麻辣豆腐的做法 麻辣豆腐的做法 家常

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于麻辣豆腐的做法的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和麻辣豆腐的做法 家常的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

麻辣豆腐的家常做法

原材料：老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、子弹头干辣椒、永川豆豉

原调料：食用盐、猪油、豆瓣酱、味精、白糖、老抽

1、准备老豆腐（400克），将豆腐切成1.2厘米左右的小方形。

2、准备略带肥油的牛肉（50克），切成小条之后剁成牛肉末。

3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。

3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。（5克）。把锅烧热加入少许植物油，油温升至5成之后将青花椒和辣椒下锅，开小火炒10分钟（家庭小灶需要15分钟左右），当辣椒炒至成浅褐色的时候即可起锅。

5、将辣椒倒在菜板上先用菜刀压碎，然后剁成辣椒面备用。再准备几颗永江豆豉开始下一步制作 。

6、在锅中加入适量的清水，加入食用盐一勺（3克），再将切好的豆腐下锅开小火焯水1分钟，去除豆腐的豆腥味。当水临近沸腾前将豆腐倒出沥干水份备用。

7、再次将锅烧热加入适量的油滑锅，热油倒出后加入适量的菜籽油烧热，烧热之后加入猪油（10克）烧化。

8、猪油烧化之后将剁好的牛肉末下锅，然后开中小火将牛肉末水份炒干爆香，爆香之后加入适量的豆瓣酱，再加入准备好的泡椒泡姜合永川豆豉。

9、然后开中火把辅料和豆瓣酱炒香爆出红油，辅料爆香之后加入“刀口辣椒（5克）”翻炒均匀之后加入适量的清水，开大火把汤汁烧开之后开始调味 。

10、调味：加入食用盐（少许）、味精（1克）、白糖（少许）、老抽（1克）调底色，然后将处理好的豆腐下锅开小火烧3分钟（家庭小灶需要5分钟左右）。

11、豆腐烧至入味之后开始3次勾芡，加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡。第一次的水淀粉需要调稀薄一些，第二次勾芡需要将锅离火，然后加入比第一次略浓的水淀粉。第三次勾芡再次将锅离火，加入比第二次更加浓的水淀粉。

12、在锅中加入少许的明油即可出锅装盘，最后撒上适量的“刀口辣椒”和蒜苗即可

材料：豆腐一块 、 粗辣椒面50克 、 油100克、葱一根、淀粉50克、花椒粉、盐、味精、糖、酱油、清水。

制作方法

1 将豆腐切成小块用水煮沸

2 榨辣椒油：辣椒面内放少许盐。

3 将葱切成末，在锅内放油，炸锅并将花椒粉放入。翻炒后倒入酱油、糖、盐调味。

4 将豆腐放入翻炒，将淀粉加入水调均洒入锅中。一直到出现粘稠状为止。

5 放辣椒油，掂勺后出锅

食材清单

北豆腐 1盒 、 葱 2颗 、 盐 适量 、 糖 适量 、 老干妈 2勺 、 老酒 1勺 、 淀粉 1勺 、 肉末 适量 、 红萝卜 1条

烹饪步骤

1.把豆腐切块，锅里倒油加热

2.把豆腐放入锅煎的稍微有点金黄就可以了

3.先把煎好豆腐盛出盘中备用，这个时候锅里不要在倒油了，因为豆腐煎了锅底还有油

4.把肉末倒入炒香在加入红萝卜翻炒下

5.在把豆腐放入锅，加少许盐、糖、料酒2勺、老干妈到少许开水翻炒均匀

6.加入少许水淀粉好啦，洒上葱花出锅装盘。

麻辣豆腐的做法：

牛肉粒麻辣豆腐

主料：新鲜牛肉50克，豆腐一盒。

辅料：老干妈两勺，美味鲜一勺，老抽几滴，老酒一勺，味精少量，盐少量，香菜一根。

制作过程：

1、牛肉切丁，豆腐切块，稍大。

2、放少量油，热后放入牛肉粒翻炒片刻（也可以在这里放几粒大蒜头）。

3、加入老酒，老干妈，美味鲜，老抽，小火（不容易匆忙），大火翻炒后加入50克左右的水，不能太多哦，豆腐里也有水。

4、倒入豆腐，小心翻炒上色。

5、水开后转小火，加盖使豆腐里面也热（大火豆腐容易碎）。

6、小火。

7、加了一点点盐和味精，炒匀即可。

8、出锅。盛入盘里，撒上香菜，即可食用。

香辣豆腐的家常做法

食材清单

豆腐 200克 、 肉末辣酱 20克 、 盐、白糖 适量 、 小葱 2根 、 小米辣 3个

烹饪步骤

步骤1/6

准备好食材备用。

步骤2/6

豆腐切块、小米椒斜切、小葱切碎。

步骤3/6

锅中入油，煎至两面金黄。

步骤4/6

加少许水，没过豆腐即可，放入肉沫辣酱和盐、糖。小火慢炖10分钟。

步骤5/6

炖好后，放入小米椒，大火收汁即可。

最后一步

香辣可口，外焦里嫩，

正宗麻辣豆腐做法

食材：豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、料酒（5克）、盐（3克）、味精（2克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。

