红烧羊肉的做法大全 红烧羊肉的做法大全视频

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烧羊肉的正宗做法

1. 烧羊肉原料；羊腰窝肉、黄酒、老北京黄酱、酱油、葱段、老姜、花椒、桂皮、八角、香叶、草果、砂仁、肉蔻、白芷、茴香仔、陈皮、冰糖、盐、老汤、清水。

2. 烧饼原料；面粉、白芝麻、芝麻酱、苏打、干酵母、温水、花椒、小茴香、香油、花生油、盐。外皮蘸料；酱油、面粉、清水。

3. 把40克黄酱放入盆中。

4. 倒入2000ml的清水搅匀。

5. 把搅好的酱汤静置3-4小时待其沉淀，酱汤沉淀后，只把上面清亮的酱水滗出倒入汤锅中，剩下的酱渣及沉淀物丢弃不要。

6. 往汤锅中兑入适量的老汤，再倒入冰糖和香料。

7. 把切好的大葱段和老姜片放入汤锅中煮开。

8. 汤烧开后，倒入适量的绍兴黄酒，撒入适量的盐，再倒入少许酱油调味。

9. 另起锅注入清水放入羊肉煮开。

10. 水开后，撇去浮沫煮5分钟，然后把羊肉捞出。

11. 把煮过的羊肉放入滚开的汤锅中，改用微火酱制两小时，然后关火，把酱熟的羊肉浸泡在汤锅中5-6小时。

12. 再捞出沥干酱汤，另起锅烧热，注入烹调油烧至六七成热下入酱好的羊肉炸一遍。

13. 炸至羊肉表面水汽稍干便可捞出。

14. 羊肉捞出后，用薄片刀切片码盘便可上桌食用。

15. 烧饼制作；先把花椒和小茴香在锅中焙熟晾凉。

16. 用粉碎机搅打成粉状，用擀面杖擀也可以。

17. 先把芝麻酱用50%的香油和花生油搅拌澥稀，然后倒入熟花椒茴香面，再撒入适量的盐拌匀。

18. 面粉里放入苏打、干酵母。

19. 用温水合成软面团儿。

20. 合好后把面团儿饧10分钟。

21. 饧好后用手抻开呈薄片状，再用手均匀地抹上调好味的芝麻酱。

22. 然后把面片卷起来，揪成均匀的八个面剂子，把面剂子的两端用手收拢包好捏牢，然后接口朝下光面朝上放到案板上。

23. 逐一按扁包好酱料的烧饼面团儿，在表皮用毛刷涂抹薄薄一层用面粉、酱油和水合成的稀面糊，然后拍上芝麻。

24. 把芝麻面朝下放入饼铛烙10秒钟，然后翻面再烙10秒钟。

25. 待烧饼稍挺便可码入烤盘。

26. 用上下火力220-230度，烘烤10分钟便可出炉。

27. 配以烧羊肉上桌，吃的时候，掰开热烧饼夹入烧羊肉便可享用。

28. 京味儿芝麻烧饼，里面夹上老北京的烧羊肉，吃起来奇香无比，令人始终难以忘怀。

29. 烧羊肉特点；外皮褐红、肉质松软、香气浓郁、口感软烂、回味奇香、十分可口。30. 烧饼特点；颜色焦黄、气味芳香、外皮焦脆、内里松软、酱香浓郁、椒香诱人、趁热食用、满嘴留香。小贴士：温馨提示；1、羊肉一定要选择新鲜的，腰窝部位的肉最好，实在没有羊腿也可以。2、合好的酱汤沉淀的久一些为好，稀黄酱、干黄酱都可使用，沉淀好后，只选择上面的透彻的酱水，沉淀物一概不要。酱油只起到提味儿的作用，切不可多放。3、酱制500-1000克羊肉，香料不宜过多，除八角、桂皮、花椒、香叶外，其它每种各1克即可，多了药香味太浓，反而不美。4、卤熟后，最好把羊肉浸泡4小时以上为好，那样会里外的味道均匀，入味深厚，吃起来更加鲜美。5、炸羊肉时，油温要高一些，肉下锅前要沥干汤汁，防爆防溅，最好用吸油纸吸干表面的汤汁。家中用油不必过多，炸时用竹筷来回翻面就可以，炸至挺拔稍变色，表面颜色均匀即可捞出，沥干油脂稍晾便可切片，一定要用刃口较锋利的薄片刀为好，否则易碎。晾凉切不易碎，但趁热吃会更香。6、烧饼加入熟的花椒和小茴香粉，吃起来会更香，家里没有不加也可以，但香味儿会相差很多。7

