酱油鸡的做法 酱油鸡的做法 酱油鸡的家常做法

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于酱油鸡的做法的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和酱油鸡的做法 酱油鸡的家常做法的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

酱油鸡的做法家庭做法

酱油鸡的做法：1.将土鸡宰杀之后，洗干净用毛巾吸干水分；2.姜切片，淀粉加入一些水，调成水淀粉备用；3.锅里面放足够的植物油，放姜片和土鸡，小火爆至表皮金黄，加入料酒；



4.调小火，加入适量的生抽、白糖，加入适量的老抽，翻炒到表面上色即可；5.将鸡的内脏加进去，加没过一半鸡肉的水，用大火烧沸，转中火煮15分钟，直到鸡肉均匀上色；



6.打开锅盖，调入水淀粉；7.收汁即可关火，案板和刀开水消毒，将鸡取出切块，再淋上酱汁即可。摆好盘，即可食用。



家常酱油鸡的做法秘诀：1、鸡千万不要切，整鸡放进去煮，煮好再切块；2、煮鸡的时间不需要太长，中火15分钟左右即可；3、老抽的用量不要太多，为的是鸡肉上色；4、糖的量按照自己口味调制。

材料 鸡1只 油少许 酱油1碗 一水 2碗 黄糖小许

1、把鸡洗净，一定要把内里鸡肺挖净，放少许盐在鸡全身上腌制一遍沥干备用。

2 、把锅烧开后放油再放少许水加黄糖，待黄糖溶解后加1碗酱油放下鸡，期间翻动多次，鸡变金黄色后转中小火。

3、当酱油烧开后把2碗清水慢慢淋在鸡身上跟住盖上盖子，稍停遍刻，这样目的是让鸡降温，保持鸡质嫩滑爽口。

4、继续用慢小火焖，在焖煮的过程中，要时不时的用勺子往鸡肉身上淋酱汁，受热均匀，大约40分钟后，直到收汁就行了。

做法如下：

一、准备清远鸡一只，配料：酱油一支、葱打成结、姜切片、沙姜拍散、盐2茶匙、冰糖10粒。

二、准备能装进一只鸡的盘，放入冰糖10粒，倒入一支酱油，放入适量冷开水，放进冰箱急冰三个小时。

烧开一煲水，放入葱结、姜片、沙姜、盐。把鸡放下去提起来再放下去再提起来连继3-4次，然后把鸡放下去盖上盖子把水重新烧开后关火，浸30分钟后取出放进已经准备好的冰冻酱油水中浸至鸡完全冷却，酱油鸡即成。

此做法可以做保证鸡肉如同白切鸡一样鲜，热涨冷缩的原理热鸡放到冰冻的酱油中鸡皮表面可以很快吸收酱油的颜色和味道。

主料：

鲜活净三黄鸡1只以不超过1500克为宜。

辅料：

香葱、姜片、蒜头、红尖椒各50克，盐50克，味粉30克，冰糖100克，老抽、鲜酱油各50克，自制香料50克，虾仁50克，高汤适量。

自制香料配比：

草果、干沙姜、桂皮、八角各8克，丁香1克，香叶2克，花椒、小茴香、陈皮各5克

做法：

将净三黄鸡放入加入冰块水中泡30分钟备用。把香葱洗净编织成辫子状、姜片、蒜头、红尖椒切段、虾干入锅炒香，放入钢桶内，加入高汤、鲜酱油、老抽、冰糖、盐、味精、香料，大火煮沸，下入备好的净三黄鸡煮20分钟，离火浸泡20分钟后捞出酱油鸡切好，摆造型，用绿叶作点缀。

