面皮的做法 面皮的做法 家常

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于面皮的做法的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和面皮的做法 家常的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

裹面皮的做法

原料：面粉、盐、水、土豆淀粉、酵母粉、黄瓜、红萝卜、绿豆芽、花生米、秘制辣椒油、芝麻酱、花生酱、盐、糖、生抽、老抽、陈醋、香油、大蒜。

做法步骤：

第1步、把原料中的面粉、盐、水混合，揉成面团，然后三揉三醒至光滑适当。

第2步、醒好的面团分成小剂子。

第3步、加入半盆水，开始洗面。要换一次水。

第4步、洗好的面浆。静置5小时。（可以前一天晚上做。天气热放冰箱冷藏。）

第5步、洗出的面筋 。

第6步、面筋加1克酵母粉发酵后上锅蒸15分钟。

第7步、5个小时以后。水和淀粉分离。

第8步、倒去多余的水分，加入30克土豆淀粉搅拌均匀。

第9步、舀一勺面浆，倒入烤盘中（我用的不粘烤盘，不用刷油），放入美遇蒸烤箱中。

第10步、选择蒸汽模式，100度蒸8分钟。

第11步、蒸好后不用往凉水里叮一下，直接取出就行。很省事。

第12步、凉皮取出后抹上香油或其它熟油叠着放起来。

第13步、芝麻酱和花生酱各30克，盐1.5克，糖1.5克，鸡精根据个人喜好可加可不加，生抽5克，香油2滴，老抽2滴用温水调稀。

第14步、黄瓜和红萝卜擦成丝、绿豆芽焯一下水，大蒜制成蒜汁。

第15步、花生米炸熟。

第16步、取一张凉皮，抹上秘制辣椒油和芝麻酱。

第17步、把黄瓜丝，绿豆芽、红萝卜丝和切成小块儿的面筋放盆里，加盐、陈醋、蒜汁、芝麻酱和辣椒油拌匀。

第18步、倒在凉皮上。

第19步、再撒上压碎的花生米，包裹起来即可。

裹面皮是一种传统的中式糕点，下面是一种常见的裹面皮的做法：
材料：

面皮：面粉、水

馅料：糖、花生碎、芝麻酱
步骤：

准备面皮：将面粉和适量的水混合，搅拌成面团。将面团揉至光滑，然后盖上湿布静置15-20分钟。

制作馅料：将糖、花生碎和芝麻酱混合在一起，搅拌均匀。

分割面团：将面团分割成小块，每个小块大小适中。

擀面皮：将一个小块面团擀成薄片，直径约为手掌大小。

包裹馅料：将一勺馅料放在面皮中间，然后将面皮四周向中间包裹，捏紧封口。

烘烤：将裹好馅料的面皮放在预热好的烤箱中，以180°C烤约15-20分钟，或者直到面皮变金黄色即可。
注意事项：

面皮的厚度要适中，太厚会影响口感，太薄容易破裂。

馅料的比例可以根据个人口味进行调整，可以加入其他坚果或干果等。

烤箱温度和时间根据个人烤箱的特性可能会有所不同，可以根据实际情况进行调整。
希望以上的做法能够帮到您，祝您成功制作美味的裹面皮！

3、处理好的几样材料备用（玉米粒青豆，胡萝卜用盐水焯熟，虾焯水后糖醋汁熬的）

4、两种粉和半碗水放一起搅拌，搅拌到无颗粒的糊状待用

5、热水烧开，把盘子刷上油，一大勺面糊放盘子里摇晃均匀

6、差不多就这样，放热锅里蒸三分钟

7、看到面皮起鼓泡泡，很快成透明状就可以了

8、备好小半盆冷水，把热盘子放盆里冷却后就慢慢揭起来，刚揭的这样很弹又韧

9、凉皮做好了，准备开始包馅

10、把几种材料放凉皮上，把它卷起来沾酱汁吃卷好的凉皮卷对半切开即可。

裹面皮做法如下

1. 胡萝卜去皮擦成胡萝卜丝，放在盆中。

2. 加入植物油，不要太多，用手抓拌均匀，锁住胡萝卜的水分。

3. 少量多次加入面粉，用手抓拌均匀，保证每个根胡萝卜丝上都裹满面粉。

4. 把裹好面粉的胡萝卜丝平铺在笼布上，蒸1分钟。

5. 大蒜几粒剁成蒜末放到耐高温的小碗中，加入熟白芝麻和食盐。

6. 倒入烧好的热油，用勺子搅拌均匀。

