米粉肉的做法 米粉肉的做法家常做法

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于米粉肉的做法的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和米粉肉的做法家常做法的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

正宗米粉肉的做法

蒸肉米粉1袋，五花肉500克，土豆2个，料酒150毫升，黄豆酱油150毫升

做法步骤：

步骤 1

准备好所有食材：超市买的蒸肉米粉（五香的），土豆两个，五花肉一斤，黄豆酱油，料酒。

步骤 2

拿个大碗，倒黄豆酱油和料酒，够腌上肉的就成一比一比例；五花肉切片，稍厚。

步骤 3

五花肉放入碗里，腌制20分钟。

步骤 4

土豆去皮切滚刀块，水冲洗两边去淀粉后，放入大盘一小勺盐均匀撒到上面。

步骤 5

把腌肉碗里的调料汁倒出，然后分两次倒入一袋蒸肉粉，用筷子充分搅拌匀。

步骤 6

全部拌匀后码放到土豆上，高压锅里放水和隔热支架，把放米粉肉的碗或盘子隔水放上去。

步骤 7

高压锅上汽之后，保持小火压力阀晃动状态15分钟。关火后，等大概20分钟左右拔一下压力阀，没气顶出来就可以开盖了。

步骤 8

出锅

1.备好特级鲜酱油

2.备好食材，花生米先用冷水泡半小时。

3.米粉也用冷水泡半小时（水的量跟猪米饭一样的）

4.肉切一厘米薄片放入一个大点的不锈钢的碗，加入李锦记天成一味特级鲜酱油拌匀腌制半小时。

5.时间到了就把米粉和花生米到入肉碗里拌匀

6.电高压锅里加一大碗水，放入蒸架，插上电源。

7.等水快沸腾的时候，把拌匀好的米粉碗放入高压锅，定时四十分钟。

8.时间到了拔下电源不开盖，焖半小时。开盖

9.用一个小点的碗装一碗，满满的实实的装一碗。

10.再把装满的米粉碗倒扣在盘子里，摆好上桌即食。

主料4人份

五花肉300克，大米250克，糯米250克

辅料

糖150克，酱豆腐1块，酱油3勺腐乳汤少量，香油3勺，十三香2勺，甜面酱5勺

1，大米和糯米1:1混合均匀。

2，放入空气炸锅200度30分钟。（这是懒人办法）没有空气炸锅就放到锅里炒。

3，炒至米变成金黄色。然后用擀面杖擀碎。

4，五花肉洗干净切成2毫米厚的肉片。

5，腌制肉：放入5勺甜面酱、3勺酱油、酱豆腐一块、酱豆腐汤少量、香油3勺、十三香粉2勺、糖150克。

6，放入米粉。抓匀，腌制2小时。

7，2小时过后，把生的米粉肉一层一层的码入碗中，肉皮朝下放置。

8，放入蒸锅，放入绝对足量的水，大火蒸1个半小时即可。

米粉肉的做法最正宗的做法

步骤 1米粉蒸肉做法步骤：1

准备食材：蒸肉粉200克、五花肉100克、鸡蛋1个、料酒1茶匙、生抽1茶匙、五香粉1茶匙、盐1茶匙、小葱1根、姜1块、胡萝卜50克。

步骤 2米粉蒸肉做法步骤：2

五花肉洗净切片。

步骤 3米粉蒸肉做法步骤：3

小葱切葱花。

步骤 4米粉蒸肉做法步骤：4

姜切片。

步骤 5米粉蒸肉做法步骤：5

胡萝卜切条摆入盘内。

步骤 6米粉蒸肉做法步骤：6

碗中倒入五花肉、料酒、生抽、五香粉、姜、盐搅拌匀，腌制2小时。

步骤 7米粉蒸肉做法步骤：7

然后将鸡蛋倒入腌制好的五花肉里面抓匀。

步骤 8米粉蒸肉做法步骤：8

接着倒入蒸肉粉抓拌均匀。

步骤 9米粉蒸肉做法步骤：9

接下来将五花肉摆入盘内，放入蒸锅蒸40分钟。

步骤 10米粉蒸肉做法步骤：10

最后撒上葱花即可。

1、五花肉切块，放入碗中，加入糖，五香粉，姜丝，老抽，，甜面酱，搅拌均匀，腌制20分钟

