藕的做法大全 藕的做法大全家常菜

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莲藕的做法大全

莲藕的做法大全：

1、莲藕排骨汤

【材料】排骨800克，莲藕800克，小葱适量，姜适量。

【做法】①将买来的排骨先用温水泡出血水，大约泡1小时左右。②莲藕切成大块，泡在水里备用，泡水为了防止氧化变黑。③将排骨入冷水锅，水开，撇去浮沫。④然后放葱姜和莲藕。⑤用电高压锅炖，加压15分钟。⑥解压后莲藕排骨汤就可以享用了，吃时加点盐调味。

2、莲藕筒骨汤

【材料】猪筒骨500克，莲藕500克，小葱2根，生姜15克，盐适量。

【做法】①买来的筒骨泡上半小时，清洗干净。②然后烧开半锅水，将筒骨入开水锅中煮开1到2分钟，当大量血污跑出来的时候将污水倒掉，筒骨清洗干净。③重新换上干净的冷水。④煮开后，用漏勺子撇去浮沫。⑤将莲藕切大块。⑥将切块的莲藕放入筒骨汤锅中，同时放入葱和姜，大火烧开，转小火煮20分钟。⑦然后放入保温锅中，焖3小时左右。⑧直到骨肉分离。⑨盛到碗中加点盐，撒点小葱，蒜苗或香菜就可食用。

3、莲藕猪蹄汤

【材料】猪蹄500克，莲藕300克，花生100克，生姜片适量，盐适量。

【做法】①花生洗去灰尘泡水备用。②莲藕去皮切大块泡在盐水里备用。③猪蹄洗净再加了姜片的开水里焯水备用。④将花生、莲藕、生姜片、猪蹄加上足量的清水，大火烧开之后转中火压20分钟左右。⑤食用前加食盐调味即可。

4、干锅藕片

【材料】莲藕1节，腊肠1根，油适量，葱适量，白糖2克，郫县豆瓣酱30克，酱油10毫升，蒜苗1根，干红辣椒4个，姜适量。

【做法】①准备好所有的食材，莲藕去皮切厚片，腊肠入蒸锅蒸制15分钟后切片备用。②莲藕焯烫备用。③炒锅倒油爆香葱姜干辣椒。④加入郫县豆瓣酱炒出红油。⑤加入腊肠、藕片继续翻炒。⑥加入酱油。⑦加入白糖翻炒片刻关火。⑧盛入干锅撒上蒜苗花后，可随酒精炉一起上桌。

5、炒藕片

【材料】鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克。

【做法】①鲜藕切薄片，过一下清水。②红灯笼椒去籽拍碎切丁。③青葱切葱花。④将藕片在沸水中烫1分钟捞出。过冷水沥干。⑤炒锅置火上，放油热至7成。⑥下藕片，红椒丁，盐翻炒2分钟。下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。

1、莲藕，糖少许，盐少许，葱碎，辣椒碎。

2、将莲藕切薄片，浸在水中，防止氧化。

3、锅中坐油见热。倒入漓好水的藕片。

4、翻炒，这时开始要放点凉水，以免粘锅。

5、放入少许糖，继续翻炒。放水的过程需要2，3次。

6、莲藕完全熟透，放入少许盐，葱碎，辣椒碎。

7、翻炒均匀即可。

莲藕炒肉的做法

　【材料】莲藕、五花肉、生姜、玉米淀粉、生抽、五花肉、食用油

　【做法】

　　1、将五花肉洗净切块，加入适量的盐、玉米淀粉、生抽、食用油腌制10分钟;

