咸肉的做法 咸肉的做法最正宗的做法

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于咸肉的做法的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和咸肉的做法最正宗的做法的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

咸肉家常做法

第1抹：新鲜买的五花肉无需清洗，分切成长条，放入大盆中，均匀的淋上高浓度白酒，并涂抹均匀；



第2抹：根据500克肉，对应20克花椒盐的比例，进行添加涂抹腌制，确保五花肉的每一个部位，都能揉上花椒盐，最后把炒香过的花椒撒入适量抓匀，

能让肉块腌制得更香，还能起到驱虫效果。



三压腌：用重物压住咸肉，腌制入味

把花椒盐往五花肉块抹匀好后，把五花肉块一层一层的铺入大盆子中，每铺一层肉，则淋入适量高浓度白酒，一层层码好，在表面盖上保鲜膜，并用重物压着咸肉，让肉块腌制更入味，还能尽可能的防止有生水混入，每隔12个小时翻一翻，让盐腌得更均匀。



腌制大约48小时，五花肉块已经腌制足够入味，即可取出，在肉的一头，用尖物扎孔穿绳，并把咸肉挂起，放到阴凉通风、太阳无法直晒的地方进行风干晾晒7~10天。

1、5片里脊肉，用厨房纸擦干表面水份，放入干净的，无水无油的保鲜盒，在肉的正反两面都抹上一层薄薄的盐，放入冰箱冷藏。



2、冷藏三天后拿出来看看，把腌出来的水倒掉，肉底部泡到水的部分，用厨房纸吸一下水，再补一层盐，然后放冰箱继续冷藏。



3、抹盐的时候抹均匀，别漏掉了肉的侧面。



4、1个星期左右咸肉就可以开始吃了。这是共计腌了11天的样子，盒子里面基本没什么水份，肉表面看不到盐了，盐颗粒已经渗入到肉里面了。咸肉可以在冰箱冷藏一个月，想要保存时间更长，放入冷冻即可。

煮咸肉正宗做法

冬笋、咸肉、红椒、蒜苗、将、蒸鱼豉油、盐、鸡精、老抽、麻油

详细步骤：

将咸肉切片，装盘备用，冬笋去皮，切开去瓤切片，蒜苗切段，红椒切片，姜切片；

点火，锅内入清水，将咸肉倒入水中煮几分钟，捞出备用；

冬笋倒入原锅，烫约2分钟，装盘备用；

锅内入少许油热锅，将由烧热，下入咸肉片，煸炒出油；

放入生姜、蒜段、红椒炒香，下冬笋翻炒；

加入鸡精、盐、蒸鱼豉油、老抽、麻油，翻炒均匀；

翻炒均匀即可出锅。

正宗腌肉的做法

1.

用料

花椒 50克

盐 250克

老姜 70克

二锅头 500克

五花肉 3500克

做法：选上好的五花肉3500克，每块切成850克左右大小

2.

取一块850克猪肉，倒入50克的盐，花椒10克和切成片的老姜15克，用手全方位不留死角将肉搓匀

3.

重复第2个步骤将每块肉全部用盐，花椒和老姜搓匀

4.

将腌好的肉装入密封盒，淋上适量白酒20ml左右，放进冰箱冷藏

5.

中间每隔2天将肉取出翻个身继续密封放冰箱冷藏腌制15天左右

6.

腌足15天后将肉从冰箱取出，放水笼头下用温水将表面的盐和花椒冲洗干净，注意不要过分冲洗，只要冲干净表面沾着的花椒和姜片就可以

7.

准备一瓶500克二锅头，倒入一个底部稍大的容器中

8.

将每块肉用白酒过一遍，就是放白酒里滚一遍，浸泡5分钟

9.

在肉的一头戳上一个洞穿上绳子

10.

连续晾晒7到10天左右，晒到咸肉摸上去肉质干硬就可以，正宗腌肉完成。

腌肉的正宗做法

1.

准备好2000克猪肉

2.

锅里放50克盐，20克花椒，5克八角炒微微黄

3.

盛出来放凉

4.

准备30ml白酒

5.

把30ml白酒均匀抹在2000克肉上

6.

再抹50克盐，密封放冰箱里3天左右

7.

三天以后拿出来吹晒，我建议冰箱里拿出来洗一下再吹晒，这样不会太咸。

8.