2、锅中放入大料，花椒，大米，糯米， 盐，翻炒至微微变黄

3、炒好的材料放入破壁机， 打碎，将碎米倒入腌好的肉中，抓匀

4、放入冰箱冷藏12小时，取出放入碗中

5、放入锅中隔水，大火煮沸，转中火蒸25分钟

主料：猪肋条肉（五花肉）500克

辅料：糯米75克

调料：八角3克,姜3克,酱油25克,料酒15克,甜面酱4克,盐2克,冰糖3克,香油3克

米粉肉的特色：

肉质酥烂，米粉粘而有肉香，色泽金黄，肥而不腻，宜于酒席饭菜

米粉肉的做法：

1.将带皮五花肉皮刮洗净，切成0.6厘米厚，10厘米长的片；将姜切成末；江米、大料一同放入炒锅内，用小火炒成浅黄色，拣出大料，晾一会儿，再把江米磨成碎米渣

2.将肉片放入净盆内，加入姜末、酱油、料酒、面酱、盐，少许糖色、香油、米渣，拌匀喂好，使肉片上蘸匀米渣

3.取用蒸碗，将肉片理顺，皮朝下码入碗底，长条放中间，短的放碗边，碎肉和剩下的米渣放在浮面，加入高汤；上屉用旺火顶沸，再用小火（约2.5小时）蒸酥烂，出屉，合入平盘即成

米粉肉的家常做法

家常米粉肉的做法如下:

用料

五花肉 1000克

大米 150克

八角 2个

料酒 一勺

葱姜 适量

老抽 一勺

香油 半勺

生抽 两勺

盐 两勺

做法步骤:



1、做干的米粉肉一定要选择肥肉相连的，太瘦会比较柴不好吃

2、肉的厚度不能太薄，也不能太厚，正常筷子厚度就比较合适，晒的不会太干，蒸出来也有嚼劲

3、肉用葱姜料酒盐生抽老抽蚝油腌制二十分钟

4、拌匀，腌制的过程中翻翻面，方便入味

5、米粉是自己炒的，正常我们吃的大米（也可以4：6配一点糯米）放几个八角，花椒一起炒香（小火哦）然后用料理机打磨成面粉状，也不要太碎哈！

6、腌制过的肉放两勺米粉充分拌匀，每一块肉上面都要裹上米粉哦！拿出去晾晒四到六个小时，中间记得翻面（这是后期需要放冰箱冷藏的，如果没有冰箱就要晒干透）

7、蒸的时候直接碗底放点红薯南瓜之类的淀粉含量高的蔬菜一起蒸，蔬菜的水分会被肉吸收，肉的油脂又很好的软化蔬菜的纤维，很好吃的呀！

8、也可以直接干蒸（水蒸气会被肉吸收，吃起来有点牛肉的嚼劲哦）值得一试

9、看似滋滋冒油，但是一点不油腻。我家老二特别爱吃

家常做法如下：

主要食材：米粉，五花肉，生姜，蒜，生抽，蚝油等

五花肉买回来之后清洗干净，再切成薄块。建议稍微切薄一些，这样蒸的时候肉容易熟透。也方便入味呢。

用一个大碗把切好的肉放进去，然后，倒入盐，生姜，大蒜，生抽，料酒，蚝油，拌匀之后再放半个小时。

等肉腌制好了之后，再拌几下，然后分次把米粉放进去，至于放米粉的多少一般把肉盖住就可以了。但是我家小朋友非常喜欢吃米粉，每次做的时候我会适当多放一些。

拌好之后把再肉一一码放到别的盘子里面，最后上面淋一些水，最后放到蒸锅里面。因为家里没有高压锅，只能选择蒸锅了，最少要蒸两个小时以上，这样味道才能进去，肉也会熟透的。所以做米粉肉的时候不用着急哦。蒸越久越香越好吃的。

蒸后之后，出锅前撒一下香葱叶进去。非常香的，也为了搭配好看，我蒸的比较干，有的朋友喜欢吃米糊一样的那种，可以蒸的时候多放一点儿水就可以了。

以上就是米粉肉的家常做法，希望对您有帮助。

米粉肉如何做

主料]五花肉一斤。[配料]大米四杯，糯米一杯，葱，姜，蒜，料酒四大勺，糖六大勺，酱油，盐，花椒。

1。将大米和糯米混和，泡24小时，铺开晾至八成干，用擀面杖擀成碎米，放在炒锅内用中火加热，不断翻炒使水分散尽，碎米略变棕色，盛出备用。

2。在泡米的同时，可以腌肉；五花肉切成5厘米长，2厘米宽，2毫米厚的薄片，放入一带盖容器，放入葱花、姜片、蒜蓉、酱油、料酒、糖、花椒。抓匀后盖盖儿，置于冰箱中腌制24小时。

