红烧鸡块的家常做法 红烧鸡块的家常做法步骤

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烧鸡的家常做法红烧鸡块

【红烧鸡块】

所面食材：

草鸡1只，生姜1块，小葱4颗，柠檬2片，香叶2片，八角2个，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，盐1勺，料酒2勺，食用油适量。

步骤如下：

1、准备食材，早早地从冰箱里取出鸡块解冻，再冲洗一遍，已经焯过水了，省了好多事。

2、锅中放入少量的油，放入鸡块翻炒，炒出水气，加入料酒翻炒到鸡块吸收完料酒。

3、加入清水，与鸡块齐平，倒入生抽、老抽和糖、盐，再放入柠檬片、八角、香叶和香葱大火烧开。（一次性加足水量，中途不可再添加冷水。）

4、大火烧开后，转中小火焖煮15至20分钟左右，鸡肉熟烂入味，然后大火收汤汁装盘即可。

鸡腿剁块洗净，冷水下锅焯水，大火煮开捞出，切姜片、葱段、蒜片，起锅烧油，加冰糖炒至融化呈枣红色，下入鸡块翻炒，加入白酒、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶翻炒，再加生抽、酱油，加入开水没过鸡块，盖盖小火焖20分钟，20分钟后加入盐、十三香调味，转大火再炖10分钟，最后加入切好的青椒炒至断生即可。

红烧鸡块的做法阿飞

食材用料：鸡肉、冰糖、蒜、盐、桂皮、油、老抽、香叶、葱、姜、料酒、八角、生抽、鸡精。



第一步：我家的人口比较少就选用了半只鸡，家中的人口多了可以用整只鸡，我在做红烧鸡块时一般都选三黄鸡或者土鸡，因为这种鸡肉里的油质比较少，做出的鸡不会口感不会那么油腻。将鸡洗干净沥干水分用刀剁成小一点的块，锅中多倒入一些清水，一定要够淹没过鸡块的量，把剁好的鸡块放入到锅里用大火把锅烧开，锅中沸腾后撇去锅内的浮沫，然后把鸡块捞出来再次用水洗干净后控干水分待用。准备好要用的到的食材，姜洗干净后切片，蒜去皮拍扁、葱洗干净切成葱花待用。



第二步：干净的炒锅烧热后倒入食用油拿起锅用油把锅内滑一下，放入冰糖慢慢的将冰糖炒至融化，融化后的冰糖就会变成焦黄色，随后倒入焯过水的鸡块翻炒，这时火就可以调成中火翻炒，直到把每块鸡块都均匀的裹上糖色，在放入姜、蒜、葱一起翻炒出香味，紧接着放入八角、桂皮、香叶翻炒匀，这时的锅中你就会闻到大料的香味。在放入适量的生抽、老抽、料酒炒均匀，倒入适量的温水或者清水，也可以加入一罐啤酒倒入锅中去除鸡肉里的腥味也可以给鸡肉提鲜味，根据你个人的喜好啤酒可加可不加。用大火烧沸腾后转中火继续炖二十分钟。



第三步：在加入水的时候尽量的用温水，不知道你有没有听过一句话叫热水肉凉水鱼，有热水的尽量用热水没有的情况下用凉水也可以，水量和锅中的鸡肉平就可以了。在炖鸡块的时候一定有耐心，也不要用大火炖，要用小火慢慢的炖，让锅中的鸡肉慢慢的在汤汁里吸收大料的香味，这样做出来的鸡块味道才会更美味。等到锅中的汤汁炖的浓稠了汤汁明显的变少以后加入盐和鸡精翻炒调味，这时就可以用大火收汤汁了，要时刻观察锅中汤汁的情况，看到汤汁快要干的时候关火，把鸡块盛出锅装盘，一道美味的红烧鸡块就做好了。

