自酿葡萄酒的制作方法 自酿葡萄酒的制作方法及步骤

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于自酿葡萄酒的制作方法的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和自酿葡萄酒的制作方法及步骤的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

自酿葡萄酒的制作方法

一、 清洗葡萄

不管是自己家种植的葡萄，还是购买的别人的，一定要好好的清洗葡萄。虽然可能表面看不到什么杂质，但很有可能有细菌、微生物，或者是农药残留，所以一定要仔细清洗。

注意事项：清洗是需要适度的，既不能洗得不干净，也不能洗得太干净，因为葡萄表皮有自己的成分，有帮助发酵的作用，也有保护葡萄果肉的作用，所以大家也不要下手太狠。如果数量不是太大的话，建议大家可以把葡萄一粒一粒地分开，但是注意不能把表皮弄破。

二、 沥干水分

这一点大家一定要有足够的耐心，虽然水不是什么脏东西，但是如果表面留有水分的话，会导致在发酵的过程中发生变质，味道会变得很奇怪。所以，在清洗之后找个阳光比较足的地方，耐心的等着表面的水分充分沥干。虽然直接用东西擦比较快，但很难保证大家用的纸巾上面不会有杂质，所以还是自然的好。

三、 酿造

（1）第一种方法：直接用整个的葡萄

原料只有两种：葡萄和冰糖，找一个可以密封的罐子，然后把葡萄放进去，轻轻的放就可以。然后再铺上一层冰糖，使其能够盖住下面的葡萄，然后就这样循环着放，最后大概达到葡萄和冰糖是2:1的比例，这样才能确保甜度适中。而且，间隔不要太厚，也不要太薄，只要完全看不到下面一层是什么就好。

（2）第二种方法：捏碎葡萄

在葡萄沥干水分之后，大家也可以选择带上手套把葡萄捏碎，接着直接放进罐子里面去，记着不要在空气中滞留太久。这时候需要的就不是冰糖，而是白糖了，因为这样就可以让糖分和葡萄充分的接触。放的方法和上面说到的是一样的，不过这个间隔要稍微小一点。

四、 确保密封

这一点是至关重要的，就算前面做得再好，只要是酿造的时候有空气进去了，那么一切都前功尽弃。大家不用管自己使用的罐子到底是不是密封性很好的，都需要在外面再裹上一层塑料袋或者是保鲜膜，以期达到最好的效果。只要这一步做好了，就能让葡萄酒的保存时间变得更长。不过，大家也不要弄得太严实，因为在保存一段时间之后是需要放放风，然后再继续密封的。

五、 过滤残渣

不管是使用的整个的葡萄，还是捏碎的葡萄，过滤残渣这一步肯定是需要的。可以提前就过滤一下，但在喝的时候记得也要好好的过滤，因为不仅可能会影响口感，还有可能会不舒服。

家常的做法是，先买一个可以密封的玻璃罐，最好是现在带笼头的。买来高山葡萄，清洗干净，不要剪蒂，沥干水分，剪蒂。放进玻璃罐里，加糖，白砂糖可以，冰糖也可以，葡萄和糖不要放太满，要留几公分的空隙。罐口用保鲜膜密封，或是盖好再封口，笼头也用保鲜膜密封好。过两三个月，可以打开笼头的保鲜膜，试一试自制的葡萄酒的味道了。

自制葡萄酒味道好，但是工艺消毒提纯还是做不到，不要喝多。

自酿葡萄酒方法

1、准备：葡萄、白糖（或冰糖）、容器（最i好是玻璃的）。

2、将整串葡萄用剪刀一个个剪下来放入盆中，然后反复搓洗。清洗完了，就要晾去水分了。

3、将凉干水分的葡萄稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。然后一粒一粒扔进容器，24小时后，按10斤葡萄2斤糖的比例，先加入一半的糖，第5天加入剩下的另一半糖。

4、注：葡萄表面和容器口，留下一定距离，大约1/3到1/4高度，以防发酵时溢出。

5、加入糖后，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起的葡萄皮压下。发酵中的酒。这时酒色已出，皮也上浮，大约第6、7天的样子。

6、用沙布把葡萄皮滤出，密封静置继续二次发酵。

7、二次发酵大约一周左右就可，然后用干净一次性输液软管中间部分进行虹吸装瓶。

8、装满瓶后密封闭光保存。

挑选颗粒小，表皮厚且多汁的深色葡萄；

果实洗净擦干后用粉碎机或榨汁机连皮带籽的打碎，葡萄和糖的比例是10∶3；

将其放入玻璃瓶中静置发酵20天，但注意留下30%的空间，并注意每天搅拌。

自制葡萄酒配方

材料:葡萄1000克，冰糖200克，盐（洗葡萄用）适量，面粉（洗葡萄用）适量

做法:

1/10 葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟

2/10 洗好的葡萄沥干水份，我是用厨房纸擦干的

3/10 提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里

4/10 冰糖准备好

5/10 放好葡萄，加入冰糖

6/10 放完冰糖，这样就做好啦

7/10 瓶子盖加上一张保鲜膜

8/10 盖上盖子，拧紧盖，葡萄酒做好啦，但是要喝还得等上一段时间哦，放置至少一个月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。我去年做过一大罐放了半年还有得喝。

9/10 为了拍封面，这是用去年做好的葡萄酒

10/10 来吧亲爱的，这可是我一年时间换来的香醇葡萄酒哦，绝对杠杠滴

自己在家做葡萄酒一般葡萄和酒的比例是一比二的比例，我们可以先把葡萄清洗干净，然后把葡萄皮还有葡萄籽去除，然后把葡萄放在密封的罐子里面接着就可以放上一定比例的糖，糖和葡萄的比例一比一就可以，然后我们再放上双倍白酒就行。

自己酿葡萄酒的方法

首先我们需要用到大碗葡萄、酿酒酵母、白糖滤袋、漏斗、储酒瓶、酿酒容器、搅拌棒。

葡萄我们选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄。

首先将葡萄摘下洗净并自然晾干，将晾干的葡萄倒入大碗，把果肉捣碎，将捣碎后的葡萄果肉倒入发酵容器，以十斤葡萄一克酵母的比例加入果酒专用酵母搅拌均匀，以十比一的比例加入白砂糖，如果喜欢甜酒可以适当增加比例，搅拌后装好后盖

上盖子密封，放置阴凉处通风发酵。

经过五至七天气泡停止产生液面平静，发酵液体逐渐清澈，出现分层和酒泥的现象，表明发酵结束，用200目滤袋过滤皮渣，葡萄酒直接进行澄清，然后装瓶。

葡萄放入碗中，加入清水和面粉，洗净后取出。

葡萄放入碗中碾碎，取出种子。

再放入容器中，铺上一层白砂糖，再铺上一层葡萄。将盖子盖上密封好，放置到常温的地方酿制半个月即可。

配料:

葡萄1000克、冰糖200克、盐（洗葡萄用）适量、面粉（洗葡萄用）适量

烹饪步骤:

1.葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟

2.洗好的葡萄沥干水份，我是用厨房纸擦干的

3.提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里

4.冰糖准备好

5.放好葡萄，加入冰糖

6.放完冰糖，这样就做好啦

7.瓶子盖加上一张保鲜膜

8.盖上盖子，拧紧盖，葡萄酒做好啦

1/9 买回来的葡萄



2/9 摘粒放盆里加少量小苏达



3/9 加水稍泡2分钟洗净然后多冲几遍水洗净



4/9 洗净后放一边控水



5/9 用一小筒把葡萄放里拿擀面杖捣掉皮



6/9 反复弄直到弄完装入酒缸里



7/9 再把冰糖放进去



8/9 然后盖上盖发酵一个月过滤出水就是葡萄酒了

不加糖自酿葡萄酒方法

1、首先需要准备好制作葡萄酒的工具。

2将葡萄给买回家，清洗干净之后，把水份给晒干。

3晒干之后，把手给洗干净，然后把葡萄给挤破放入玻璃罐中。不要把葡萄皮给扔掉哦，因为葡萄皮是可以发酵的，还有葡萄皮的颜色会给葡萄酒给上色。

4这个时候便可以把玻璃罐给盖上，但是不要盖的过于的紧了哦。放到通风的地方，让其发酵。若是在夏天的话，大概就一个星期左右就可以了。等发酵差不多了之后，我们便可以将葡萄酒给用工具筛选一道，把葡萄皮给去除掉，再装进玻璃罐中的汁液便可以进行二次发酵了。

5等过一段时间便可以进行食用了，这属于是未加糖份的葡萄酒。当然若是想要长久的保存的话，还可以在其中加入一些白酒，以此来保证其保存的时间。

材料：新鲜的葡萄，容器。

第一步，酿制葡萄酒所用的葡萄最好是新鲜的，把坏了的挑出来。

第二步，用清水洗一洗葡萄，然后放淡盐水里面泡半小时，然后再过一遍水冲掉表面的盐水。

第三步，葡萄放在外面进行晾干，不要把多余的水分带进去。

第四步，完成晾干后把葡萄捏碎了放进容器里，盖上盖子密封好了。

第五步，发酵的时间在夏季温度高发酵一周即可，在秋季温度低的时节，需要发酵半个月。

第六步，等发酵的时间到了以后，用滤网把葡萄过滤出来，剩下的装进干净的容器里。

希望对你有帮助哦

树葡萄酒自制详细方法

首先是将树葡萄放在淘米水中浸泡半个小时，然后使用清水洗干净，沥干后备用

其次是将酵母放在温水中发酵一会儿

再取一个密封罐儿，先用开水进行消毒灭菌处理，再把密封罐晾干后放入树葡萄并一一捏碎

最后放入酵母后密封发酵即可

到此，以上就是小编对于自酿葡萄酒的制作方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于自酿葡萄酒的制作方法的6点解答和介绍对大家有用。