1.选只三斤左右的土鸡，买回来洗干净沥水备用，姜切片，加入适量水，酱油，糖，足够的植物油。

2.鸡肉四肢分开，放进炒锅，和刚才沫过一半鸡肉的水一起大火煮沸，转中火煮15分钟，中途翻一下面，让鸡肉均匀上色。

3.调入水淀粉收浓汁关火。用干净的砧板和刀将鸡切块，再淋上酱汁即可。

小窍门&温馨提示

1.整只鸡煮，不要切块煮~这样做出来才比较嫩滑香。

2.煮鸡时间不用太长，中火15分钟左右足够了，处做这道菜，如果不能确定是否有些厚的部位熟透，可以用筷子掐一掐鸡大腿位置看看。

1、先准备食材：仔鸡一只、小葱一把、酱油30毫升、生姜一块、生抽5毫升、食用油25毫升、藤椒油3毫升、食盐少许、香菜等。

2、把仔鸡清洗干净，把酱油均匀涂抹于鸡身上，腌制20分钟。

3、再次均匀涂抹酱油，鸡肚内均匀涂抹少许盐，然后再重复一遍。

4、在腌制好的鸡身上均匀涂抹一层食用油。葱切两段，姜切片。

5、去铁锅洗干净，锅底涂抹少量食用油。将切好的葱段，姜片，均匀的摆放在锅底。放入腌制好的鸡，腌制产生的汁一起倒入锅内。

6、倒入适量料酒。中火，到锅中开始冒出水汽转成中小火，15～20分钟，用筷子可以轻松戳穿鸡肉即可。

7、放入香菜和辣椒粒，淋上少许生抽，另取一个锅加入少许食用油和藤椒油至九成热。将热油淋在鸡身上，上就可以吃了。

广东酱油鸡的正宗做法

1、隔夜解冻鸡只，再涂上淮盐或蒜盐，吊起风干，让水分尽量挥发。加热材料“二”，待水差不多开时（广州人叫虾眼水）放入鸡，水不能太开，太热会破坏鸡皮。

2、将鸡只上下运动，或挂住鸡颈，不让鸡粘底，好让鸡悬浮在水的中间，时不时翻动下，使鸡着色更加均匀；

3、浸鸡大概半小时后（要看鸡的大小而定，大鸡时间长些）用筷子穿下，看只否

4、能穿过鸡肉，如能穿过，表明熟了，有人怕太生，再浸一小会，就可上台。

5、起锅后，涂上麻油在表皮，放入冰箱大概半小时至一小时，让鸡皮更爽更脆。

6、如果怕鸡内里不够味或咸，将葱和姜切粹放在碗或碟内，放半茶匙盐搅拌，起热锅将菜油或生油加热，油热时淋入碗内，再加几滴麻油。

7、鸡吃起来皮脆肉嫩，配上姜葱配料，美味无穷。

1.先把鸡洗干净，控水。把生抽，老抽，盐和糖混合调匀，把调料抹匀整只鸡，腌制2小时以上，腌制过程中要把鸡翻面。

2.腌制鸡的过程中准备香葱，姜片，大蒜（拍碎）备用。

3.炒锅加热，放入少许油，油热后放入姜片，蒜片和香葱等料。

4.炒出香味，倒入腌鸡的酱料，稍加翻炒。

5.将炒好的酱料倒入电饭煲，把鸡放入锅中，盖上盖子，按下煮饭键。中途可为鸡翻身使它均匀上色。

6.等电饭煲自动煮熟，取出即可上桌

酱油鸡的家常做法和腌制方法

食材明细

鸡腿、生姜、葱结、黄冰糖、清水、酱油、黄酒、油。

1、鸡肉洗净

2、鸡要凉水下锅一起煮，放入小碗黄酒焯水去腥

3、水烧开后再煮3分钟，煮出鸡肉的血沫

4、鸡腿捞出来用清水洗净浮沫

5、配料一碗酱油，5-6片姜片，葱结1扎，黄冰糖1大块

6、锅里放适量的油爆香葱结，姜片，放入鸡腿煎鸡皮那面朝下煎

7、中小火煎鸡皮，可以煎出鸡皮下的油脂！还可以再次去腥，煎出鸡皮的油鸡肉不腻，煎到鸡皮表皮金黄色！

8、放入适量的水大火烧开，放入一碗酱油，放入黄冰糖

9、大火烧开煮10分钟，转小火熬煮30分钟，煮制过程要多次翻面，让鸡腿入味和上色均匀，再焖泡30分钟入味

10、捞出来控干水分，这道做法简单！酱香浓郁的酱油鸡！鸡肉入味！弹牙，味道咸中太甜！好吃不腻，回味无穷！

11、切块摆盘

做法如下：

一、准备清远鸡一只，配料：酱油一支、葱打成结、姜切片、沙姜拍散、盐2茶匙、冰糖10粒。

二、准备能装进一只鸡的盘，放入冰糖10粒，倒入一支酱油，放入适量冷开水，放进冰箱急冰三个小时。

烧开一煲水，放入葱结、姜片、沙姜、盐。把鸡放下去提起来再放下去再提起来连继3-4次，然后把鸡放下去盖上盖子把水重新烧开后关火，浸30分钟后取出放进已经准备好的冰冻酱油水中浸至鸡完全冷却，酱油鸡即成。

