碗秃 碗秃的做法及配料

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于碗秃的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和碗秃的做法及配料的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

碗托和碗秃的区别

碗托和碗秃只是在字面上有区别。实质上没什么区别。

碗秃制作的大致工艺是:荞面和水成糊状，装入碗里，上锅蒸熟。

也被称为"碗脱"或"碗托"。"碗脱"之名的来源是因为它用小碗蒸，熟后晾凉，可从碗中脱下。吕梁碗团尤以柳林的最为著名。在一个阔口浅底的碗里，一层银圆薄厚略发乌色的结晶面，用小刀把浅浅的一层面食割条，伴以辣椒油、陈醋等佐料，入口咬嚼，柔韧、滑腻、筋道、香辣，霎时酸甜咸辣味溢满口腔。很多人喜欢碗团这个名字，用圆圆的碗蒸出圆圆的碗团，象征团圆。

山西小吃碗秃儿怎么做

山西各个地方都有碗托，，现在卖的带包装的都是柳林碗托，不过不太好吃，感觉像在吃硬一点的凉粉，还比较干。好多年前太原迎泽公园门口的一个小姑娘卖的是我吃过的最好吃的柳林碗团。 我是忻州代县的人，我们这儿也有碗托，是用荞面做的，首推阳明堡的碗托做的好。好多都是以前的旧瓷碗装的，以前5毛钱一个，现在涨到了俩块。碗托吃发也很简单，到点凉水，加点醋，搁点盐，撒点鸡精就行，当然还有升级版加猪头肉，高级版加驴肉。吃起来冰冰凉凉，爽滑劲道。是一款比较美味的民间平民小吃。 不行了流口水了，赶紧让媳妇去打俩碗托，再买点繁峙驴肉。来个高级版驴肉碗托……

怎么做碗秃，碗秃的做法碗秃的制作

1、准备材料：淀粉150克、食盐适量、大蒜3瓣、黄瓜1根、青尖椒2个、芝麻酱2茶匙、生抽适量、香醋适量、香油适量。

2、首先准备好所需要的材料，淀粉中加入食盐；

3、淀粉中加入食盐混合均匀，加入清水顺一个方向搅拌；

4、搅拌成糊状静置几分钟，面糊浓稠程度提起筷子呈顺滑线状即好；

5、静置好的荞麦面糊倒入浅盘中；

6、放入蒸锅，大火上汽后中火蒸20分钟；

7、蒸好的碗托取出自然晾凉；

8、晾凉后倒扣出来切成菱形块；

9、准备些配菜，黄瓜拍散切块，小尖椒切小圈；

10、大蒜压成蒜泥；

11、芝麻酱中加入少许食盐、生抽、香醋、香油，然后一点点加入白开水调成顺滑状；

12、切好的碗托和黄瓜、尖椒圈、和调好的芝麻酱、蒜末一起放入碗中；

13、最后再浇入1勺辣椒油即可食用。

主料荞麦面250g辅料蒜泥50g、酱油15g、醋30g、辣椒油10g、芥末糊15g、味精0.2g、精盐2g步骤1.用凉水把荞麦粉调成稀浆盛在大碗里，上笼蒸熟，晾凉。

2.把蒜泥，酱油，醋，辣椒油，芥末糊，味精同放在一个碗里调均匀。

3.把碗坨用小刀削成面鱼儿，码在碗里，把调料浇在上面即可。

蒸出来的碗秃有点黏是怎么回事

做的荞面碗托粘连可能是碗上没摸油，也可能是没蒸熟，就容易粘连，也可能是面糊没打好

荞面碗托蒸好了发粘怎么办？

1．先将荞麦上碾去净皮，再将荞麦仁用清水浸泡1小时左右捞出，用净布擦尽水分，搓去荞麦仁外皮，使其洁白如玉，再次浸泡一天直至泡胀发软。用手磨连麦带水研磨成浆， 细箩过滤，清出粉渣，变为洁白细浆。

 2．将稀浆放盆内，让其自然沉淀，待全部沉淀，面水分清后，去尽浆水，晾干成淀粉备用。

 3．将荞麦淀粉加水和成面团，蘸水扎软，边加水边扎，直至搅成稀糊糊。约500克淀粉需加水2000克左右，然后将稀糊用勺舀入碗内，上笼蒸熟，取出晾凉即成碗饦。食时切条调以酱油、醋、盐、芥末、辣椒油、蒜泥、葱花即可食用。

碗秃的调料配方

1、用凉水把荞麦粉调成稀浆盛在大碗里，上笼蒸熟，晾凉。

2、把蒜泥，酱油，醋，辣椒油，芥末糊，味精同放在一个碗里调均匀。

3、把碗坨用小刀削成面鱼儿，码在碗里，把调料浇在上面即可。

主料：荞麦面250g，辅料：蒜泥50g、酱油15g、醋30g、辣椒油10g、芥末糊15g、味精0.2g、精盐2g。

食用时，浇上醋、蒜、秘制油辣椒，再将它用小刀划开，即可食用。碗团在柳林县一带非常有名气的小吃，大街小巷都有卖碗团的商贩的身影，许多游客在柳林县游玩时都会吃上一碗。碗团由石勒发明于西晋初年，可冷食或者热食。用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗秃

香油 适量 生抽 1勺 香菜 半勺 蒜末 1勺 醋 2勺 糖 半勺 辣椒油 适量

葱末 半勺 色拉油 适量

临县辣油碗秃如何做

原料：小麦面粉100克、荞麦面粉30克、清水适量、生姜片、八角1个、食盐少许。

做法：

1.面粉内加入适量的食盐、姜粉，用凉水先和为硬面团，然后稍加冷水，揉为适合切面条的硬度，不断用力揉搓，使其盘“性”，亦称饧面。

2.待面团光亮利手饧好后，点滴加凉水搓揉面团，使其稀释，变成稠糊糊，再点滴加水并朝同一方向不断搅动稀释，直到面糊能挂住勺碗边沿，面糊就好了。

到此，以上就是小编对于碗秃的问题就介绍到这了，希望介绍关于碗秃的6点解答和介绍对大家有用。