牛尾汤的做法 牛尾汤的做法大全

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牛尾汤做法

食材：牛尾巴2Kg，水10L，葱3棵，蒜5块，盐，胡椒粉，葱适量

肉的调料：酱油1大勺，盐2小勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉

做法：

（1）把牛尾切成4-5cm大小，或者在买来整块的时候，把刀插入骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。

（2）把牛尾放在开水里加火煮一会儿，再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去在上面的油和沫。

（3）煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出，等汤凉后漂去浮在上面的油。

（4）牛肉加佐料拌好。

（5）把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐，胡椒面。

主料：牛尾250克

调料：枸杞5克、葱5克、盐2克、胡椒粉5克

1、把牛尾洗净切块。凉水在锅里煮了一会儿，将水排出。

2、把松茸根去掉，用清水洗净。

3、把牛尾放入砂锅，加入葱、姜、大料和肉桂。

4、加入适量清水，洒上料酒，洒上白糖，高热煮沸，转小火煨2小时。

5、2小时后，放入洗净的松茸，继续炖30－40分钟。

6、煮沸后，把它放在一个干净、无水的容器里即可。

制作步骤：

1、牛尾剁成段，用清水泡至少6小时，中途记得换3-4次水

2、泡好的牛尾冲洗干净，放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟；

3、沥去水用温水冲洗干净，冲洗好的牛尾倒入汤锅；

4、加入没过牛尾的开水（多点儿也无妨）；烧开后转小火炖3小时；

5、3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时，喝前根据口味调入盐即可。

牛尾汤的家常做法王刚

【主材料】：牛尾1000克。

【辅助料】：枸杞子、生姜、大葱、八角、香叶、花椒、党参、玉竹、当归。

【调味料】：胡椒粉、食用盐。

【准备工作】：

1、牛尾骨沿着骨节处用刀根剁成节，用刀根来剁就更不会剁坏刀，把剁好的牛尾用清水浸泡2-3个小时，而且在浸泡的过程中要多换几次水，有条件的可以开最小的水来冲。浸泡的目的就是要去除牛尾骨里面的血水，我们知道腥味的主要来源就是牛尾骨中所含的血水，也就是说牛尾骨里面的血水泡得越干净，腥味就越小。泡好水后再用清水冲洗2遍后控水备用。

2、生姜切片，大葱切小段备用。

3、枸杞子15粒先用水泡15分钟后控水备用。枸杞要等最后出锅时再加入，提前加的话会影响汤的颜色，因为枸杞会掉色，会让汤的颜色发红。

【具体做法】：

1、泡过水的牛尾骨冷水下锅，加入料酒30克去腥，然后开火开始焯水，当看到锅内水的温度慢慢上升，牛尾骨也会慢慢地渗出血沫来，看到有血沫出现就及时打去就可以。可能有人会问，为什么要打去血沫呢？这是因为及时打去血沫，血沫就更不会黏附在牛尾骨的上面，这样后期炖出来的汤就会更干净。等锅内的水沸腾后再煮3-5分钟就可以捞出并用60度以上的热水冲洗干净后控水备用。

2、在牛尾骨焯水的时候，我们用高压锅也加上足够量的水，锅内还要加入20克的生姜片和15克的大葱段去腥增香，还可以加入八角2个，香叶2片，花椒少许，1根党参，玉竹少量，当归少量，适量的食用盐，盐味是要先调入一部分，如果等出锅的时候再加盐的话，那么牛尾骨是很难入味的，所以盐分要提前调入，先入一个底味，剩下的后期再补。然后开大火把水烧开。

3、牛尾骨焯水清洗干净后就可以倒入高压锅内，我们用高压锅来炖是为了缩短炖煮时间，如果用普通的锅来炖的话差不多要2个小时左右。高压锅开锅以后应该还会有少许的泡沫出现，我们及时打干净即可，把浮沫撇干净后就可以加盖计时35分钟左右，