3。取大盘一个，将米粉和五花肉一层一层间隔码在盘中，大约码米粉和五花肉各五六层。码好后将腌肉的汁略加些水，仔细浇在码好的米粉和肉上面。

4。将米粉肉上笼猛火蒸四到六小时，蒸得时间越长越好，而且剩余的可反复蒸。丁家粉蒸肉的用料和作法：选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开；糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好。下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止。上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲。

主料：猪肋条肉（五花肉）500克

辅料：糯米75克

调料：八角3克,姜3克,酱油25克,料酒15克,甜面酱4克,盐2克,冰糖3克,香油3克

米粉肉的特色：

肉质酥烂，米粉粘而有肉香，色泽金黄，肥而不腻，宜于酒席饭菜

米粉肉的做法：

1.将带皮五花肉皮刮洗净，切成0.6厘米厚，10厘米长的片；将姜切成末；江米、大料一同放入炒锅内，用小火炒成浅黄色，拣出大料，晾一会儿，再把江米磨成碎米渣

2.将肉片放入净盆内，加入姜末、酱油、料酒、面酱、盐，少许糖色、香油、米渣，拌匀喂好，使肉片上蘸匀米渣

3.取用蒸碗，将肉片理顺，皮朝下码入碗底，长条放中间，短的放碗边，碎肉和剩下的米渣放在浮面，加入高汤；上屉用旺火顶沸，再用小火（约2.5小时）蒸酥烂，出屉，合入平盘即成

主料：五花肉

辅料：大米、糯米、葱、姜

调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、大料、花椒、香叶、桂皮

烹制方法：

　　1、将大米和糯米以1：4的比例掺好后浸泡片刻，晾干后入炒锅小火炒至变色，取出制成米粉备用；

　　2、将五花肉切成大小相同的片，加入葱、姜、大料、花椒、香叶、桂皮、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖腌制片刻；

　　3、将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，摆好盘后入蒸锅大火蒸40分钟即可。

米粉肉怎么做

原料（3~5人份）

五花肉 1800克、大米 400克、江米 400克

- 调料 -

盐 20克、红糖 80克、啤酒 100克、五香粉 10克、大料 6克、甜面酱 60克、生抽 180克、洋葱 1个、桂皮 4个

- 小技巧 -

1、碾碎的米一定要用小火炒制，这样不会糊而且味道也会很香。

2、在放米粉肉之前要在模具底下刷上一层油，铺上冰糖，这样可以使米粉肉颜色看上去更好看，而且可以使其脱模时不会粘住。

- 老北京米粉肉做法 -

1将大米和江米混合在一起，放入清水中浸泡一两个小时泡发后，捞出控干水分将其碾碎，然后把碾碎的米摊在锅中晾干水分。

2水分晾干后将米放入铁锅中，小火翻炒五十分钟，炒出金黄色，在炒的过程中加入肉桂和大料，这样可以是米的味道更加香。

3五花肉洗干净切薄片，放一旁晾干水分。

4将晾干的五花肉放入盆中，加入盐、红糖、酱油、啤酒、甜面酱、洋葱、姜片、桂皮、大料和肉桂等调料，搅拌均匀腌制一晚上。

5把腌制好的五花肉夹出来放到另一个干净的盆中，加入五香粉搅拌均匀，使其完全融合在五花肉中，然后把炒出金黄色的米粉倒入五花肉中，再次搅拌使每块五花肉身上都均匀的沾满米粉。

6取一个蛋糕模具，在底部刷上一层油后铺上一层碎冰糖。

7将裹上米粉的五花肉整齐的放在模具里面，然后米粉和肉要均匀的叠加，这样肉蒸好后扣在碗中不容易散。

8将摆好肉的模具放入蒸锅中，大火蒸制一个小时十五分钟，中途要时不时的查看锅底的水是否充足，如果不足要即使添水，蒸好后的米粉肉要趁热倒扣在盘子中，这样一道正宗的老北京米粉肉就制作完成了

