鳗鱼的做法 鳗鱼的做法怎么做好吃

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于鳗鱼的做法的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和鳗鱼的做法怎么做好吃的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

鳗鱼的10种家常做法

做法1：香煎鳗鱼

准备食材如下：鳗鱼1条，生抽1汤匙，老抽1茶匙，白酒少许，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，咖喱粉1茶匙，孜然少许

具体做法如下：海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉，用1汤匙生抽、少许老抽、半汤匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自热粉腌制一下，烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片，中火2分钟，翻一面，重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了！

做法2：清蒸鳗鱼

准备食材如下：鳗鱼1条,生姜1块，香葱1根，料酒1汤匙，盐适量，蒸鱼豉油适量

具体做法如下:将鳗鱼清洗干净之后，切段，然后加入1汤匙料酒，加入适量食盐，抓匀摆入盘中，生姜切片放到鳗鱼上面，蒸锅上汽之后，放入鳗鱼，大火蒸10分钟，出锅后倒掉汤汁，加入蒸鱼豉油，切点葱丝放上面，再用热油爆香即可！

做法3：照烧鳗鱼饭

准备食材如下：鳗鱼半条，酱油300毫升，冰糖少许，食盐1茶匙，植物油少许，味霖100毫升，西兰花2小朵

具体做法如下：鳗鱼洗净取腹部内脏，切下腹部，斜刀去脊椎骨，加入味霖腌制过夜，锅里热油稍稍煎鱼皮，再翻面，倒入味霖、酱油，冰糖、一点点盐调味，烧至汤汁浓稠，盛入饭里，撒一点海苔丝，葱花，再煮2块胡萝卜跟西兰花搭配即可！

用料

鳗鱼

盐、葱姜、料酒、冰糖、大蒜、生抽、老抽

烧鳗鱼的做法

鳗鱼去内脏后切成段。

去除鳗鱼的脊骨，至于腹部的细刺，如果不嫌麻烦的话，可以用镊子一根一根的拔除。或者直接斜切去腹部带刺的部位，但这样太浪费，没舍得切，只是吃的时候挑刺有点麻烦

背鳍用剪刀剪下来。

锅烧干后放油，把鳗鱼块放入煎一下。

煎鳗鱼最好用平底不粘锅，这样不容易煎碎。

翻个面儿……

两面煎好后盛出。

锅里再加点油，放入蒜头葱姜炒香。

倒入鳗鱼块。

加入料酒、盐、生抽、一点点老抽，适量的水，冰糖可稍微多加点（不爱吃甜的除外）。

等到汤汁变浓收干就好了。

注意不要糊锅。

、主料：鳗鱼1500克。调料：食盐3克，酱油75克，醋10克，葱1克，姜15克，葱白10克，黄酒15克，白砂糖3克，菜籽油100克。

2、将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片；

3、把鳗鱼劈去背脊骨，切成5厘米见方的块；

4、姜切片，葱白切段备用；

5、将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成

食材：鳗鱼、盐半小勺、冰糖2块、酱油2勺、油、大蒜7瓣

步骤：

1.鳗鱼洗净切块。

2.热油锅下蒜煸香至两面金黄，盛出备用。

3.锅中加油，放入鳗鱼，煎至两面泛黄。

4.倒入酱油、糖、盐，大蒜，加入水（半没过材料），大火煮5分钟，转小火焖20分钟。

5.收干，香喷喷的红烧鳗鱼出锅

第一种，盘龙鳗鱼。适合中等大小的鳗鱼，切小段，但不完全切断，豆豉炒香加姜末蒜末铺在鳗鱼面，下锅蒸，根据鳗鱼大小决定蒸的时间，一般蒸15分钟左右，蒸好后淋上酱油，浇上酱油即可。

