蛤蜊炖蛋

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于蛤蜊炖蛋的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

蛤蜊炖蛋的做法是什么

用料

蛤蜊 15个

鸡蛋 2个或3个

水 水是鸡蛋液的2倍

葱花 少许

盐 适量

芝麻油 少许

生抽 适量

料酒 1小勺

做法步骤

1、买回来的蛤蜊冷水冲洗几遍，再泡15分钟。

2、泡好的蛤蜊需要焯水，锅中加入清水，加入料酒，生姜烧开，加入蛤蜊，煮开口即可关火，捞出纯净水冲洗干净。

3、将鸡蛋敲器具中，加入适量盐。

4、加入纯净水，用筷子打散。（水比例是1：1.5）

5、过细筛到大口深一点的器具中。

6、再把开口的蛤蜊摆放在蛋液中。

7、锅中加入水，放入蒸屉，将碗放在蒸屉上。

8、盖上一块盘子，大火蒸8分钟即可关火。

9、撒上味极鲜，葱花，就可以享用美味了。

1.蛤蜊泡淡盐水中加一点油，让它吐沙，洗干净后，焯水，张口了就可以捞出来了， 　　2.鸡蛋打散，加少许盐、金鸣调味料(即沙茶)，加入白开水，也可以用煮蛤蜊的水，要晾凉的，混合均匀，然后过筛， 　　3.将花蛤放入蛋液里，放入之前我把花蛤稍稍冲洗了一下，不洗也可以吧 　　4.盖上锡箔纸，或者保鲜膜，或者小盘子，随你方便把，反正得盖上一层东西，锅开了蒸10分钟左右 　　5.淋豉油，几滴香油，或者酱油，或者醋，看个人口味

花甲炖蛋的做法最正宗的做法

准备2个鸡蛋，花甲和香葱

步骤2

花甲放入清水中加1勺盐浸泡20分钟。浸泡后清洗干净

步骤3

花甲清洗干净后来蒸鸡蛋。 准备一个碗，打入2个鸡蛋，用筷子打散

步骤4

放入200克温水，在加一勺盐，搅拌均匀

步骤5

盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔

步骤6

锅里上汽后，放入锅中，盖上盖子蒸10分钟

步骤7

蒸鸡蛋的时间来处理花甲，锅里放水，倒入花甲。 一直煮到花甲全部开口，估计3分钟就能全部煮开

步骤8

煮开口后捞出，过凉水清洗干净

步骤9

这时鸡蛋表面定型好了，打开盖子，把花甲摆放到鸡蛋上。淋上芝麻油。

步骤10

盖上盖子继续蒸5分钟。 全程中火蒸鸡蛋

步骤11

出锅淋上生抽，撒上葱花

步骤12

这样花甲炖蛋就做好啦！超嫩滑，花甲鲜嫩。小朋友一口一个！

烹饪技巧

鸡蛋表面定型好后在放入花甲\n2.蒸鸡蛋火不能太大\n3.花甲一定要耐心的清洗干净

是先将花甲泡在清水里洗净，再用开水焯烫一下，去除泡沫和腥味，再用清水漂洗干净备用。
接着，将鸡蛋打入碗中，加入少量盐、味精和姜末搅拌均匀；然后将焯烫好的花甲铺在碗底，再将打好的蛋液倒入碗中，上屉蒸约七、八分钟，至熟后取出，倒扣在盘中即可。
这种做法能够充分保留花甲的鲜美味道，并且搭配鸡蛋的香滑口感，口感更佳。
值得注意的是，选用花甲一定要新鲜，否则易出现腥味。

