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火爆大头菜最正宗的做法
准备食材:大头菜、干辣椒、蒜、盐、鸡精、生抽、红油、油、花椒、小葱。
1、大头菜洗净掰成小块。
2、干辣椒切段,蒜切末,小葱切葱花。
3、起锅倒油。油热倒入大头菜,小火煸炒至断生,盛出备用。
4、然后另起锅倒油,油温6成热,放入花椒、干辣椒、蒜炒出香味,再倒入大头菜,盐。鸡精翻炒均匀,接着倒入生抽,红油继续翻炒2分钟。
5、最后盛入盘中,撒上葱花即可。

蒜
用料
大头菜 200g
红干辣椒 5g
花椒粒 1g
葱 15g
姜 5g
蒜 10g
酱油 适量
糖 适量
蚝油 适量
做法步骤
1、大头菜洗净,撕成片控干水分
2、葱切段、蒜姜切片、干辣椒切段
3、冷油下锅,小火煸炒干辣椒段和花椒粒至煸出红油
4、放入葱姜蒜煸香
5、倒入大头菜翻炒
6、倒入一点海鲜酱油
7、继续翻炒至大头菜变软
8、再倒入一点海鲜酱油和蚝油
9、放入白糖一勺,翻炒均匀出锅
10、装盘盛出即可
1. 将大头菜叶用手撕成小块。
2. 锅中油热,下入花椒粒、干红辣椒段爆香(捞出花椒粒,这样吃的时候就不用担心吃到花椒粒了。当然也可以不捞,依个人习惯吧!)
3. 下入撕好的大头菜,大火翻炒均匀。
4. 下入葱花、蒜末、盐、生抽、十三香,快速炒匀,关火即可。
5. 出锅装盘。
大头菜不能用刀切,这样就会影响口感,大头菜用手撕片,撕好后洗净控水待用,一个辣椒切段,葱切段、姜切丝备用,炒锅加油(适当的多一些),加花椒、八角至金黄捞出,加辣椒葱姜,加大头菜,大火翻炒,加适量的盐、味极鲜,加少许醋出锅即可。
1准备所需材料
2大头菜冲洗一下切成丝,烧肉切成丝,大蒜苗切成小段,姜、蒜切丝
3锅内放油烧热,加入姜、蒜、蒜苗白段炒出香味
4再加入烧肉爆炒出油
5再加入大头菜
6翻炒均匀
7加入大蒜苗翻炒片刻
8再加入少许酱油和糖凋味
9最后翻炒均匀即可出锅
火爆大头菜家常做法王刚
主料:
大头菜一颗
辅料:
葱适量
姜两到三片
大蒜三颗
花椒二十多粒
干红辣椒一个
味极鲜适量
盐巴适量
食用油适量
步骤 :
1· 大头菜冲洗干净,去掉梗,撕成片。
2· 坐锅,开火,油五分热加花椒,小火至花椒香味溢出。花椒粒颜色变深,关火,捞出花椒粒。
4· 花椒粒捞出以后,重新开火,放入撕好的大头菜翻炒。
5· 翻炒后,大头菜开始变蔫,不那么蓬了。倒入一点点的味极鲜调味。
6· 紧接着放入葱姜蒜,迅速翻炒,真的蒜香浓郁,大头菜本身很容易熟,又是大火爆炒,大头菜变软就可以了,放盐巴翻炒均匀。
7· 关火,装盘。
步骤1/3
大头菜用手掰成大片备用,五花肉切片备用,葱花蒜头切碎备用
步骤2/3
锅中热油大约六成热时下入麻椒和红辣椒丝快速翻炒,注意此时要用小火。炒香后把麻椒挑出来。
最后一步
挑出麻椒后将火开大放入大头菜翻炒,加入葱花和耗油继续大火翻炒,看大头菜有点蔫的时候下盐调味加入蒜头翻炒几下就可以出锅了。
步骤1/3
大头菜切块,洗净控净水,备用,锅中倒入适量的油,放入花椒粉和干辣椒麻椒八角炸香,捞出,扔掉。倒入葱姜蒜 爆香。
步骤2/3
倒入大头菜大火翻炒,再放入些个干辣椒段。
最后一步
大火翻炒,大头菜变软加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
主料2人份
卷心菜半个
辅料
干辣椒适量盐3克蚝油1勺植物油2大勺蒜2瓣花椒少许
步骤1
卷心菜洗净,用手掰去老筋,叶子撕成大片。切蒜片。
步骤2
正好家里有昨天刚榨的辣椒油。如果没有的话,热锅热油,爆香辣椒碎和花椒,炒出香味。
步骤3
加入蒜片,倒入大头菜快速翻炒,出锅前加少许盐和蚝油炒匀即可。
食材:大头菜 半个,猪肉 200克,小米辣 2个,青椒 一把。