1.选只三斤左右的土鸡，买回来洗干净沥水备用，姜切片，加入适量水，酱油，糖，足够的植物油。

2.鸡肉四肢分开，放进炒锅，和刚才沫过一半鸡肉的水一起大火煮沸，转中火煮15分钟，中途翻一下面，让鸡肉均匀上色。

3.调入水淀粉收浓汁关火。用干净的砧板和刀将鸡切块，再淋上酱汁即可。

小窍门&温馨提示

1.整只鸡煮，不要切块煮~这样做出来才比较嫩滑香。

2.煮鸡时间不用太长，中火15分钟左右足够了，处做这道菜，如果不能确定是否有些厚的部位熟透，可以用筷子掐一掐鸡大腿位置看看。

1、先准备食材：仔鸡一只、小葱一把、酱油30毫升、生姜一块、生抽5毫升、食用油25毫升、藤椒油3毫升、食盐少许、香菜等。

2、把仔鸡清洗干净，把酱油均匀涂抹于鸡身上，腌制20分钟。

3、再次均匀涂抹酱油，鸡肚内均匀涂抹少许盐，然后再重复一遍。

4、在腌制好的鸡身上均匀涂抹一层食用油。葱切两段，姜切片。

5、去铁锅洗干净，锅底涂抹少量食用油。将切好的葱段，姜片，均匀的摆放在锅底。放入腌制好的鸡，腌制产生的汁一起倒入锅内。

6、倒入适量料酒。中火，到锅中开始冒出水汽转成中小火，15～20分钟，用筷子可以轻松戳穿鸡肉即可。

7、放入香菜和辣椒粒，淋上少许生抽，另取一个锅加入少许食用油和藤椒油至九成热。将热油淋在鸡身上，上就可以吃了。

饭堂酱油鸡做法

主料：

鲜活净三黄鸡1只以不超过1500克为宜。

辅料：

香葱、姜片、蒜头、红尖椒各50克，盐50克，味粉30克，冰糖100克，老抽、鲜酱油各50克，自制香料50克，虾仁50克，高汤适量。

自制香料配比：

草果、干沙姜、桂皮、八角各8克，丁香1克，香叶2克，花椒、小茴香、陈皮各5克

做法：

将净三黄鸡放入加入冰块水中泡30分钟备用。把香葱洗净编织成辫子状、姜片、蒜头、红尖椒切段、虾干入锅炒香，放入钢桶内，加入高汤、鲜酱油、老抽、冰糖、盐、味精、香料，大火煮沸，下入备好的净三黄鸡煮20分钟，离火浸泡20分钟后捞出酱油鸡切好，摆造型，用绿叶作点缀。

主料：

鸡1只

辅料：

姜1块

香葱适量

香叶1片

片红糖少许

淀粉适量

盐适量

味事达酱油半瓶

六月鲜酱油2茶匙

做法：

1. 清远鸡1只，洗干净，擦干水份…

2. 准备食材(这主要用来腌整鸡的)。

3. 先全身少抹些盐粉，再抹生粉(方便上色)…

4. 再由里到外抹上酱油，肚子里塞姜和葱结，腌20分钟左右。

5. 半瓶味事达，加2茶匙红烧酱油，把姜葱片糖放下去一起煮。

6. 把鸡放下去，盖盖烧开，然后改小火，用勺子浇酱油…

7. 翻一下继续浇，让它均匀上色。

8. 反复再反复几次…再盖盖焖一下。

9. 盛起放凉

豉油鸡的做法

1

800克鸡洗净（鸡切开两半，要比一整只鸡煮要好，方便翻滚，也比较入味），50克黄糖切碎备用，半碗生抽备着

2

鸡抹10克盐，鸡皮稍微晾干点，不要湿湿的放油锅容易溅油

3

开小火，放30ml油，油热了随手洒点水到锅里，然后得赶快盖锅盖，小心别溅到自己，这样做油会在锅里到处溅开，等下再煮鸡不容易粘锅。听到锅里的啪啪声差不多没有了，就是不溅油了就开锅盖，放糖，等糖化了把半碗生抽倒进去，煮开了就关火。

4

800克鸡放进去，用锅里的30ml酱油把鸡表面淋均匀了，开中火，盖上锅盖。

5

准备两碗半的水，待锅里的汁煮开了，开盖后把鸡翻面，就用汤勺淋到鸡的表面，盖锅盖。煮开，开盖，翻面，淋水，盖上，不断重复，直到两碗半水淋完。

6

淋完两碗半水最后还剩好多汁的，继续重复翻面淋酱汁的步骤，不用盖锅盖了，慢慢煮收汁就好

7

取出800克鸡切块装盘即可

鸡1只，姜3片，葱2根（切成段，尾不要），芝麻油1茶匙，豉油鸡汁1杯半，清水1杯半

把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。

在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。

取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。

主料：

鸡肉(半只)、姜丝(1块)、蒜米(3粒)。

做法：

1、鸡肉洗净放盘内备用。

2、姜切丝，蒜切末备用。

3、锅内倒入适量花生油。

4、再倒入同等量的酱油。

5、倒入少许香油。

6、加少许盐。

7、把锅内的料调和均匀。

8、把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。

9、盖上锅内中火煮。

10、待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡，再盖上锅盖煮一分钟再翻，用同样的方法直到鸡肉熟。

