蟹黄豆花 蟹黄豆花羹的家常做法

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于蟹黄豆花的相关问题，关于这个话题的5个相关介绍和蟹黄豆花羹的家常做法的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

蟹黄豆花的详细做法

蟹黄豆花

食谱信息

　　原料：内脂豆腐300克、鲜蟹柳25克、咸蛋黄50克、盐3克、鲜鸡粉2克。

粤式制作方法

　　先将内脂豆腐放入深盘中、然后将盐、鸡粉、咸蛋黄调好煸炒。然后放在内脂豆腐上，上锅蒸10分钟后起锅撒上鲜蟹柳粒即可。

川式制作方法

　　配料： 　　咸鸭蛋2个、内酯豆腐1盒、味精、鸡精、盐、胡椒水、葱段、姜片、火腿、嫩豌豆、猪油、色拉油、料酒、高汤 　　1、将咸鸭蛋煮熟、去壳、蛋白与蛋心分离，蛋白切成小颗粒备用，蛋黄用刀剁成粉备用 2、净锅下嫩豌豆，倒入清水、开火，放毛盐把豌豆汆一水，之后沥干水份，备用 3、净锅烫锅后混合下冷色拉油和猪油共0.5两，放入葱姜片，小火炒香后捞出不用，留下葱姜油，下蛋黄粉小火炒散后倒入高汤小火熬开。 3、（川菜巴适馆内部配方）

主料：蟹黄100克豆腐400克辅料：青豆10克冬笋30克胡萝卜30克鸡蛋清30克青蒜5克调料：色拉油25克大葱3克姜3克料酒5克盐2克胡椒粉1克淀粉（玉米）10克制作工艺

1.豆腐洗净，切成菱形片；

2.鲜笋、胡萝卜均洗净切粒；

3.青豆洗净；青蒜洗净切丝；

4.葱姜洗净分别切段片备用；

5.炒锅上火，放油烧热，爆香葱段，加入高汤和料酒，煮滚后捞出葱段、姜末不要；

6.将豆腐片、鲜笋粒、胡萝卜粒、青豆放入锅内，再煮滚后加盐调味

【原料】主料：嫩豆腐400 克。配料：蟹黄50 克，蟹肉50 克，香菜末15 克。

调料：葱花5 克，姜米5 克，绍酒8 克，香醋5 克，精盐6 克，鸡汤500 克，白胡椒粉2 克，熟猪油50 克，水淀粉10 克，麻油10 克。

【制法】1.将豆腐改刀成0.5 厘米见方的丁，然后放入开水中反复泡两次，每次10 分钟，除去豆腐苦味。再用清水漂洗，然后沥去水分。

2；炒锅上火烧热，放入熟猪油烧至六成热时，入葱、姜炸香后，放入蟹黄、蟹肉煸炒，然后放入鸡汤、豆腐烧沸，加入绍酒、精盐、香醋调味。最后用水淀粉勾芡，淋入麻油，装碗后撒上胡椒粉和香菜末即成。

蟹黄豆花怎么做

1/13 咸鸭蛋用开水煮熟

2/13 豆腐切块用开水煮1—2分钟

3/13 将咸鸭蛋蛋黄剥出

4/13 蛋黄用勺子碾碎

5/13 豌豆洗净。火腿肠切丁。豆腐捞出

6/13 下油，用最小的火慢慢翻炒蛋黄 一面炒一面继续压

7/13 炒到成煳煳状下少量水

8/13 下豆腐共同翻遍。并把豆腐戳成更小块

9/13 下鸡精和盐。注意咸蛋黄本身是有盐味的。但不同咸蛋盐味不一样。要尝一尝决定放多少盐

10/13 下豌豆

11/13 豌豆煮好后下火腿肠丁

12/13 勾芡起锅

13/13 装盘

火腿肠、鲜毛豆米、皮蛋分别切碎粒，咸蛋黄剁成泥，胡椒粉、味精和淀粉兑成水淀粉；

锅烧热，下油，倒入蛋黄泥，小火翻炒至起大量泡沫，加入清水烧开，倒入内酯豆腐，加适量盐，并用炒勺将豆腐压碎，中火烧开3分钟，依次加入火腿肠粒、毛豆米和皮蛋粒烧开，最后倒入兑好的水淀粉即可