制作方法:
1.猪肉洗净去皮,剁成肉末。
2.大头菜洗净切成小颗粒。将青椒小米辣洗净,切成圈,
3.锅里放入适量植物油,烧至7成热。
4.放入肉末翻炒。
5.炒至肉末变色,散开成形。
6.放入青椒红椒圈和大头菜颗粒,爆炒。
7.炒至青椒断生,放入一勺细砂糖,少许味精,翻匀起锅装盘。
大头菜掰开洗净控干水分,锅内倒油,放入大头菜煸炒两分钟盛出备用,起锅烧油,下入葱、蒜、干辣椒、花椒炒香,加入半勺豆瓣酱炒出红油,再次倒入大头菜,加入鸡精、味精、白糖、蚝油,开大火翻炒均匀,出锅装盘即可。
东北火爆大头菜正宗做法
1. 这里只用半个,炒出来一盘的量,大头菜对半切开,泡到加了盐的水里,我这泡了有一个小时,然后用流水冲洗干净,控干水分
2. 用刀切掉大头菜的根
3. 用手撕大头菜,叶子不需要撕太小片,中间厚的茎放一旁
4. 通常做这道菜都会把茎弃之不用,咱不能浪费哈,用刀把茎片成薄片
5. 调碗汁:两勺蒸鱼豉油,一勺耗油
6. 一勺半米醋,拌匀备用
7. 备料:大头菜,料汁,蒜切片,辣椒去籽剪段,花椒一小勺
8. 炒锅放油小火煸香花椒,取出花椒,油留用
9. 大火下蒜辣椒煸炒,辣椒微微变色就倒入大头菜,别等辣椒糊了哈
10. 大头菜一定要沥干水分,大火不停翻炒
11. 炒到大头菜看起来变软
12. 倒入事先准备好的料汁,翻炒均匀
13. 尝过咸淡,酌情加盐,我这里加了半小勺,炒匀出锅
小贴士
大头菜的选择:用手捏整个大头菜会有松松的感觉,切开来看,大头菜叶片间隔比较大,这种大头菜炒起来才会脆爽!
材料:大头菜300g、生抽2克、盐2克、辣椒2个、大料2个、油700ml、蒜2块;
步骤:
1、将大头菜撕开用清水洗净;
2、将洗好的大头菜捞出,控净水份;
3、将700毫升油烧开后下入大头菜;
4、把大头菜用油爆炒一分钟后捞出控油;
5、将油倒出,锅中仅留少许,把蒜,大料,辣椒下入煸香;
6、再次倒入大头菜,放入生抽、盐;
7、大火煸炒半分钟,关火,将菜盛出;
食材清单
大头菜 500 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 树椒 1个 、 胡椒粉 适量 、 蚝油 适量 、 香醋 适量 、 白糖 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/7
大头菜洗净
步骤2/6
掰大叶下来,用凉水浸泡十分钟
步骤3/6
用手撕成小片
步骤4/6
爆香葱姜蒜树椒
步骤5/6
将大头菜放入炒软后,放入所有调料炒匀
步骤6/6
出锅装盘
火爆大头菜怎么做
大头菜剥下叶子,用清水洗干净,并将其撕碎成小块,干辣椒洗净切段,蒜和姜去皮洗净切片。
起锅加油,干炒大头菜,把它炒软倒出待用。另起锅加油,将干辣椒段、花椒、蒜片、姜片爆香。
倒入大头菜,放盐、味精、酱油调味,大火快速翻炒几下,炒熟装盘。
求火爆大头菜的做法
火爆大头菜是一道非常简单易做的家常菜,做法如下:
材料:
大白菜 1个
葱姜蒜适量
辣椒酱 2勺
调料:
盐 适量
鸡精 适量
生抽 适量
料酒 适量
做法:
1.将大白菜洗净切成小段备用,葱姜蒜切末备用。
2.锅中倒入适量的油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
3.加入辣椒酱炒匀。
4.加入大白菜快速翻炒,炒到大白菜变软。
5.加入适量的盐,鸡精,生抽,料酒拌匀,翻炒几下即可。
6.出锅前尝一下味道,如果需要可以再加些盐和调味料。
7.装入盘中即可食用。
提示:
炒大白菜时火力不能太大,不然容易导致大白菜出水,影响口感。
可以根据个人口味加入适量的辣椒粉、花椒粉等调味料,提高口味。
主料:大头菜半颗
辅料:葱适量,花椒1小撮,干辣椒3个,盐适量,鸡粉少许,姜适量
