竹笋的做法 竹笋的做法大全家常菜

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于竹笋的做法的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和竹笋的做法大全家常菜的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

竹笋的做法

竹笋炒牛肉

材料：竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。

做法：

1、把竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水。

2、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出。

3、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。

主要食材

竹笋500克、花生50克

主料：竹笋500克、麻辣花生50克。 辅料：盐2克、酱油1勺、香醋1勺、白糖1勺、辣椒油适量。

步骤 1.先将竹笋切小块。

步骤 2.锅中水烧开，加1勺白糖。

步骤 3.再把处理好的竹笋放入锅中，煮至断生。

步骤 4.将竹笋捞出，沥干备用。

步骤 5.竹笋放入碗中，依次加入盐、香醋、白糖、酱油、辣椒油、麻辣花生。

步骤 6.拌匀，装盘即可。

以下是一种基本的做法：

所需材料：

- 鲜竹笋 500克

- 熟火腿或熟瘦肉 适量

- 葱姜蒜 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

步骤：

1. 竹笋去皮，切成适当大小的块。

2. 食用油放入锅中，加入葱姜蒜爆香。

3. 加入熟火腿或熟瘦肉，翻炒几下。

4. 加入切好的竹笋，加盐、鸡精和适量清水，烧开后转小火慢慢炖煮。

5. 等到竹笋变软后，汤汁收浓即可。

在炖竹笋的过程中，可以根据个人口味加入一些调料，如红椒、花椒等，增加风味。

竹笋炒青菜。香菇泡发.泡香菇的水过滤备用，竹笋切块.焯水两分钟过凉水冲洗沥干。

锅中热油爆香葱白.放香菇竹笋翻炒，加少许生抽.加入泡香菇的水.烧开后焖煮一会儿.煮至汤汁变少，放入青菜炒断生.加盐出锅.

竹笋做法最简单的方法

第一种做法：腊肉炒竹笋

食材准备：　腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐

腊肉炒竹笋的做法：

第一步：将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片

第二步：将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝

第三步：净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油

第四步：放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀

第五步：下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅

第二种做法：竹笋排骨汤

食材准备：竹笋、排骨、生姜、鸡精、食用油、食用盐

竹笋排骨汤的做法：

第一步：排骨要川烫过,竹笋削去皮，切块

第二步：锅里水煮开，放入排骨

第三步：煮一下，再放入竹笋

第四步：煮开，再放小火，慢慢煮一个小时

第五步：汤煮成乳白色了，就放入盐，鸡粉就可以了

第三种做法：凉拌竹笋

食材准备：竹笋250克，香油适量，白糖适量，白醋适量，红辣椒适量，青椒适量，辣椒油适量大蒜2瓣，小葱1根；

凉拌竹笋的做法：

第一步：竹笋用清水冲洗干净，再用手将其撕成细细的条状

第二步：锅中添上水，待水煮开后，放入撕好的竹笋条，焯烫一下，即可捞出，沥干水分

第三步：大蒜剥皮后，切成蒜蓉，青红椒清洗干净，去掉根蒂后，切成细丝；

第四步：处理好的竹笋丝，放在一个大的容器中，加上蒜蓉、白糖、盐以及切好的青红椒丝

第五步：简单拌一下后，加上香油、白糖、红椒油以及蚝油，充分地搅拌均匀；

第六步：准备出来一个干净的盘子，将拌好的菜肴盛在盘子中，即可开始享用。

第四种做法：竹笋炒鸡蛋

食材准备：竹笋、鸡蛋、盐、生抽、蚝油、葱花适量

竹笋炒鸡蛋的做法：

第一步：竹笋切碎，碗中打入鸡蛋，搅散；

第二步：锅里加适量油，烧热后倒入鸡蛋液炒熟，盛出

第三步：另起锅倒入少许油，再放入竹笋翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋放入竹笋锅中，翻炒均匀；

