虾的做法大全 虾的做法大全家常菜

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于虾的做法大全的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和虾的做法大全家常菜的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

蒜香大虾的做法大全

说起虾，就是小孩子的最爱了。当然，很多朋友，也都很喜欢吃。蒜蓉，那感觉真的是绝了。蒜香大虾，更是香到隔壁村。今天，董生活就来给大家，说一说蒜香大虾怎么做吧。

准备材料：

黑虎虾 6只 、

蒜瓣 3个 、

橄榄油 适量 、

粗海盐 一小撮 、

黄油 40-50g左右 、

干迷迭香 一小撮 、

料酒 一小勺左右

先剪去虾枪、虾须、虾头下的长足。从大虾第三节处，开背去虾线。如果大虾壳比较硬，或者刀不够快的话，可以用剪刀。第一节及最后一节虾壳不要剪开。

这次的大虾很干净，只有一只有比较脏的虾线，其它都没有。虾线从第三节处很方便就可以抽出。越是新鲜的虾虾，越容易操作

用橄榄油和海盐拌匀

再撒上干迷迭香碎，冷藏腌制半小时以上

锅内融化黄油

把大虾依次放入锅内，中小火煎1分钟左右，虾尾会慢慢变红

虾尾完全变红后，翻身再煎1-2分钟，如果喜欢焦香一点的，可以再翻一次直到虾壳略焦黄

蒜瓣切碎，撒在大虾上

喷入少许料酒，加盖焖半分钟，再翻面焖半分钟，盛出装盘咯。

没有一滴水干煎，虾肉扎实又弹口

用料：大虾，大蒜，小葱，红辣椒，蚝油，油。买来一盘虾，处理下。把虾须剪掉，虾线扯出来。在虾的背部划上一刀。放在盘子中，加料酒，姜，胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。



取大蒜两大把，不要拍，直接用刀切成小颗粒，把切好的蒜末分成两盘。青椒红椒各半个，切成碎末，小香葱切成葱花，放置在一起备用。把油烧到5层热，倒入冲过水的蒜末，开小火，慢慢炸到金黄色后捞出，和没有炸过的蒜末搅拌在一起。



爆香过的葱姜放入虾背，在上面再铺点没用过的蒜末，在上面洒上一些盐，摆盘后中间两片姜，洒上花雕，上锅蒸。最后撒上葱花、青椒，锅内烧油，油烧到冒烟，把热油均匀的淋在蒜末上，激发出香味，这道蒜蓉大虾就完工了。

主料

基围虾500g蒜1个 柿子椒1个 红椒1个

辅料

调和油适量 食盐适量 海鲜酱1勺

步骤1

青红椒切圈，

步骤2

蒜剁成蓉，

步骤3

鲜虾清洗后水煮熟剥壳，

步骤4

锅中放少许油，

步骤5

油热后放入蒜蓉，爆出香味，

步骤6

放入辣椒圈，

步骤7

倒入虾子，

步骤8

加入一点点盐。一勺海鲜酱，一点点的蒸鱼鼓油，翻拌均匀即可出锅。

主料：白虾300克

调料：食盐5克、葱1大勺、姜1大勺、蒜1大勺、红薯淀粉1小勺、白胡椒5克、红尖椒1个、植物油30克

香酥蒜香小鲜虾的做法

1.白虾洗净，控干水分，放1小勺红薯淀粉拌匀，淀粉不要太多，少许即可，是为了吸吸虾表面的水分，煎炸的时候不易溅油

2.炒锅烧热，倒入比平时炒菜多2倍的植物油，油温5成热后，倒入白虾，用大火煎炸至表面稍微变色

3.然后倒入葱姜蒜末、辣椒碎炒匀，改成小火把虾中的水分炒干，炒至虾表面酥脆

4.加适量盐

5.再加入适量白胡椒粉炒匀主料：白虾300克

调料：食盐5克、葱1大勺、姜1大勺、蒜1大勺、红薯淀粉1小勺、白胡椒5克、红尖椒1个、植物油30克

香酥蒜香小鲜虾的做法

1.白虾洗净，控干水分，放1小勺红薯淀粉拌匀，淀粉不要太多，少许即可，是为了吸吸虾表面的水分，煎炸的时候不易溅油

2.炒锅烧热，倒入比平时炒菜多2倍的植物油，油温5成热后，倒入白虾，用大火煎炸至表面稍微变色

3.然后倒入葱姜蒜末、辣椒碎炒匀，改成小火把虾中的水分炒干，炒至虾表面酥脆

4.加适量盐

5.再加入适量白胡椒粉炒匀

1，洗虾用盐水泡泡半小时以上，然后去虾头虾的小腿，用刷子干净，去虾线。

2起锅烧油，油热，过一下油，把虾炸一下，

3剥蒜，适中就可以，适当的多切点，把蒜切成末，

4锅剩底油，葱姜蒜爆香，放一半蒜末，放耗油，炒出香味蒜末边成金黄色放虾，翻炒，倒入啤酒，炖半个小时，收汤，汤不多的时候放进另外一半蒜末，翻炒出锅，盛盘，最后在放上一点香菜吊坠一下。

