土豆面 土豆面条的做法

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于土豆面的相关问题，关于这个话题的4个相关介绍和土豆面条的做法的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

陕北土豆面的做法

主料:

土豆1个

面粉50克

西红柿2个

鸡蛋2个

辅料:

香椿适量 胡椒少许 小葱5克 色拉油适量 醋少许 食盐少许 白糖少许 高汤1小碗

土豆面的做法:

步骤1 番茄切十字刀用开水烫一下去皮

步骤2 去皮的番茄切小块备用

步骤3 锅内放少许油，鸡蛋打入碗中，加一点点水混匀（这样鸡蛋炒出来会很嫩），放入油锅中炒碎

步骤4 另起一锅，爆香葱蒜碎，加入番茄丁拌炒至软

步骤5 加入一小碗高汤或者清水煮滚

步骤6 煮至浓稠，放入盐和一小勺糖，在放入炒好鸡蛋碎，拌匀稍煮一下

步骤7 起锅的时候倒入几滴醋，这样鸡蛋番茄汁会很鲜

步骤8 土豆连皮煮熟，趁热去皮压成泥状，过筛备用（土豆连皮煮，会减少水分的吸收）

步骤9 将土豆泥、面粉、胡椒粉、盐充分拌匀（面粉与土豆的比例可按照个人喜欢掌握，加面粉多疙瘩比较硬有嚼头，加少了是糯糯绵绵的口感，我喜欢后者）

步骤10 将面粉揉拌成不沾手的面团

步骤11 将面团搓成细长条，再用切面板切成约1-2cm的小段

步骤12 用叉子在表面滚压出沟纹，比较容易沾附酱汁

步骤13 将面疙瘩放入滚水煮至浮起，捞出浇上番茄汁。 正好凉拌了一小盘子香椿菜，点缀上去些，不仅增添的美感，味道还真搭配呢

1、土豆去皮切成薄厚均匀的片,大蒜切片,葱青切斜段。

2、锅内放适量植物油,烧热后放入辣椒酱炒香,放入土豆片和蒜片。

做土豆面是用土豆淀粉吗

做土豆面不是用土豆淀粉的，土豆淀粉是加工提练过的，可用于食品发酵等厨房用品。而土豆面需要，将土豆洗干净，去掉薄皮，然后再蒸煮后，将土豆粉放入小型家庭搅拌机进行搅拌或人工捏碎，成糊状后，再加入面粉进行搅拌或揉成一团，再做面点和其他食品。

土豆面了还能变脆吗

土豆灭了还能变脆吗？

土豆灭了就不能变脆了。一般来说做菜的土豆如果火大，做的时间长的话就变成面的了。用点小火加一些醋，这样做出来的土豆是脆的。如果土豆做成脆的再多煮会儿还能变成面的，但是如果土豆变成面的了，就不能再变成

把土豆面搓一搓，搓扁了，放在油锅里面炸脆了，这样就变脆了，放点番茄酱，味道好极了

怎么和炸土豆面才让土豆裹面起泡发效

炸土豆片的做法：

1. 土豆用钢丝球洗净，擦去皮。

2. 然后切片。。请忽略我滴刀工八。。对了，这个切片，越均匀越好，薄点。有擦丝板最好啦。

3. 切了就不要用水冲了，就让那个淀粉浆在土豆上面。。然后洒上刚才准备的食盐，让土豆控点水分出来，

4. 点火！冷油扔2粒花椒下去试油温。火开小点。花椒粒从冒泡泡到泡泡基本散了就可以关小火了，然后把花椒粒捞起来

5. 炸好的土豆片往旁边炒锅夹，一般看到土豆片浮在油面上没怎么冒泡了，局部地区变色，就可以捞了，夹起来在锅边敲一下多余的油，硬硬的最好、。喜欢脆点的可以适当多炸几秒钟。

6. 鸡蛋那么大的土豆片同时在油里保持在8-9片。觉得油温高了（一下就炸变色了），可以再多放1-2片下去降油温，觉得油温低了（半天浮不起来一片）可以适当减慢放土豆片的速度。

到此，以上就是小编对于土豆面的问题就介绍到这了，希望介绍关于土豆面的4点解答和介绍对大家有用。