步骤/方式一

第一步：五花肉洗净切片，5mm左右，放入碗中加入姜片、葱白、半勺料酒、半勺老抽、一勺生抽、一勺白糖、一勺耗油，拌均匀腌制二十分钟。

步骤/方式二

土豆切厚片，把蒸肉米粉倒入碗中，将腌制好的五花肉裹满米粉蒸料。

步骤/方式三

第三步：蒸锅加入适量清水，蒸架上铺好土豆片，把肉放在土豆上，大火中火一起50分钟。出锅时撒上葱花，可以食用了。

准备材料：五花肉800克、盐10克、红烧酱油1勺、蚝油两勺、料酒两勺、糯米粉260克、十三香1克、丝瓜1根、盐5克

一、先把五花肉洗净切片。不要太厚，也不要太薄，尽量切均匀些。

二、放入盐、红烧酱油、蚝油、料酒、十三香拌匀。

三、腌五花肉的过程中多翻动两次，让肉更加入味。

四、把丝瓜去皮洗净切片，同样的不要太厚也不要太薄，尽量切得均匀些。

五、撒入盐拌匀，腌制半小时。

六、准备一碗糯米粉，撒入一点点十三香拌匀。把腌制好的五花肉均匀地裹上糯米粉。

七、把裹上糯米粉的五花肉放在太阳下晒一两天。

八、把丝瓜也均匀地裹上糯米粉，放在太阳下晒干，大约需要晒两三天。

九、这是晒好的米粉丝瓜和米粉肉。

十、取一个干净的碗，铺上粽叶或者荷叶。铺上米粉丝瓜，淋入少许花生油，撒一点点清水。

十一、再铺上晒好的米粉肉，煮饭的时候放进去一起蒸。

十二、取出蒸好的米粉肉即可食用。

准备材料：五花肉800克、盐10克、红烧酱油1勺、蚝油两勺、料酒两勺、糯米粉260克、十三香1克、丝瓜1根、盐5克

一、先把五花肉洗净切片。不要太厚，也不要太薄，尽量切均匀些。

二、放入盐、红烧酱油、蚝油、料酒、十三香拌匀。

三、腌五花肉的过程中多翻动两次，让肉更加入味。

四、把丝瓜去皮洗净切片，同样的不要太厚也不要太薄，尽量切得均匀些。

五、撒入盐拌匀，腌制半小时。

六、准备一碗糯米粉，撒入一点点十三香拌匀。把腌制好的五花肉均匀地裹上糯米粉。

七、把裹上糯米粉的五花肉放在太阳下晒一两天。

八、把丝瓜也均匀地裹上糯米粉，放在太阳下晒干，大约需要晒两三天。

九、这是晒好的米粉丝瓜和米粉肉。

十、取一个干净的碗，铺上粽叶或者荷叶。铺上米粉丝瓜，淋入少许花生油，撒一点点清水。

十一、再铺上晒好的米粉肉，煮饭的时候放进去一起蒸。

十二、取出蒸好的米粉肉即可食用。

猪肉米粉正宗做法

原料：带皮猪肉、干米粉、香叶、八角、三奈、生姜、菜籽油、绿叶蔬菜、葱花、郫县豆瓣、生抽酱油、老抽、盐、花椒、蒜、花椒面、花椒油、鸡精味精、辣椒油。

做法步骤：

第1步、带皮土猪肉烧皮洗净后切小丁。

第2步、坐锅烧油，四成热时放入姜片。

第3步、倒入猪肉丁。

第4步、翻炒片刻，放入香叶三奈八角，炒至猪肉表面略黄。

第5步、放入郫县豆瓣，翻炒出红油。

第6步、再倒入一大勺生抽、半勺老抽、一勺盐、少许鸡精翻炒均匀。

第7步、将多余的臊子盛出，放凉后搁冰箱冷藏。锅里加入适量的水熬米粉汤底，水不要太多，按一勺臊子半碗水为一份。

第8步、1.2mm干米粉取500克，够四到五个人吃。

第9步、烧开一锅水，将米粉放入泡20-25分钟，筷子能夹断即可，再用清水冲洗后备用。吃不完的米粉可以放保鲜袋搁冰箱冷藏。

第10步、碗里放入一勺盐、少许花椒面花椒油、蒜末、鸡精味精、辣椒油。辣椒油的做法可以到我的菜谱里搜索，配米粉真的绝了。

第11步、起锅烧水，水开后先烫蔬菜，挑入碗中。

第12步、然后水烧开，再烫适量米粉，放入碗中。

第13步、浇上煮肉臊子和汤，撒上葱花。烧水时，可以顺便煮两个鸡蛋，配着米粉吃。

用料：

五花肉 500g

蒸肉米粉 100g 、 姜 小半块10g

葱 半把 4g、 胡椒粉 一茶匙5g