11、加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟。

12、把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可

准备半只鸡，鸡身上涂上一层老抽，起锅烧油，鸡下锅煎至两面金黄捞出，锅中留底油，姜末，葱段爆香，加生抽，白酒，水，盐和糖。

把鸡放入锅中，盖上锅盖小火焖15分钟，收汁。

豉油鸡的做法

做法一

鸡1只，姜3片，葱2根（切成段，尾不要），芝麻油1茶匙，豉油鸡汁1杯半，清水1杯半

把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。

在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。

取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。

做法二

豉油鸡是粤菜中著名的一道菜，这道菜色泽鲜亮，鸡肉嫩滑。

材料：三黄鸡一只，老抽、生抽、红糖，姜片、冰糖、八角、桂皮、米酒、清水

豉油鸡

制作方法

将所有配料倒入锅中，用小火煮开，让鸡浸入汁水，用慢火煮开，20分钟后关火，让鸡肉浸泡30分钟，然后在小火煮10分钟，再浸泡30分钟即可。

在吃前，也可稍微再加热，也可直接切件上盘。

做法三

主料：鸡、红葱头

辅料：姜、糖、生抽、花椒、香葱

1. 花椒放入生抽中浸泡，鸡洗干净后，倒入花椒生抽

2. 葱头拍碎，切几片姜片，一并倒入，给鸡各个部位按摩一小会

3. 倒入糖（10克左右），继续按摩，

4. 腌制2－4个小时，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜葱碎

5. 加热电饭煲，滴入少许油，倒入姜葱碎煎香

6. 放入腌好的鸡，把鸡有皮的各面都抹一次锅底，让表面粘上油色，更饱满

7. 倒入腌制的酱汁，盖上盖子，按下煮饭键，中途翻面几次，使鸡的各面上色均匀

8. 最后关火后放入洗干净的香葱，用锅的余温唐烫至断生，和鸡一起装出！[1]

