烧鸡公的做法 烧鸡公的做法最正宗的做法

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于烧鸡公的做法的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和烧鸡公的做法最正宗的做法的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

荆州烧鸡公的正宗做法

步骤1路边荆洗净熬水30分钟，捞出路边荆，水备用。

步骤 2 土鸡切小块，冲洗沥干水。 老姜洗净切片备用。

步骤 3热锅凉油，油热后大火倒入鸡块翻炒，再放入姜片翻炒，鸡块表面变黄后，放5克盐翻炒入味，再用白酒溜边翻炒，倒入生抽上色。

步骤 4倒入路边荆水没过鸡肉，大火烧开后，倒入电炖锅中煨一个小时，喜欢吃软烂一点的可以煨一个半小时。出锅放盐调味。

步骤一，土公鸡1/4只，八角，桂皮，草果，香叶，花椒，干辣椒，姜片，蒜头，春节冰糖，蒜苗，段指天椒圈，啤酒生抽一点点老抽。

步骤二鸡斩块，去血水挤干水分，多泡水去血水挤干水分待用。

步骤3，锅里放油烧热放干辣椒，花椒，草果，香叶，桂皮八角，葱节炒香。

步骤4下鸡肉翻炒。

五花肉烧鸡公的做法

材料主料：大公鸡，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，大料，桂皮，青椒等。做法做酱：

1、准备原料豆瓣酱一包，北京本地的酱比较好；蜂蜜一瓶，没有特别要求；干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干；香油（南方称麻油）少许。

2、蒸酱将豆瓣酱倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫调羹），加入香油少许（香油千万不要多放）。把这些东西搅匀，放入（酱和碗一起）蒸锅中蒸10分钟。

注意，蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。

蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手。

3、炸酱将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。在锅中倒入花生油，开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。在香料碗中油尚未平静下来时，马上倒入蒸好的酱中，然后快速搅拌。上述过程中一定注意安全，不要烫到手。好了，酱做好了。有一些材料的用量我没有明确说明，完全按照你自己的口味去掌握吧。

比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。二、烧鸡公：

1、准备原料本来应该买一只活生生的大公鸡，现吃现宰。我估计各位做不到。那就买点新鲜的鸡翅根，切成块状。还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是红绿各有一些）。

葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。

2、净肉把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。

3、炒肉在锅中倒入大量的油，注意，油一定要够多，至少要能没过鸡块。等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒。

注意，火一定不能太大，一定要不断翻炒。5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦。

4、加水等肉吃得差不多了的时候，炝一个锅儿（在一个干净的锅里面倒入少许油，油热后加入葱丝，然后加水），将炝好的锅倒入电磁炉中，就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃，比如莴笋、豆皮什么的。

用料: 五花肉 大半斤 姜 一大块 生抽 半小碗 小公鸡 1只（四斤多点） 八角 3个 红烧酱油（不是老抽） 小半碗 香叶 3片 大京葱 1根 盐 4勺 糖 2勺 蒜瓣 两头 小尖椒 20个 干辣椒 20个 花椒 一小把 啤酒 2瓶 桂皮 1块 香菜 3根

五花肉烧鸡公的做法步骤:

步骤 1 整鸡剁成块，水中泡出血水，冲洗干净。

步骤 2 冷水下锅焯水。

步骤 3 捞出，凉水冲洗干净。

步骤 4 凉水冲洗干净后控干备用。

步骤 5 配料。

步骤 6 五花肉切小块。

步骤 7 五花肉直接下锅炒出油。

步骤 8 出油后加入生姜一起炒。

步骤 9 再加入所有配料，一起炒香。

步骤 10 加入鸡块翻炒。

步骤 11 加入红烧酱油，生抽。翻炒。

步骤 12 加入啤酒，盐，糖，少量醋。先大火几分钟，再转中小火一个小时左右。

步骤 13 大火收汁，如果喜欢汤泡饭，就留点汤汁。 出锅时记得淋上点花椒油。

首先鸡要过水，捞出鸡来用盐，料酒，姜片，腌制一会

放一点油炒一下鸡（因为鸡里面有油，所以可以少放点油，）捞出来（鸡要炒得变色）放油炒姜，花椒，干辣椒，烧鸡公佐料，炒香后放鸡，再加水，水要淹没鸡，

最后收汁，放点盐和小葱

松滋烧鸡公的做法

步骤一、首先将土鸡放血、烫水拔毛，之后破开肚子，清除内脏，检查一下把表皮细毛拔或烧干净，之后里外冲洗干净，剁成块沥干备用。

步骤二、锅中烧水，把鸡块放进去，倒入适量料酒焯水一分钟，撇去浮沫，捞出沥干，葱、姜、蒜清洗干净，切成葱花、姜丝、蒜粒，干辣椒切段，泡椒切末备用。

步骤三、热锅倒入稍微多一些的油，油温五成热，把之前沥干水分的鸡块倒入锅中翻炒，炒至表皮略微有些焦黄就装出。

步骤四、锅中再补适量油，小火倒入2勺豆瓣酱炒出红油，之后加入花椒、干辣椒、八角翻炒出香味，再加入姜、蒜、泡椒和之前的鸡块，淋上适量料酒、老抽翻炒均匀入味。

步骤五、接着加入盖过鸡块的高汤和适量冰糖大火烧开，转小火焖10分钟左右至鸡块软烂，最后补少许盐搅拌均匀，撒上葱花和油酥黄豆即可

用料:

土鸡 公 1只

酱油 2勺

姜 1块

花椒 少量

王守义麻辣鲜或者十三香 1小勺

干辣椒 5个

松滋红烧鸡公的做法步骤:

步骤 1 土鸡洗净，切小块，鸡块直接放在锅里中火慢炒，直到炒干表面水分，这是最重要的一步，少了这步就不香。

步骤 2 加油，放入生姜和两勺豆瓣酱，松滋鸡豆瓣酱是灵魂。

步骤 3 炒出红油即可，可能只要10秒，不要把酱炒糊了。

步骤 4 放入鸡块翻炒，5分钟，煸香。

步骤 5 加少量花椒，20粒左右，喜欢吃辣放干辣椒。

步骤 6 放2小勺生抽，

步骤 7 加水炖，放入王守义，加1小勺盐，鸡子比较老就用高压锅炖10分钟或者燃气炉中火1小时，红烧鸡就收汁，也可以加入土豆，胡萝卜等。

马田烧鸡公的正宗做法

用料

童子鸡 1只

小芋艿 5~6个

烧鸡公料/火锅底料 150g

小米椒 4~5根

生姜 1小块

大蒜 3~4瓣

小香葱 2根

大米 350g

水 350g

烧鸡公的做法步骤

先准备好烧鸡公的材料。

用松下分体式IH电饭煲N101煮个米饭，2.9L容量的N1O1很适合1~4口之家使用。此外，锅体内侧采用备长炭涂层，可以有效集中火力，让热量均匀渗透每一粒米芯。煮好饭后锅体可直接端上桌，一家人一起分享哟

大米洗净，倒入水。正常情况下，选择标准键；如果赶时间的话，可以选择超快速。大概27分钟左右就完成了。

米饭焖好了。HI电饭煲概念，让每一粒米都能呈现更好的口感。用松下分体式IH电饭煲N101煮出来杂粮饭颗粒分明，软糯Q弹。

童子鸡洗净沥水。

小芋艿去皮切块；小香葱打结；生姜切片；小米椒去蒂；大蒜去皮。

米饭焖熟后端走电饭煲，搭上专用的深煮锅，启动松下分体式IH电饭煲N101，选择"炒菜模式"。锅内倒入适量的油，放入大蒜生姜片和小米椒炒香。

倒入烧鸡公底料或者火锅底料。如果没有可以换成豆瓣酱+花椒+辣椒酱调整，风味可能会稍微逊色些。炒出红油炒出香气。

倒入洗净的童子鸡翻炒。

翻炒至变色。松下分体式IH电饭煲N101，多功能底座非常智能，不仅可以选择“火锅”“煎烤”“炒菜”模式，还可以进行自定义设置。 2000W额定功率，煸炒的时候“火力”很旺。

倒水没过鸡肉，放入葱结。启动松下分体式IH电饭煲N101，选择“自定义模式”，选择1200W。先煮开。

煮开之后，倒入切成小块的芋艿。调整至600w，选择“定时模式”30分钟，最后启动松下分体式IH电饭煲N101。

定时功能很方便，液晶面板还能时刻帮助显示剩余时间。时间到了之后，会自动蜂鸣提醒。

准备材料：鸡公 半只，香菇 7朵，小米椒 一把，长青椒 10根，花椒 一把，盐 适量，酱油 适量

腌料：姜片 6片，大蒜 6瓣，大葱段 适量，香叶 1片，八角 1个，桂皮 1块，小茴香 一把，红油豆瓣酱 一汤匙，老抽 一汤匙，生抽 2汤匙，淀粉 一汤匙，料酒 适量，干辣椒 6个，盐 适量，花椒 适量

