清蒸石斑鱼 菜系 清蒸石斑鱼的材料

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于清蒸石斑鱼 菜系的相关问题，关于这个话题的5个相关介绍和清蒸石斑鱼的材料的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

石斑鱼清蒸的做法

食材：石斑鱼、姜、葱、蒸鱼䜴油、食用油、料酒和盐。

做法步骤：

1、将新鲜的石斑鱼去除鳞片和内脏，在清洗干净后在石斑鱼的鱼背上划几道斜刀，然后放到蒸盘里。

2、将葱切成葱段和葱丝，姜切成姜片和姜丝，放置一旁备用。

2、在石斑鱼的鱼肚里和表面上涂抹上适量的料酒和食盐，接着在鱼肚里和斜刀口出放上一些切好的葱段和姜片，然后进行腌制15分钟的时间。

3、将腌制好后的石斑鱼放到蒸锅中，淋上一勺料酒、一勺酱油和一勺食用油，然后开始蒸。当水开了之后，再用大火蒸10分钟的时间。

4、等时间到后，取出石斑鱼，去掉葱段、姜片，倒掉多余的汤汁，然后淋上适量的蒸鱼䜴油来提升香味，最后再撒上一些葱丝和姜丝。

5、起锅烧油，将2匙的油烧至滚烫后，均匀地淋在石斑鱼的表面。这样一道鲜嫩的清蒸石斑鱼就做好了。

1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

2.用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼。余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至刚熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

准备食材：石斑鱼300克、大葱10克、生姜1块、小葱10克。

步骤 2清蒸石斑鱼做法步骤：2

大葱切圈。

步骤 3清蒸石斑鱼做法步骤：3

小葱切段。

步骤 4清蒸石斑鱼做法步骤：4

石斑鱼洗净，鱼身斜刀切几刀方便入味。

步骤 5清蒸石斑鱼做法步骤：5

鱼身抹上盐。

步骤 6清蒸石斑鱼做法步骤：6

撒上葱段、姜片、大葱，淋上1勺料酒。

步骤 7清蒸石斑鱼做法步骤：7

蒸熟，蒸好取出，淋上生抽。

步骤 8清蒸石斑鱼做法步骤：8

锅中热油，淋在鱼身上即可。

粤菜中的清蒸石斑鱼是怎么做出来的

清蒸石斑鱼 【所属菜系】粤菜，广东名菜　　【特点】鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁。 　　【原料】石斑鱼一条（重约1000克）。猪板油50克。精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克。 　　【制作过程】将石斑鱼宰杀，洗净。在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。再取杯子一只。放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。

清蒸石斑鱼的做法

食材明细

石斑鱼 1条

蒸鱼豉油 小半碗

花生油 适量

料酒 2汤匙

生姜 1块

香葱 4-5根

枸杞 适量

清蒸石斑鱼的做法

1、鱼杀好处理干净，鱼肚的那层黑膜洗净才不会腥，鱼身上两面各斜拉几刀

2、鱼肚子塞些香葱姜片

3、鱼盘垫上姜片，几段香葱

4、摆上鱼，切点姜丝在鱼身上

5、淋上一勺花生油

6、准备一点葱花，枸杞

7、蒸锅加水煮沸，再把鱼上锅，旺火蒸10分钟关火

8、洒上葱花，枸杞点缀，这里最好把姜丝挑掉

9、热锅，倒点油，蒸鱼豉油，料酒，烧热后直接浇鱼身上

食材：鲜活石斑鱼1条

调料：葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克

做法

1）将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

（2）用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油（10克）淋在鱼身上，放入蒸笼；余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