第二种，咸菜鳗鱼。这是潮汕地区的特色菜。用潮汕咸菜，鳗鱼主刺起出，鳗鱼肉长条用料酒姜片腌制半小时，热锅先翻炒鳗鱼肉两分钟，再加上咸菜清水闷煮10分钟即可以。

第三种，鳗鱼粥。海鳗鱼切长条状，料酒腌制半小时，加入煲好的粥煲几分钟即可，想口感丰富点还可以加上几只虾，生蚝肉，粥的味道非常鲜甜。

绝世鳗鱼做法

1、鳗鱼洗净后开膛去掉背腹鳍，去掉鱼头，在用清水冲洗掉鱼身。

2、把鳗鱼放在案板上切成等宽大小适中的的鳗鱼段。

3、在用白酒和适量盐把鳗鱼抓匀，最好鱼肉的没个面都抓均匀，腌10分钟左右。

4、姜切成片，葱切成小段、大蒜拍烂切成蒜蓉。

5、锅上火倒入植物油，小火把冰糖入油中慢慢温化，熬出糖色。

6、之后加入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味。

7、把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀。

8、加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时再加入适量的白糖炒匀大火收汁加入调味品，完成。

采用出口品质活鳗制作，肉质鲜嫩紧致，口感美味，富含多种营养元素，加热即食，制作简单方便。日料中的顶级菜系，日本对烤鳗鱼有“剖三年，串八年，烤一生”的说法。蒲烧鳗鱼的流程十分复杂，对食材的新鲜程度以及料理水平的要求都很高。要先将鳗鱼用火炙烤使得鱼肉表面收紧锁住水分，接着放入蒸笼蒸出脂肪，然后放在炭火上一边烤一边刷上酱汁，最后得到的鳗鱼外焦里嫩，酱汁入味而且没有肥腻感，琥珀色的蒲烧鳗鱼看着就让人垂涎三尺。

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准备工作；先将鳗鱼内脏取出《注意；内脏里面有一条血线一定要取出 紧挨着鱼骨头的地方 》洗净 切成段 然后将葱姜切成碎末 干辣椒切成段

2/3

将炒锅里倒入花生油 等油温达到6成热的时候 倒入葱花 姜末 爆锅 然后把鱼放进去 倒入 料酒 酱油 盐 干辣椒 翻炒至鱼变色的时候 加入少需的水 在进行翻炒《偶尔翻炒一下就可以 防止鱼糊》等鱼炒熟之后就可以出锅

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是不是很简单呢 不妨来试一下吧

注意事项

野生鳗鱼滋补做法

食材：鳗鱼1条、葱姜10克、大蒜15克、油2汤匙、盐4克、黄酒5毫升、醋5毫升、胡椒粉3克、鸡精3克。

1、将鳗鱼宰杀洗干净切块，然后加入盐、黄酒、醋、胡椒粉腌制入味20分钟。

2、将葱姜蒜洗净，葱切段、生姜切片、蒜剥皮拍扁。

3、将腌制入味的鳗鱼块下油锅油煎至两面金黄。

4、加入适量水烧开后，转小火煮鳗鱼，直至煮熟加入少许鸡精即可。

鳗鱼1条，剖开去内脏，山药、粳米各50克，各种调料适量。

先将鳗鱼切片放入碗中，加入料酒、姜、葱、食盐调匀，与山药、粳米共同煮粥食服，每天1次。

小鳗鱼的做法

用料：鳗鱼350g、醋几滴、甜面酱1大勺、啤酒1碗,300ml、生抽1大勺、姜1小块、干辣椒5个、老抽几滴、葱3根、蒜头10瓣

做法

1/9 解冻好的鳗鱼洗净沥干，切1.5cm厚段待用

2/9 蒜头用温水浸泡15分钟剥皮待用

3/9 葱切寸段（留一点切葱花装盘用），姜切片

4/9 锅里放稍多的油，将蒜头冷油下锅，小火慢慢煎炸6-8分钟左右

5/9 至蒜头表面煎炸至金黄后，倒出大部分油，下葱段、姜片和干辣椒大火爆香

6/9 拣出蒜头后下鳗鱼，煎至两边变黄，约需5-8分钟，再将蒜头倒回去

7/9 下啤酒烧开

8/9 下生抽、甜面酱和几滴老抽，中火焖煮30分钟

9/9 大火收干汤汁到合适浓度，起锅前烹入几滴醋，撒上葱花即可

钓鳗鱼的做法

鳗鱼以其栖息水域不同，分为海鳗和河鳗。海鳗生活在海洋中，体型较大，而河鳗大多数时间生活在江河等淡水中，只有产卵时才会游入海洋。

一、钓点的挑选

海鳗属于底栖鱼类，多栖息于咸淡水交界处，喜欢在阴暗处摄食。

1河流入海口

在河流的入海口处，断面扩大，水流速度减慢，此处海域多为泥沙海底，并且入海口处咸、淡水交混，是鳗鱼喜欢栖息的地方。

2海岸礓碴区

近岸的礓碴区或者海底礁石与泥底的结合部也是钓海鳗的一个好地方，并且在近岸浅水区的礓碴区所钓获的鳗鱼个体一般都比较大。

3海底礁石与礁石缝隙处

海鳗喜欢在阴暗处摄食，因此常躲在海底礁石与礁石的缝隙处，往此处下钩，往往能钓获鳗鱼。

二、推荐装备

✔钓竿：海鳗多使用远投抛竿来进行垂钓，长度在3.6-4.5米，配能够贮50-80米长、线径在0.3毫米左右的钓线的中型纺车轮。

✔钓线：若使用双钩垂钓，建议使用8#主线搭配6#子线，为防止绕线，双钩连接的子线线径需一致；若使用通线垂钓，建议使用1.5#的碳素线。

✔漂：鳗鱼不属于精明狡猾的鱼类，它比较贪食，且对钓饵的警惕性不高，因此垂钓鳗鱼时，对浮漂的要求不是很高，但是，由于鳗鱼多在黄昏时开口，选择夜钓的钓友较多，若是夜钓，还是推荐使用夜光漂。

