黄油曲奇 黄油曲奇饼干的做法

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于黄油曲奇的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和黄油曲奇饼干的做法的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

黄油曲奇饼干是怎么做的

步骤/方式1

准备好食材及工具，“裱花嘴”我用的三能SN7142，18齿。

步骤/方式2

黄油切小块，室温软化。(室温自然软化即可)

步骤/方式3

将鸡蛋用筷子打散备用

步骤/方式4

黄油用手指按一下，很轻松的就能按到底，这时就可以加入糖粉。

步骤/方式5

加入糖粉后，用电动打蛋器稍作搅拌，避免启动打蛋器时 糖粉飘起来，打至顺滑。

步骤/方式6

打至黄油颜色变浅，体积变大，并且形成顺滑的纹路，这时加入三分之一的蛋液，继续电动打蛋器打发，打至黄油和蛋液完全融合。

步骤/方式7

打至如图时再加入三分之一的蛋液，同样打至蛋液和黄油完全融合。

步骤/方式8

最后将蛋液全部加入，电动打蛋器继续中速打发。

步骤/方式9

打至黄油体积蓬松，颜色发白，类似奶油霜状即可。

步骤/方式10

筛入低筋面粉。(一定要过细筛)

步骤/方式11

用硅胶刮刀把面粉和黄油用翻拌的手法，翻拌至均匀，且无干粉。(从底部往上翻，不要画圈搅拌，避免面粉起筋。)

步骤/方式12

准备裱花袋，和裱花嘴，将裱花嘴放入裱花袋里。(用一次性裱花袋也可以)

步骤/方式13

将做好的面糊装入裱花袋中，准备好烤盘。(我的烤盘是不粘模具，如果不是这种需要再烤盘上垫一张锡纸或者油纸)

步骤/方式14

挤入烤盘中，并间隔缝隙，(手法:手握裱花袋，垂直的往下挤，挤到自己想要的大小时停止，将裱花袋转个圈，裱花袋里面饼干糊自然和挤出来的饼干断开)

步骤/方式15

烤箱提前170度预热，之后将烤盘入烤箱中层上下火170度烤18-20分钟。(烤箱温度及时间要根据自家烤箱的移功能另定)注意观察颜色。

步骤/方式16

稍微晾一会取出装入饼干碗中，即可食用

步骤/方式17

香酥的黄油曲奇饼干就做好了

黄油曲奇最正宗的做法

用料 蛋黄 2个 黄油 200g 低筋面粉 240g 杏仁粉 40g 细砂糖 115g 盐 1~2g 超好吃的黄油曲奇的做法

提前把材料都准备好哟~

黄油软化，用打蛋器稍微打一下

加入细砂糖，低速搅打，(追求完美的tips，建议不要像我一样一次性加，可以分成3次加入，低速打就可以了。这样糖和黄油混合更完美。)

搅打到黄油颜色变浅，体积膨胀一些，就可以停了。（注意观察的tips，此刻黄油里面有糖的小颗粒，这个是酥松的关键之一，烤的时候这些小颗粒会受热融化，就形成天然的气孔啦。我自己猜的，感觉无法反驳。）

逐个加入蛋黄，完全融合于黄油中就可以了。（用蛋黄是为了酥，这个大家都知道啦。）

将低筋面粉和杏仁粉混合后过筛，加1/3到黄油中。

每次都加1/3，用刮刀混合。动作要轻轻地，很好混合的，温柔点呀。

混合完之后，用8齿，中号，裱花嘴，找个质量好点的裱花袋，或者布的那种。很便宜的那种裱奶油的就算了，挤两次就破了。

然后就开始挤花花吧。这很简单的，就是裱花嘴垂直于烤盘。一边挤，一边扭啊扭，一边往上提。

进烤箱啦，上下温150度，30分钟就可以了。（十分唠叨的tips，这个是真的要温度低一些。因为这个花型，比较厚，如果温度太高，会造成外面上色了，里面还没熟。而且而且，低温烘焙也是曲奇酥松的关键，请参照云顶小花，这个个山寨小熊曲奇的饼干成色。）

1准备材料：蛋液、糖粉和砂糖。

2黄油切成小块，室温使其软化。

3 低筋面粉过筛好备用。

4 用打蛋器搅打至顺滑，加入细砂糖和糖粉。

5 打发到黄油顺滑，体积稍膨大，颜色变浅。

6分次加入打散的鸡蛋，搅打均匀。每一次都需要搅打到黄油和鸡蛋液彻底融合，再加下一次。

7搅打完成后，黄油应该呈浓滑细腻的状态，颜色发白的奶油霜状。

8加入过筛好低筋面粉。

9 用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。

10 取一半面糊装入裱花袋中。

11将裱花带缠绕一圈在食指上，便可以开始挤曲奇饼干啦。

12在烤盘上挤出你喜欢的花纹。

13把挤好的曲奇放进预热180度的烤箱，烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉，冷却后密封保存。

