肉酱面 肉酱面的肉酱怎么做

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于肉酱面的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和肉酱面的肉酱怎么做的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

肉酱面的家常做法

食材用料:手擀面450克，

五花肉200克，平菇130克，白萝卜130克

葱1段，姜2克，蒜2瓣，食用油3克，料酒8克，生抽8克-5克，老抽5克，盐1克-2克，蒂安黑胡椒粒0.5克

步骤/方法

1、原料：褐麦手擀面、五花肉、平菇、白萝卜、葱、姜、蒜

2、锅中水煮开，下入手擀面煮熟捞出，放入清水中备用

3、五花肉切丁，平菇切丁，白萝卜切丁，葱、姜、蒜切末

4、炒锅中倒入食用油，加五花肉丁

5、煸炒出油脂

6、烹入料酒和生抽8克，翻炒均匀

7、加入葱、姜、蒜末，炒出香味

8、加平菇丁，翻炒均匀，加入盐1克调味

9、加入白萝卜，炒均匀

10、加入蒂安黑胡椒颗粒，用的是研磨瓶装的，只需要轻轻扭几下，新鲜研磨的黑胡椒颗粒就会从瓶口流出来

11、加入清水、老抽、生抽5克、盐2克调味，大火烧开转小火烧一会儿，待汤汁收浓些，即可关火出锅

12、将面条捞入盘中，面上撒上肉酱和少许的汤汁，有香葱或小青椒切碎撒在盘中即可

步骤1

半肥瘦猪肉加红薯淀粉放入搅拌机打肉碎，不要打成沫，那样没口感

步骤2

打成这样就可以了

步骤3

锅里放油加热，加入肉碎翻炒至八九成熟

步骤4

加入蜜汁烤肉酱，蚝油和酱油调味

步骤5

再适量加点清水煮一下才不会太干

步骤6

水煮开放入面条，煮熟

步骤7

捞起

步骤8

加入青瓜丝和肉酱，拌均匀开吃啦

原料

肉馅 (200克)

蒜蓉辣酱 150克

方法/步骤

1准备好需要的食材 肉馅200克 蒜蓉辣酱一袋125克 葱丝姜末（适合两到三人份，可以根据人数增加用料）辅料 酱油 花椒面 料酒 味精 挂面

2在锅里放少许油 油不要太多 不要太热 否则肉馅倒进锅里会化成油，然后把肉馅倒入锅里翻炒

3肉馅倒入锅里后 放少许酱油和料酒 这样提味 还会使肉馅嫩 防止油大。接着放葱花，花椒面

4接下来 就要把准备好的蒜蓉辣酱倒入锅中 进行翻炒 可根据情况 如果火过于急 或者过于稠 可适当添加一点水 盐基本不用放。

5最后加少许鸡精或者味精。然后盛入碗里。香味飘飘的香辣肉酱就做成了

6如果具备条件 可以同时把挂面煮上 或者做完酱后 再煮面 把做好的肉酱浇在面上，一碗香辣可口 好吃不腻的香辣肉酱面就可以吃了

北京醉面肉酱面的做法

材料：五花肉400克，十三香、葱、姜、蒜少许，生抽、黄酱适量

方法/步骤

1/6把五花肉切末，酱挤在碗里，葱、姜、蒜切细末备用。

2/6锅中下油把五花肉小火煸出油，放入十三香、姜和蒜末一起炒。

3/6炒到肉末变成淡黄色下入酱小火慢炒（一定要小火），小火不但能把酱的香味淋漓尽致的炒出来，也可以防止把酱炒糊了变苦。把肉末和酱均匀混合在一起后放入生抽。

4/6在炒香的酱中加入1/3碗的清水，放小火慢慢熬成肉酱汁。

5/6生粉和鸡精勾成茨汁倒入酱汁中小火慢慢再煮上2分钟，让酱汁变得浓稠就可以出锅了。

6/6手擀面上加入切好的黄瓜丝、花生碎、香菜末、烫熟的胡萝卜丝最后再来几勺香浓的肉酱，让人食欲大增的炸酱面上桌。

三鲜肉酱面正宗做法

【食材】：

牛排骨500克，小萝卜1个，枸杞少许，盐适量，香菜少许，胡椒粉少许。

【制作过程】：

1.新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。

2.锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净，因为这个汤我们还要留着，不要倒掉！

3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅，要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下。大火烧开后，盖上盖转小火炖1.5-2个小时，炖至牛排骨软烂脱骨。

（原汁原味的清汤牛肉一定不能把焯过的水倒掉，因为水里除了有血沫，更多的是体现牛肉鲜味的氨基酸，所以，食材也最好是选用新鲜的牛肉，不要选择冷冻过的。）

4.萝卜洗净去皮，切成滚刀块下入锅中，此时调入适量的盐，盖上盖继续炖15分钟左右，至萝卜软烂。

（炖汤的时候盐一定要后下，盐后下不仅可以让牛排骨更容易炖烂，而且汤色清亮不混浊不发苦。）

5.最后加入少许清洗过的枸杞，开盖煮2分钟，按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。我没有放鸡精，汤已经足够鲜了。

6.出锅，撒少许胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味，也都是能让人温暖的好食材。

（煮好的清汤，应该是淡淡的黄色，淡茶色的汤是最好的汤。）

清炖的牛排汤就做好了，汤色清亮鲜香，肉质软烂香浓，热乎乎下肚，全身都暖烘烘的。完全不需要多余的调料，鲜香味美，尽显食材本味，如果喜欢吃辣的倒是可以放一些辣子，加快血液的循环，吃了更暖和。萝卜也可以换成其他自己喜欢的蔬菜，或者什么都不加也是很好的，没有多余的食材来抢牛肉的本味。

