炒茄子的做法 炒茄子的做法步骤

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于炒茄子的做法的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和炒茄子的做法步骤的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

炒茄子简单做法

炒茄子有很多简单的做法。
茄子是一种很常见的蔬菜，烹饪方式也很多。
以下是几种炒茄子的简单做法：1. 煎茄子：将茄子切成小块后用少量油在锅中煎至两面金黄，这是一种健康的烹饪方式。
2. 红烧茄子：将茄子切成小块或者条状，加入适量的酱油、糖、盐、料酒、姜和蒜等调味料烹饪，味道鲜美。
3. 鱼香茄子：将茄子切成条状，加入适量鱼香酱一起烹饪，入味后变得非常美味。
如果有其他的酱料或者调味料，也可以根据自己的口味进行尝试，炒茄子还可以拌面或者拌饭，变成一道美味的便餐。

炒茄子片做法

主要食材

茄子

200克

瘦肉

30克

辅助食材

生姜

1块

大蒜

3瓣

红椒

20克

小葱

1根

爆炒茄子的做法步骤

步骤 1爆炒茄子做法步骤：1

准备食材：茄子200克、瘦肉30克、油适量、盐1茶匙、酱油1茶匙、鸡精1茶匙、姜1块、蒜3瓣、红椒20克、小葱1根

步骤 2爆炒茄子做法步骤：2

茄子去皮洗净切丝。

步骤 3爆炒茄子做法步骤：3

瘦肉洗净剁成末。

步骤 4爆炒茄子做法步骤：4

红椒切丝。

步骤 5爆炒茄子做法步骤：5

蒜切片。

步骤 6爆炒茄子做法步骤：6

姜切片。

步骤 7爆炒茄子做法步骤：7

小葱切葱花。

步骤 8爆炒茄子做法步骤：8

首先起锅倒油，油热放入蒜、姜、炒出香味，再放入肉末炒至变色。

步骤 9爆炒茄子做法步骤：9

然后加入茄子大火翻炒至茄子变软。

步骤 10爆炒茄子做法步骤：10

接着放入盐、鸡精、酱油、红椒丝继续翻炒2分钟。

步骤 11爆炒茄子做法步骤：11

最后撒上葱花即可

食材明细

茄子、青椒、大蒜头、生抽、葱。

1、准备好食材

2、茄子切成片，用盆加凉水，茄子片放水里浸一会儿，浸出茄子的碱水

3、青椒斜切成片，葱切成大段

4、起锅烧油，油七成热时，下青椒和大蒜头炒至断生

5、下茄子片翻炒

6、茄子炒软

7、加盐、鸡精、耗油、生抽调味

8、加葱段，翻炒均匀

9、起锅装盘

油炒茄子的正宗做法

油炒茄子是一道非常经典的家常菜，下面是简单的做法：

材料：

- 茄子 2个

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 葱姜蒜适量

- 豆瓣酱适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 食用油适量

步骤：

1. 茄子去皮切成长条，青椒和红椒去籽切成小块，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油，将茄子放入锅中煸炒至金黄色，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。

4. 加入青椒和红椒翻炒，加入适量的盐和糖调味。

5. 将炒好的茄子放入锅中，加入适量的生抽，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 茄子要先用盐腌制一段时间，可以去除苦味，并且更容易炒熟。

2. 炒茄子时，要控制好油温，以免炸糊。

3. 豆瓣酱和生抽都有咸味，所以加盐要适量。

1、茄子3个、猪肥瘦肉150克、青椒1个。　调料：植物油2千克（约消耗200克左右），精盐、味精、料酒适量。土豆淀粉。酱油少许。

2、做法：茄子洗涤干净,去头，切滚刀块，备用。猪肉切薄片。青椒剖开，去籽，切小块。将茄子放入容器中，加干土豆淀粉，搅拌。坐勺放油2千克，加火，有泡冒出时，将挂干浆的茄子下入油锅中炸，待茄子浮出油面，表面呈黄色时，用漏勺捞出。放如盆中备用。