生抽 三汤匙、 料酒 一汤匙

1、五花肉切片，姜切末，葱切碎，卷心菜掰下菜叶。

2、五花肉片加入胡椒粉、姜末、料酒、生抽搅拌均匀，放入蒸肉米粉抓匀，让每一片肉片都裹上米粉，腌制20至30分钟

3、取深盘，整齐码好肉片。

4、放入蒸锅，大火蒸一个小时左右，转小火再蒸15分钟。

5、撒上葱花后出锅即可。

猪肉米粉是一道非常受欢迎的越南传统美食，其做法如下：

所需材料：

- 干米粉

- 猪肉肉丝（或猪肉小排片）

- 新鲜豆芽

- 青葱、香菜、柠檬等调料

- 植物油、鸡精、盐、胡椒等调味品

制作步骤如下：

1. 将干米粉浸泡在水中，约5-6小时，直到变软。

2. 将猪肉切成薄片或肉丝，洗净后腌制。将鸡精、盐、胡椒和少量植物油混合在猪肉上，搅拌均匀，放置数分钟以入味。

3. 将煮沸的水倒入蒸锅中，将泡软的米粉放入蒸锅中蒸熟，然后放在碗里备用。

4. 将豆芽洗净，泡在热水中约20秒，并用冷水冲洗，瀝干水分备用。

5. 热锅加油，放入腌制好的猪肉片或肉丝，翻炒至熟。放入碗中备用。

6. 将米粉、猪肉片或肉丝、豆芽放在一个大碗中，再加入一些热水，撒上青葱、香菜，挤上柠檬汁即可。

这就是猪肉米粉的正宗做法。你可以根据个人口味，加入适量的辣椒酱和蒜蓉酱等调料，让食物更加美味。

猪肉米粉正宗的做法：

步骤一：把瘦肉改刀切成薄片，依次放入切好的姜片和大葱段、盐少许、料酒1勺、淀粉1勺，抓拌均匀腌制10分钟；同时把大蒜、大葱切成颗粒装盘；火腿肠切成片装盘；小白菜清洗干净切成寸段；把湿米粉剪成长段装盘备用。

 【步骤二】：把大蒜和大葱切成颗粒、香葱和香菜切成末装盘备用。

 【步骤三】：锅中添水大火烧开，把米饭下入锅中，煮开然后关火备用。

 【步骤四】：取一个砂锅（如果没有直接用普通的锅）放火上烧热，开小火把葱蒜粒放里边炒至焦黄、炒出香味。

 【步骤五】：葱蒜炒出香味，变得焦黄，但是不要炒糊了，然后倒入提前熬制好的骨头汤，同时放入盐1勺、胡椒粉1勺，大火烧开。

 【步骤六】：骨头汤烧开后，开小火让汤保持微开，然后把肉片逐一下入锅中，开大火把肉片煮漂起来，放入火腿肠。

 【步骤七】：锅中汤汁再次烧开，把煮好的米粉捞出来放入锅中，同时放入小白菜大火烧开。

 【步骤八】：小白菜下锅就熟，我们把锅烧开就好，然后撒上葱末和芹菜末即可。

调料：

调和油适量、食盐适量、蒜适量、水适量、葱适量、鸡精适量

瘦肉米粉步骤1：

热锅淋油将蒜末爆香倒入切片的瘦肉

步骤2

加点盐将瘦肉继续翻炒

步骤3

瘦肉米粉的家常做法

然后倒入适量的水煮开

步骤4

瘦肉米粉的简单做法

加入米粉继续煮

步骤5

瘦肉米粉怎么吃

米粉煮得变软后加点鸡精拌匀

步骤6

瘦肉米粉怎么做

洒上葱花就可以了

材料：

- 干米粉

- 猪肉（瘦肉或五花肉均可）

- 青菜（例如芽菜、菠菜等）

- 豆芽

- 青葱

- 蒜末

- 辣椒

- 鱼露

- 糖

- 面包屑

步骤：

1. 将米粉放入大碗中，加入热水浸泡15分钟，直到变软。

2. 将猪肉切成薄片或小块，用鱼露、糖和蒜末腌制20分钟。

3. 热锅加油，将腌制好的猪肉煎至金黄色，取出备用。

4. 将青菜和豆芽焯水，捞出备用。

5. 热锅加油，加入葱末和辣椒炒香，加入适量的鱼露和糖，煮沸后加入适量的水，煮开后放入煎好的猪肉。

6. 将泡软的米粉放入碗中，加入煮好的猪肉和汤汁，再加入焯水的青菜和豆芽，撒上面包屑和青葱即可。

到此，以上就是小编对于米粉肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于米粉肉的做法的6点解答和介绍对大家有用。