主料：干香菇 两朵 牛肉 适量

辅料麻椒 适量 大料 适量葱，蒜 甜面酱 适量干酱 适量 番茄酱 适量盐 适量 糖 水淀粉 鸡精 适量。

1. 干香菇用凉水泡发，洗净切小丁。肥瘦相间的牛肉，切小丁。葱蒜切碎备用。

2. 干酱加一点水调匀。炒锅烧热，加一点油，马上放入麻椒和大料，小火慢慢加热，直至麻椒颜色变成咖啡色，并飘出麻香味，将麻椒和大料捞出。

3. 放入切碎的葱蒜炝锅，加入牛肉丁，炒至变白，加入甜面酱，调好的干酱，番茄酱，小火炒出油。放入香菇翻炒均匀后，添水，小火炖煮15分钟左右。水位要高于菜的高度或持平

4. 炖好之后，加一点糖，尝下咸淡，在酌情加入盐。最后勾入水淀粉，是汤汁浓稠，更适合拌面。出锅前加一点鸡精调味。

5. 另备一个锅，煮面条，煮好后，过凉水，盛到盘子里或者大一些的碗里。加一勺香菇肉酱，再切一点黄瓜丝，淋一点香醋和辣子

番茄肉酱面家庭版做法

步骤1：准备好各种原材料，肉馅我用的是猪肉馅，肥4瘦6的那种，也可以换成牛肉馅；番茄为了口感好，需要提前烫去外皮；黄油味道比较香，推荐用黄油，如果没有也可以换成橄榄油或者我们平时炒菜的食用油；



步骤2：先把洋葱切碎，番茄也切碎，选熟透的番茄比较好，汤汁比较多；



步骤3：平底深锅上火烧热，把黄油放锅里，小火融化；黄油融化后会比较香；



步骤4：黄油融化后，把肉馅放到锅里，翻炒变色；



步骤5：肉馅翻炒后很快就变色了，肉馅里有肥肉，中火翻炒，用锅铲按压，把油脂炒出来；



步骤6：把洋葱碎放到锅里，一起翻炒；



步骤7：翻炒后的洋葱会变得有些透明，香味也就出来了，往锅里放一勺料酒，一勺生抽酱油，帮助提鲜增加味；



步骤8：把番茄碎放到锅里；



步骤9：再挤入番茄酱，番茄酱不能省，喜欢味浓的可以多放点；



步骤10：再往锅里放点盐和冰糖，翻炒均匀，番茄碎很快变软出汁，盖上锅盖，中小火焖煮5分钟；



步骤11：汤汁颜色越来越浓，香味四溢，番茄肉酱就做好了；这个肉酱的用处很多哦，后面会介绍的。



步骤12：另取一个锅，烧开水，把意大利面条放到锅里，煮熟，我这里用的是直条意面，也可以换成其它形状的意面；



步骤13：意大利面比较硬，煮熟大概需要10分钟左右；



步骤14：捞出煮熟的意大利面，放到盘子里，再浇上炒好的番茄肉酱，摆上焯熟的西兰花和菜花，就更好看了，而且营养也均衡一些，给孩子吃的时候放点孩子喜欢的绿色蔬菜搭配一下，就一起吃掉了。

1. 将番茄切成小块备用。

2. 在锅中加入适量的油，烧热后加入洋葱和蒜末爆香。

3. 加入猪肉末煸炒至变色。

4. 加入番茄块继续翻炒，加入适量的盐、糖、生抽调味。

5. 将煮好的面条捞出沥干水分，放入锅中和肉酱一起翻炒均匀即可。

肉酱面的肉酱怎么做比较好呀

肉酱面是北方经常吃的一种主食，顾名思义首先最重要的是做肉酱。我们最好用五花肉，肥瘦可以根据自己的口味来决定。把五花肉切丁，用盐料酒五香粉腌一下，葱姜蒜面酱炒香，肉丁炒熟加水调味，最后沟芡放香菜末。面条最好是自己擀的，煮熟后放自己喜欢的青菜。

油泼肉酱面热量

油泼肉酱面是一道美味的传统中式面食，通常由面条、肉酱、蔬菜和调味料组成。它的热量取决于所使用的食材和制作方法。
一般来说，每 100 克油泼肉酱面的热量大约在 200-300 卡路里之间。然而，这个数值会根据具体的配料和用量而有所变化。
面条的种类和用量会影响热量的摄入。例如，使用全麦面条相比白面条会减少一些热量。肉酱的成分也会对热量产生影响，一般会使用猪肉末或牛肉末制作肉酱，同时加入一些蔬菜如洋葱、胡萝卜等增加口感和营养。
此外，油的用量也是影响热量的因素之一。油泼肉酱面通常会使用热油浇在面条和肉酱上，以增加香味和口感。如果使用过多的油，热量摄入也会相应增加。
需要注意的是，以上数据仅为参考，具体的热量摄入可能因制作方法和个人配料的差异而有所不同。如果你对热量摄入有特定的要求，建议在制作时控制油和肉末的用量，并搭配适量的蔬菜，以达到营养均衡的目的。

到此，以上就是小编对于肉酱面的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉酱面的6点解答和介绍对大家有用。