大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于腐乳排骨的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和腐乳排骨怎么做好吃又简单的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。
炖排骨放豆腐乳是什么意思
当调料用的，腐乳肉大家都知道吧，炖排骨放豆腐乳其实就是改良了的腐乳肉呀！不过放的腐乳必须是玫瑰腐乳，别的腐乳不行，只有用玫瑰腐乳炖出来的排骨才会好吃又好看，颜色红艳艳的还有一股淡淡的酒香味，吃到嘴里还有一股淡淡玫瑰花香真的好吃极了！
炖排骨放腐乳是什么意思？
炖排骨放腐乳是为了排骨的鲜味，腐乳排骨是一通很好吃的大菜，硬菜，有腐乳肉片，腐乳排骨不带颜色好看味道绝佳，中国菜就讲究色香，味，所以这道菜吃起来不但口感好，颜色诱人，是逢年过节必备的待客的一道好菜，
放豆腐乳应该是把炖排骨的汤更浓，味道更好，因为豆腐乳在制的时候要经过梅，盐，辣椒粉，放缸子里还要密封20天才可以吃，本来排骨汤和豆腐乳都是美味，如果排骨汤还加豆腐乳的话，味道会更好，汤汁会更浓，跟吃火锅调汤汁会使辣椒粉更辣一样。
一是调味，二是上色。广东人炖排骨和蒸排骨都爱放腐乳，有腐乳汁就更好了。
腐乳豆腐炖排骨的做法
用料：
排骨500克 红腐乳汁三汤匙 红腐乳二小块 水适量 冰糖20克 生姜四片 生抽一汤匙 料酒一汤匙 油20克 葱一把 蒜二瓣
1、排骨放清水中浸泡，期间多换几次水。红腐汁和腐乳备用；葱切葱白段和葱花；姜蒜切片。
2、把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟，放二片姜和一汤匙料酒，煮去排骨血水。
3、捞起排骨沥水，并用厨房纸吸干水份。
4、煎锅加热，倒入油，烧至五成热，放入排骨煎至表面金黄，捞起控油。
5、用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜。
6、倒入准备好的红腐乳汁（我还加了一块红腐乳）、生抽、放入冰糖，倒入适量热水，没过排骨为宜。
7、汤汁煮沸放入煎好的排骨，大火再次煮沸加盖转小火焖三十分钟，直到排骨酥烂。
8、焖煮期间记得翻动排骨，注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可。
腐乳汁排骨潮汕做法
主料：
500g肋排 配料适量油 适量红烧酱油 适量红腐乳 适量糖 适量葱 适量姜 适量八角 适量料酒 适量芝麻油
制作步骤：
1 准备切好段的肋排 ：
2 用水充分泡洗。
3 凉水下锅，加姜片料酒焯至肉变白。
4 将焯好的肋排捞出冲洗干净。
5 葱姜切片，准备八角。
6 红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用。
7 锅中放适量油，入葱姜爆香后加入排骨翻炒。
8 加入适量水，八角、少许糖。
9 加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮。
10 至汤汁快要收尽。
11 加入少许芝麻油关火即可。
12 装盘食用。
1.排骨下到油锅里炸到表皮变色，冰糖下到热锅中热化
2.调味料和腐乳混合到一起，成腐乳汁
3.锅炉加水，没过排骨，水开后，放入腐乳汁，八角，葱和蒜
4.焖1个小时左右，大火收汁
腐乳红烧排骨怎么做
1准备原材料，排骨焯水备用
2· 葱姜蒜放锅中炒香
3，放入排骨翻炒至上色
4，倒入腐乳红烧酱和适量开水
5 一起小火炖30分钟
6· 炖好的排骨色泽饱满，好吃
鲁菜蒸排骨的正宗做法
用料
肉排骨 1磅 ，花椒 10颗 ，盐 适量 ，花椒粉 适量 ，辣椒粉 适量 ，五香粉 适量 ，生抽 适量 ，料酒 适量 ，食用油 1点 ，大土豆 1个 ，藕 1节 ，蒸肉米粉 半包
做法
1，排骨切5cm小块后泡盐水半小时后洗净。
2，土豆削皮切块，藕削皮切粗条。
3，洗净血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、料酒、生抽、食用油、花椒腌制1-2小时，最好过夜。
4，腌制好的排骨一个个在蒸肉粉里面滚一圈，沾满蒸肉粉。
5，土豆和藕在盘子里面码整齐，把排骨放在上面码好。腌肉的汁淋在上面。
6，放在蒸锅里面大火把水烧开，然后中火蒸1个小时就行。
7，出锅后撒葱花
用料：
猪肋排500克，豆豉3汤匙，葱一段，姜一小块，大蒜5瓣，干辣椒5个，生抽1汤匙，料酒1茶匙，白糖1/4茶匙，鸡精1/4茶匙，盐1/4茶匙，油1汤匙。
做法：
1、葱蒜姜切片备用，排骨洗净后，凉水下锅烧至水开后捞出，洗净浮沫。
2、锅中油约7成热时，下葱蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味。
3、葱蒜姜、豆豉和辣椒炒好后，倒入焯好的排骨中，加生抽、料酒、白糖、鸡精和盐一起搅拌均匀，腌制1-2小时左右。
4、口味淡的可以不用加盐，因为豆豉本身是有咸味的，口重的可以少量加盐。
5、腌好的排骨放入蒸锅中大火蒸50分钟即可。
食材准备
材料：排骨半斤。
调味料：