7. 把蒸好的胡萝卜丝用筷子搅一下，倒在盆中。

8. 再次加入面粉，用筷子搅匀，第二次放到笼布上，再蒸1分钟。

9. 小葱洗净切成葱花，放到蒸好的胡萝卜丝中，倒入准备好的蒜汁。

10. 用筷子搅匀即可装盘享用。

烧面皮做法

原料：

普通小麦面粉400克，盐2克（在面粉中加点盐能让面皮更筋道）。

做法步骤：

　　1、把盐放在适量清水中化开，倒入面粉中揉成光滑均匀的面团，软点或硬点都没有关系，揉成面团后醒20分钟以上。

　　2、取适量清水倒入和面盆中，清水的用量最好能没过面团，然后用双手像揉洗衣服那样，反复揉洗面团，这个时候你会发现面团软一点更好揉，太硬的面团揉起来比较费劲。

　　3、当你感觉和面盆中的清水变得很浓稠时，就把淀粉水倒入另外的空盆中，再往和面盆中倒入适量清水，继续反复揉洗面团，洗出的淀粉水还是倒入上面的盆中。

　　4、等到和面盆中的水变得很清，面团完全变成了一小团面筋，再也洗不出淀粉的时候（到这种程度时大约需要换用2到3次清水），就可以结束揉洗的工作了。

　　5、现在，你手中原先的大块面团，已经变成带蜂窝眼的一小团面筋了，把它放入清水中浸泡1到2小时。

　　6、洗出来的淀粉水集中在一起，搅匀后用细筛过滤一到两遍（必须过滤，否则最后做出来的面皮容易起疙瘩，不光滑），过滤好的淀粉水静置沉淀2到3小时。

　　7、面筋用清水浸泡结束后，捞出来放入蒸锅里，烧开后用中大火蒸10分钟左右，把面筋蒸熟，取出晾凉后再切成小块，待用。

　　8、当淀粉水中的淀粉全部沉淀到盆底，上面变成清水的时候，就可以开始准备蒸面皮的工作了。

　　9、大锅里添加足量的清水并开火烧水，然后再准备两只底面光滑的不锈钢盘子，盘子的直径一定要小于锅，盘沿和锅之间要有一点距离，这样锅中的蒸汽才能上来。

　　10、等到大锅里的清水快要烧开的时候，慢慢地把淀粉盆中上层的清水倒掉，只留下沉淀好的淀粉，用饭勺把它搅成均匀的粉浆。

　　11、大锅里的清水烧开以后，用勺子舀取适量粉浆倒在不锈钢的盘子里，用手转匀，让粉浆铺满整个盘子底部，别太厚，因为面皮薄一些才好吃。

　　12、粉浆铺匀后，就可以把盘子放入开水锅里了，让盘子底和开水直接接触，注意别把水弄到盘子里面去。放好盘子就盖上锅盖，蒸2分钟左右，等到粉浆凝固成面皮，并且鼓起一个包的时候，打开锅盖取出盘子。

　　13、事先准备好一大盆冷水，盘子取出来以后就顺手放入冷水中，也是盘子底和水面接触，不要把水弄到面皮上。

　　14、等盘子的面皮变凉后，用手沿着四周一揭就可以取下来，放在抹上油的干净盘子中，以后每张之间刷层油就可以了。

　　15、交替使用两只盘子，重复上述操作，将所有的粉浆都做成面皮就行了。

　　面皮蒸好以后切成条状，加上面筋块，用调味料拌匀后再码上黄瓜丝等菜就可以开吃了。

用料：

面皮500g、豆芽100g、面筋40g、油20g、盐5g、生抽5g、蒜5g、胡萝卜50g、洋葱50g、醋5g、鸡精5g、鸡蛋2个。

1、准备材料：把洋葱和胡萝卜洗净切成细丝，把鸡蛋打散备用。

2、锅里放油，等油充分热后再倒入鸡蛋，等蛋液基本凝固后翻一下，都凝固后盛出。

3、炒菜：锅里放少许油，油七成热时加入葱和蒜爆香，然后加入菜翻炒，再放调料（姜粉和花椒粉）少量，还有少量盐。

4、把刚刚炒好的鸡蛋倒进去用铲子弄碎。

5、放入面皮后，再翻之前先在面皮上散少许盐，然后翻炒，中间可加少量水，不然面皮容易粘锅，炒2分钟后，散少量生和鸡精，搅拌均匀后关火。

1.将面粉和淀粉放入小盆中

2.将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子边压边搅，搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，当面糊里基本上没有小疙瘩时过滤后(过滤后做出的面皮更光滑)