食材明细

蓝星石斑鱼、姜、葱、香菜、头抽酱油、花生油。

1、将鱼洗净待用。

2、将鱼装盘，鱼下面垫几根葱段，上面放上姜丝。

3、烧开水，将鱼下锅猛火蒸6分钟。

4、出锅后撤掉葱段，姜丝，香菜、淋上头抽酱油，再烧热花生油淋在上面就行了。

5、出锅后撤掉葱段，姜丝，香菜、淋上头抽酱油，再烧热花生油淋在上面就行了。

6、上菜了：

淡水石斑鱼清蒸做法

清蒸淡水石斑鱼是一道经典的菜肴，以保持鱼的鲜嫩口感和纯粹的味道。以下是一种常见的清蒸淡水石斑鱼的做法：

材料：

- 淡水石斑鱼一条（约500克）

- 姜块适量

- 葱段适量

- 食盐适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 蚝油适量

- 蒸鱼豉油适量

- 耗油适量

- 白胡椒粉适量

- 香菜适量（可选）

步骤：

1. 将淡水石斑鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，剖成两片或鱼尾和鱼头两部分。

2. 在鱼身和切口上撒上一些食盐和料酒，腌制10-15分钟，以去腥味。

3. 准备蒸鱼的蒸锅或蒸盘，底部铺上姜块和葱段。

4. 将腌制好的鱼放在蒸锅中，继续撒上姜块和葱段。

5. 开火蒸锅，蒸10-15分钟（时间根据鱼的大小和厚度而定），直到鱼肉完全变白。

6. 可以将蒸鱼锅中产生的汤水沥干，撒上白胡椒粉和蒸鱼豉油。

7. 另起锅，加热适量的食油，倒入一些生抽、蚝油和耗油，烧热拌匀，作为鱼身的调味汁。

8. 将热油汁均匀地淋在蒸好的鱼身上。

9. 最后，撒上一些香菜叶作为装饰。

10. 上桌后，可以用剩余的葱段和姜块来配菜，凸显鱼的鲜美。

这是一种简单而美味的清蒸淡水石斑鱼的做法。你可以根据个人口味调整蒸鱼的调味料的份量。祝您做菜成功，享受美食！

石斑鱼

1000g

葱

40g

姜

30g

红椒

30g

1/4

鱼和调料洗净切好备用

石斑鱼清理干净切开方便入味，小葱的葱白切段，葱叶切开卷成球状切成葱丝，生姜和红椒切丝放入水中浸泡。

2/4

鱼上放调料去腥增香

处理好的石斑鱼放入盘中，放上姜片和葱段，淋上米酒和花生油去腥增香。

3/4

石斑鱼上锅蒸八分钟

起锅烧水，水开后放入石斑鱼，盖上盖子开中大火蒸八分钟。

4/4

淋上热油和酱油即可

倒出多余的水分，放上葱姜和红椒丝，淋上热油和酱油就可以食用了。

以下是淡水石斑鱼清蒸的做法：

所需材料：

- 1条淡水石斑鱼

- 生姜片（适量）

- 葱段（适量）

- 酱油（适量）

- 料酒（适量）

- 盐（适量）

- 食用油（适量）

- 青蒜或香菜（装饰用）

做法步骤：

1. 将淡水石斑鱼洗净，用刀在鱼身两侧各切几个刀口，然后在鱼身两侧抹上盐轻轻按摩，使盐渗入鱼肉。稍等片刻，再用清水冲洗干净。

2. 鱼身上撒上适量的生姜丝和葱段，可以使鱼的味道更加鲜美。

3. 准备蒸锅，将水烧开。将蒸锅底部垫上葱段或蒸锅纱布，以防止鱼粘锅。

4. 将鱼放入蒸锅中，蒸锅盖紧，大火蒸约8-10分钟，具体蒸的时间取决于鱼的大小。当鱼肉变白且易剥离骨骼时，即可取出。

5. 另起一个小锅，烧热适量的食用油，关火时加入适量的生姜丝，炒出姜的香味后加入酱油和料酒，再加入适量的开水烧开。

6. 将炒好的酱油料酒放在蒸好的鱼身上，再撒上蒜瓣或香菜叶装饰。

7. 最后，将清蒸好的淡水石斑鱼盛盘，即可食用。

温馨提示：根据个人口味，可以根据喜好添加适量的淋酱，例如蒸鱼豉油，或蒸鱼豉椒等。此外，蒸鱼的时间也可以根据鱼的大小和个人口感进行调整，确保鱼的肉质熟透而嫩滑。

材料

活石斑鱼1条（约重700克）、葱丝20克 、姜丝20克 、精盐5克 、芝麻油0.5克 、豉油皇汁60克 、花生油50克。

做法：

1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

2.用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼。余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至刚熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

1/3 可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形；将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。