　　2、将莲藕去皮切成薄片，生姜去皮切丝

　　3、热锅倒油，放入莲藕翻炒几下，加点清水盖上盖子煮2分钟后，加入适量盐调味后起锅

　　4、另起油锅，下姜丝爆香，倒入五花肉，变色后加点清水，盖盖煮开，加入刚炒好的莲藕，翻炒均匀即可

莲藕排骨汤的做法

【材料】莲藕、排骨、红枣、生姜、盐

　【做法】

　　1、将排骨洗净斩块，入开水焯掉血水，捞出后用清水冲洗干净

　　2、将莲藕去皮，切大块;生姜去皮切片，红枣洗干净

　　3、将处理好的莲藕、排骨、生姜、红枣放入锅中，加入适量清水，大火煮开后，转小火慢炖1个半小时左右

　　4、待排骨和莲藕熟透后，加入适量盐调味即可

藕九种做法家常

茄汁藕片

原料：莲藕1个，西红柿1个辅料：糖2勺，盐适量，番茄酱2勺，小葱5根，鸡精适量。

做法：

1. 莲藕削皮切面泡在水中防止氧化；

2.西红柿切小丁；

3. 热锅入少许油，油5成热后放入葱姜炒香，再倒入西红柿丁翻炒；

4. 出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀；

5. 炒好的番茄酱汁放在一边；

6. 热锅入油5成热，放入葱姜超香；

7. 倒入藕片翻炒；

8. 藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒，加少许盐和鸡精即可。

珍珠藕丸

原料：猪肉馅半斤，莲藕一个，糯米一小把。

辅料：糯米粉2勺，姜一小块，盐适量，味精1勺，料酒2勺。

做法：

1、将猪肉、姜剁成肉馅备用。

2、将糯米在水中浸泡30分钟；将阴米沥干水分备用。

3、将莲藕去皮，在擦子上擦成藕泥。

4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀，调入料酒、盐、味精搅拌均匀。

5、将藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滚一滚，使其沾满米粒 。

6、将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可。

莲藕丸子

原料：

莲藕2个，猪肉馅半斤。

辅料：葱1根，姜一小块，盐3勺，淀粉少许。

做法：

1、肉馅加葱姜搅拌。

2、藕洗净去皮，用擦子擦成泥和肉馅搅在一起。

3、放少许淀粉，撒入3小勺盐搅拌均匀。

4、热锅，倒入适量油。

5、用手把调好的馅挤成一个个原形，放入油锅。

6、炸至金黄捞出控油。

桂花糯米藕

原料：莲藕一个，糯米适量

辅料：干桂花一小把，冰糖100克

做法：

1. 将糯米洗净，控干水份备用。

2. 将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子。

3. 将藕孔冲洗干净。

4. 将糯米塞入藕孔中

5. 装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定。

6. 将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮３０分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮2个小时即可。煮好的藕切片，即可食用。或者，将切好的糯米藕用油稍微煎黄，两面都要煎，吃时再撒上些白糖。

香煎藕盒

原料：

猪肉馅200克，莲藕2个，面粉一碗，香菇2个。

辅料：葱1根，姜一小块，蒜4瓣，盐适量，香油1勺。

做法：

1. 面粉加水，搅拌成糊糊状，把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里，加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀。

2. 一个藕片填馅，另一个藕片对压，使馅子能填充到藕片的窟窿里，可以更好的固定两片藕。 3. 藕片裹面粉糊。

4. 油4分热的时候下锅炸，炸至金黄色，即可出锅。

醋溜藕片

原料：

莲藕1个

辅料：洋葱一小块，小葱2根，醋2大勺，糖一大勺，盐适量

做法：

1. 藕切片，洋葱切丁，葱切小段备用。

2. 热锅入油，洋葱爆香后放藕片翻炒。

3. 加米醋和白糖。

4. 起锅前加葱花和盐粒即可。

糖醋藕片

原料：莲藕2个

辅料：白糖2大勺，醋1大勺，盐适量，小葱5根，花椒适量。

做法：

1、藕刮去外皮，切去藕节，洗净后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉备用。

2、点火炒勺里放入油，油热加入花椒炒香，将花椒倒掉，锅里留花椒油，放入葱炒香。

3、再加入已经加工好的藕片，翻炒。

4、炒制一会，进行调味首先放醋（最好放白醋）、白糖、再放少量盐炒翻炒出锅。

干锅香腊脆藕

藕 / 腊肉 / 葱姜 / 郫县豆瓣酱 / 糖

1.腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用

2.藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉

3.锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片

4.锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰

糖醋藕丁

藕200g / 油适量 / 盐1勺，醋1勺 / 生抽1勺 / 老抽半勺

水淀粉半碗 / 葱适量 / 糖2勺

1.藕去皮切小丁放入开水中焯下捞出冲洗干净

2.用盐、醋、糖、生抽、老抽根据自己口味调成汁，准备水淀粉，葱切末

3.起油锅煸炒藕丁

4.放入糖醋汁翻炒均匀,倒入水淀粉翻炒,最后撒上葱花即可

糯米桂花藕

藕1节 / 糯米100g / 红糖150g

冰糖150g / 桂花 / 蜂蜜

1.把糯米泡2小时以上，备用

2.莲藕洗净后削皮，在顶端切3厘米的帽子，备用

3.将糯米用筷子辅助压实填入藕洞中填满。边填边轻轻的竖着把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能够充分地填满藕的孔隙