紫虾的家常做法

1、将紫虾洗净，沥干水分下锅中，用中小火焙至断生，起锅晾凉。

2、红辣椒去蒂、籽，洗净，切成末。

3、葱姜洗净，葱切葱花，姜切末。

4、晾凉倒入盆中，加盐、姜末、红辣椒末拌匀。

5、下籼米粉一同拌匀，装小口深形陶坛中，边装边用干净的木棒按实。

6、取洁净的荷叶一张盖在坛中的虾面上，再用洁净稻草把子封住坛口，倒立于浅型盆中，注入洁净的水，以密封口。                                                                  7、将制好的虾，下入七成热的油锅中，用锅铲不停地炒匀。

8、炒至油渗入菜中后烹入清水40毫升，盖上锅盖，略焖3分钟，反复翻炕至虾熟透松散时，下入葱花炒匀起锅装盘即成。

材料

紫虾 1斤

蒜头 5颗

辣椒 1条 (切碎）

葱 1颗（切段）

生粉 50克

海盐 3茶匙

做法

1、将紫虾的脚和虾的头剪掉，然后焯下水，沾上生粉。

2、烧热一锅油后，将紫虾放入油锅中炸至8成熟后要很快拿起来，因为紫虾很快就熟了。

3、原锅留下1汤匙的油，开大火，放入蒜头爆香，加葱、辣椒及紫虾炒大约1分钟，再放入海盐炒至均匀即可上桌。

食材明细：紫虾、生抽、醋、白糖、葱、姜、蒜、料酒、鸡精各适量。

1、用牙签挑出第3节虾线，清水将虾洗净

2、加入料酒、盐、生姜腌制10～20分钟

3、加入醋，白糖静置一会

4、热锅放油，爆香葱姜蒜

5、放入紫虾快速翻炒，加入生抽、糖醋汁和少许水

6、撒上鸡精、葱花装盘即可

鲜虾处理好后洗干净，紫苏切丝，姜片和蒜头拍碎

锅里下油烧热，加入姜片和蒜头炒出香味

倒入鲜虾翻炒均匀变色

干小米虾的家常做法爆炒

主料：干小米虾200g、姜3片、小米200g、大葱1根

辅料：食盐1茶勺、白糖少许、橄榄油适量、鸡精半茶勺、生粉1茶勺

做法：

1. 小虾米洗净，备好葱姜

2. 虾去头，拨壳留尾，开边

3. 料酒，葱姜，盐，鸡精，腌制

4. 备小米，锅起火，加少许橄榄油，倒虾头，虾壳煸香，加葱姜，加料酒熬汤

5. 把熬好的虾鲜汤沥出，熬小米粥备用

6. 另起锅，倒入少许橄榄油，煎腌制好的虾，煎至金黄色即可，别煎老了

7. 把煎好的虾摆盘

8. 煎好的虾锅有余油，不需要洗，直接倒入熬好的虾壳小米粥，加盐，鸡精，少许糖提鲜，勾芡，淋明油倒虾盘中即可。

原料：小白米虾、芹菜、生姜、玉米油、生抽、盐。

做法步骤：

第1步、白米虾洗干净备用！新鲜的活虾

第2步、芹菜洗干净切段。

第3步、油锅烧热，倒入白米虾。

第4步、大火快速翻炒一分钟。

第5步、加入一片生姜，少许生抽，玉米油

做法

鲜虾12只,蒜末3瓣,姜末少许,辣椒末1根(去籽),葱花2根,清酒1匙,盐少许,黑胡椒粉少许

做法

1、将虾剪去须与刺洗净擦干水份备用

2、油锅加热后放入鲜虾炸约7-8分熟变红色后取出。

3、倒出热油留少许油，放入蒜末、姜末、葱白、黑胡椒粉炒出香气、放入虾与辣椒末、盐、清酒调味，起锅前洒下葱绿即可盛盘。

食材：小米虾300克，大葱20克，生姜20克，盐3克，面粉80-100克，椒盐5克。

做法，

1：买回的小米虾，先用清水清洗2-3遍，之后再将其控干水分。

2：装入碗中，加入葱姜丝，盐，抓匀腌制10分钟。

3：然后再将葱姜拣出弃用，抓上一把面粉拌匀，再用稍微粗一点的漏勺，过滤一下，去掉多余的面粉。

4：油温烧至7成热，下入拍好粉的小米虾，下锅后不要着急翻动，炸制30秒后，再用漏勺轻轻翻动。

5：全程大约需要2-3分钟，将其炸酥后，撒上椒盐，翻匀即可出锅。

原料

小米虾 (一斤)