3.取两个盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊

4.提前将锅里放水烧开，放入盘子盖上锅盖中大火蒸2分钟，当盘子中的面糊凝固并鼓起大泡即可取出，然后放入另一个盘子的面糊，盖上锅盖蒸(2个盘子轮换着蒸制，即省时间又省气)

5.从锅中取出的盘子放在凉水中冷却后再揭

6.将取出的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张皮，摞起来之间才不会粘连

7.面皮全部做好后切成宽条

8.将切好的面皮放入盆中，再放入黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水搅一下)、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱(用温水搅成稀糊)等自己喜欢的调料拌匀就可以了

1、倒少量水，把干面粉搅匀（稠搅），加入微量碱面，再加适量水搅拌均匀（水面比例大约为4：1）；

2、锅里倒入适量水烧开；大盆里倒入半盆凉水。

3、蒜瓣捣成末，加入少量盐、辣面，炒菜前将熟油倒入蒜末中搅匀；

4、熟油泼好油辣子；

5、炒好自己爱吃的菜；

6、面皮锣锣里擦油，舀一饭勺面水倒入摇匀，放进开水锅里，盖锅盖，等水沸腾，关小火，蒸约1分钟取出，放在大盆凉水上降温后取出，平铺在凉盘上；

7、两个面皮锣锣交替上面的操作。

8、同时把稀饭熬上；

9、蒸好的面皮润水切成条装碗，放入炒菜、油泼辣子、油泼蒜，再加入适量盐、醋搅拌即可。看！色香味俱全的家常御面上桌啦！

做法：

1、猪肉泥、香菇、葱（切碎），混合搅拌后待用；

2、先把糯米用水泡1小时左右,然后蒸熟(千万不要蒸太长时间,最好呈粒状)；

3、将1炒熟并和2搅拌在一起作为烧麦的馅；

4、取1斤面粉用烧开的开水和面（俗称：烫面）；

5、象包包子一样，将3包入4中，上面开一个小菊花口即可。

6、上笼蒸8-10分钟好吃的烧麦就出笼了。

1、原料：面粉500克。开水150克。凉水150克。

2、称好的面粉，加入开水，用筷子搅拌，然后加入凉水，和成光滑的面团。饧20分钟。

3、切下一块面，用手搓成粗细均匀的长条状。

4、掐成大小均匀的面剂子，比饺子剂子要大一点。

5、撒上面粉搓圆。

6、用手心压扁 ，在面剂子下面放足够多的面粉，上面也放上面粉，简单说就是用面粉给面剂子埋上。

冷皮的做法

1.

做冷皮的方法:先将100克冷皮粉，200克纯净水倒入碗中。

2.

将冷皮粉与纯净水搅拌均匀。

3.

然后倒入锅中，小火煮8分钟。

4.

小火煮8分钟后关火，凝固后放到菜板上。

5.

将冷皮切成块。

6.