答案是；

蟹黄豆花的做法步骤

步骤 1

豆腐用半块

步骤 2

只用咸鸭蛋黄，蛋清不用

步骤 3

淀粉加水搅拌均匀备用

步骤 4

锅中倒入适量油，小火爆香姜末

步骤 5

将鸭蛋黄放入小火炒碎成糊状

步骤 6

放入内脂豆腐半盒，和蛋黄糊搅拌均匀

步骤 7

加入鸡汤，如果没有的话，加入清水也可以，如果有鸡汁的话，放一些鸡汁进去增加鲜味

步骤 8

烧开后加入水淀粉，撒上葱花即可。

蟹黄豆花必须用内酯豆腐么

是的

蟹黄豆花是属于上海菜的，也就是沪菜。这道菜的重要特点是鲜嫩、味美，主要食材采用蟹肉(最好是蟹柳）和内脂豆腐，再加一个咸蛋黄，蒸制出来。制作时注意内酯豆腐要先焯水，焯水稍微放点盐。另外就是蒸制时放的汤，鸡汤或者骨头汤最好，有助于提高菜肴鲜度

请问通化市有什么即好吃又便宜的吃饭好地方

总结以下一些好吃的供大家参考：

1、新站步行街米线，步行街的米线有很多家，但是只有一家最好吃哦，在博利超市斜对面；

2.、其次在介绍一下既便宜又好吃的水煮鱼，市政府侧门（信访办）对面，宏旭川菜馆的水煮鱼，四川风味，很地道；

3、还是新站步行街，爱吃肯德基的朋友一定要尝一尝最近很流行的“农夫烤鸡”；

4、泉州拌饭也很好吃，石板豆腐是他家的特色；

5、大狗肉冷面，狗肉和冷面非常出名，那里生意很火爆，经常需要排队才能等到位置。；

6、明珠饺子还是不错的，宏源市场附近的大馅饺子王是不错的选择；

7、五中附近也有很多特色小吃。王兰亭正骨所斜对面的集安明火烤肉，再往后走小一段有一家熏肉大饼也很好吃；

8、集贸附近的小吃也不错，集贸后门的大盘小鱼屋，中门对过还有一条小路，七扭八拐的，那里有好吃的百吉大冷面、电烤串、水煮串、小馄饨、豆腐脑、鸡汤豆腐串、麻辣烫；

9、博利超市后面的胡同，右拐有荀福记酸辣粉，左拐有海鲜滋补麻辣烫，人气都是超级旺的；

10、石磨豆腐坊也不错，豆浆2块钱一壶，蟹黄豆花是用鸭蛋黄和豆腐做的，慢慢吃，吃快了可能会感觉腻口； 其它还有很多好吃的，欢迎大家去品尝。

沈阳有哪些地方适合朋友聚会

几个朋友同事常去的地方，环境、价位也蛮适合家庭聚餐。

1.沸腾鱼乡 水煮鱼，蟹黄豆花、还有甜辣口味的宫保鸡丁，都是招牌菜。

2.八大碗，算是满族特色，其实也都是东北菜。

3.奉天小馆，老实说不太喜欢它家的口味，人也非常多，不过氛围不错，适合几个人一起热闹。

4.奚记串吧，推荐三经街丹东海鲜店，桌子够长，上菜速度快，有大电视，适合大家庭聚餐。

5.杭粤楼，口味清淡，适合吃不了重油食物的家庭。

暂时就想到这些了。

到此，以上就是小编对于蟹黄豆花的问题就介绍到这了，希望介绍关于蟹黄豆花的5点解答和介绍对大家有用。