排骨火锅 排骨火锅家常做法

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于排骨火锅的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和排骨火锅家常做法的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

排骨火锅的做法

做排骨火锅时，首先要保证原材料的新鲜，把排骨剁成块状，用清水泡制一个小时，去除血水。

去除血水后，将排骨清洗干净，水沥干，腌制去腥【腌制时需用的调料：料酒适量、葱姜水适量、少许白胡椒粉、老抽适量、腌制半小时】

锅烧热，放入食用油，烧至3成热｛放入郫县豆瓣酱炒香出色，再放入葱姜末，适量牛油，料酒，排骨进行翻炒，炒至上色出香｝

调味：先加少许肉汤，在放入白胡椒粉，冰糖．花椒．盐．鸡精｛浓汤宝更好｝待排骨烧至八成熟时，再掺入鲜汤烧开，打尽浮沫，倒入火锅中

汤是火锅最重要的，在汤中可放入红枣，枸杞少许，葱段少许，香菇杏鲍菇片少许，这样会使汤更加营养美味，也变得更加美观

火锅为众多火锅中的家常品种，原料简便，麻辣程度较低｛爱吃辣的朋友可以在炒至时放入干辣椒，也可以在汤中添加火锅底料这样味道更加｝，在调味中应注意个人口味爱好，适当掌握。本品为家常小火锅。适合广大美食者的口味，营养健康

材料

主料：当归20克，黄芩20克，沙参30克，大枣10粒，枸杞子20粒，排骨1斤。，调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，鸡精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白汤2500克。

做法

（1)姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。

（2）当归切成2厘米长的节，黄芩切成5毫米厚的片。

（3）排骨洗净，暂成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。

（4）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，萄，排骨，炒香，掺白汤，放味精，鸡精，料酒，胡椒粉，当归，黄芩，大枣，枸杞子，沙参，烧沸，除尽浮沫，倒入火锅盆，上台即可。

原料：排骨、香菇、莴笋、豆芽、白菜苔、烤麸、花椒、姜、干红辣椒、蒜、八角、白砂糖、豆瓣酱。

做法步骤：

第1步、排骨放入锅中冷水焯水后捞出控干。

第2步、锅中放适量油，将花椒、姜、干红辣椒、蒜和八角倒入锅中煸炒出香味。

第3步、放入适量白砂糖。

第4步、放入适量豆瓣酱炒散。

第5步、将焯水后的排骨倒入锅中翻炒均匀。

第6步、放入适量盐翻炒。

第7步、片刻后放适量料酒翻炒。

第8步、再放入生抽翻炒均匀。

第9步、准备一碗水，多次点水翻炒入味。

第10步、在锅中煮至入味。

第11步、放入小锅中直至。

第12步、煮熟后将准备好的蔬菜放入锅中煮熟就可以吃了。

1、用料：排骨；生姜；老抽；料酒；盐；糖；花椒；辣椒；八角；桂皮；火腿。

2、锅烧热后油烧七分热，放生姜爆出香味儿，倒入沥干水的排骨，不断翻炒至排骨呈现焦黄色。

3、放入一勺糖，炒匀后加一大勺盐，加料酒炒出香味，加水淹过排骨，放一勺老抽，把干辣椒、花椒、八角、桂皮、三片火腿放进去，大火煮开三分钟，转小火，炖二十分钟，排骨火锅就做好了。

1、食材：排骨500克、冬瓜800克、姜1块、香菜两棵、盐适量；

2、将排骨洗净，冷水下锅。

3、大火煮至水开，直到煮出血沫为止。

4、将排骨捞出，冲净浮沫。将姜拍破，和排骨一起放到锅里。加入清水，炖煮。

5、将冬瓜去皮去籽洗净切块或切片。

6、将切好的冬瓜放入，继续盖上锅盖炖煮20分钟，加入盐即可。

1、主料:排骨适量；

2、辅料:香菇适量、莴笋适量、豆芽适量、白菜苔适量、烤麸适量；

3、调料:花椒适量、姜适量、干红辣椒适量、蒜适量、八角适量、白砂糖适量、豆瓣酱适量；

排骨火锅的做法

一、火锅食材准备。排骨2斤，玉米1根，鱼丸1袋，猪油60克，大葱1根，姜蒜适量，盐少许，料酒2勺，花椒适量。

　　二、火锅制作步骤。

　　1.将玉米清洗干净后切成块状，排骨清洗干净后放入沸水中焯去血水

　　2.排骨清洗干净后倒入锅里，再倒入玉米

　　3.放入盐，放入姜蒜大火烧开，中火炖煮

　　4.豆泡洗干净后挤干水，然后放入盘中

　　5.鱼丸洗干净，肉丸清洗干净，蟹肉棒等都洗干净放入盘中

　　6.小香肠洗干净后待用，千叶豆腐洗干净后放入盘中

　　7.青菜洗干净后控干水，羊肉卷拆封，然后将豆泡鱼丸和豆腐一起倒入锅里煮

　　8.姜蒜末放入碗里，倒入生抽和醋，滴几滴香油，搅拌均匀

　　三、排骨不可炖煮太烂，煮好的排骨出锅，根据口味放盐调味，撒少许蒜苗即可。最后搭配一些白菜，蘑菇，萝卜这些味道清淡的蔬菜。口味重的人还可以配一碟辣椒油。最后放盐调味。