食材明细

鸡琵琶腿、老抽、生抽、小葱、老姜、料酒、盐、食用油、白糖、辣椒。

1、琵琶腿洗净斩小块，清水中浸泡一小时，中间换水一次，也可热水焯一下，辣椒和葱切段，姜切片，花椒八角备用

2、炒锅烧热放入食用油，待油热放入八角花椒小火炒香，再放入葱辣椒和姜爆出香味。

3、放入鸡块，老抽，生抽和白糖翻炒3分钟，具体时长看鸡肉炒的程度。

4、加入1碗水，盖上锅盖小火焖煮10分钟 。

5、鸡肉熟透放入盐，转大火收汁，待汤汁浓稠就可出锅装盘了

丹霞春姐红烧鸡块的做法

1.斩好的鸡块

2.冷水绰去血沫

3.捞出用温水洗净浮沫。

4.花椒麻椒，姜蒜，冰糖，八角，干红辣椒各适量。

5.适量油烧热，冰糖放入，小火融化。

6.冰糖融至焦糖色。

7.鸡块倒入翻炒。

8.适量老抽。

9.翻炒均匀。

10.花椒麻椒，姜蒜，干红辣椒放入。

11.翻炒两下，炒出香味。

12.温水没过鸡块，中小火炖二十五分钟。

13.大火收汁。

14.适量生抽调味，关火盛盘。

主料

草鸡适量

辅料

姜适量

干辣椒适量

调料

盐适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

鸡精适量

1. 锅内热油、下姜干辣椒炒出香味后放入鸡块翻炒。

2. 把鸡块煸炒出油。

3. 加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

4. 加适量的清水，盖盖焖煮二十分钟左右，中途加盐再焖煮五六分钟。

5. 汤汁收干入白糖、鸡精调味即可。

6. 成品。

红烧鸡块过油做法

1)将 笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。

2）将 油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。

3)另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。

1、准备半只童子鸡剁块（买的时候可以直接让商家帮忙剁）、小葱切小段、适量的枸杞。

2、锅烧热放入适量的香油、炒香大葱姜。

3、鸡块儿下锅过油翻炒均匀。

4、加入一勺料酒、一勺蚝油、2勺红烧酱油（红烧酱油就不用炒糖色了、红烧酱油上色效果非常好）半勺白砂糖翻炒均匀。

烧鸡块过油做法，鸡块处理干净后胭脂放入生抽，葱姜八角腌制入味后沾上干淀粉过油炸，炸完以后捞出控油，然后炒糖色倒入鸡块，加入开水，葱姜香料炖至一小时

超小厨红烧鸡的家常做法

三黄鸡：半只;

干香菇: 10朵;

姜：2块; 生抽：3大匙; 料酒：1大匙; 老抽：适量; 植物油：适量;

红烧鸡块的做法

1

鸡洗净切块，焯水后沥干备用。香菇泡软洗净，姜去皮切片

2

热锅入油，放姜片，炒出香味后放入鸡块翻炒，一直炒到鸡的水份基本没有了，鸡皮略有焦黄时放料酒，加生抽，炒均后，加入能没过鸡块的水，大火煮开后加香菇炒均。加盖关小火，二十分钟左右鸡肉完全熟烂后再开大火，加老抽调色，收干汤汁即可。

食材清单

鸡块200g

油少许

糖少许

红烧汁少许

姜葱少许

烹饪步骤 共10步

1

材料准备好，洗干净

2

锅放底油，放入糖

3

炒糖色倒入鸡肉

4

把鸡肉翻炒上色。

5

放入葱段和姜片

6

加入红烧汁，大火煮开

7

中小火焖煮十分钟，加入干辣椒，继续煮

8

煮至汤汁浓稠即可关火

9

一道美味的红烧鸡就做好了

红烧带鱼红烧鸡块最正宗的做法

红烧带鱼

原料：带鱼500克，葱丝，姜丝，蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。

小贴士：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。

红烧鸡块

原料：仔鸡500g，盐适量，姜1块，葱1段，香葱适量，白糖1茶匙，啤酒，油，生抽适量。

1、鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

2、炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。

3、倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。

鸡斩块，飞水后，取出备用

步骤 2

炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒

步骤 3

放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块

步骤 4

大火烧开后，转中火，炖30分钟

步骤 5

大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可

红烧带鱼

步骤 1

先把带鱼洗干净处理好，姜片和葱片加料酒盐抓匀，腌制10-15分钟

步骤 2

下油锅炸至金黄，我喜欢吃脆一点的，所以我炸的老

步骤 3

放点油加一小勺糖，炒至融化，放入带鱼糖油裹匀，翻炒一下，加少量开水，老抽，生抽，香叶，辣椒。中小火收一下汁就可以

到此，以上就是小编对于红烧鸡块的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧鸡块的家常做法的6点解答和介绍对大家有用。