制作步骤：

1、将豆腐切成2厘米见方的块、放入加了少许盐的沸水中氽一下、去除豆腥味、捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎、蒜苗切段、姜切末。

2、炒锅烧热、放油、放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色、放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。

3、下肉汤煮沸；放入豆腐煮3分钟；加酱油、蒜苗段、糖、用盐调味、再用湿淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、葱末即可。

主料：豆腐(250克)青蒜(200克)

调料：色拉油(30克)花椒粉(3克)酱油(10克)味精(3克)盐(3克)

制作工艺

1.豆腐切成丝，放开水锅里烫一下，捞出沥水；青蒜择洗干净，切成3厘米长的段。

2.锅架火上，放油15克烧热，放入花椒粉、酱油，下入豆腐干丝，加少量水，把豆腐干丝炒拌开，待汤汁炒干出锅。

3.锅架火上，放油15克烧热，把蒜苗倒入锅内，煸炒几下，下入豆腐干丝，加味精、精盐，炒拌均匀即成。

食材用料

主料：豆腐适量，肉末适量

辅料：花椒适量，辣椒面适量，豆瓣酱适量，葱适量，姜适量

配料：老抽适量，盐适量

做法步骤：

1. 豆腐切小块

2. 肉末，葱姜，花椒，辣椒面，豆瓣酱备用

3. 油热，放肉末炒出香味

4. 放豆瓣酱，葱姜，花椒，辣椒面，炒香

5. 放入豆腐

6. 翻炒，加老抽，盐，小火慢烧

7. 放葱碎，蒜碎调味

8. 出锅了

食材清单

豆腐 、 猪肉 、 麻椒 、 青辣椒 、 干辣椒 、 大蒜 、 葱 、 鸡精 、 盐 、 十三香 、 料酒 、 老干妈

烹饪步骤

步骤1/6

准备豆腐切片，辣椒切段，葱切末，肉切块。

步骤2/6

青椒切末。

步骤3/6

老干妈和麻椒。

步骤4/6

锅内倒油，放麻椒，炸一会将麻椒捞出，放蒜和肉块翻炒，倒入酱油，翻炒，加入老干妈翻炒，添热水，下干辣椒。

步骤5/6

下豆腐，放适量盐，鸡精，十三香，料酒，盖盖子中火开始炖。

最后一步

感觉豆腐炖入味了，就放味素出锅装盘，撒青椒末和葱末！

1、炒锅内倒适量油加热、油烧热后倒入肉末、炒散、脱生后盛出备用。

2、炒锅重新倒入油、加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味。

3、放入豆瓣酱炒出红油后、放入彩椒粒炒匀、然后倒入切成块的豆腐翻炒、烧约3分钟。

4、将之前炒好的肉末倒入锅内、加味精翻炒数下、再淋入水淀粉勾芡、收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。

首先选择优质的豆腐，然后切成小块状。然后油锅烧热后撒上花椒，干辣椒炸出麻辣香气来，再倒入豆腐里面翻炒几下，最后加入豆瓣酱煮五分钟就可以了。

麻辣豆腐是怎么做的

主料：豆腐半块

辅料：小葱1棵、蒜3瓣

调料：豆瓣酱5勺、辣酱粉1/3碗、花椒粉1/2勺、麻椒粉1/2勺、盐3勺、淀粉1勺、生抽2勺

做法步骤

1.准备所需食材。

2.豆腐切成小块，锅里放3勺盐，冷水下豆腐。

3.冷油放入花椒粉和麻椒粉。

4.油热后倒入辣椒面粉和蒜沫翻炒几下。

5.下去豆瓣酱，1勺淀粉兑入半碗水倒入锅里。

6.倒入生抽搅拌均匀。

7.下去豆腐小火慢炖。

8.汤快靠干时倒入葱沫和蒜沫翻炒几下关火。

9.出锅。

原料：主料　南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。调料　植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克