食材：排骨500克、冬瓜800克、姜1块、香菜两棵、盐适量；

2、将排骨洗净，冷水下锅。

3、大火煮至水开，直到煮出血沫为止。

4、将排骨捞出，冲净浮沫。将姜拍破，和排骨一起放到锅里。加入清水，炖煮。

5、将冬瓜去皮去籽洗净切块或切片。

6、将切好的冬瓜放入，继续盖上锅盖炖煮20分钟，加入盐即可。

准备材料：排骨500g、玉米400g、鱼丸500g、小香肠100g、青菜100g、千夜豆腐100g、羊肉卷2斤、其他丸子200g、盐适量、鸡精适量、蒜适量、姜片适量。

1、玉米洗净剁块，排骨洗净烫掉血水。

2、把洗净的排骨、玉米倒入汤锅里，调入盐、蒜头、姜片大火烧开，中火炖煮。

3、豆泡洗净捏干装盘；大鱼丸洗净待用。

4、小香肠洗净待用，千夜豆腐洗净装盘。

5、青菜洗净滤干，羊羔卷拆封备用。

6、把豆泡、鱼丸、千夜豆腐等耐煮的先倒入锅里煮出味道。

7、把蒜末、姜末装在碗里，倒入生抽、香醋、香油等做调味汁。

8、羊肉卷在滚水里涮几下即可食用。

具体做法：

1. 牛排骨清水浸泡2个小时， 加蒜、料酒、葱段、胡椒粒、清水，小火慢炖1个小时左右

2. 煮好的排骨捞出，洗净表面浮沫，切块；排骨汤过滤备用

3. 锅中下火锅底料、葱姜蒜、花椒粒、洋葱段、干辣椒炒匀；倒入煮好的排骨翻炒几下

4. 倒入一半的排骨汤（这次炖的排骨汤油比较大，就只放了一半的量）、适量开水

5. 加一勺糖、两勺生抽、盐、一勺蚝油、适量黑胡椒粉

6. 盖上盖子，中火烧开后，转小火慢炖半个小时

7. 倒入自己喜欢的蔬菜，继续炖10分钟左右

8. 撒上葱花，出锅

清炖排骨火锅的家常做法

清汤排骨火锅的做法，首先准备排骨海带将食盐等材料进行备用。排骨切成小块儿和冷水一起放入锅中大火烧开先将沫子去除这样煮出来的汤比较清澈，制作排骨的时候，一定要先清洗几遍这样可以去除排骨里面的血水，而且在炖汤的时候会比较清澈，而且清汤排骨火锅最重要的就是排骨里面的血水进行去除干净，这样食用的时候会没有腥味。

将煮好的排骨放入锅中，可以使用砂锅进行煮清汤排骨汤加入排骨足够的水加几片生姜大火烧开将切好的海带扣或者是海带结，放入锅中中小火炖一个小时左右，放入盐进行调味。盐一定要最后放，如果先放很容易导致排骨提前紧缩食用的时候口感会比较柴，如果想减少排骨炖的时间比较长，可以使用高压锅先行闷炖闷炖好以后再使用砂锅煲汤，这样炖出来的清汤排骨汤味会比较容易，而且食用以后可以补充里面的营养。

猪排骨火锅的做法

工具/原料

排骨 (1000g)

豆瓣酱 适量

干辣椒 适量

姜蒜葱 适量

花椒 适量

八角 适量

山奈 适量

草果 适量

白芷 适量

火锅底料 适量

方法/步骤

1/6

排骨洗净，切块，用凉水煮沸后去除浮沫，控干水后备用。

2/6

准备麻辣排骨火锅的调配料，另外加上火锅底料。

3/6

起锅烧热，炒锅内加100毫升左右的食用油

4/6

放花椒、姜蒜爆香，加豆瓣酱、火锅底料小火炒5分钟，直到香味出。

5/6

加入排骨翻炒，加入八角、山奈、白芷、草果等调料，加水焖煮至排骨熟。可适量多加点水，以便后面煮其它菜。

6/6

排骨吃完后，可放入所有你想要吃的菜。

锅中倒入清水，大火煮开后放入排骨，焯烫2分钟后将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用中倒入油，大火加热至油5成热时，放入大料姜片蒜片煸炒出香味调小火放入豆瓣酱炒出香味炒出红油将排骨放入翻炒约2分钟加料酒、生抽、老抽，将颜色炒匀后倒入开水加入香葱加少许白糖盖上锅盖，用小火炖40分钟，出锅前再调入少许盐倒入火锅中就可以开始烫火锅了，加入自己喜欢的火锅配菜把酱料材料混合在一起。