“A”：糖半茶匙，盐半茶匙，生粉一茶匙，要味浓者可加入味精或鸡精半茶匙，生油两茶匙。
“B”：腐乳一块，炸香蒜末一茶匙，麻油一茶匙，红椒丝少许，玉冰烧一汤匙、上好腩排
制作步骤
1.选用上好腩排，要肥瘦均匀，可要求肉档师傅代斩碎，要求剁小块一点，这样容易熟，也容易入味。
2.洗净排骨用毛巾吸干水分，把调味料“A”腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时。
3.要蒸排骨的时候把调味料“B”加入搅匀便可。
4.蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟，最终要看分量大小而定
原料：排骨、大葱、姜、八角、陈皮。
辅料：酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）
制法：
1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。
2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
用料
排骨 400g 豆腐 300g 姜末 葱白 淀粉 盐 糖 味精 料酒 生抽 蚝油
做法
1,排骨洗净，沥干水分，用少许调料、姜末、葱白、淀粉、盐、味精、糖、料酒、生抽、蚝油、腌制1小时
2,豆腐切成小块容易入味
3,腌制好的排骨、摆放在豆腐上面，然后把腌制剩下的料汁一起淋上。
4,上锅蒸，水开后蒸30分钟即可
酱排骨四川正宗做法
主料：排骨1500g
辅料：花椒1g、甜酱20g、醪糟10g、豆瓣酱30g、五香粉3g
制 作 方 法：
1、排骨砍成长节子，10cm左右比较合适
2 、碗里放入花椒
3、加入五香粉
4 、再加入甜面酱
5、加入三年陈酿豆瓣酱
6、加入醪糟
7 、调料拌匀，放到排骨上
8 、用手将排骨上的调料抹匀
9 、用保鲜膜裹好，放入冰箱冷冻室
10、三天入味后，拿出来放蒸锅上蒸
11 、蒸40分钟到1小时，蒸到排骨离骨即可。
所需材料：猪肉排 2块，川芎粉 、 葱姜蒜末 、青红椒丁、洋葱丁、胡萝卜丁 各适量。
调味料：生抽、老抽 、 料酒 、盐、白胡椒粉各适量。
做法：1. 猪肉切成条状，用盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 在热锅中加入少许油，将猪肉两面稍微焯一下水备用。
3. 锅中留底油，放入青红椒丁、洋葱丁和胡萝卜丁爆香。
4. 加入生抽、老抽和料酒继续快速翻炒，并加入少许清水。
5. 放入焯好水的猪肉条，大火收汁至浓稠即可。
材料
猪排肉5片，甜面酱30克，料酒，油，盐，胡椒粉，孜然粉，水淀粉
做法
1.猪排切成0.2厘米厚，用刀背把猪排表面拍松；料酒、甜面酱和胡椒粉、孜然粉兑水淀粉成酱汁；把食用油和酱汁均匀涂抹在猪排两面，再在两面猪排上撒上盐粒，腌20分钟。
2.在平底锅面涂上食用油，下猪排，猪排底部一变硬立刻翻面煎另一面；两面成黄色即可出锅（时间长，猪排会老，薄猪排很容易熟的）。
3.把酱汁倒入锅内，中水火熬成浓酱汁，把猪排浸入酱汁入味，最后把酱汁淋在猪排表面
食材：
排骨两斤、红糖白糖、红豆腐乳、绍兴酒、番茄沙司适量，大葱、生姜、十三香、干辣椒、老抽、生抽、鸡精少许。
秘制酱排骨的制作步骤：
1. 购买新鲜的排骨，买回来之后先用砍刀将其剁成4厘米长左右的长条，然后放到清水里面反复清洗，之后捞出来沥干水分。
2. 在锅里面加入清水，将洗好的排骨倒进去，开大火烧开，然后捞出排骨，将有血污的水倒掉。
3. 焯过水的排骨放到清水里面清洗之后捞出来备用。
4. 大葱去皮切成小段，生姜去皮切成片，然后在锅里面加入少量的食用油，油温5成左右，将葱、姜下锅爆炒之后倒入排骨。
5. 排骨炒到微黄即可，用番茄沙司以及老抽、生抽、红糖调汁，将调好的汁直接倒入锅里面。
6. 搅拌均匀之后将排骨倒入瓦罐煲中，然后将准备好的十三香、干辣椒做成调料包放到瓦罐煲中，然后再在里面加入绍兴酒、红豆腐乳、白糖、鸡精调味。
7. 开火煲制，要注意煮的过程中要翻转锅底，千万不要糊了。
8. 大概需要煮两个小时左右，然后开大火收汁，汤汁浓厚就可以出锅了。
猪肋骨300克
腌料60克
辅料
水100克
1. 肋骨用水焯一下，洗净备用
2. 60克烤肉料加100克水调成汁备用
3. 在肋骨上划两刀方便更好的入味
4. 把处理好的肋骨放在调好的烤肉料里腌制一个晚上
5. 烤箱200度左右预热10分钟，烤盘铺锡纸并刷上一层油，把肋骨摆放在上面并在肋骨上刷一层油，烤20分钟
6. 拿出烤盘，把肋骨反过来，再刷一层油烤15分钟左右就可以了
具体做法如下:
1.排骨砍成长节子，10cm左右比较合适。
2.碗里放入花椒。
3.加入五香粉。
4.再加入甜面酱。
5.加入三年陈酿豆瓣酱。
6.加入醪糟。
7.调料拌匀，放到排骨上。
8. 用手将排骨上的调料抹匀。
9.用保鲜膜裹好，放入冰箱冷冻室。
10.三天入味后，拿出来放蒸锅上蒸。
11.蒸40分钟到1小时，蒸到排骨离骨即可。
到此，以上就是小编对于腐乳排骨的问题就介绍到这了，希望介绍关于腐乳排骨的6点解答和介绍对大家有用。
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