1、将公鸡洗净后剁成小块备用。

2、将腌料全部倒入鸡块中用手抓匀，腌制20-30分钟。

3、将小米椒和长青椒洗净备用。

4、香菇洗净后用手使劲捏一下挤出里面的水分。

5、两种辣椒切小段，香菇切小块备用。

6、锅烧热倒油，抓一把花椒放进去。

7、油加热到7.8成热时倒入辣椒，不停翻炒至辣椒的香味出来。

8、辣椒和花椒盛出备用，油留在锅里。

9、倒入腌制好的鸡肉不停翻炒至8成熟。

10、倒入香菇丁继续翻炒至香菇熟透。

11、倒入之前炒过的双椒段，再加少许盐和酱油翻炒均匀。

12、出锅装盘，烧鸡公就可以开始食用了

湖北甲天下烧鸡公的做法

用料土公鸡 四分之一只姜 8片豆瓣酱 1勺花椒 60粒葱 3根冰糖 7颗八角 3个桂皮 1小块草果 1个香叶 3片蒜头 8干辣椒 6个麻辣酱 1勺啤酒 1瓶蒜苗 1根新鲜指天椒 8个

湖北烧鸡公的做法步骤

步骤 1

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土公鸡四分之一只、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、干辣椒、姜片、蒜头、葱结、冰糖、蒜苗段、指天椒圈、啤酒、生抽、一点点老抽

步骤 2

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鸡斩件，多泡水，去血水，挤干水分待用

步骤 3

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锅里放油烧热放干辣椒、花椒、草果、香叶、桂皮、八角、葱结炒香

步骤 4

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下鸡肉翻炒

步骤 5

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鸡肉炒干水气后加生抽，翻炒均匀

步骤 6

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生抽上色均匀后下豆瓣酱、麻辣酱，炒出颜色，让鸡肉均匀入味上色

步骤 7

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均匀上色后加一罐啤酒，放冰糖、少量老抽，再添适量水刚淹住鸡肉即可，大火烧开后转小火炖1小时

步骤 8

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炖四十分钟后，大火收汁五分钟后放土豆（也可以放其他配菜）一起炖，不用改小火

步骤 9

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大火收汁差不多的时候关火，土豆装锅底，鸡肉铺上面，撒上蒜苗段和指天椒圈即可

步骤 10

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晚餐愉快

步骤 11

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热气腾腾的鸡煲，就是家的感觉

步骤 12

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土鸡鸡肉黄亮、口感紧致、Q弹

炒烧鸡公家常做法

用料：

鸡 ：半只

香菇 ：4朵

姜： 4片

蒜头 ：4瓣

干辣椒 ：20个

八角 ：2个

桂皮 ：1块

香叶： 4片

朝天椒： 3个

老干妈 ：1勺

黄明记辣椒酱 ：1勺

沙茶王： 1勺

料酒： 2勺

酱油 ：2勺

爆炒鸡公的做法步骤

步骤 1

先准备好所有材料！鸡肉洗净沥干水份，香菇泡发切片备用。

步骤 2

起锅热油，放入蒜粒姜片炸至金黄色。

步骤 3

倒入干辣椒，葱白，八角桂皮香叶爆香。

步骤 4

继续加入朝天椒，老干妈，黄明记，辣椒酱，沙茶王炒香。

步骤 5

加入鸡肉，香菇，料酒和生抽炒匀调味

步骤 6

继续翻炒，太干就加入啤酒，不要加水哦！入味即可出锅装盘！

步骤 7

香辣烧鸡公新鲜出炉啦！

1、食材准备：鸡半个、洋葱半个、芹菜4根、青辣椒一个、香菜一把、豆芽菜适量、烧鸡公调料半包、腐乳一块、干辣椒5根、酱油适量、料酒适量。

2、鸡切块，放入锅中煮10分钟左右，把脏东西都煮出来。

3、酱油和料酒加入碗中，夹鸡块裹满料汁，放入盘子里。腌一个小时左右。一定要趁热夹起鸡块蘸料，这样的话鸡肉很容易吸收味道。

4、起锅，加水，倒入鸡和烧鸡公调料或者火锅料，再放入辣椒干。

5、煮鸡的同时，把洋葱，芹菜，青椒，香菜洗净，切好。黄豆芽洗净，放在水中浸泡。

用料

姜 一大块

干辣椒 一大把

老抽 适量

盐 3克

公鸡 半只

蒜 2个

生抽 适量

茶油 适量（炒好后淋入）

香菜 2根

大蒜叶 1根

炒鸡公的做法步骤

步骤 1

爆香姜蒜加入干辣椒炒香下鸡翻炒。

步骤 2

翻炒几分钟后加入生抽老抽加入水大火煮开转小火焖煮。

步骤 3

下蒜叶个香菜收汁，淋入茶油翻炒出锅即可。

到此，以上就是小编对于烧鸡公的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烧鸡公的做法的6点解答和介绍对大家有用。