小葱 (2根)

大蒜 (2瓣)

小米椒 (2个)

姜 一块

盐 少许

步骤1/小米虾买回来冲洗几遍，可以让它们在清水中泡一泡。

步骤2/葱，姜，蒜，小米椒切好备用。

步骤3/锅烧热后倒油，油热后放入八角，花椒爆香。

步骤4/倒入小河虾翻炒。

步骤5/炒至变色后加入料酒，醋，酱油继续翻炒几下。

步骤6/加入准备好的葱，姜，蒜，小米椒翻炒均匀。炒至汤汁基本收干就可以出锅了！美味的爆炒小米虾就做好了！

用料：虾米干、花椒、干辣椒。

家常做法：

1、锅中倒油，烧至5成热后，加入干辣椒、花椒爆香

2、下入虾米干爆炒，加入少量生抽，可以不加盐，虾米本就有盐味，加入少量的白糖提鲜

3、起锅前加入小葱末，味道更加鲜美。

五香虾涮锅的做法

虾火锅的做法

原料：

南美白虾：1.2斤，专用炒虾酱:50克，专用炒虾油：2斤，鸡精：60克，味精：45克

辅料：

料酒：25克，香叶：2片，野山椒：15克，小茴：3克，花椒：5克，老姜：15克，大蒜：30克，土豆条：0.6斤，黄瓜条（蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青笋等均可）：0.6斤，魔芋：0.6斤

制作过程：

（1）明虾洗净，去须，背部开刀去沙线。

（2）锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入明虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。

（3）另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。

五香虾涮锅做法

五香虾的用料

活虾 八角 料酒 白糖 盐 葱 姜

五香虾的做法步骤

步骤 1

1. 虾冲洗干净，葱切段，姜切片 2. 凉水下锅放入鲜虾，把八角，料酒，葱段，姜片，盐，白糖全部放入锅内

2. 大火，开锅后稍微煮一会儿，待虾全部变色弯曲后关火，泡3～5小时就可以开吃了

3. 吃不完的虾捞出，铺平晾到半干就可以收起来放在冰箱里冷冻。想吃的时候随时取出来直接吃即可，冷冻过的五香虾也是非常好吃的哦

1.

首先进行虾的处理,虾把脑袋挤一下,虾背剪开,虾线挑出来。

2.

然后将郫县豆瓣酱,老干妈,剁椒,葱姜蒜,花椒麻椒,干辣椒放在锅里炒香。

3.

炒香之后接着放水,水要适量,看你吃火锅的需要。

4.

之后放少许白糖,料酒,爱吃辣的可以加点大重庆火锅底料。

干大虾怎么泡开和做法

第一步：先把干虾仁挑选出了，然后拣去杂质放在一旁待用。

第二步：剥去虾仁的干皮。泡发前需要手工剥去虾仁上的干皮和虾脚。

第三步：虾仁剥好后用温水泡发虾仁，去除虾仁上的身上的杂质、泥沙等。

第四步：虾仁泡好后，倒掉泡发虾仁的温水后，换干净的温水，温水中倒入少量料酒，液体高度要刚和虾仁持平即可。

第五步：泡二十分钟后，把碗里的料酒倒出来，这样干虾仁就泡发好了，就可以给炒菜用了。

方法/步骤:

1.

将干虾仁放入碗中。

2.

倒入清水。

3.

碗中撒入少量的盐。

4.