4、炖足时间后开盖，汤面上可能会有一层油，我们可以先把这层油给撇去，然后补盐提味，再加少许的胡椒粉去腥提香，最后把泡好的枸杞子倒进去，这样滋补的牛尾汤就做好了。

用料

牛尾800克，姜5片，黄芪5克，枸杞5克，当归3克，盐，味精适量

做法

1.牛尾清洗干净剁小段，

2. 姜，黄芪，当归，和枸杞备用。

3.锅里水烧开放入牛尾煮5分钟去掉血水捞起备用沥干，

4.将牛尾，黄芪，当归，姜片，和枸杞一起放入电炖锅内胆里，

5. 加入适量清水，

6.放入电炖锅里盖上锅盖，炖上3个小时以上，炖好后调入适量盐和味精即可。

食材：牛尾巴2Kg，水10L，葱3棵，蒜5块，盐，胡椒粉，葱适量

肉的调料：酱油1大勺，盐2小勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉

做法：

（1）把牛尾切成4-5cm大小，或者在买来整块的时候，把刀插入骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。

（2）把牛尾放在开水里加火煮一会儿，再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去在上面的油和沫。

（3）煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出，等汤凉后漂去浮在上面的油。

（4）牛肉加佐料拌好。

（5）把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐，胡椒面。

主料

牛尾800克，番茄4个，洋葱一个，香芹一根，葱一根，姜适量，盐适量

辅料

花椒少许

1. 牛尾洗净，去掉多余的油脂。

2. 锅内放凉水，放入牛尾。

3. 锅中水烧开后捞出牛尾，用清水冲去杂质。

4. 锅内放开水，放入牛尾，加入葱姜花椒，煮至牛肉熟。（煮熟即可，不用炖烂）

5. 取两个番茄表面用开水烫过，去掉外皮。

6. 用料理机将两个番茄打成泥。

7. 洋葱切碎块。

8. 锅内放油，放入洋葱煸炒出香味。

9. 倒入番茄汁翻炒至沸腾。

10. 加入煮熟的牛尾。

11. 适量加入煮牛尾的原汤。（喜欢汤汁多的可以多加汤）

12. 大火将汤汁煮沸后调小火慢炖。

13. 炖牛尾时将剩余的两个番茄切块。

14. 牛肉炖软烂后加入适量盐。

15. 加入番茄块，继续炖5分钟。

16. 加入切段的香芹，香芹断生后出锅。

牛尾汤的做法如下：

用料：牛尾350克、大葱半根根、姜5片、小葱2根、枸杞10克、料酒1勺、盐2勺。

步骤：

1、牛尾用流水冲洗干净。

2、锅里加入凉水、将牛尾、葱、姜片、料酒放入锅中大火煮开。

3、煮开、煮出血沫关火。

4、用温水把表面的血沫洗干净。

5、砂锅里加入凉水、先小火煮五分钟左右，再大火煮开。（这样烧是防止砂锅裂开）。

6、将洗净的牛尾放进砂锅中、再放入葱和姜片，小火炖两个半小时左右。

7、两个多小时以后、汤已经熬出奶白色了，用筷子轻轻一扎、轻松扎透了。

8、熬汤的时候，把小葱切碎、枸杞洗干净。

9、汤熬好后，加入枸杞、盐，再熬十分钟就可以了。

10、碗底先放入葱花、再盛汤和牛尾。

食材明细

牛尾1根、胡萝卜、无花果、杏仁、姜各适量。

做法



1、牛尾切段。

2、把所有材料洗净备用，胡萝卜切成小块。

3、锅里放入清水煮沸后，把牛尾放进焯去血水后捞起放沙锅里。

4、把其他材料也一同放进沙锅里，加入清水大火烧开20分钟后，转小火慢慢炖1.5-2小时，熄火前加入盐调味即可。

牛尾炖汤的最佳搭配和做法

主材：

牛尾400克

调料：

盐适量，料酒20克

炖牛尾汤最正宗的做法:

1. 牛尾浸泡2小时，把血水杂质浸泡出来，中途多换几次水，直到水比较清亮。

2. 骨头焯水，冷水下锅，放入牛尾，20克料酒，把水煮开，再烧2分钟。

3. 在焯水过程中，会出现很多浮沫，用勺子撇掉，浮沫就是牛尾渗出来的血水和杂质，这些东西是导致汤腥的主要原因。

4. 把牛尾捞出，清洗干净，然后把牛尾上面的油脂肥肉切掉，这样汤才不会过于油腻。

5. 冷水下锅，放入牛尾，水量是骨头的三倍左右，水煮开后炖3-4小时，炖的时间越长，汤越香浓。

6. 在炖汤过程中，汤会越炖越少，可以加入适量开水，不要加冷水。

7. 炖了2个小时的汤，已经有些奶白色了，小火，保持微微沸腾的状态，继续炖。

8.出锅前放适量的盐！不需要加多余的调料和鸡精，就香浓无比，奶白如牛奶，喝完后嘴里会有些许的回甘味道，让人欲罢不能。

主料：

牛尾500克

胡萝卜2个

山药1条

辅料：

洋葱1个 蒜瓣5颗 盐10克 料酒50克 香葱2颗

步骤1：

锅内加水，料酒、姜片，放入牛尾焯水

步骤2：

锅开后将浮沫去掉，焯水10分钟

步骤3：

另坐砂锅，加清水烧开，捞入焯好的牛尾，加姜片，洋葱头，小火炖2小时

步骤4：

然后加入胡萝卜20分钟，再加入山药10分钟，加入10克盐调味。关火完成

步骤5：

出锅时撒上香葱

炖牛尾最正宗的做法

1· 牛尾，洗净，备用

2· 番茄，土豆，洋葱洗净备用

3· 牛尾，冷水加适量料酒，去血

4· 去血后牛尾，放入压力锅中，大概半小时左右，入非压力锅，最好在一小时到一个半小时

5· 土豆切条，番茄，洋葱切块

6· 热锅加油，爆香洋葱，加番茄

7· 打开压力锅，这是第一次炖煮的牛尾

8· 加炒好的番茄，切后的土豆条，再炖煮半个小时（压力锅），非压力锅，一个到一个半

主料：牛尾250克

调料：黄酒25克,盐3克,味精2克,花椒2克,大葱2克,姜3克

做法：

1.将牛尾用湿开水浸洗干净，然后按骨节切成小段放入盛器，加绍酒，花椒，盐腌渍半小时，取出沥水。

2.取汽锅1只，将牛尾小段放入锅内，下葱结，绍酒，姜片，精盐和味精，加清水750克左右，上笼用旺火蒸半小时后，再用温火蒸1.5小时左右，至牛尾酥烂，汤汁醇厚即成

煲牛尾最正宗做法

煲牛尾经典做法：

1、准备食材

新鲜牛尾、西洋参一片、姜片、料酒、盐、白胡椒粉、香菜/葱花

2、牛尾飞水去除血污，慢炖锅中加足热水，加入牛尾。

3、添加少许料酒，姜片，西洋参片，高档炖3-4小时；

4、撇去浮油，食用时加入盐，香菜或葱花即可（也可加少许白胡椒粉提香）。

5、经过三个小时左右的炖煮，汤会少了很多，所以最后剩下不多的汤，可以炖些蔬菜吃掉。

清炖牛尾汤的做法

以下是清炖牛尾汤的做法如下：

牛尾提前用清水泡几个小时，中间记得换一两次水。

牛尾冷水下锅，倒进去料酒，开火煮沸后捞出待用。

锅里加满清水，煮沸之后换最小的火，下牛尾、葱段和姜片，盖上盖子煮2个小时。

保持小火，挑出来锅里的葱段丢掉，然后下土豆和胡萝卜，撒盐调味。

盖上盖子，再煮20分钟至土豆和胡萝卜软烂。

关火出锅，可以根据自己的爱好撒上香葱、香葱和胡椒粉。

需要注意的是，如果没有电压力锅，中火慢炖两个小时左右，越炖越入味。

1、原料：新鲜牛尾（ox tail）。配料：西洋参一片、姜片、料酒、盐、白胡椒粉、香菜/葱花。

2、牛尾飞水去除血污；

3、慢炖锅中加足热水，加入牛尾，少许料酒，姜片，西洋参片，高档炖3-4小时；

4、撇去浮油，食用时加入盐，香菜或葱花即可（也可加少许白胡椒粉提香）。

到此，以上就是小编对于牛尾汤的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛尾汤的做法的6点解答和介绍对大家有用。