6/8

炖煮中

步骤7/8

半小时后加入豆角、杏鲍菇翻炒均匀后继续炖会，熟了就可以装盘啦！(豆角一盘只放了一半，一盘放进去有点多了)

最后一步

完成

步骤/方式一

土鸡剁成块，生姜切碎，大蒜拍碎备用

步骤/方式二

锅里倒油烧开，倒入鸡块生姜大蒜爆炒，炒成金黄色，出香味

步骤/方式三

锅里加水淹没鸡块，大火煮开

步骤/方式四

煮开后加入盐，糖调味，加入酱油上色

步骤/方式五

小火收汁成黏黏的感觉，就可以出锅啦

步骤/方式六

装盘，开吃了

食材清单：鸡腿600克，土豆300克，香菜5克，葱10克，姜10克，蒜10克，盐15克，味精10克，白糖10克，老抽10克，蚝油15克，鸡粉10克，大料2颗，生抽10克，花椒10克，料酒15克。

烹饪步骤 ：

1.将鸡腿斩成小块，洗净备用。土豆从中间打开，切成滚刀块，放入清水中备用。香菜洗净切段，葱姜蒜切片。

2.锅内下15克色拉油，大火烧至7成热，下入大料2颗，花椒10克，蚝油15克，大火爆香。

3.然后加入洗净的鸡块，中火翻炒。放调料盐15克，味精10克，白糖10克，生抽10克，老抽10克，鸡粉10克，料酒15克，炒至没有血色。

4.此时加葱10克，姜10克，蒜10克，大火翻炒。再加入清水1500克，盖锅盖，转中小火炖10分钟。

5.加入土豆，盖锅盖，继续炖10分钟。最后大火收汁，出锅装盘，撒香菜5克

1.三黄鸡处理好后放入盆中，葱切段、姜切片放入碗中，加入两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、两勺蚝油、五香粉、盐搅拌均匀；2.碗中的调料放入盆中，将鸡抹匀，把姜蒜放进肚子里，盖上保鲜膜，腌制一个小时；3.葱切段、姜片码入电饭锅底，放入三黄鸡，倒入汤剩余的汁，小火加热40分钟即成。

怎么做烧鸡超好吃的烧鸡做法

主料

仔鸡一只两到三斤 土豆500克左右

辅料

生姜5克 大蒜10克左右

野山椒4一5根 红辣椒3个

青椒3个 剁椒10克

花椒3克 啤酒1瓶

干辣子3克

用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

美味烧鸡的做法步骤

1. 大火把锅烧热，放入生姜，大蒜，干辣椒爆炒至变黄！

2. 倒入切好的鸡块，鸡块要提前用酱酒，料酒腌制半小时，使之更入味，颜色也漂亮！

3. 大火煸炒至变色，加入少许酱油，使之变得金黄油亮！

4. 加入半瓶啤酒大火焖10分钟左右，记住在烧制过程不加水哦！

5. 剁椒，提鲜解油腻的哦！

6. 剁椒适量就行，多了会咸的哦！顺便把野山椒一起放进去，大火焖5分钟！

7. 用筷子能插进去，就熟八成了，再加入切好的土豆，再加点啤酒大火焖10分钟！

8. 最后加入青椒，红椒再焖五分钟，土豆比较容易粘锅，所以要不停地翻下锅

9. 最最后加入盐调味就0K了！

小贴士

啤酒去腥解油腻，烧出来的鸡块酥嫩而不老，与啤酒鸭的做法有点类似。

红烧鸡肉

材料

土鸡1只、植物油、葱段3根、八角3个、桂皮2根、盐、冰糖、鸡粉、料酒、姜汁、老抽

做法

1、鸡肉剁成块，反复用清水冲洗干净。

2、锅中烧开水，放些料酒和姜汁，倒入鸡肉汆烫出血水后再用清水冲洗干净。

3、炒锅中少许油烧热，倒入冰糖熬糖色。

4、熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀。

5、锅中填入适量清水，没过鸡肉，加入葱段、八角、桂皮大火烧开。

6、将鸡肉移入砂锅中，大火再次烧开后转小火，40分钟后加入盐和鸡粉。

7、看汤汁变的很少且浓稠后，要不停用铲子翻动，以免糊底，待鸡肉变得红而发亮且没有汤汁后熄火即可。

万家烧鸡的做法

正宗万家烧鸡香料配方

配比

花椒15克、小茴香25 克八角10克、白芷8克桂皮8克、麻椒3克 甘草5克、

毛桃3克 丁香2克、良姜6克 香砂8克、白扣3克 草果6克、香叶3克 朝天椒15克、三奈3克 砂仁2克、陈皮4克 肉扣3克

烧鸡的做法：

1.把鸡洗清摘净细毛，悬挂当风处晾干。

2.姜磨成茸，榨出汁液备用。

3.葱剥去皮，切碎备用。

4.用碗将姜汁、葱头盛载，并将砂糖、生抽、细盐等加入搅拌调匀，作为涂搽鸡腹腔内用料。

5.将白醋、绍酒、饴糖同置一碗中，搅拌调合。白醋，饴糖最好先置碗内，将碗放在开水中搅动，饴糖较易溶化，最后加入如酒调合，作为涂搽鸡皮用料。

6.鸡身晾至半透，把涂鸡皮用料遍搽鸡身外面，再悬挂当风处吹至涂料干透。

7.鸡身涂料干透后，将腹腔涂料搽入腹腔，准备烧的工作。

8.炭炉内加足够炭料，烧至炽红没有烟气发出，用叉或铁插住鸡身，置炉火上约23厘米左右烧烘，并不停转动，至全。身烧至金黄色即成。

刘老二烧鸡正宗做法

材料

主料：鸡肉500克，

调料：酱油50克，白砂糖60克，盐5克，甜面酱10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克

做法

1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。

2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。

山东烧鸡的做法及制作方法详细介绍

烧鸡的做法和配方如下：‍食材明细:童子鸡900克,砂仁15克,草果10克,肉桂10克,蜂蜜20克,高良姜90克,陈皮15克,丁香4克,白芷10克,肉豆蔻15克,盐20克烧鸡的做法详细步骤1. 将鸡宰杀好，血放净，趁鸡身尚温时，放入60～70℃的热水内烫5 分钟左右，再将毛煺尽，这可使光鸡洁净白亮，色形美观；2. 然后斩去鸡爪，并在鸡颈上方用刀开一个小口，使食管气管露出，又在臀部和两腿之间各切开7～8 厘米的长口，割断食管、气管、掏出内脏，切下肛门，再用清水洗净余血和污物；

3. 将洗好的鸡放在案板上，腹部向上，用刀将肋骨和脊椎中间处切断，并用手按折；4. 然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下腹脯尖处开一小口，将两腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，使成为两头皆尖的半圆形，再晾干表面水分；

5. 将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的热锅内炸成粉红色捞出，放入另一锅内，加上老卤和全部香料，同时将盐水溶化后加入，鸡上压竹箅子，使鸡全部浸没在卤水内，随后将硝溶化后加入，用旺火烧开；

6. 再改用文火继续焖到鸡熟烂为止，捞取出锅；

7. 捞鸡前要准备好工具，捞时要手眼配合，使鸡的造型达到完整美观的要求。

到此，以上就是小编对于烧鸡的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烧鸡的做法的6点解答和介绍对大家有用。