大家好,今天度玩的小编给大家整理了关于酸菜炖白肉的相关问题,关于这个话题的6个相关介绍和酸菜炖白肉的做法的相关话题希望对你有所帮助,让我们一起看看吧。
酸菜炖白肉的正宗做法王刚
食盐适量
1. 主要食材:五花肉、东北酸菜
2. 葱姜切片 干辣椒掰断
3. 花肉冷水下锅,放入葱姜段、和1茶匙料酒 大火烧沸。
4. 烧沸后撇去浮沫,继续烧制。
5. 五花肉煮至能用筷子轻松扎透,取出切成大薄片备用
6. 酸菜冲洗干净,先片成薄片
7. 再切成细丝。
8. 切好的酸菜放入水中冲浸泡一会。
9. 锅中放底油,放入葱姜干辣椒爆香
10. 爆香葱姜后,放入酸菜煸炒,多煸炒一会,炒至酸菜出香味。
11. 加入煮肉的肉汤。
12. 移入砂锅,加入适量食盐
13. 码入切好的五花肉,大火烧沸,盖上盖子小火煮15-20分钟即可.
用料:花椒5g,豆腐1块,生姜4片,后臀肉300g,酸菜1颗,肉丸10个,小米椒2根, 蒜10g,盐5g,鸡精5g
做法:
1.小米椒切圈、姜切片、蒜切片、豆腐切方块、酸菜切丝
2.锅中烧水,放入洗净的猪后臀肉;加入姜片、花椒焯水,焯熟后捞出切片
3.锅中倒油,放入花椒、姜片、蒜片、小米椒、酸菜炒一会;加入水、切好的肉片、肉丸、豆腐、盐、鸡精炖至入味就完成啦
材料
五花肉4两,酸菜1/2颗,盐适量
做法
(1)五花肉片成薄片,酸菜也切片备用。
(2)汤锅中加入6杯水,放入五花肉片煮至熟,再放入酸菜片,一起煮滚。
(3)用少许盐调味后,把火熄掉,放约30分后,酸菜味道会慢慢渗入汤中,这时试过味道后,再依个人口味加入适量的盐即可。
主料:猪肉300g,酸菜500g
辅料:姜3片,葱适量,蒜适量,大料1个,料酒适量,盐适量
1. 猪五花肉,洗净。凉水下锅,加适量料酒、姜,大料。大火烧开,继续煮,煮到用筷子能轻松戳。肉捞出来,放凉些,切成片儿。
2. 切葱、蒜。切酸菜。
3. 砂锅里放油。爆香葱和蒜。放入酸菜,放适量十三香,生抽,翻炒,放入切好的五花肉。加热水,没过菜。大火烧开,小火炖,炖的时间长些,放盐
1.准备食材:酸菜200克、猪肉100克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、小米辣5克、花椒5克、八角5克、盐1茶匙、生抽1茶匙、油适量、料酒1茶匙。
2.酸菜洗净切段。
3.猪肉洗净切片。
4.蒜切片。
5.姜切片。
6.小米椒切圈。
7小葱切葱花。
8起锅倒油,油热加入蒜、姜、小米辣爆香。
9然后放入猪肉、生抽、料酒、八角、花椒,翻炒3分钟。
10接着加入酸菜、盐,继续翻炒。
11最后撒上葱花即可。
植物油25克,食盐8克,香芹2根,花生仁100克,泡椒20个,泡姜1块,自制剁椒1勺,干辣椒8个,花椒1小把,料酒5克,红油20克,香菜1棵,大葱1段,蒜6瓣。
酸菜白肉汤的正宗做法
用料
带皮五花肉 350克
东北酸菜 600克
大葱 半根
姜 4片
做法步骤
1、带皮五花肉清洗干净(多清洗几遍最好用清水泡1小时以上)冷水下锅煮,
2、加葱姜煮10分钟
3、猪肉的时间把酸菜切丝,再用清水冲洗两遍,一是可以去除一些酸味,再有也可以去除一些盐分
4、清洗过的酸菜攥干水分放锅里和肉一起小火慢炖
5、大概四五十分钟时用筷子扎一下五花肉,能轻松扎透捞出,酸菜里少加一点盐再炖5分钟
6、晾凉的五花肉切片。一定要等凉了再切,否则容易碎
7、切好的五花肉摆在酸菜上,再剁点蒜泥,加点生抽用来蘸肉吃
8、最后撒上一点香葱点缀一下,闻着就想吃
【烹饪材料】猪瘦肉150克、酸菜2根、红薯淀粉3大勺、温水少许、开水适量、葱末姜末适量、食用油、料酒、盐、生抽适量
【烹饪步骤】
步骤1:瘦肉切成小薄片,淀粉,酸菜什么都准备好,红薯淀粉三个勺子的量,一定要用温水,先融化,其次才是特别烫的开水,把这个淀粉搅和的有点透明的感觉,淀粉糊糊有点纹路但是不稀才挂的住肉片。