食材：羊肉350g。黄豆150g。姜，葱各10g。干辣椒8g。

调味料：盐，料酒适量

做法

步骤一：先将羊肉切块儿，把泡好的黄豆洗干净，控水备用。姜切片，葱切段，干辣椒切段。

步骤二：将切好的羊肉凉水下锅，加入料酒，水开焯五分钟，捞出洗净浮沫备用。

步骤三：锅里加水烧开，下入羊肉，黄豆。姜，干辣椒煮40分钟。肉熟后加入盐，葱花。盛入碗中，即可享受美味。

羊肉300克，葱1段，姜1块，桂皮1块，八角2个，酱油1茶匙，白糖1茶匙，味精1茶匙，绍酒1汤匙，水淀粉适量，香油1汤匙

做法：

1、羊肉放入沸水中，焯去血水，捞出；

2、锅中倒入清水，翻入羊肉、葱段、姜片、桂皮、八角、酱油、白糖、味精、绍酒、小火煨至熟烂，盛出；

3、将锅中原汁烧开，用水淀粉勾芡；

4、煮至黏稠后，浇在羊肉上，淋上香油即可。

主料：羊肉(瘦)500克

调料：黄酱25克,酱油40克,大葱30克,姜15克,大蒜（白皮）15克,花椒15克,八角15克,桂皮15克,花生油100克,盐3克

烧羊肉的做法：

1. 将羊肉浸泡出血水，放入开水锅中氽透捞出

2. 坐勺上火，放入底油烧热，下入黄酱炒出香味，加清水熬开，过滤成酱汤

3. 倒入锅内，放入羊肉，加开水、酱油、盐、花椒、大料、桂皮、葱段、姜

片、蒜片烧开，撇去浮沫

4. 放入肉料，用小火焖煮至烂，捞出，坡刀切成三块

5. 将三块羊肉放入热油中炸透呈深红色时捞出

6. 用刀拍松，剁成一厘米宽的条，装入盘中。

材料:羊肉，香菜，胡萝卜，山药

做法:准备香料并用清水冲净，锅内放水烧开放入羊肉焯至断生，热锅下油放生姜和花椒炸一下，放焯好的羊肉炒一下放料酒和盐，放入卤料，加酱油、冰糖煮开，倒入小锅，继续煮沸至肉熟，放胡萝卜烧熟，最后下香菜即可

准备食材：羊五花肉一块，白萝卜一根，大葱，老姜，料酒，桂皮，八角，香叶，郫县豆瓣酱，食用油，精盐。

操作步骤：

1.首先将准备好的羊五花肉一块放在清水中清洗干净，五花肉不要先切成块，清洗干净放置一旁备用。

2.炒锅中加入适当的清水，将清洗好的羊五花肉放在里面焯水，冷水上锅就可以啦。然后在里面扔入三段的大葱，一块生姜，滴入少许的料酒去腥。这时候不用盖锅盖，直接敞开锅盖大火煮就可以了。

3.水烧开之后，撇去里面的浮沫，再次开大火煮五分钟。五分钟过后，将羊肉放在冷水中放凉。然后将羊肉切成大块，做红烧羊肉的时候，羊肉一定要记得切的大块一些。因为羊肉很容易会缩水，切的大块一些，我们才能吃到羊肉。

4.白萝卜一根将其去皮，去掉头部和尾部。然后切滚刀块放入碗中备用。萝卜和羊肉是最好的搭档，所以每次吃羊肉的时候肯定就离不开萝卜了。

5.准备配料：八角三颗，山奈少许，桂皮一块，香叶两片，葱花少许，老姜几片，一起放入碗中备用。

6.炒锅再次烧热，然后在里面放入少许食用油。油热之后将焯好水的羊肉放在里面。用大火快炒出羊肉里面的水分。将羊肉里面的羊油煸炒出来之后，将准备好的料头放在里面。用大火快炒均匀。

7.将这些料头炒香之后，在里面放入一丁点的老抽。给这个羊肉上一下底色。然后在里面放入切好的萝卜块，同样给它翻炒一下。将其翻炒均匀之后然后盛出备用。

8.炒锅再次烧热放入适量的食用油，油热之后，放入提前切好的葱姜蒜末，然后再放入一勺郫县豆瓣酱，再放入少许的干辣椒面，再放入一小块的火锅底料。将其翻炒均匀之后。然后再倒入一大碗的清水。