2/3 葱段铺在鱼下方，鱼肚，将鱼垫高，容易蒸透。水烧开后，放入鱼，蒸不超过7分钟。关火，虚蒸4分钟，会去腥。

3/3 盘里的水倒掉。加生抽，热葱油即可。

1/17 石斑鱼去除内脏器官洗净切花刀



2/17 用盐涂抹鱼全身腌制备用



3/17 姜切丝



4/17 蒜拍扁



5/17 葱切段



6/17 香菜切段



7/17



8/17 把姜蒜和一半的葱放在鱼身上



9/17



10/17 放入蒸锅



11/17 大火蒸十五分钟



12/17 蒸好取出倒掉汤汁，夹掉葱姜蒜



13/17 放入另一半的葱段和香菜



14/17 淋上味极鲜酱油



15/17 最后浇上烧热的油即可



16/17 一道美味的清蒸石斑鱼就做好了

清蒸石斑鱼最正宗的做法王刚

主料：老虎斑1只、料酒一勺、盐适量、陈醋一勺、酱油适量、橄榄油适量

辅料：橄榄油适量

做法：

步骤1、鱼杀好，取出内脏，用水清洗干净，在鱼身上斜切两刀，用料酒腌一下，装盘备用

步骤2、准备好葱姜丝

步骤3、将切好的葱姜丝铺在盘底，鱼身适量涂抹上盐，之后将鱼放在葱姜丝上面

步骤4、倒上一勺醋，喜欢吃胡椒的可以撒上点黑胡椒

步骤5、先把蒸锅里的水烧开，蒸5分钟之后将鱼盘取出倒掉盘内的汁水，然后放回锅内继续蒸10分钟。将蒸好的鱼取出，去掉那些葱姜丝，放到一个新的鱼盘里。重新码上新鲜的葱姜丝，淋上适量的生抽。

步骤6、将适量的食用油倒入锅内烧热，然后将热油从鱼头至鱼尾依次淋上，完成

原料：石斑鱼 1000g，葱 40g，姜 30g，红椒 30g，酱油 20g。

步骤：

1.石斑鱼清理干净切开方便入味，小葱的葱白切段，葱叶切开卷成球状切成葱丝，生姜和红椒切丝放入水中浸泡。

2.处理好的石斑鱼放入盘中，放上姜片和葱段，淋上米酒和花生油去腥增香。

3.起锅烧水，水开后放入石斑鱼，盖上盖子开中大火蒸八分钟。

4.倒出多余的水分，放上葱姜和红椒丝，淋上热油和酱油就可以食用了。

主料

石斑鱼1条 蒸鱼豉油小半碗

花生油适量 料酒2汤匙

生姜一块 香葱4-5根

枸杞适量

清蒸石斑鱼的做法步骤

1. 买鱼时让店家杀好处理干净。鱼肚的那层黑膜洗净才不会腥。鱼身上两面各斜拉几刀

2. 鱼肚子塞些香葱姜片

3. 鱼盘垫上姜片，几段香葱

4. 摆上鱼，切点姜丝在鱼身上

5. 淋上一勺花生油

6. 准备一点葱花，枸杞。

7. 蒸锅加水煮沸，再把鱼上锅，旺火蒸10分钟关火。

8. 洒上葱花，枸杞点缀.这里最好把姜丝挑掉。

9. 热锅，倒点油，蒸鱼豉油，料酒，烧热后直接浇鱼身上

食材：

石斑鱼1条、食盐1勺、酱油1勺、醋1勺、葱1段、姜1块、花椒10粒、料酒1勺、油2勺

做法：

第一步：石斑鱼洗净，加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右，葱姜蒜切丝待用

第二步：锅内放适量油，烧至九成熟，下腌制好的石斑鱼

第三步：文火煎至两面金黄，接着放入上述所有调料，并加入适量清水，焖煮一会儿入味

第四步：待汤汁收干之际，加少许盐调味，盛出装盘，撒上葱花即可

王刚清蒸石斑鱼最正宗的做法

主料：鲜活石斑鱼1条(约重700克)

调料：葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。

清蒸石斑鱼的做法:

1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出。

2、用清水过冷后，打清鱼鳞。

3、于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

4、用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油(10克)淋在鱼身上。

5、放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出。

6、撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

石斑鱼处理好再洗净，撒上胡椒粉、盐抹匀，碗中放入葱结、生姜、料酒，抓捏出葱姜汁，把葱姜汁倒入鱼碗中，抹匀，腌制15分钟，葱丝、红椒丝用冷水浸泡，盘子上铺葱段、姜片、石斑鱼，再铺姜片，上锅盖盖蒸6分钟，倒出汤汁，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝、红椒丝，淋上热油即可。

到此，以上就是小编对于清蒸石斑鱼 菜系的问题就介绍到这了，希望介绍关于清蒸石斑鱼 菜系的5点解答和介绍对大家有用。