第四步：最后加入生抽、盐、蚝油调味，撒上葱花即可

原料：猪里脊肉250克、竹笋150克。辅料：木耳50克、鸡蛋清1个。调料：葱段少许、干辣椒5克、大蒜1瓣切粒、姜10克、芝麻油(香油)5克、盐2克、绍酒10克、味精1克、湿玉米粉（用水调制）5克、酱油15克、水淀粉5克、植物油500克。做法：1、将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀。

主料3人份

猪里脊肉250克

竹笋150克

辅料

黑木耳50克 鸡蛋清1个 葱少许 干辣椒5克 蒜1瓣 姜10克 香油5克 食盐2克 黄酒10克 味精1克 玉米面5克 酱油15克 水淀粉5克 植物油500克 水30克

步骤1

将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀

步骤2

将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用（我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝，加入一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用）

步骤3

锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油

步骤4

将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁

步骤5

在原锅余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成

一、用料

竹笋 500克

生抽 1勺

辣椒 适量

二、做法步骤

步骤 1

竹笋掰下来后用水焯熟，在水里浸泡几天后，就是口感脆脆易保存的小竹笋了

步骤 2

笋子斜切～

步骤 3

准备作料大蒜、尖椒、葱

步骤 4

热锅入油，倒入笋子爆一遍，然后放入蒜片翻炒

步骤 5

倒入适量酱油、生抽、少许盐，煸炒均匀、放入小米椒煸炒，倒一点点温水或开水，再炒到收汁即可。

竹笋最好吃的六种做法

1.

芛子炒肉

用料：竹笋250克、猪肉150克、小米椒15克、大蒜10克、姜10克、盐２克、油５毫升、生抽５毫升、豆瓣酱15克、花椒３克、葱20克。

做法：材料全部切好待用。

锅子烧热后放切好的猪肉小火煸炒，如果很瘦的肉就要加一些油。

煸炒了大概五分钟两面呈金黄色为止。

加入葱姜蒜小米椒花椒，小火炒出香味。

改大火放入洗净切好的竹笋，炒均匀多翻动锅铲。

炒至竹笋熟透后加豆瓣酱生抽盐调味。

翻炒均匀后加葱段即可。

2.

凉拌笋子

主料：竹笋500克、麻辣花生50克。 辅料：盐2克、酱油1勺、香醋1勺、白糖1勺、辣椒油5克。做法：先将竹笋切小块。

锅中水烧开，加1勺白糖。

再把处理好的竹笋放入锅中，煮至断生。

将竹笋捞出，沥干备用。

竹笋放入碗中，依次加入盐、香醋、白糖、酱油、辣椒油、麻辣花生。

拌匀，装盘即可。

3.

烧笋子

用料：竹笋300克、玉米油50克、子姜30克、花椒5克、干辣椒5克、豆瓣酱10克、盐10克、鸡精2克

做法：竹笋去壳切薄片。

清水洗净，冷水下锅煮15分钟煮好的竹笋用冷水泡10分钟。

煮好的竹笋用冷水泡10分钟干辣椒剪段，子姜切片。

干辣椒剪段，子姜切片。

油温5成，先下花椒和子姜爆香后放入豆瓣酱，炒出红油。

下竹笋片翻炒，放少许盐和鸡精，下干辣椒段翻炒均匀后起锅

4.

红烧鲜笋：准备鲜笋500克，切成长条，锅里面放入食用油15毫升，然后再加入葱花15克，鲜笋500克，生抽15毫升，老抽五毫升，红烧汁15毫升，食用盐15克，煸炒三分钟即可。

5.

鲜笋炒肉：准备鲜笋150克切成薄片，肉片150克，锅中放入食用油20毫升，然后再放入肉片150克，煸炒至变色，再放入鲜笋150克，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽五毫升，食用盐15克，翻炒两分钟即可。

6.