做法：食材准备：蛤蜊300克；鸡蛋2枚；小葱2根；生姜1片。

1、将蛤蜊在盐水中泡上一小时，吐尽泥沙后，用牙刷刷干净贝壳表面的脏东西。

2、生姜切丝，小葱切断，锅内放适量水，倒入料酒、生姜丝和小葱白段，大火烧开

3、放入蛤蜊煮至开口后捞出

4、将开口的蛤蜊再放入流动的水下冲洗，这步彻底洗净蛤蜊生前未吐尽的泥沙

5、鸡蛋打散，放入适量盐，将之前煮蛤蜊的水倒入鸡蛋液中，比例为1:1

6、蛤蜊码盘，将兑好的鸡蛋液倒入蛤蜊中

7、盖上保鲜膜，入蒸锅，大火蒸8分钟

8、蒸好的花蛤，去掉保鲜膜，淋入生抽和香麻油，撒上葱花，OK

花甲炖蛋是一道非常美味的海鲜蛋类菜品。下面是最正宗的花甲炖蛋的做法：

所需材料：鲜花甲、鸡蛋、葱姜、酱油、料酒、盐、香油、清汤。

1. 先将鲜花甲洗净，用葱姜煮熟后捞出备用。

2. 将鸡蛋打散，加入适量盐和料酒，搅拌均匀。

3. 放入炖盅中，再加入新鲜的清汤。

4. 将熟花甲放入炖盅中，再放入葱姜。

5. 用锡纸盖紧炖盅口，放入蒸锅中，隔水蒸20分钟。

6. 将花甲炖蛋取出，淋上酱油和香油，撒上葱花即可。

最后，我们就可以品尝到一道口感鲜美，营养丰富的花甲炖蛋了。

1、主料：蛤蜊，鸡蛋，葱花盐，湿淀粉，油（少许），料酒。

2、蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。

3、鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，将蛤蜊码入蛋液中，微波炉加热9分钟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。