三、钓饵选择的技巧

海鳗十分凶猛且力大无穷，嗜食荤腥，适宜垂钓海鳗的饵料需要符合两个关键的条件：

一是要新鲜，能满足海鳗的胃口；

二是饵要恋钩，耐蚕食。

1鲜六线鱼皮肉

鲜六线鱼皮肉坚韧且恋钩，鲜腥味足，是钓海鳗的首选钓饵，尤其适合在夜钓时使用。需要提前将鱼肉切成长5厘米，宽2厘米的条块状，挂钩时，反复三次穿过钩尖，末端推于钩弯处即可。因为鱼肉比较黏滑上饵困难，可以将其用精盐盐渍出水后使用，能有效降低脱钩的概率。

2活虾

垂钓海鳗，当小杂鱼过多，或者在夜间垂钓，活虾也是一个很好的钓饵选择。虾也是海鳗喜爱吃的食物之一，且活虾比较经久耐用，以活虾垂钓，钓获的海鳗通常都是“大家伙”。

3其他

海兔、螺贝肉、鱿鱼、鲐鱼条等也都可以作为海鳗的钓饵，关键是这些饵料一定要新鲜。

4窝料

海鳗的诱饵关键是腥臭味，可以用发臭的动物血搅拌大米，晒干后用来打窝。海鳗不吃大米，诱鱼主要是依靠动物血的腥臭味。

四、钓组

垂钓鳗鱼有两大常用的钓组，即双钩钓组及沉钓钓组。

1双钩钓组

该钓组采用坠下钩的形式，能够有效防止铅坠卡在礁石缝中。同时坠下采用八字环连接，能够起到卸力的作用，收线畅快，不易跑鱼。

钓组组成：使用8#主线搭配6#子线，为防止绕线，双钩连接的子线线径需一致；建议使用重量为100-150克的铸铁坠；使用17#的碳钢钩。

2沉钓钓组

钓组组成：建议使用1.5#的碳素线；选用重量为20-30克的通心铅坠，坠与钩的间距保持在15厘米；8#-9#的丸世钩，或者2#-3#的千又钩。

注意：使用该钓组钓鳗鱼时，当有鱼咬上鱼饵，便要快速用力回抽一下鱼线，使鱼柄尽快露出鱼口，起到防止鱼咬断线的作用；同时会使鱼钩尽快刺穿鱼嘴，防止鱼吐饵滑钩走鱼的风险

诱饵：鳗鱼系肉食性鱼类，嗜食动物的尸体，腥臭可诱来大批鳗鱼，用大米拌发臭的动物血，晒干，钓时打食窝，鳗鱼便纷纷游来，其实鳗鱼不食大米，乃是以味诱之。

钓饵：黑蚯蚓、红蚯蚓、虾肉、动物肝，样样都可做钓饵。

钓法：备五六支短手竿，一只水捅，一盏灯，在木、竹排上游打窝，点上灯照明，用两三根手竿垂钓，其余备用。

鳗鱼飘香正宗做法

铁板鳗鱼的做法

　　铁板鳗鱼食材准备

　　鳗鱼250克，洋葱半个、烧烤酱10克，香菜10克，黑胡椒粉1克，食用油30毫升。

　　方法步骤

　　1.白洋葱洗净剥掉表层的老皮，切3毫米的粗丝。

　　2.鳗鱼洗净剔骨，切粗3毫米、长8厘米的片。

　　3.香菜洗净切末。

　　4.将鳗鱼放入碗里，加入烧烤酱拌匀腌制10分钟。

　　5.铁板置于火上，倒入油小火加热，待油热放入切好的洋葱丝。

　　6.放入腌制好的鳗鱼片。

　　7.撒入黑胡椒粉小火煎5分钟。

　　8.待鳗鱼片弯曲变形后，将其翻转。

　　9.撒上黑胡椒粉小火煎5分钟。

　　10.将烧烤酱挤在煎好的鳗鱼上，撤上香菜即可。

材料

主料：鳗鱼500g；

辅料：油适量、生抽适量

香煎鳗鱼

1

鳗鱼段切片。

2

盘子里放生粉，用厨房纸把鳗鱼的水分吸掉，放入两面蘸上生粉。

3

全部粘满放好。

4

锅里放油烧热后转小火，下鳗鱼片。

5

煎至两面金黄后成盘。

6

蘸生抽食用。

到此，以上就是小编对于鳗鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鳗鱼的做法的6点解答和介绍对大家有用。