鲜笋排骨：准备鲜笋150克，从中间切开排骨150克，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热，然后再把排骨150克放入其中，接着再放入鲜笋150克，加入生抽15毫升，五香粉15克，食用盐15克，清水500毫升，炖煮20分钟的时间即可。

笋做法简单又好吃

竹笋炖排骨吃是一道好吃又简单的美食。准备1斤竹笋、1斤排骨，香葱、姜、料酒、盐、糖适量，|竹笋去壳削去老根。

排骨洗净抄水后放入砂锅中，锅中放入香葱结、姜片、料酒少许先炖上。

并，洗净后的竹笋切成滚刀块，放在锅中抄一下水，水中放少许盐，约1分钟后捞出备用。

排骨炖至半小时后放入竹笋，约20分钟后加盐、糖少许提鲜，稍许炖制后即可食用。

鲜笋洗净切片，过水煮开(放一点点盐），捞出沥干待用

准备作料:姜葱蒜，泡椒，青椒

步骤 2

锅内放油，熟后将作料全部放入小火炒香放入笋片，炒两分钟左右，中途放一点盐，起锅前放入蚝油提鲜，翻炒均匀出锅。

一、用料

笋 小份

生抽 1勺

辣椒 适量

二、小炒竹笋的做法步骤

步骤 1

竹笋掰下来后用水焯熟，在水里浸泡几天后，就是口感脆脆易保存的小竹笋了

步骤 2

笋子斜切～

步骤 3

准备作料大蒜、尖椒、葱

步骤 4

热锅入油，倒入笋子爆一遍，然后放入蒜片翻炒

步骤 5

倒入适量酱油、生抽、少许盐，煸炒均匀、放入小米椒煸炒，倒一点点温水或开水，再炒到收汁即可。

10根竹笋的做法

1. 竹笋去壳，洗净，切成段。  

2. 大蒜切末。  

3. 烧热锅，加入适量的油，放入蒜末爆香。  

4. 加入竹笋，翻炒均匀。  

5. 加入适量的盐，继续翻炒。  

6. 加入适量的生抽，炒匀。  

7. 加入适量的水，盖上锅盖，煮约 5 分钟，直到竹笋变软。  

8. 最后，打开锅盖，让竹笋收汁，炒匀即可。

这是一种简单的蒜蓉竹笋的做法，味道鲜美，营养丰富。您可以根据自己的口味进行调整。

大竹笋最好吃的十种做法

用料

猪肉 100克

小米椒 3个

生姜 3克

笋 200克

料酒 1勺

生抽 1勺

老抽 适量

胡椒粉 适量

盐 2克（适量）

大蒜苗 1根

竹笋炒肉的做法步骤

步骤 1

笋清洗两三次。

步骤 2

水开后煮三四分钟，此步尤其重要。

步骤 3

煮好前的状态，控干水分待用。

步骤 4

煮笋的时候切其他配菜备用。

步骤 5

锅热后下油，等油再热至七八成时候先炒肉。

步骤 6

肉翻炒几下，四五分熟的状态下下小米椒和姜丝继续翻炒。

步骤 7

此时的状态下笋了。

步骤 8

加入笋继续翻炒几下。（动作要快，姿势要帅）

步骤 9

炒至这个状态也就是七八成的样子，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐、继续翻炒。

步骤 10

继续翻炒快出锅的状态了，此时加入大蒜苗再加一点点味精提鲜。（此时也加了点水继续炒几下）

步骤 11

出锅装盘。（是不是看上去就感觉好吃）是真的嫩、又能吃出浓郁的笋香味！

1.大竹笋先把叶子拔下来,去掉外皮。

2.淘洗干净。

3.笋杆切成片。

4.笋叶切成段。

5烧一锅水。

6水开后放入笋，杆比叶先放入锅中，多煮约1分钟。

7煮熟断生后，捞出，最后放上蚝油、香油、花椒油拌匀，好吃美味的大竹笋就做好了。

8正常情况下，约煮2-5分钟后断生捞出即可。有的老年人喜欢吃软烂点的可以适当延长煮至10分钟。

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到此，以上就是小编对于竹笋的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于竹笋的做法的6点解答和介绍对大家有用。