具体做法：

1. 牛排骨清水浸泡2个小时， 加蒜、料酒、葱段、胡椒粒、清水，小火慢炖1个小时左右

2. 煮好的排骨捞出，洗净表面浮沫，切块；排骨汤过滤备用

3. 锅中下火锅底料、葱姜蒜、花椒粒、洋葱段、干辣椒炒匀；倒入煮好的排骨翻炒几下

4. 倒入一半的排骨汤（这次炖的排骨汤油比较大，就只放了一半的量）、适量开水

5. 加一勺糖、两勺生抽、盐、一勺蚝油、适量黑胡椒粉

6. 盖上盖子，中火烧开后，转小火慢炖半个小时

7. 倒入自己喜欢的蔬菜，继续炖10分钟左右

8. 撒上葱花，出锅

1. 排骨放入锅中冷水焯水后捞出控干。

2. 锅中放适量油，将花椒、姜、干红辣椒、蒜和八角倒入锅中煸炒出香味。

3. 放入适量白砂糖。

4. 放入适量豆瓣酱炒散。

5. 将焯水后的排骨倒入锅中翻炒均匀。

6. 放入适量盐翻炒。

7. 片刻后放适量料酒翻炒。

8. 再放入生抽翻炒均匀。

9. 准备一碗水，多次点水翻炒入味。

10. 在锅中煮至入味。

11. 放入小锅中直至。

12. 煮熟后将准备好的蔬菜放入锅中煮熟就可以吃了。

如何做排骨火锅

1.玉米洗净剁块；

2.排骨洗净烫掉血水；

3.把洗净的排骨、玉米倒入汤锅里，调入盐、蒜头、姜片大火烧开，中火炖煮；

4.豆泡洗净捏干装盘；

5.大鱼丸洗净待用；

6.肉丸洗净待用；

7.蟹肉棒与花丸子洗净装盘备用；

8.小香肠洗净待用；

9.千夜豆腐洗净装盘；

10.青菜洗净滤干；

11.羊羔卷拆封备用；

12.芋头去皮洗净切块待用；

13.把豆泡、鱼丸、千夜豆腐等耐煮的先倒入锅里煮出味道；

14.把蒜末、姜末装在碗里，倒入生抽、香醋、香油等做调味汁；

15.待锅里的东东都熟了，即可刷各种自己喜欢的菜吃了；

16.羊羔卷在滚水里涮几下即可食用。

排骨放入锅中冷水焯水后捞出控干。

2. 锅中放适量油，将花椒、姜、干红辣椒、蒜和八角倒入锅中煸炒出香味。

3. 放入适量白砂糖。

4. 放入适量豆瓣酱炒散。

5. 将焯水后的排骨倒入锅中翻炒均匀。

6. 放入适量盐翻炒。

7. 片刻后放适量料酒翻炒。

8. 再放入生抽翻炒均匀。

9. 准备一碗水，多次点水翻炒入味。

10. 在锅中煮至入味。

11. 放入小锅中直至。

12. 煮熟后将准备好的蔬菜放入锅中煮熟就可以吃了

排骨火锅怎样做才好吃

材料

排骨，水，姜，料酒，白醋

做法

1.排骨洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净。

2.锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开。

3.水开之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，转水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了。

4.放入自己喜欢的配菜，可以开吃了！

1、食材：排骨500克、冬瓜800克、姜1块、香菜两棵、盐适量；

2、将排骨洗净，冷水下锅。

3、大火煮至水开，直到煮出血沫为止。

4、将排骨捞出，冲净浮沫。将姜拍破，和排骨一起放到锅里。加入清水，炖煮。

5、将冬瓜去皮去籽洗净切块或切片。

6、将切好的冬瓜放入，继续盖上锅盖炖煮20分钟，加入盐即可。

1、准备原料：猪大排500g、毛豆腐4块、食盐适量、鸡精适量。2、排骨冷水下锅加料酒焯水三分钟捞出，用清水冲洗干净。

3、洗干净的排骨加料酒，生抽，老抽，蚝油，花椒粉，白胡椒粉，盐，葱，姜搅拌均匀，腌制15分钟。

到此，以上就是小编对于排骨火锅的问题就介绍到这了，希望介绍关于排骨火锅的6点解答和介绍对大家有用。