3、坐勺留少许油，暴开时，下入青椒煸炒，加料酒，出香味时，下入肉片，再煸炒，加少许酱油，肉片变色时，下入炸好的茄子，煸炒，加精盐，改大火，翻炒几下后颠勺2-3次，加味精，出锅装盘。

1.洗好的茄子撕成撕，准备辣椒，蒜末、喜欢吃辣的可以再准备点干辣椒。

2.油热下入部分蒜末，干辣椒，炒香后加入茄子，不停翻炒，这时候不要加水‼️一定要等茄子变软变色，再加入调料。两勺生抽，半勺老抽上色，一点蚝油，少许盐，鸡精，翻炒之后加入小半碗水，慢慢炖一会收汁。

3.最后加入青辣椒，剩余蒜末，翻炒至辣椒变软后出锅

炒茄子的家常做法红烧茄子

用料：豆角250克、茄子300克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、淀粉1汤匙、鸡精1茶匙、

做法：

1.将豆角择去两端，将豆筋摘除，用手掰3段后，投洗干净

2.茄子去蒂，洗净，再切成5-6厘米左右长的条，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟

3.葱切葱花，姜切末，大蒜切末，淀粉放在碗中，加入少半碗水，再加入酱油和鸡精，盐，搅拌均匀，调成勾芡用的汁

4.锅加油烧热，下入豆角炸制，将豆角炸制表面起皱皮，将豆角炸熟，捞出控油待用，

5.升高油温，下入茄条炸制，将茄条炸制茄边微红，将茄条捞出控油待用

6.将炸茄子的油倒出，留一点油，下入葱花，姜末炒香，再下入炸好的茄子和豆角翻炒均匀。

8.淋入调好的汁勾芡，大火将芡汁加热至粘稠，下入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

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食材：茄子一个、青椒一个、西红柿一个、淀粉少许、食用油适量、盐少许、姜蒜少许、爆鱼汁一勺、生抽一勺、料酒一勺、白糖3克。

做法：

1、茄子去皮，切成块，青椒、西红柿切块。

2、茄子蘸少许水，加淀粉，搅拌均匀下油锅。

3、炸至茄子定型，捞出控油，下西红柿炒至出汁。

4、下葱姜蒜、爆鱼汁、生抽、料酒、水、白糖和盐。

5、放入茄子，汤汁快收干时下青椒即可完成

茄子：1个;

葱：适量; 蒜：适量; 食盐：适量; 白糖：少许; 酱油：适量; 色拉油：适量;

家常炒茄子的做法

茄子洗净，用刀削成薄片，备用

锅中加入适量清水，放上篦子，将茄子平铺在篦子上面，中火蒸15分钟

蒸好的的茄子，盛入一个碗中，将水分压出

葱蒜切成末，锅中油热后，放入葱蒜末爆香，接着加一大勺白糖和适量酱油

等酱油冒泡后，倒入茄子，翻炒均匀，加盐，关火盛盘即可

茄子炒茄子的家常做法

原料：嫩茄子、猪肉馅、小葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱1小勺、辣酱1小勺、辣椒面1小勺、糖1/2小勺、花椒面1小勺、干淀粉2小勺、水淀粉适量。

做法

1、茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块，在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用；

2、锅中放一大勺油（比平时烧菜油多点）,油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅，小火慢慢煎熟，然后铲出备用；

3、锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入，小火煸炒出红油，然后放入1小勺辣椒面，然后将猪肉馅放入，炒熟后，加入大半碗开水，然后将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子；

4、撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火；

5、最后撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用。

油热茄子炸软，捞出，锅底油加蒜沫爆香，加茄子翻炒加盐鸡精生抽老抽耗油

面炒茄子家常做法

1.

首先准备茄子500克，如下图所示。

2.

然后再把茄子削皮。

3.

再把茄子切成块，如下图所示。

4.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

5.

再把茄子块500克放入其中，煸炒两分钟。

6.

接着放入面粉150克。

7.

然后再加入水50毫升。

8.

用锅铲不断搅拌，加入食用盐15克，煮三分钟即可。

9.

三分钟以后即可关火盛出，面炒茄子就做好了。

到此，以上就是小编对于炒茄子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒茄子的做法的6点解答和介绍对大家有用。