黄油曲奇太油了怎么办

黄油曲奇太油了可以采取以下措施：

可以减少黄油和面粉的用量，严格按照黄油和面粉1:1的比例进行添加。

可以将烤箱调至150度，将曲奇烘烤10分钟，这样可以使曲奇更加酥脆，不会过于油腻。

黄油曲奇是以黄油、低筋面粉等为材料制作的甜点，制作时可根据个人口味调整材料的用量。

因为做曲奇的时候含有黄油,所以烤曲奇出油是很正常的事情,这个时候可以在曲奇下面垫张吸油纸,看好火候,烤好后拿出来晾一下即可,晾好之后也是酥酥的。

曲奇饼干黄油和面粉比例

低筋面粉200克、黄油110克、细砂糖35克、盐2克、淡奶油100克。做法如下：

1、黄油室温软化，将白砂糖倒进去。

2、用打蛋器打至顺滑。

3、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法搅拌。

4、用刮刀翻拌，直到没有一点干粉。

5、烤盘上面铺上油纸，将裱花嘴装进裱花袋里，套在杯子上。

6、拌好的面糊放入裱花袋里，上面打结。

7、将面糊挤在烤盘上。

8、165度烤45分钟，如果上色不够，酌情加时。扩展资料：小贴士：

1、糖粉是保持曲奇花纹的一大功臣，而细砂糖可以使得曲奇更加酥化，这就是又加糖粉又加细砂糖的原因。

2、黄油要充分软化再打发，要不然会造成面糊偏硬，比较难挤。

3、也要注意黄油不要打发过了，打发到顺滑无颗粒的羽毛状即可，如果黄油打发过了，可能会导致烘烤的时候花纹消失。

4、因为曲奇的烘烤时间比较短，所以容易烤糊，请注意时间。

曲奇饼干的黄油和面粉比例通常是1：2。这意味着对于每份黄油，需要使用两份面粉。这个比例可以根据个人口味和食谱的要求进行调整。黄油的比例决定了曲奇饼干的口感和脆度，而面粉的比例则影响了饼干的结构和质地。根据个人喜好，你可以尝试不同的比例来制作出适合自己口味的曲奇饼干。记得在制作过程中适量添加其他配料，如糖、香草精等，以增添风味。

1 一般情况下，黄油曲奇饼干的比例为1:1，即1份黄油搭配1份面粉制作而成。

2 这是因为黄油是制作曲奇饼干的关键材料，它可以让曲奇饼干的口感更加酥脆美味。

3 不过，根据个人口味的不同，也可以适当增减黄油的比例来制作出不同口感的曲奇饼干，比如更加松软或更加紧实的口感。

黄油曲奇烤到什么程度算好了

黄油曲奇烤制的程度可以通过以下几个方面来判断：

1. 外观：好的黄油曲奇应该是金黄色的，表面光滑，边缘略微酥脆，呈现出自然的色泽。

2. 质地：理想的黄油曲奇内部应该是酥松的，但同时也要有一定的结实度，不应该太软或太湿。

3. 口感：咬一口黄油曲奇，应该能感受到香酥的口感，而且不应该有粘牙的感觉。

4. 声音：轻轻敲打烤盘，听到清脆的声音，说明曲奇已经烤好。

5. 中心温度：用牙签或小刀插入曲奇中心，如果拔出来时干净的，且没有粘附物，则表示中心已经熟透。

6. 烘焙时间：根据烤箱的具体情况，通常黄油曲奇在180°C左右烤制15-20分钟即可。具体的烘焙时间可能需要根据实际情况进行微调。

请注意，每个烤箱的火力不同，所以需要根据个人烤箱的特点来调整烘焙时间和温度。如果烤制过程中发现曲奇底部或边缘颜色过深，可以适当减少时间，以免烤糊。如果曲奇中心仍然湿润，可以适当延长烘焙时间。

黄油曲奇热量

黄油曲奇确实是一种热量很高的零食，每一百克的黄油曲奇当中含有444大卡；相对于一个健康的成年人一年所需要摄入的量的45%左右，

到此，以上就是小编对于黄油曲奇的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄油曲奇的6点解答和介绍对大家有用。