步骤2:酸菜盐分酸味都很高,所以要反复的多洗几遍,瘦的猪肉薄片,放上丢丢盐、一些料酒和一小勺食用油按摩均匀,然后再放上姜末葱末静置一会。
步骤3:锅里烧开水,也不需要放太多水奥,看着肉的量来,筷子夹着肉片直接立即放进去,
因为咱这个淀粉特别,所以肉进去是特别透明,然后就挨个放里面,别粘在一起就行。
步骤4:特别透明,而且紧紧的和肉片裹在一起,没有散开。
步骤5:滚烫的开水下,一分钟肉片就熟了。酸菜姜末放进去,搅和搅和。
步骤6:用生抽和盐来调味,不需要放太多然后煮上两分钟,葱花一撒就可以。
步骤7:葱花进去半分钟三十秒之后,关火可以捞出来吃了。
步骤8:看似清淡,但是味道口感都很好,肉也不腻,咸滋滋酸溜溜的又很香,很暖胃。
1. 准备原料:瘦肉、鸡蛋、香菇、菠菜。
2. 瘦肉清洗干净,切成均匀的细丝。(也可以切成片,依据喜好)
3. 调入料酒和生抽,抓匀稍做腌制。
4. 加入适量地瓜粉。
5. 用手抓匀,让每一条肉丝都裹上地瓜粉。
6. 香菇切薄片,同时烧锅水,把香菇和菠菜各自焯水,备用。另外把胡椒粉放入小碗里,用醋冲开调匀。
7. 锅中加入一大碗高汤,烧开后下入香菇,再下入肉丝,调入盐和生抽,煮开后调入适量水淀粉,边加边搅拌。
8. 鸡蛋打散,一边倒入一边用勺子搅拌,成松散的蛋花状。
9. 加入焯过水的菠菜,再调入冲开的胡椒粉和醋,淋入几滴香油,出锅前撒入几粒鸡精。(菠菜焯水可有效去除草酸)
10. 盛碗,撒入香菜末或者香葱末。
做法步骤
步骤 1
瘦肉切片,加一小勺淀粉抓拌均匀备用
步骤 2
老姜大蒜切片,酸菜用水清洗一下,切碎
步骤 3
锅里先放油,把姜蒜片爆香
步骤 4
然后倒入酸菜翻炒,多炒一会儿,炒出香味,大概翻炒两分钟
步骤 5
然后加入适量开水,用开水出来的汤色会更加好看,加入一勺食盐调味,可以稍微多一点,待会儿肉片放进去之后就不用再加盐了。 酸菜汤再次烧开之后煮三到五分钟把香味都煮出来
步骤 6
之后倒入肉片,用铲子拨动开
步骤 7
肉片变色熟透即可出锅
步骤 8
最后在肉片上面放上干辣椒,花椒,葱花,一点蒜末,然后呲上一层热油即可🥩🥩🥩🥩
1猪肉洗净,冷水下锅,放入葱姜,大料,料酒,大火烧开,改小火煮至五成熟。
2这时要倒掉原汤,另起锅,放入热水,下入肉和调料继续煮。这样做,是因为我感觉头一道汤口味太过厚重,所以弃之不要。这只是我的个人口味,也可以省略这一步。
3酸菜洗干净,香菜切段,最重要的白胡椒粉不能少。
4煮好的白肉,切成片。
5调一个汁儿:酱油 醋 香油 蒜末。用来蘸白肉吃。
6煮肉汤中,放入酸菜,粉丝,盐,白胡椒粉,味精。关火撒上香菜即可。
1、酸菜切成均匀的细丝;
2、五花肉切粗丝;
3、葱、姜洗净切丝待用;
4、勺内加清汤及葱、姜丝,先下入酸菜丝烧开;
5、再下入五花肉、料酒、精盐;
6、加鸡精、粉丝,烧开至熟,加味精,香油装碗即成。
酸菜白肉做法
材料:五花肉200克、酸菜400克、大葱适量、姜适量、食盐适量、干辣椒3个。
步骤:
1、主要食材:五花肉、东北酸菜。
2、葱姜切片 干辣椒掰断。
3、五花肉冷水下锅,放入葱姜段、和1茶匙料酒 大火烧沸。
4、烧沸后撇去浮沫,继续烧制。
5、酸菜冲洗干净,先片成薄片。
6、再切成细丝。
7、切好的酸菜放入水中冲浸泡一会。
8、五花肉煮至能用筷子轻松扎透,取出切成大薄片备用,锅中放底油,放入葱姜干辣椒爆香。
9、爆香葱姜后,放入酸菜煸炒,多煸炒一会,炒至酸菜出香味。
10、移入砂锅,加入煮肉的肉汤,加入适量食盐。
11、码入切好的五花肉,大火烧沸,盖上盖子小火煮15-20分钟即可。
主料:五花肉、酸菜
辅料:红椒、盐、八角、葱、姜、桂皮、香叶、小茴香、料酒、胡椒粉
做法
1. 把葱姜,八角,桂皮,花椒辣椒,香叶小茴香放进调料包里,加适量清水,放入洗净的五花肉,加料酒,盐,大火烧开后捞净浮沫,转中小火煮熟后晾凉切薄片备用。
2. 酸菜洗净切细丝挤净水分。热锅上油,油热后下红椒丝煸香,倒入酸菜丝炒至出香味。
3. 加入步骤1里煮肉的汤水,大火煮10分钟左右。