4. 盖上步骤2中的帽子，用牙签固定

5. 将封口的莲藕放入锅中，加入红糖，红枣，枸杞并倒入适量水

6. 关上锅盖煮2小时

7. 莲藕取出，冷却后切片

8. 最后淋上蜂蜜，再撒上少许干桂花做装饰即可

小贴士:

1.煮莲藕的水不用太多，能淹没莲藕就行

2.检验莲藕熟的方法，筷子可以轻松扎透时即可3.糖桂花超市有现成的可以买

赞同

藕是一种营养丰富的食材，可以用多种方式制作成美味的菜肴。以下是九种家常的藕的做法：

1. 藕片炒肉丝：将藕切成薄片，瘦肉切丝，炒熟后加入蒜末、盐、酱油调味。

2. 酱炖藕肉：将藕切成块状，和瘦肉一同炖煮，加入葱姜、料酒、酱油、盐等调味。

3. 藕丝炒蛋：将藕切成丝，鸡蛋打散，一起炒至熟透，加入盐、胡椒粉等调味。

4. 藕片红烧：将藕切成片状，先焯水去腥，然后红烧至入味，可加入酱油、糖、料酒等调味。

5. 藕汤：将藕切块后和鸡骨或者猪骨一同煮汤，加入调味料如盐、胡椒粉、葱姜等。

6. 藕片炒豆腐：将藕切片，豆腐切块，炒熟后加入盐、酱油、鸡精等调味。

7. 麻辣烤藕：将藕切片，用麻辣调料腌制，然后烤至表面微焦，口感麻辣。

8. 藕泥小吃：将藕切块后蒸熟，捣成泥状，加入花生碎、糖等调味，做成小球供零食。

9. 藕糕：将藕切片后磨成蓉，加入糯米粉、白糖等制作成糕点，蒸熟后口感软糯。

以上是九种常见的藕做法，在家中制作都比较简单，可以根据个人口味和喜好添加调料或者其他食材进行创新和调整。

材料

莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许

做法

糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状，水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用

莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2－3毫米片状

所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可

莲藕的12种家常做法

主料：莲藕1节、洋葱半个。

辅料：清香米醋3勺、白糖1勺、盐适量、香油适量、小香葱1颗、鸡精少许、大蒜6粒、白芝麻适量。

步骤：

1、准备食材。

2、莲藕去皮切薄片。

3、浸泡在清水中。

4、锅里加水，加一勺米醋防止莲藕变黑。

5、水开后放藕片焯烫30秒钟。

6、蒜末、盐、清香米醋、鸡精、香油、白糖搅拌均匀。

7、莲藕捞出来凉水过凉，控干水分，浇入碗汁，拌匀。

8、洋葱去皮切成莲花的形状，摆在盘子周围。

9、中间放入调拌好的藕片，撒上小香葱、白芝麻就好了。

材料

莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许

做法

糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状，水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用

莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2－3毫米片状

所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可

莲藕的做法

1.

将生莲藕洗净刮皮切片备用，烧开一锅水，将莲藕在沸水中烫过。

2.

捞出莲藕，沥干水分，放入碗中，加上葱、姜、蒜、辣椒粉、盐。

3.