材料

蛤蜊13只，鸡蛋2个，鲜贝露，香麻油，姜米10克，料酒适量，盐适量

做法

1.先用牙刷把蛤蜊外壳刷净，然后放在有盐、香油的水中浸泡2小时，让蛤蜊吐净沙泥。

2.锅中烧开水，放姜米、料酒、蛤蜊煮，等蛤蜊张开口后把蛤蜊捞出摆好盘；鸡蛋液里放盐搅匀。

3.氽蛤蜊的水不要倒掉，过滤后晾凉（六七十度左右的），把温蛤蜊水倒入鸡蛋液里，捞去浮在蛋表面的泡沫。

4.滤好的蛤蜊蛋液倒进装蛤蜊的蒸盘里，没过蛤蜊1/2多一点深即可。（不要完全没过蛤蜊，否则只看到蛋不见蛤蜊，就跑题了）

5.蒸盘表面蒙上一层保鲜膜，放进蒸锅，锅内注入冷水，闭盖，大火烧开。

6.水烧开后，改中小火，十分钟左右蛤蜊蒸蛋即蒸熟了。（时间请根据自家火力判断）

7.淋上鲜贝露、香麻油，一道海鲜风味十足的蛤蜊蒸蛋就蒸好了。

蛤蜊炖蛋啥意思

主料

蛤蜊250g

鸡蛋3个

姜片2片

辅料

盐适量

料酒适量

小葱适量

生抽适量

香油适量

蛤蜊炖蛋的做法步骤

1.提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时，让其吐出泥沙（也可在盐水中滴入适量香油）。

2.锅中水烧开后，放姜片、葱段、料酒、把养好的蛤蜊放入，煮至开口立即捞出，如果蛤蜊肉内还有泥沙，捞出后逐个在水龙头下冲洗干净。

3.将蛤蜊放入蒸盘中，同时将煮蛤蜊的水静置20分钟，使汤内的泥沙全部沉在锅底后，将上部的汤水小心地盛出一部分备用。

4.鸡蛋打散加入少许盐。

5.鸡蛋和晾至温热的蛤蜊汤调匀，鸡蛋与蛤蜊汤的比例是1：1。

6.将过滤后的鸡蛋液倒入放了蛤蜊的盘中，蒸锅水烧开后放入蒸盘，用小火蒸10分钟左右，等蛋液完全凝固后关火。食用时撒上葱花，淋上少许生抽及香油即可。

意思是用蛤蜊和鸡蛋一起炖，做一道美味。

蛤蜊和鸡蛋都含有丰富的营养物质，加上两种食材都比较好吃，一起炖出来，别提有多好吃。

又鲜又嫩。

蛤蜊肉质鲜美，炖蛋润滑质嫩滑，两者结合一体，又鲜又嫩的一道美味佳肴！

也可以用来形容白嫩等意思，希望以上回答对您有所帮助吧

海鲜炖蛋正宗做法

材料：

鲜虾：适量

扇贝：适量

鱿鱼：适量

蛋液：3个鸡蛋

鸡高汤或清汤：适量

姜末：适量

料酒：适量

食盐：适量

精盐：适量

白胡椒粉：适量

葱花：适量

花椒粉（可选）

步骤：

鲜虾去壳并去虾线，扇贝和鱿鱼洗净，切成适口大小的块状备用。

将锅烧热，加入适量的油，放入姜末，煸炒出香味。

加入料酒，炒熟海鲜，直至变色。加入鸡高汤或清汤，煮沸后转小火炖煮5分钟，使海鲜入味。

在一个小碗中打入鸡蛋，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

将炖煮好的海鲜汤倒入蛋液中，搅拌均匀。

将蛋液倒回锅中，静置2分钟，再用中小火慢慢加热，直至蛋液凝固，但要保持湿润。

撒上精盐和花椒粉，撒上葱花作为装饰，即可。

1· 三个鸡蛋打散 加盐调味

2· 加一倍清水 加点葱 放入一半海鲜

3· 玻璃盒子 保鲜膜戳孔 大火八分钟

4· 半凝固时打开放入另外一半海鲜

再八分钟左右

5· 第一步漏了海鲜腌制下生姜水

6· 麻油 搞定

主料：小鲍鱼5个、鸡蛋3个

配料：盐、葱、胡椒粉、鸡精、糖、黄酒、生抽

烹饪方法：

1、将小鲍鱼去壳去胆，用刷子将裙边刷干净

2、在鲍鱼背上开花刀

3、将鸡蛋打散加一点点盐、葱花、胡椒粉、再加入温水搅拌均匀

4、隔水蒸五、六分钟

5、用5ml生抽、4ml黄酒、3克白糖、少许鸡精调成料

6、倒在蒸好的蛋上面闷一下即可

材料：花蛤 150克 、 鸡蛋 3个 、 凉开水 70克 、 味极鲜 少许 、 芝麻油 少许 、 香菜（葱） 少许

做法：

1.炒锅烧开水下入花蛤，花蛤煮制开口即可，捞出放凉后。

2.将花蛤肉平铺在盘底。

3.鸡蛋搅打均匀。

4.然后加入凉开水，搅拌均匀之后，将蛋液过滤到盘中。

5.蒸锅加水，烧开，大火烧开后，转小火蒸15分钟左右。

6.出锅后在鸡蛋羹表面淋少许芝麻油和味极鲜，来点香菜末或者葱末点缀一下即可。

花甲肉炖蛋的做法

材料

蛤蜊13只，鸡蛋2个，鲜贝露，香麻油，姜米10克，料酒适量，盐适量

做法

1.先用牙刷把蛤蜊外壳刷净，然后放在有盐、香油的水中浸泡2小时，让蛤蜊吐净沙泥。

2.锅中烧开水，放姜米、料酒、蛤蜊煮，等蛤蜊张开口后把蛤蜊捞出摆好盘；鸡蛋液里放盐搅匀。

3.氽蛤蜊的水不要倒掉，过滤后晾凉（六七十度左右的），把温蛤蜊水倒入鸡蛋液里，捞去浮在蛋表面的泡沫。

4.滤好的蛤蜊蛋液倒进装蛤蜊的蒸盘里，没过蛤蜊1/2多一点深即可。（不要完全没过蛤蜊，否则只看到蛋不见蛤蜊，就跑题了）

5.蒸盘表面蒙上一层保鲜膜，放进蒸锅，锅内注入冷水，闭盖，大火烧开。

6.水烧开后，改中小火，十分钟左右蛤蜊蒸蛋即蒸熟了。（时间请根据自家火力判断）

7.淋上鲜贝露、香麻油，一道海鲜风味十足的蛤蜊蒸蛋就蒸好了。

1、主料：蛤蜊，鸡蛋，葱花盐，湿淀粉，油（少许），料酒。

2、蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。

3、鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，将蛤蜊码入蛋液中，微波炉加热9分钟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。

食材：花甲250克，鸡蛋3个，芝麻油少于，盐3克，水220克，葱花少量

做法步骤：

1、花甲洗干净，放水里煮开，然后再冲洗几遍，这样泥沙容易洗干净。把一小半的花架去壳，这样花甲不会占太多空间。

2、鸡蛋使用土鸡蛋最好，颜色也好看。加盐搅打均匀备用。

3、加入80度左右的开水，少量加水时不停搅拌，不然蛋液会被烫成蛋花汤，蒸出来不嫩了。然后加入花甲。想表面没有空洞的，可以过筛蛋液，再加入花甲。我不想麻烦所以直接下花甲了。

4、水提前烧开，蛋液准备好后，放入蒸笼隔水中火蒸十分钟左右。

5、撒上葱花淋入芝麻油，然后闷三分钟，就可以出锅了。

怎样做蛤蜊蒸蛋

主料：

鸡蛋3个

蛤蜊500克

葱花适量

辅料：

盐2克

水鸡蛋的2.5倍

生抽一勺

做法：

1. 蛤蜊浸泡半小时，清洗干净待用，水烧开入锅把蛤蜊的嘴巴煮开。

2. 鸡蛋3个加入2.5倍水，撒入盐混合搅拌均匀。

3. 蛤蜊依次摆入盘中。

4. 倒入鸡蛋糊。

5. 水烧开，放入锅中，大火蒸10分钟。

6. 出来淋入生抽，撒入葱花

到此，以上就是小编对于蛤蜊炖蛋的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛤蜊炖蛋的6点解答和介绍对大家有用。