4. 再加入切好的五花肉片,继续煮5分钟后,加胡椒粉调味,撒上红椒丝起锅即可。
主料:酸菜1斤,五花肉1斤
辅料:盐适量,葱花适量,姜丝少许,花椒1小撮,八角4个,葱1根,水晶粉一袋,胡椒粉适量
1.砂锅加入大料,生姜,放五花肉,煮到可以用筷子轻轻插入捞出放凉。将五花肉切片备用。
2.酸菜洗干净切丝装盘,用油先炒酸菜,然后倒入砂锅里的汤,全部倒入。等汤和酸菜煮开后,倒入肉,加入水晶粉水晶粉煮五分钟就熟了。起锅前加入盐,胡椒粉,出锅
主料:酸菜200克、猪五花肉500克。
辅料:宽粉条50克、干辣椒20克、葱10克、姜5片、盐20克、鸡精10克。
1、将猪五花肉煮熟,晾凉后切成片。
2、锅中倒入油,放葱姜、酸菜煸炒片刻。
3、加干辣椒,放入白肉,加高汤大火炖5分钟。
4、放入粉条,加盐、鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可
步骤 1
五花肉整块切半,冷水下锅煮,加入花椒粒,料酒,两片香叶,水开煮半小时,捞出晾凉切片,煮肉水备用
步骤 2
酸菜投洗一次攥干,粉条泡水泡软。热锅凉油,爆香葱姜八角,下入酸菜翻炒,炒到没有水酸菜干干的,加入煮肉水一半清水一半,水开加入生抽,一点点老抽调色,盐,糖,鸡粉,翻拌均匀,加入粉条,盖盖子煮
步骤 3
煮10分钟左右粉条熟了,下入五花肉,翻炒均匀,大火收汤,出锅开吃
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将猪五花肉洗净,用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒,凉水下锅。
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将五花肉大火煮熟,烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。
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酸菜洗净用手挤压掉水,切细丝,红椒切细丝。
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将五花肉煮熟,用筷子可以轻松穿过,即可捞出放在凉处晾凉,待用
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炒锅烧热,锅中放少许油,煸香,干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒,这样可以使酸菜的味道更香。
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将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中,大火炖熟。
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将晾凉的五花肉切成片;
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放入肉片,加鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可。
东北人自己做的酸菜白肉正宗做法
食材:酸菜、五花肉、八角、桂皮、花椒、生姜、大葱之类。
做法是:
1、清洗后的五花肉清洗干净,煮熟。
2、煮熟后的五花肉块切片,无需太薄,约3-4mm厚即可。刚出锅的五花肉太烫可以用冰水激,使肉块表面更紧致,切片时不容易散。
3、酸菜先切成细丝。
4、酸菜丝清洗,挤净水分。
5、热锅少量加油,八角葱姜炝锅,入酸菜煸炒出香气。
6、加入煮肉的汤水,大火烧开,转小火咕嘟咕嘟20分钟以上。酸菜越炖越好吃。