麻辣豆腐的做法

(1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切

(2)5厘米见方的丁块，用开水泡上。

主料：豆腐500克。

辅料：牛肉末100克，青蒜末5克，葱10克姜3克蒜6克。

调料：红油郫县豆瓣酱20克剁碎，豆豉5克剁碎，厨邦鲜酱油8克，鲜汤200克，花椒面2克，味道2克盐3克，麻油适量。

南豆腐切1.5厘米见方的块，淖水加盐淖透倒出控水。

麻辣豆腐最正宗的做法

食材清单

豆腐 1块 、 芹菜杆 3根 、 豪吉川香麻辣汁 20克 、 凉水 1碗 、 玉米淀粉 15克

烹饪步骤

步骤1/9

材料准备好：豆腐一块，南北豆腐均可，但不要用内酯豆腐，吃着没口感，芹菜杆3根，用量可调整；

步骤2/9

豆腐切1公分左右的丁，芹菜纵剖两条，再切小丁；

步骤3/9

锅中倒一大碗水，豆腐丁入锅，中火煮开2分钟；

步骤4/9

下入芹菜丁煮1分钟；

步骤5/9

玉米淀粉加少许凉水调成玉米浆；

步骤6/9

根据口味倒入适量豪吉川香麻辣汁；

步骤7/9

混合几下，淋入淀粉浆；

步骤8/9

用铲子轻轻推动，待淀粉变粘稠了，出锅

主料：豆腐(250克)青蒜(200克)

调料：色拉油(30克)花椒粉(3克)酱油(10克)味精(3克)盐(3克)

制作工艺

1.豆腐切成丝，放开水锅里烫一下，捞出沥水；青蒜择洗干净，切成3厘米长的段。

2.锅架火上，放油15克烧热，放入花椒粉、酱油，下入豆腐干丝，加少量水，把豆腐干丝炒拌开，待汤汁炒干出锅。

3.锅架火上，放油15克烧热，把蒜苗倒入锅内，煸炒几下，下入豆腐干丝，加味精、精盐，炒拌均匀即成。

1. 将豆腐切成小块，备用。

2. 煸炒花椒碎，备用。

3. 焯豆腐，备用。

4. 煸炒肉馅，加入豆瓣酱和辣椒面煸炒。

5. 加入蒜末煸炒出香味。

6. 加热水煮开。

7. 加入少许酱油。

8. 放入花椒面，烧开。

9. 加入少许鸡精、香油、葱花，拌匀即可。

麻辣豆腐最正宗的做法

主料

豆腐250克

猪肉50克

辅料

色拉油适量

郫县豆瓣酱10克

豆豉10克

生抽10毫升

白糖半小勺

料酒半勺

蒜瓣1个

姜片2片

淀粉少许

花椒粉少许

浓汤宝半盒

麻婆豆腐的做法步骤

1.猪肉泥中加点料酒

2.自制的豆腐切成小块

3.放入锅中焯水

4.煮开后捞出沥干水分备用

5.姜、蒜都切成细末，起油锅爆香姜末、蒜末

6.放入猪肉泥炒至泛黄色

7.加入郫县豆瓣酱

8.加入豆豉

9.翻炒均匀出香味

10.加点生抽、砂糖

11.加适量清水和半盒浓汤宝，如果有高汤直接加入

12.放入焯过水的豆腐一起煮开后再煮5分钟

13.起锅前撒上花椒粉，可以用淀粉勾芡即可出锅

制作原料：玉子豆腐，黄瓜，青，红辣椒

调料：花椒粒，豆瓣酱，植物油，盐，鸡精

制作方法：

1、玉子豆腐切快，黄瓜切细丝，青，红辣椒切丁备用；

2、玉子豆腐装盘入锅用大火蒸2分钟；

3、锅内植物油热至6成熟，放花椒粒爆香，再加入豆瓣酱煸出红油；

4、将花椒和豆瓣酱渣捞出，放入青，红辣椒丁，加盐与鸡精，再加入少量水，烧开调成特色麻辣汁；

5、将黄瓜丝铺在豆腐周围，将麻辣汁淋在豆腐和黄瓜丝上，即可。

步骤/方式一

豆腐切块，用开水煮两分钟，盛出备用

步骤/方式二

葱姜蒜辣椒切小段，韭菜香菜切段待用

1/2

步骤/方式三

热锅下油，油热下葱姜蒜辣椒爆香，加入郫县豆瓣酱，炒均匀加一碗水

1/4

步骤/方式四

加豆腐煮十分钟，水淀粉勾芡，加香菜和韭菜，拌匀，出锅再撒点韭菜和香菜

到此，以上就是小编对于麻辣豆腐的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣豆腐的做法的6点解答和介绍对大家有用。