搅拌,清洗干净,浸泡即可

1、水中加少许盐，搅拌至溶化，然后将海米放入浸泡，这样浸泡后的虾色泽美观，口感好。

2、虾米在制作过程中会沾染灰尘和杂物，所以浸泡时一定要先清洗干净，否则泡好的虾仁会有一些脏东西比如怎么清洗，而且虾米的颜色也会很差洗了。

3、在泡海米的时候，很多人会不断用手搓虾米。他们觉得这样可以把虾清洗得更干净。这是不可能的，因为虾里的鲜味会被冲走。浸泡时不要移动虾，让它自然浸泡即可。

4、如果在浸泡时用热水烫虾，颜色和味道都会变差。如果用冷水浸泡，浸泡时间会变慢，那么口感和色泽就会变差，但需要30℃以上的温水浸泡，这样泡出来的虾才会鲜美靓丽。

蒸干虾

1、干虾放入清水中浸泡30分钟变软、生姜切丝。

2、干虾变软，剥壳十分容易，取虾仁备用。

3、蒸锅烧热水，放入装有干虾和姜丝的盘子，蒸20分钟。

4、揭开盖子，调入少许生抽，继续蒸5分钟就可以出锅。

1、干虾仁先拣去杂质待用。
2、揭去虾仁的干皮：虾仁是干虾去皮的产物，所以去皮不彻底是经常的。泡发钱需要手工捡去虾仁上的干皮、虾脚。

3、水泡去杂质：接下来温水泡几分钟，去除虾仁身上的泥沙等。
4、料酒泡发：倒掉泡发虾仁的温水后，换干净的温水，温水中倒入少量料酒，液体高度要刚和虾仁持平即可。
5、去除腥味：料酒可以去除虾仁的腥臭味道，同时将虾仁泡发柔韧。最后上泡好的虾仁。如果拌菜最后泡发的料酒也可以放入菜中，去除腥味。
虾干是虾晒成的干制品。虾干营养价值很高。检测发现，每百克虾肉含蛋白质20.6克，还含有脂肪、灰分和钙、磷、铁、维生素及核黄素等成分，肌体亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白，故它是名贵佳肴外还具有补肾壮阳、滋阴健骨和镇静等功能。

材料

大虾干，芹菜杆，干辣椒

做法

1.先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水；

2.干辣椒用厨房剪刀剪成段，芹菜杆子切段；

3.坐锅热油，调小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里，捞出辣椒备用；

4.下虾干到香辣油的小火炸一会儿，喷少许水稍焖，依口味调少许盐，水份干后再喷一次水，再焖；

5.下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少许鸡精拌匀就ＯＫ了！

黄陂臭虾渣的做法

准备材料：盐适量、干辣椒碎适量、糯米半斤、小河虾一斤、生姜一块、 蒜头整个、胡椒适量

制作步骤：

1、新鲜小河虾洗净去尾去头剪掉虾须虾足下锅焙熟，不用加任何调料，变红后继续煸一下一直到没有水分虾肉微微脱水就可以盛起放凉。

2、糯米洗干净风干，打成糯米碎，不要打太细，有一点小颗粒最好。

3、糯米打完后放在锅里开小火炒熟，慢慢的会有米香味，炒到糯米发黄就可以了。

4、姜蒜打碎成泥。

5、虾处理好。

6、姜蒜打好后，将河虾倒进米粉里一起煸炒一会。

7、将虾米粉和干辣椒碎姜蒜泥充分混合，放一点点胡椒一点点盐。

8、混合好放凉以后装在可以密封的容器里，用筷子揣一下，一定要揣实，不然有空气可能会发霉。

9、封好后放冰箱或者阴凉通风处三天就可以了，拿出来放在锅里加水煮熟，然后后期要吃的时候挑一部分出来蒸一蒸淋上麻油就可以吃了。

1.将河虾洗净，沥干水分下锅中，用中小火焙至断生，起锅晾凉；

2.红辣椒去蒂、籽，洗净，切成末；

3.葱姜洗净，葱切葱花，姜切末；

4.晾凉倒入盆中，加盐、姜末、红辣椒末拌匀后；

5.再下籼米粉一同拌匀，装小口深形陶坛中，边装边用干净的木棒按实；6.取洁净的荷叶一张盖在坛中的虾面上，再用洁净稻草把子封住坛口，倒立于浅型盆中，注入洁净的水，以密封坛口；

7.将制好的虾，下入七成热的油锅中，用锅铲不停地炒匀；

8.炒至油渗入菜中后烹入清水40毫升，盖上锅盖，略焖3 分钟，反复翻炕至虾熟透松散时，下入葱花炒匀起锅装盘即成。

准备材料：河虾适量、盐适量、水适量。

1、把新鲜的河虾放到容器里，然后用清水清洗干净。

2、河虾清洗干净后沥干水分备用。

3、河虾沥干水分后，放到一个干净无水无油的容器里，然后密封保存腌制3天。

4、三天后闻到臭臭的味道后，揭盖加盐，和适量的清水。

5、然后继续加盖密封保存，腌制至清水变得浑浊。

6、完成。

到此，以上就是小编对于虾的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于虾的做法大全的6点解答和介绍对大家有用。