做法:1.准备好所有食材,大头菜洗净控水,叶片手撕成小块,中间的硬杆舍弃不要。
2.干辣椒去籽剪成小圈,备好花椒,葱姜。
3.热锅凉油,下辣椒和花椒,小火炸香,加葱姜爆香。
4.调大火,下大头菜,大火快炒,大头菜微变软时加点鸡粉,加盐调味。
5.快速翻炒几下,炒匀即可食用。
用料
大头菜 200g
红干辣椒 5g
花椒粒 1g
葱 15g
姜 5g
蒜 10g
酱油 适量
糖 适量
蚝油 适量
做法步骤
1、大头菜洗净,撕成片控干水分
2、葱切段、蒜姜切片、干辣椒切段
3、冷油下锅,小火煸炒干辣椒段和花椒粒至煸出红油
4、放入葱姜蒜煸香
5、倒入大头菜翻炒
6、倒入一点海鲜酱油
7、继续翻炒至大头菜变软
8、再倒入一点海鲜酱油和蚝油
9、放入白糖一勺,翻炒均匀出锅
10、装盘盛出
火爆大头菜做法王刚
食材:大头菜500克,干红辣椒3根,花椒粒20粒,葱少许,蚝油适量,蒜末适量
做法
1.把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净。
2.叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒软,口感不好。
3.锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。
4.辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,急火爆炒,此刻一定要开油烟机啊,否则你要连连打喷嚏
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了!
食材:
大头菜300克、玉米油适量、大葱一段、花椒粒5克、朝天椒8个、姜粉适量、盐2克、生抽适量
1
备料
2
大头菜,洗干净,用手撕好备用
3
大葱切块备用
4
锅放油烧30度时,放花椒粒,
5
用小火慢炒出香味,放朝天椒
6
炒出香味,放生抽,姜粉
7
放大头菜
8
炒软
9
放入盐,大葱,翻炒均匀
10
即可装盘食用
食材:大头菜 半个,猪肉 200克,小米辣 2个,青椒 一把。
制作方法:
1.猪肉洗净去皮,剁成肉末。
2.大头菜洗净切成小颗粒。将青椒小米辣洗净,切成圈,
3.锅里放入适量植物油,烧至7成热。
4.放入肉末翻炒。
5.炒至肉末变色,散开成形。
6.放入青椒红椒圈和大头菜颗粒,爆炒。
7.炒至青椒断生,放入一勺细砂糖,少许味精,翻匀起锅装盘。
步骤1/3
大头菜用手掰成大片备用,五花肉切片备用,葱花蒜头切碎备用
步骤2/3
锅中热油大约六成热时下入麻椒和红辣椒丝快速翻炒,注意此时要用小火。炒香后把麻椒挑出来。
最后一步
挑出麻椒后将火开大放入大头菜翻炒,加入葱花和耗油继续大火翻炒,看大头菜有点蔫的时候下盐调味加入蒜头翻炒几下就可以出锅了。
步骤1/5
卷心菜洗净,用手掰去老筋,叶子撕成大片。切蒜片
步骤2/5
正好家里有昨天刚榨的辣椒油。如果没有的话,热锅热油,爆香辣椒碎和花椒,炒出香味。
步骤3/5
加入蒜片,倒入大头菜快速翻炒,加少许盐和鸡粉炒匀
步骤4/5
出锅前在锅边烹少许陈醋即可
大头菜掰开洗净控干水分,锅内倒油,放入大头菜煸炒两分钟盛出备用,起锅烧油,下入葱、蒜、干辣椒、花椒炒香,加入半勺豆瓣酱炒出红油,再次倒入大头菜,加入鸡精、味精、白糖、蚝油,开大火翻炒均匀,出锅装盘即可。
到此,以上就是小编对于火爆大头菜的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于火爆大头菜的做法的6点解答和介绍对大家有用。
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