9.用大火将其烧开。水烧开之后，我们再借助一个漏勺，将里面的料渣全部捞出来。然后开小火将其煮五分钟。将这个汤汁煮得足够浓稠的时候就可以了。

10.料汁做好之后，再将刚才处理好的羊肉以及白萝卜放在里面。同时再加入少许的姜盐调味，再加入少许的胡椒粉。再次开大火将其烧开。水烧开之后，再次转小火炖半个小时。

11.半小时过后，一道家庭版的红烧羊肉就做好啦！临出锅前在上面撒入少许的香菜就可以出锅装盘了。

烧羊肉家常做法

1. 将羊肉浸泡出血水，放入开水锅中氽透捞出

2. 坐勺上火，放入底油烧热，下入黄酱炒出香味，加清水熬开，过滤成酱汤

3. 倒入锅内，放入羊肉，加开水、酱油、盐、花椒、大料、桂皮、葱段、姜

片、蒜片烧开，撇去浮沫

4. 放入肉料，用小火焖煮至烂，捞出，坡刀切成三块

5. 将三块羊肉放入热油中炸透呈深红色时捞出

6. 用刀拍松，剁成一厘米宽的条，装入盘中。

食材用料:羊肉300g.葱10姜.10g蒜10g

1,腌制羊肉

羊肉切片，加入盐，生抽，胡椒粉，孜然粉，葱，姜，蒜片用手抓均匀。

2,翻炒羊肉

起锅烧油，倒入腌好的羊肉，炒至羊肉变色，盛出盘中备用。

3,加入调味料

锅中烧油，倒入料头，倒入羊肉炒均匀，放入盐，生抽，孜然粉，味精，辣椒油翻炒即可。

烧羊肉的家常做法简单好吃

食材：

羊肉 1千克 、 小土豆 2颗 、 胡萝卜 1根 、 洋葱 1颗 、、 姜 1块 、 蒜 4瓣 、 薄荷碎 少许 、 姜黄粉 1/4勺 、 芫荽粉 1勺 、 开水 适量

做法：

1、取1勺甜椒粉、半勺辣椒粉和少许水混合调匀，作为咖喱的基本调味料；

2、羊肉切块，准备好洋葱碎、滚刀切块的胡萝卜、去皮的小土豆；

3、热油锅下洋葱炒软，倒入调好的咖喱调味料、姜黄粉、芫荽粉搅拌均匀，煸炒至洋葱微微焦化；

4、加入丁香、 桂叶、豆蔻、茴香籽、干辣椒、豆蔻皮、姜黄粉、芫荽粉、磨碎混合的姜蒜泥，翻炒均匀；

5、下羊肉翻炒，等表面均匀裹上香料后，转中小火，同时不停搅拌避免焦糊；

6、加开水没过羊肉，重新烧开后下土豆、胡萝卜，加盐调味，盖上盖用小火慢炖30分钟左右，直至羊肉软烂；

最后一步

出锅后撒上薄荷碎

红烧羊肉的做法最正宗的做法？红烧羊肉的做法

主料：羊肉1500克

配料：白萝卜500克

调料：植物油75克，酱油、葱、姜各15克，盐4克，味精1克，八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克，整干椒5克，料酒20克，净香菜50克，香油10克。

制作步骤

步骤1

生铁锅置旺火上烧红，羊肉皮朝下，烙净皮上余毛，入温水中刮洗净、漂尽血水、沥干水，切3厘米见方的块，入沸水锅氽过，捞出洗净、沥干水。

步骤2

萝卜洗净、去皮，切与羊肉大小相同的块；八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗净，入香料袋用绳扎好口。

步骤3

净锅置旺火上，放油烧到六成热，下葱、姜煸出香味，放羊肉、料酒、酱油一同煸炒，加鲜汤、香料袋在旺火上烧开，移小火上烧至六成烂，撇净浮沫，放萝卜烧至酥烂(形状完整)，取出香料袋，在大火上收浓汤汁，装盘、淋香油、撒香菜即成。

食材准备

主料：羊肉500克，白萝卜50克，大葱1根，生姜1小块，花椒2小匙，大料适量，桂皮适量，

调料：酱油1大匙，羊肉汤2500克，料酒4小匙，精盐1小匙，

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

将羊肉洗净，漂净血水，切块，放入沸水中氽一下，捞出洗净，

步骤2

萝卜洗净，切大块，

步骤3

葱、姜洗净分别切段、拍松，

步骤4

在锅里加入羊肉汤烧沸，然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，烧至肉烂后盛出即可

胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量

具体做法如下：姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉

羊肉500克，红萝卜250克，淮山药100克，生姜5片，蜜枣5个、冰糖50克。

做法

1、羊肉洗净，切块，下油锅用姜爆香下冰糖炒至变色，胡萝卜煮沸后，改用文火煲3小时，调味即可。

2、把全部用料入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味即可

烧羊肉做法

主料

space

羊肉

500克

space

啤酒

2杯

辅料

枣

10粒

料酒

2勺

香叶

2片

干辣椒

4个

桂皮

3块

八角

1个

植物油

适量

冰糖

10克

青蒜

8克

姜

1块

葱

3段

步骤(合计 12 步)

