秘制蒜香排骨 秘制蒜香排骨家常做法大全

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老饭骨蒜香排骨最正宗的做法

1.

首先准备排骨500克，如下图所示。

2.

接着放入蒜末50克，生抽15毫升。

3.

然后再用手抓拌均匀。

4.

接着加入玉米淀粉150克。

5.

用手抓拌均匀。

6.

锅中放入食用油30毫升，小火加热到六成热。

7.

然后再把排骨500克放入其中，炸至两面金黄即可。

8.

两面金黄即可捞出，如下图所示，蒜香排骨就做好了。

蒜香排骨教程

步骤/方式1

将肋排用凉水煮开撇去浮沫洗净，蒜粒改刀切成两半，姜切片，葱（一头）切碎。

步骤/方式2

锅入底油烧至八成热，转小火，放入排骨两面煎金黄色。

步骤/方式3

将排骨推至锅内一侧，另一侧放入葱姜蒜转大火爆香。

步骤/方式4

炒至蒜粒焦黄。

步骤/方式5

放入一勺老抽上色，放一勺半盐调味，放入没过排骨的热水。

步骤/方式6

换铸铁锅（没有可以不换，用炒锅的话水适当加多些），将排骨放入锅内，倒入剩下的热水，大火煮开后转小火，焖一小时。

步骤/方式7

收汁即可。

汪姐蒜香排骨做法

用料：排骨 适量、淀粉 适量、胡椒粉 适量（可放可不放）、生抽 适量、蒜 适量、姜 适量、白砂糖 适量、盐 适量

做法

步骤 1

排骨洗净切块滤干水份

步骤 2

加蒜蓉、糖、盐、生抽、胡椒粉、姜片。

步骤 3

抓匀腌制30分钟

步骤 4

加入适量淀粉

步骤 5

抓匀

步骤 6

热油锅，待油温升高后转小火（预防蒜蓉糊掉）下排骨炸至金黄

步骤 7

完成

蒜香排骨十种做法

用料 ：排骨（选肥瘦相间的）500克、蒜10瓣、姜2片、淀粉（地瓜粉／木薯粉）适量、生抽2-3勺（請根據自己的口味增減）、糖2小勺、盐适量、胡椒粉适量（一小撮，不喜歡的可以不放）

做法 ：

第一步、蒜头切末

第二步、排骨洗净

第三步、排骨洗净去血水后，捞出沥干水分，我一般用厨房纸吸干水分。

第四步、加蒜蓉，糖，盐，生抽，一点胡椒粉（没有可省），姜片，抓匀后腌制半个小时

第五步、加适量淀粉

第六步、抓匀，是这样的状态。

第七步、热油锅，油温升高后，下排骨炸制

第八步、转中火（一定要注意調整火候，中火！！！油溫太高容易糊哦！），稍微定型后再翻动排骨

第九步、炸至这样的程度。

第十步、捞出沥油

第十一步、转大火，待油温升高后转中火复炸一次。（这个时候一定要快速翻动，不然蒜容易焦哦）

第十二步、四五十秒后捞出即可。

第十三步、装盘。

食材：

排骨、姜片、大葱段、料酒、蒜末、姜末、盐、鸡精、生抽、蚝油、蛋清、淀粉、普通面粉。

1、剁好的排骨600克，洗干净稍微浸泡10分钟。

2、排骨焯水记得冷水下锅，加入姜片2片、大葱段2块、料酒1大勺。

3、煮开十分钟左右。

4、捞出煮好的排骨，泡在温水里面。

5、洗干净排骨表面的血沫，沥干水分后备用。

6、大蒜半个弄成蒜沫，生姜1片弄成姜沫，盐小半勺、鸡精小半勺、生抽3平勺、蚝油1平勺，先放一起。

7、加入排骨里。

8、搅拌均匀。

9、加入蛋清1个。

10、搅拌均匀，腌制半小时左右。

11、腌好以后，加入淀粉1平勺、普通面粉1平勺。

12、搅拌均匀。

13、加入植物油1平勺。

14、搅拌均匀，这样炸的时候可以锁住汁水。

15、油温加热到7成热，放入排骨先炸至表面金黄，再中小火炸至酥脆捞出。

16、捞出放置5分钟，再把油温加热至8成热，加入复炸30秒会更酥脆。

蒜香排骨怎么腌

1.首先，准备排骨一块，先把排骨剔开，再剁成均匀小块，剁好以后放入清水中，反复抓洗几遍把里面的血水洗干净。然后把排骨重新放入清水中浸泡20分钟

2.二十分钟以后，把排骨捞出来，再次清洗一遍放入笊篱中，使劲挤出里面的水分备用。

3.准备一把大蒜，用刀背拍扁，再剁成蒜末和排骨放在一起，抓揉一会让排骨吸收蒜的香味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，倒入蚝油10克增鲜，料酒10克去腥，抓匀以后用保鲜膜盖住，密封腌制2个小时以上，让排骨充分吸收料汁入味。

4.两个小时以后，把排骨上的料汁挤干净，把排骨放入盆中，打入一个鸡蛋用手抓匀，再加入适量的淀粉，让每一块排骨都均匀裹上淀粉，锁住排骨中的水分，还能使炸出来的排骨更加焦酥。

5.全部处理好以后，开始炸排骨，锅内烧油，油温五成热时，开小火把排骨再裹一遍干淀粉放入锅中，经常翻动让排骨均匀受热大约炸3分钟，最先放入的排骨已经炸定型呈微黄色，先把它逐个捞出来以免前后下入的排骨生熟不一。

6.然后把锅中的料渣捞干净，升高油温至6成热，转小火把排骨放入锅中再炸一遍，排骨炸透炸成金黄色时就熟了，金黄焦酥的排骨，混着浓浓的蒜香味，摆放在盘中撒上葱花美味即成。

蒜香排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)300克辅料：鸡蛋100克调料：盐10克,大蒜（白皮）5克,味精5克,白砂糖10克,植物油30克,料酒10克,大葱8克,姜8克蒜香排骨的特色：蒜香脆醇，外焦里嫩。教您蒜香排骨怎么做，如何做蒜香排骨

1. 排骨改寸段，洗净。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉。

2. 将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂。

3. 将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味（3至4一种复合型调味料,以粉末状的形式存在,由多种调味品、香料等按一定的比例调制而成。

4. 腌制排骨时要注意口味。

蒜香排骨的做法

首先将排骨焯水去血，捞出沥干备用。

将大蒜切末，用料酒、盐、生抽、糖、白胡椒粉、生姜和蒜末拌成腌料，将腌料涂在排骨上，腌制15分钟。

锅中倒入适量油，烧热后将排骨放入锅中煎至两面金黄色，倒入适量清水，加入料酒、盐和葱段，煮开后转小火慢炖20分钟，待汁水收干即可。

最后放入适量蒜末，翻炒均匀即可出锅。

到此，以上就是小编对于秘制蒜香排骨的问题就介绍到这了，希望介绍关于秘制蒜香排骨的6点解答和介绍对大家有用。