7、加盐、鸡精等调味后转砂锅,根据口味加入泡好的粉条或冻豆腐之类,表面码肉片,或将肉片与酸菜混一起,加盖继续炖煮5-10分钟即可。
用料:东北酸白菜,五花肉,冻豆腐,花椒、大料,葱花、姜丝、蒜末,食用油,盐、鸡精
做法:
1.五花肉切片,冻豆腐切块,葱花、姜丝、蒜末备用。
2.酸菜用水冲洗下,略挤干水分。用刀在菜帮处平着片开。
3.用手把菜帮撕开。所有菜帮全部这样处理好。
4.处理好的酸菜切细丝。
5.炒锅热油,炸香花椒,去掉花椒不要。
6.下大料和葱花、姜丝、蒜末爆锅。
7.下酸菜翻炒下,加适量的盐,添入水没过酸菜。
8.水烧开后汆入切好的肉片,肉片发白后转中小火炖20-30分钟。
9.加入炖豆腐,再炖10分钟,加入鸡精即可。
食材明细
五花肉、粉丝、老家自腌酸菜、蒜苗丝。
1、五花肉洗净,锅入清水1000克,加入料酒,葱姜20克,入五花肉煮至断生,酸菜切丝,上面放粉丝,垫入沙锅中,
2、五花肉表面抹老抽,上色,切薄片依次摆在沙锅内,蒜苗点缀
3、另起锅,入高汤100克,清水200克加胡椒粉20克,盐15克,味精5克,老陈醋20克,倒入沙锅中,炖至开锅即可
东北人做酸菜白肉非常简单的,我们家都是把洗干净的大快五花肉用热水焯一下,然后和酸菜一起下锅,多加水没过菜,加入葱姜片和八角,盐和鸡精,大火烧开后再小火煮一个小时,把肉捞出来切成片,再放锅里煮十分钟,这样可以把油煮出来,然后出锅就可以了。
用料:酸菜500克,五花肉300克,做法:
1酸菜切细丝,放入清水中洗两次,挤干水分,去掉了多余的盐份。
2.五花肉切大片,葱姜切末。
3.锅中烧油,下葱姜末爆香,下入酸菜翻炒,炒软后,加水1500克,烧开。
4.烧开的酸菜汤水中下入五花肉片,尝一尝汤,如果不咸,可以放少量的盐,继续煮制五花肉熟透,就可以吃了。
东北酸白菜炖五花肉叫什么
东北的酸菜炖五花肉的菜名叫酸菜川白肉,也叫酸菜汆白肉,这道菜是东北的名菜,只要是东北人,都喜欢吃这道菜,而且家家都会做,特别是冬天,几乎天天都能吃到酸菜川白肉,讲究点的里边可以放点血肠,放点土豆粉条,蘸点蒜酱,就是一顿大餐,在东北,只要家里来客人,都会有这道菜,有些外地人也爱吃酸菜川白肉
酸菜白肉炖粉条怎么做
主料:五花肉 ,500克,酸白菜200克
辅料:冻豆腐150克,粉条100克,海带(鲜)50克
调料:盐8克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜5克,胡椒粉3克,白砂糖25克,植物油50克
做法
1. 将猪五花肉切块,用沸水焯一下,捞出;
2. 将冻豆腐用凉水化透,切成方块,用沸水焯一下,挤干水分;
3. 将酸菜片薄,再切成细丝,用温水投洗两遍,挤干水分;
4. 将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入白糖熬成糖色;
5. 把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色;
6. 在沙锅中添入高汤750克,放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水;
7. 用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时,放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝;
8. 炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味,加上胡椒粉、味精即可
到此,以上就是小编对于酸菜炖白肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于酸菜炖白肉的6点解答和介绍对大家有用。
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