将油烧热，浇在上面，加入糖、生抽和醋，拌匀即可。

藕带的十种做法

藕带是一种很常见的蔬菜，口感清脆爽口，非常适合炒菜、凉拌等多种做法。以下是藕带的十种做法：

1. 藕带炒肉片：将藕带切成段状，肉片也切成薄片状，热锅凉油爆香葱姜蒜，加入肉片和藕带翻炒，加入盐、糖、酱油等调味品即可。

2. 水煮藕带：将藕带切成片状，放入开水中焯水，捞出后加入蒜泥、辣椒油、盐、花椒粉等调味品即可。

3. 藕带炒香干：将藕带切成段状，香干切成小块，热锅凉油爆香葱姜蒜，加入香干和藕带翻炒，加入盐、糖等调味品即可。

4. 藕带炒豆腐干：将藕带切成段状，豆腐干切成小块，热锅凉油爆香葱姜蒜，加入豆腐干和藕带翻炒，加入盐、糖等调味品即可。

5. 藕带炒鸡蛋：将藕带切成段状，鸡蛋打散，热锅凉油爆香葱姜蒜，加入鸡蛋和藕带翻炒，加入盐、糖等调味品即可。

6. 藕带凉拌：将藕带切成片状，加入葱姜蒜末、醋、盐、糖、麻油等调味品拌匀即可。

7. 藕带炒蚬子：将藕带切成段状，蚬子洗净，热锅凉油爆香葱姜蒜，加入蚬子和藕带翻炒，加入盐、糖、鸡精等调味品即可。

8. 藕带炒腊肉：将藕带切成段状，腊肉切成小块，热锅凉油爆香葱姜蒜，加入腊肉和藕带翻炒，加入盐、糖等调味品即可。

9. 酸辣藕带汤：将藕带切成片状，加入鸡肉、木耳等材料和调味品煮汤，最后加入醋、辣椒油等调味品即可。

10. 藕带炒虾仁：将藕带切成段状，虾仁去壳洗净备用，热锅凉油爆香葱姜蒜，加入虾仁和藕带翻炒，加入盐、糖、酱油等调味品即可。

以上是藕带的十种做法，可以根据自己的口味和喜好进行调整。

【辣炒藕带】

用料：藕带一把，猪肉一块，青辣椒几只，红辣椒几只，姜粉适量，大蒜几粒，料酒一勺，生抽一勺，老抽几滴，蚝油一勺，盐少许。

步骤：

1，藕带清洗干净，新鲜的藕带，表面是略带锈迹，颜色不会特别白，一眼看过去洁白如玉的多半是泡了药水的。



2，去掉顶部的结，把藕带再次用清水灌洗一遍，藕带的小孔洞里容易藏淤泥，冲一冲更干净些，洗干净了再把藕带切段。



3，准备一些配菜，青红辣椒我选的都是辣的，大蒜拍碎，切碎备用。



4，猪前腿肉一块，切成薄片，倒入一勺料酒，一勺生抽，少许盐，一点生姜粉，抓匀腌制15分钟。



5，油锅烧热，下入腌制好的片，煸炒出香味，等肥肉的油脂煸炒出来一些，香味会更浓。



6，然后倒入青红辣椒，大蒜末，把辣椒和蒜的香味炒出来。



7，最后下入藕带翻炒，慢慢炒出藕带里的水气，让藕带吸满肉片的汤汁。



8，最后加入一勺蚝油，几滴老抽，一点点盐调味。



9，炒制的过程中不需要加水，让藕带与肉香味充分融合即可。



莲藕带有很多做法。

莲藕是一种营养丰富的食材，其质地紧实，口感爽脆，口感多变，可用来做成很多不同的菜肴，因此有很多做法。

例如，莲藕可以用来做清炖莲藕、莲藕煮牛肉、干煸莲藕、莲藕青红椒炒肉等等，这些都是非常美味的佳肴，而且莲藕的含水量很高，热量也比较低，是很好的减肥食材。

藕带有很多种做法。
1. 糖醋藕带：将藕带切块，煮开水焯水备用。
锅中放入适量油，将藕带放入翻炒，加入适量糖、醋、盐、料酒、鸡精和水，炖煮几分钟即可。
2. 爆炒藕带：将藕带直接切成丝，锅中放少许油，倒入藕带炒熟，加点盐，味精，胡椒粉，撒上葱姜煮熟即可。
3. 豆腐藕带汤：将豆腐切成丁状，藕带切片，姜切片。
锅里放水，烧开放入藕带排骨焯水。
将排骨和藕带放入高压锅煮，15分钟后开盖，放入豆腐煮沸一下即可。
总体而言，藕带可以被用于很多的菜式中，如炒菜、汤等等，做法各式各样，多种选择适合不同的口味需求。

莲藕有哪些做法

莲藕是我们家庭餐桌上的一道家常食材，一般都有莲藕炒肉片，素炒莲藕，卤莲藕，炸藕盒，煲汤，凉拌。莲藕凉拌起来脆嫩爽口，适合夏天食用。

鲜香脆爽的凉拌藕片

【食材准备】九孔莲藕，香葱，蒜，盐，生抽，香醋，香油，红辣椒油

【制作步骤】

1.莲藕洗净去皮。蒜切蒜蓉。2.香葱洗净，切葱花。

3.切片，多次冲水直到水清为止，加入白醋泡15分钟。

4.锅中水开，下入藕片，2-3分钟捞入凉水盆中。

5.换三次凉水。

6.捞出控水，倒入盆中。

7.加盐，蒜蓉，生抽，香醋，香油，葱花，红辣椒油，搅拌均匀。

8.装盘，上桌。

【兔子小贴士】

凉拌一定要买九孔藕。

藕切片冲洗过后，用白醋泡15分钟，可以让藕片更白净，脆爽。

焯水时间不能过长。

焯水后一定立马用凉水冰，增加藕的脆感。

因为藕颜色很白，加红辣椒油可以使颜色更诱人。

一道凉拌莲藕，喜欢的朋友收藏关注，谢谢！

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