摊鸡蛋饼 摊鸡蛋饼的面糊怎么调

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于摊鸡蛋饼的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和摊鸡蛋饼的面糊怎么调的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

摊鸡蛋饼里面放水嘛

摊鸡蛋饼里面需要放水。

1、葱花、鸡蛋、面粉混合，加入水拌成可流动的糊状。

2、加盐调味，再加少许香油拌匀。

3、饼铛内倒少许油，倒入面糊，待一边凝固后翻个面，烙熟即可。

马齿苋摊蛋饼是怎么做的

马齿苋摊蛋饼是一道口感清香、健康美味的家常菜，下面分享一下具体的做法。

所需材料：

- 马齿苋：适量

- 鸡蛋：2个

- 面粉：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备材料：将马齿苋洗净，切成细碎的末；将鸡蛋打入碗中，打散后备用。

2. 制作面糊：将面粉放入碗中，加入适量的水，用筷子搅拌均匀，制成面糊。

3. 调味：将打散的鸡蛋液倒入面糊中，加入适量的盐，搅拌均匀后备用。

4. 煮马齿苋：将切好的马齿苋放入开水中焯一下，捞出后过冷水。

5. 拌入面糊：将焯好的马齿苋放入鸡蛋面糊中，搅拌均匀。

6. 摊饼：平底锅中加入适量的油，烧热后将鸡蛋面糊倒入锅中，摊成饼状。

7. 两面煎熟即可：调整火力，煎熟饼的两面，至金黄色即可起锅，并沥干油。

8. 切成适当大小，即可盛盘享用。

小贴士：

1. 马齿苋质地较嫩，可不必压碎，切好即可。

2. 烹饪时火力不宜太大，以免煎糊面饼。

3. 鸡蛋和面糊的比例需要根据饼的口感和厚度自行控制。如希望口感更香，也可以加入适量葱姜末等调味料。

4. 根据个人口味，可加入少量孜然粉、胡椒粉等调料提升风味。

5. 也可以将马齿苋换成其他时令蔬菜，做出自己的创意菜系。

做法如下，马齿苋200g，清洗干净。。放入热水锅中焯烫一分钟。挤干水分。用刀剁碎。碗内打入两个鸡蛋，搅拌均匀。放入马齿线。加入葱末。五香粉，海鲜酱油搅拌均匀。锅内放油。倒入鸡蛋液。晃动炒勺待蛋液凝固后，翻个个儿煎至两面金黄，切片即可食用。

1.马齿苋择洗净，切小粒。

2.适量姜末。

3.适量面粉，打入一个鸡蛋，盐，花椒粉调味。

4.加入适量清水，搅成稠菜糊。

5.锅内适量油烧热，菜糊倒入。

6.摊平摊圆。

7.小火煎制。

8.煎至底部金黄翻面，把另一面也煎金黄。盛出切小块食用。

食材清单

马齿苋 适量 、 面粉 适量 、 葱 适量 、 盐 适量 、 玉米面 适量 、 酵母 适量

做法步骤：

1，酵母用温水融化

2，马齿苋洗净切碎

3，在酵母水里面加入玉米粉、面粉搅拌均匀

4，面糊中放入马齿苋，葱，盐，然后放置二十分钟。

5，锅中放油，不要太多，会腻，面糊也不要太多。

6，等表面的面糊快干就可以翻面了，两年煎至金黄。

1. 将马齿苋清洗干净，沥干水分备用。

2. 面粉根据人数而定，放鸡蛋、盐、五香粉。

3. 搅拌均匀。水可分次加入，不能有面疙瘩。

4. 放入切碎的马齿苋。马齿苋用量适可而止，喜欢的可以多放点。

5. 搅拌均匀。

6. 饼锅烧热放少许油，使锅底全部都沾上油。

7. 盛入马齿苋面糊糊，用小刮板摊开刮平。

8. 待表面凝固，可翻转过去，烙另一面。

9. 烙至两面金黄即可。

问。摊饹馇的做法

饹馇主料鸡蛋调料五花肉适量、面粉适量、黄豆粉适量、葱适量饹馇步骤1space面粉黄豆面和鸡蛋混合调成汁，做成薄薄的蛋饼步骤2space五花肉切碎，和大葱末调和，加上五香粉、盐、鸡精等调料调匀，卷在蛋饼里，蛋饼的边缘沾上一些湿面粉汁，入锅炸至金黄步骤3space出锅晾凉，然后切成马耳朵型，吃的时候复炸或者煎热即可

摊鸡蛋饼用高筋还是低筋粉

普通的低筋面粉即可。具体步骤：

主料：鸡蛋2个、小麦面粉300g

辅料：油适量、盐适量、葱花适量

1、鸡蛋葱花、面粉准备好。

2、鸡蛋打在碗中，放入适量的盐，和面粉。

3、葱花切碎，放入。

4、面糊搅拌均匀，面粉没有疙瘩，成泥浆状。

5、电饼铛预热，放入适量的油，倒入面糊。

6、翻个，两面煎的金黄。

7、切成小片，即可食用。

煎饼黏黏的翻不起来

有以下几个原因:

1.可能是面与水的比例不对，相对的要粘稠一些；

2.煎煎饼的温度要高，如果掌握不好的话，可以用水试一下温度，以前我用的是煎饼摊上最常见的那种平锅，开火后，感觉温度上来的时候在锅上面滴几滴水，如果水成水滴并不停的滚动时就可以放面糊了；

3.煎饼和面的时候，里面的配方也比较严格一些，油，盐，碱的比例也有一定的量，油多了也可能不成个的；

好了，就分享这么多吧，希望对你能有些许帮助，提示一下（本人N年前做过煎饼店老板，现在转型了。）

一、原因：水放得太多；煎饼没有熟透，里面还是面糊，所以会黏在一起；二、解决方法：和面时，加适量的水；和面的时候要加油，面不能豁的太稀也不能太粘；煎之前要先用油把煎锅整个刷一遍，用不粘锅，煎之前锅温热就可以；下锅煎的时候火力不能太猛，煎了一下以后注意旋转翻动；二、煎饼介绍：煎饼是我国北方地区传统主食之一，相传发源于山东

面糊没有调好。摊煎饼老是粘，很大原因是由于面糊没有调好，煎饼的面糊最好不要用高筋粉制作，可以适量加点没有粘度的杂粮粉或是使用低筋面粉制作；而且在摊煎饼之前要把锅烧热了，然后在锅中擦入少量的油即可；还需注意不要放太多的油。

煎饼为什么有蜂窝孔

煎饼主要的成分是面粉和水，面粉和水按一定比例充分融合之后才能进行摊煎饼，为什么会有蜂窝孔呢，因为摊煎饼之前锅是烧热的，煎饼汁放上之后水分迅速蒸发所产生的气泡，气泡破灭后就留下很多蜂窝孔。

到此，以上就是小编对于摊鸡蛋饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于摊鸡蛋饼的6点解答和介绍对大家有用。