将切好的冷皮放入碗中，加入5克生抽，2克姜丝搅拌均匀即可。冷皮就制做完成了。

煮面皮的家常做法

1、食材：干面皮适量、草鸡蛋1个、油适量、盐适量、生抽适量、醋适量。

2、磕一个鸡蛋在碗里，搅拌成均匀的蛋液。

3、热锅凉油，倒入蛋液煎。

4、一面煎熟后，再翻面煎另一面熟透。

5、加入一碗清水，大火烧开。

6、烧开后，加入干面皮，大火烧开，面皮上浮即可关火。

7、调入适量的盐、醋和生抽，轻轻搅匀，再撒上些许的葱花即可出锅。

羊毛皮的做法

1.一种羊毛皮的处理工艺，其特征在于，包括以下步骤：

A)将经过前处理的羊毛皮进行预鞣处理后，得到半成品；

B)将上述步骤得到的半成品进行干洗后，得到干洗后的羊毛皮；

C)将上述步骤得到的干洗后的羊毛皮浸酸、鞣制和复鞣后，得到鞣制毛皮；

D)将上述步骤得到的鞣制毛皮进行中和处理和防水处理后，得到中间产品；

E)将上述步骤得到的中间产品经过烘干和后续整理后，得到羊剪绒产品。

2.根据权利要求1所述的处理工艺，其特征在于，所述预鞣处理的具体步骤为：

将经过前处理的羊毛皮、氯化钠、硫代硫酸钠和水放入划槽或转鼓中，间歇转动。

3.根据权利要求2所述的处理工艺，其特征在于，所述预鞣处理的pH值为3.0～4.0；

所述硫代硫酸钠的浓度为60～80g/L。

4.根据权利要求3所述的处理工艺，其特征在于，所述预鞣处理的时间为8～10小时；

所述间歇转动的过程为，转动40～80分钟后，停25分转5分；

所述预鞣的皮液质量比为1：(18～22)；

所述预鞣处理后还包括自然晾干；

所述晾干步骤后的皮板水分含量为10％～12％。

5.根据权利要求1所述的处理工艺，其特征在于，所述前处理的步骤依次包括洗皮、浸水、去肉和湿剪。

6.根据权利要求1所述的处理工艺，其特征在于，所述干洗的干洗剂包括四氯乙烯和D40中的一种或多种。

7.根据权利要求1所述的处理工艺，其特征在于，所述浸酸的具体步骤为：

将干洗后的羊毛皮、工业盐、酸和水放入划槽或转鼓中，间歇转动；

所述浸酸的时间为6～10小时；

所述浸酸的皮液质量比为1：(18～22)；

所述间歇转动的过程为，转动40～80分钟后，停25分转5分。

8.根据权利要求1～7任意一项所述的处理工艺，其特征在于，所述中和处理的具体步骤为：

将鞣制毛皮、中和单宁、钠盐、碳酸氢钠和水放入划槽或转鼓中，间歇转动；所述钠盐包括醋酸钠和/或甲酸钠；

所述中和处理的pH值为4.5～5.0；

所述中和单宁包括Sellasol N liq、Tanigan PAK和Trupotan NG中的一种或多种。

9.根据权利要求8所述的处理工艺，其特征在于，所述防水处理的具体步骤为：

向上述含有中和处理后的毛皮的划槽或转鼓中，加入防水剂、分散剂、酸和水后转动，再调节pH值后，继续转动，得到中间产品；

所述调节pH值后的pH值为3.0～3.5；

所述防水剂包括防水剂PM4700、Truposist D和防水剂TJFUR 6Z81中的一种或多种。

10.根据权利要求9所述的处理工艺，其特征在于，所述中和处理的时间为3～6小时；

所述中和处理的皮液质量比为1：(10～14)；

所述中和处理的间歇转动的过程为，转动40～80分钟后，停20分转10分；

所述防水处理的皮液质量比为1：(10～14)；

所述防水处理的转动时间为40～80分钟，所述防水处理的继续转动的时间为40～80分钟；

所述防水处理的分散剂包括分散剂Prospread GC和/或分散剂MPC。

梗皮的做法

大锅里放着列子、里面扑一层纱布、因为要防止漏下去、 当然要放着粘米粉一起兑水、不能太稀不能太稠、等到锅里的水开了就用勺子把兑好的红薯粉放进去、不能太厚、用手旋转列子、让它充分受热、也使粉皮的厚度更均匀、等到粉皮从嫩粉色变成深粉色透明撞就好了、大概一分多钟、这时候取出来、要小心列子是烫的、将粉皮放进冷水里涮一下、便可切盘了;

2/2

一般是调以盐、酱油、醋、蒜水、油泼辣子、芝麻花生，夏天可放一些黄瓜丝或绿豆芽做搭配，具体的胡椒花椒之类的调料随自己添加

梗皮 ，是用红薯粉作的。树木枝条或草藤根茎总是带有分叉，去掉分支后，分叉部位仍然是一个肿结。一根枝条或一根草藤上总是有多个这样的肿结，这样的枝条或草藤就是“梗”。严格的说，梗皮是红薯的草藤晒干后粉碎研磨成红薯粉，然后调配而成。

制作方法：

在麦面中掺和一定量的碱面，用温水调成硬性的面团，几经揉搓；

等面团精细光滑，再放到凉水中连续搓洗；

洗去淀粉，直到面团成蜂窝状的软胶样时为止，这软胶样的面团煮熟后称作面筋；

剩下的面糊待水沉淀后，倒出浮水；

将沉淀面糊舀在铺有棉布的蒸笼中蒸熟，取出；

吃时切成长条，缀以面筋数片，浇拌上调料即可。

到此，以上就是小编对于面皮的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于面皮的做法的6点解答和介绍对大家有用。