以下是详细的豉油鸡做法：

所需材料：

- 鸡腿 2 只，约 400 克

- 葱姜蒜适量，切成末

- 豆豉 适量，洗净泡软备用

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 鸡精 适量

- 白糖 适量

- 清水 适量

做法：

1. 鸡腿洗净，去骨切成 3 cm 左右的块状，放入碗中。

2. 加入 1 大勺生抽，1 小勺料酒，1/4 小勺鸡精，1 小勺白糖，搅拌均匀，让鸡肉均匀入味，腌制 30 分钟左右。

3. 热锅凉油，放入姜蒜末和豆豉，小火煸炒出香味。

4. 放入腌制好的鸡肉，大火翻炒至表面金黄色，约 2-3 分钟左右。

5. 加入清水，没过鸡肉，大火烧开后转小火煮 20 分钟，汁水收干至浓稠即可。

6. 最后撒上适量的葱花即可出锅。

Tips：

1. 豆豉要先用清水泡软，然后捞出来沥干水分，可以用刀剁成豆豉末或者留成小颗粒。

2. 煮鸡肉时火候要掌握好，避免煮过头或者不熟。

3. 如果喜欢口感更鲜嫩，可以将鸡腿去皮，然后在热水中焯水，再进行炒制。

4. 也可以根据个人口味加入适量的辣椒或者花椒，提升口感和香气。

希望这份更加详细的豉油鸡做法能够帮到你。

准备材料，一只小公鸡大约600克左右，鸡在流水下冲洗干净，桂皮用很小一块

2.用一个直径18公分奶锅，放入生鸡和所有的香料，葱姜切片放入锅中，生抽、老抽、黄酒、冰糖、陈皮全部放入锅中

3.盖好锅盖大火煮开，看到鸡皮已经绷紧，因为豉油鸡是不放水的，此时需要给鸡翻一下身，目的是让鸡全面沾满酱油的颜色

4.转中小火煮15~20分钟，鸡整个的颜色已经变成了酱色，锅里的酱汁并没有减少，鸡在烹饪的过程中也会出水的

5.用筷子在鸡上插一下，一下子插透了就可以捞出来，余下的汤汁用大火煮开，蒸发掉一部分水分

6.煮好的鸡从腹部切开，保留完整的鸡腿，斩成大块摆盘，煮鸡的汤汁装入小碗中，作为蘸料一起上桌即可

豉油鸡是广东特色美食之一，其特点是香气扑鼻，口感鲜美，是广东常见的一道下酒菜。下面就是制作豉油鸡的做法：

材料：

鸡腿、姜、葱、蒜、辣椒、八角、豆鼓、糖、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、清水。

步骤：

1. 先将鸡腿切块，块状大小可以按照个人口味适当调整，随后将鸡块用盐、生粉、胡椒粉和老抽腌制片刻。

2. 把用过的姜、葱和蒜切碎，备用。

3. 取一个炒锅，加热后加入适量的油，加入豆鼓炒香，随后加入姜、葱碎、蒜和辣椒末，炒香后加入八角，倒入已经腌好的鸡块，开中火煸炒，炒至鸡肉外部金黄色，颜色均匀。

4. 温水加入适量糖、生抽、老抽和料酒，炒匀后倒入锅中。如果锅中的鸡肉不够嫩，可以将水量加多一些，同时提前将泡发好的干香菇热水泡软加入一起炖煮。

5. 待水煮沸后加盖，小火焖煮半个小时左右，至鸡肉软嫩透彻即可。

小技巧：

1. 煮鸡肉的时间不宜过长，避免鸡肉过于松软。

2. 如果想让色泽更漂亮，可以适当加入食用红色染色剂。

3. 盐要根据个人口味而定，如果喜欢口味重一些，可以增加盐的用量。

4. 煮出来的汁水可以用生粉水勾薄芡，推荐加入一些香菜提香。

以上就是制作豉油鸡的详细步骤，掌握了制作技巧后，大家可以在家中尝试制作，享受美味的豉油鸡应有的香味和口感。

【原材料】：一只鸡、食用油、生姜、酱油、红片糖或冰糖、小葱结。

【制作过程】：

1、先把鸡泡出血水充分的清洗干净，要多清洗几遍，洗好了鸡屁股朝下挂起来沥干里外的水分，再把鸡屁股和鸡脚剪掉，鸡脚剪掉指甲（在煮的时候鸡脚不容易被煮到，剪下来放入锅中煮就好）。

2、锅里放一些油，把生姜切成片或者是拍碎了放入油锅中煎出香味，再把鸡整只放进去煎一下，一面变色后转动一下鸡身煎另一面，直至把鸡的每一面都煎至金黄色。

3、鸡煎好了以后，我们准备一碗酱油，两斤的鸡用大约150毫升的酱油，把酱油淋在鸡身上，再加入一碗清水，再加入一块红片糖（没有的话就放几块冰糖进去），最后放一个小葱结进去。

4、汤汁煮开了以后，用勺子不断地舀着锅中的汤汁浇在鸡身上，不停的浇上五分钟，再盖上盖子小火焖十分钟。

5、十分钟以后，用勺子再舀着汤汁浇在鸡身上，这样煮出来的鸡的颜色就会非常的好看，现在能看到鸡的颜色已经比刚才要深一些了，浇上几分钟以后翻个身再浇一会，再继续焖十分钟。

6、重复上面的步骤几次，每隔十分钟浇几分钟的汤汁上去，反复的反面使它能卤的均匀一些，知道鸡的颜色变成深棕色的时候，汤汁也变得很浓稠了，用筷子能插透鸡肉就熟了。

7、把煮熟的鸡拿出来晾凉，等到鸡肉晾凉以后，把它剁成小块，摆在盘里面就可以吃了。

关于这个问题，豉油鸡是一道广东传统名菜，口感鲜美，做法简单。以下是豉油鸡的经典做法：

所需材料：

1. 鸡腿肉 500克

2. 豆豉 50克

3. 青葱 适量

4. 姜片 适量

5. 蒜头 适量

6. 料酒 适量

7. 生抽 适量

8. 糖 适量

9. 鸡粉 适量

10. 油 适量

步骤：

1. 将鸡腿肉切成小块，并用生姜片、料酒、盐腌制20分钟。

2. 将豆豉用水冲洗干净，用刀背压碎备用。

3. 锅中放油，加入葱姜蒜爆香，加入豆豉炒香。

4. 加入腌制好的鸡肉块，煸炒至表面变色。

5. 加入生抽、糖、鸡粉翻炒均匀。

6. 加入适量的水，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮20分钟至鸡肉熟透。

7. 最后收汁，撒上葱花即可。

豉油鸡做法简单，味道鲜美，是一道冬日美食的不二选择。

到此，以上就是小编对于酱油鸡的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱油鸡的做法的6点解答和介绍对大家有用。