1. 羊肉切块后清洗干净

2. 锅中加水，放入用刀背敲碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水

3. 煮开后再煮5分钟左右，用水再次冲洗

4. 锅中放入适量的食用油，加入冰糖

5. 中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下

6. 继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣

7. 煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火

8. 慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒

9. 加入半碗左右的酱油翻炒上色

10. 加入一瓶啤酒,再加水，直到没过食材

11. 加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时

12. 出锅前撒上青蒜即可

材料：羊肉，葱，姜，蒜，花椒粉，豆瓣酱一大勺，辣椒油，小茴香，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，糖，腐竹，胡萝卜。

做法：

1、羊肉切块洗净飞水。

2、锅里放葱姜蒜、花椒粉、豆瓣酱一大勺、辣椒油爆香。

3、放入羊肉，再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖适量。

4、大火烧开后，小火烧1个小时。

5、再放入泡开的腐竹烧20分钟。

6、然后再放入胡萝卜烧10分钟即可。

1.

羊肉洗净，切成方块。

2.

白萝卜洗净切块。

3.

羊肉冷水入锅，焯水3分钟，盛出。

4.

油温烧至6成热，放姜姜蒜葱炒香。

5.

放羊肉块炒至微焦，加料酒、豆瓣酱炒匀。

6.

再加生抽、老抽和冰糖炒匀。

7.

加清水没过羊肉，放桂皮、香叶、八角、草果等煮开，换小火焖煮1小时。

8.

放入萝卜炖30分钟，收干，撒上香菜即可。

查

腌制羊肉

羊肉切片，加入盐，生抽，胡椒粉，孜然粉，葱，姜，蒜片用手抓均匀。

翻炒羊肉

起锅烧油，倒入腌好的羊肉，炒至羊肉变色，盛出盘中备用。

加入调味料

锅中烧油，倒入料头，倒入羊肉炒均匀，放入盐，生抽，孜然粉，味精，辣椒油翻炒即可。

五香烧羊肉正宗做法

主料 4种

羊腱子肉

5斤

葱

1根

姜

1块

蒜

5瓣

辅料 8种

老汤适量

花椒少许

大料适量

甘草少许

草果1个

桂皮1块

丁香3粒

水适量

调料 1种

食用油适量

烹饪步骤 14步

步骤1

鲜羊腱子肉放凉水中泡出血水

步骤2

放凉水锅中焯水片刻

步骤3

捞出来不用过凉水

步骤4

提前从冰箱拿出老汤解冻备用

步骤5

准备所有调味料

步骤6

解冻老汤倒入锅中添加适量清水

步骤7

放入焯水羊腱子肉

步骤8

适量添加少许盐

步骤9

在放入所有调味料

步骤10

开锅盖上盖小火炖1小时，关火焖2小时入味

步骤11

捞出控干汤汁

步骤12

次日锅中倒入适量食用油放入炖熟羊腱子肉

步骤13

油温五成热炸制表面金黄即可捞出

步骤14

控下表面油脂放凉切块或切片上桌品尝外燋里嫩酥而不烂地道五香烧羊肉

小贴士

提示:五香烧羊肉最好选用羊腱子肉口味口感最佳，老汤就是上次炖肉余下汤就是老汤，一波接一波使用，不用时放冰箱冷冻室保存不变质

羊肉。

辅料：葱、姜、盐、老抽、生抽、糖、味精、料酒、五香粉、花椒、八角、豆蔻、桂皮、香叶、甘草、陈皮、草果。

1、羊肉的选择上一般选用后腿肉，把羊肉剁成大小合适的块。

2、锅中倒入凉水，把羊肉块放入锅中凉水内，倒入少许料酒、葱段、姜厚片，把水烧开，撇去浮沫，将羊肉捞出洗净备用。

3、葱切葱段，姜切厚片。

三、制作过程。

1、起锅烧油，油温五成热，下入白糖，炒糖色，等糖融化起大泡，颜色变为深褐色，下入羊肉进行翻炒。

2、翻炒至断生，锅中倒入开水，放入葱段、姜片、盐、老抽少许、生抽、味精、料酒、五香粉、花椒、八角、豆蔻、桂皮、香叶、甘草、陈皮、草果。

3、大火煮开，小火慢炖一个半小时，待羊肉软烂，把锅中煮透的调味料用筷子夹出。

4、羊肉盛出，一份软糯留香的五香羊肉就做好了

到此，以上就是小编对于红烧羊肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧羊肉的做法大全的6点解答和介绍对大家有用。