放在外面大概10来天，吹干，腌肉就做好了

腌咸肉的做法最正宗的做法

第一步：准备好肋条肉，肥瘦相间的最好，咸肉的肥肉不咸，瘦肉很咸，所以选这样的肉，吃的时候味道就能综合在一起。

第二步：炒盐（用花椒籽，五香粉，食用盐）一起在锅中炒香，也可以不放五香粉，加入八角粉，桂皮粉，花椒粉一起炒，这个口味都是根据大家自己的需求的，然后把肉改刀（方便进味）用炒好的盐在肉上揉搓，还可以用筷子或者牙签一边插孔，一边涂盐，一定要做的咸一点，不然肉很容易变味。

第三步：腌好的肉大家可以放少许白酒，增加香味，不需要放味精鸡精之类的调味品，因为净锅风吹日晒，鸡精和味精发酵之后，肉很容易会变酸！

第四步：腌肉一般都要7-10天左右，一天反面一次，这样才能更好的入味，制作这种咸肉一般都是在腊月平时杀年猪的时候制作，所以在北方完全不用担心会坏掉，可以用重一点东西压着肉，这样会更好的腌制。

第五步：一般腌制咸肉可以分为两种，一种是放生抽，酱油上色，还有一种就是白色的，这个大家可以根据自己的喜好来决定，腌制好之后就可以拿出来就钩子挂在通风的地方，晾干水分，之后每天拿出来用太阳晒几个小时，晚上在放到通风处晾着。

1、五花肉两斤，葱两棵，八角两个，鸡蛋一个，淀粉50克，生抽，盐，鸡精，蚝油，十三香。

2、五花肉切成长三四厘米，宽二三厘米的小片备用。

3、葱洗净，切成涡五六厘米的长段备用，八角掰开，鸡蛋打散，准备温水。

4、倒入淀粉里，把鸡蛋液倒入淀粉水里，搅拌均匀。

5、把葱段，八角放入肉里，然后加入盐，鸡精，蚝油，生抽，十三香，把淀粉鸡蛋液倒入肉片，搅拌均匀。

6、放半小时，让肉片腌制入味。

1. 准备带皮五花肉，食盐，花椒

2. 无水无油锅一个，上灶点火，在锅中倒入食盐，炒热后放入花椒，继续翻炒，炒出香味后关火，稍微放凉，炒的时候放花椒是为了增长，不要放太多，不然成品会麻口

3. 将肉切大块条状，将热盐摸在肉上，不停用手搓揉，将盐分搓进肉里。将所有肉都用盐搓揉后取一干净大缸，整齐码放，将剩余盐撒在码放好的肉块表面，上面用重物压实，这样肉会被压出血水。放置在阴凉的地方

4. 第二天将血水倒掉，並抹上盐。继续重物压实

5. 每天检查血水，倒掉。第五天，第十天重复擦盐动作。一般15到20天即可。腌制好的肉挂在室外通风阴凉处即可

食材

五花肉500g 盐适量 花椒适量

步骤

 1.花椒放在料理机里打碎。

 2.放在锅里。

 3.加盐一起小火慢慢炒。

 4.炒出香味关火晾凉。

 5.肉放在盘子里。

 6.晾凉的花椒盐洒在猪肉上。

 7.用手抹匀，顺便帮他按摩按摩。

 8.全部抹匀的肉放在盘中。

 9.用另一个盘子盖上。

 10.2天后会出水。

 11.翻面，再腌两天，再翻面再腌2天。

 12.用绳子扎好。

 13.挂在阳台上，盘子放在下面等水，晒3-4天。

 14.锅里放水。

 15.倒入盘中的肉汁。

 16.再放点盐。

 17.大火烧开，撇去浮沫。

 18.把肉放在水里泡3天，取出晾干，一个星期就可以吃了。

酱香咸肉的正宗做法

酱香咸肉正宗做法如下：

所需食材：

1. 五花肉：500克

2. 酱香白酒：适量

3. 食盐：适量

4. 生抽：适量

5. 老抽：适量

6. 生姜：适量

7. 葱：适量

8. 花椒：适量

9. 八角：适量

10. 香叶：适量

11. 冰糖：适量

12. 桂皮：适量

步骤：

1. 准备五花肉一块，先用清水将其洗净，然后切成厚约1厘米的片。

2. 将切好的五花肉片放入碗中，加入适量酱香白酒，浸泡15分钟，去除肉腥味。

3. 准备一个锅，加入适量清水，放入葱段、姜片、花椒烧开。

4. 将浸泡好的五花肉片捞出，放入锅中，煮至断生（约8成熟）。捞出后沥干水分，备用。

5. 锅中加入适量油，放入冰糖，小火慢慢炒化，炒至糖色呈棕红色。

6. 倒入煮好的五花肉片，翻炒均匀，使每片肉都裹上糖色。

7. 加入生抽、老抽，翻炒均匀，使肉片上色。

8. 倒入泡肉的酱香白酒，再加入八角、香叶、桂皮等香料。

9. 大火烧开后，转小火慢炖40分钟，直至肉片熟透，汤汁浓稠。

10. 最后，根据个人口味加入适量食盐调味，翻炒均匀。

11. 待酱香咸肉炒熟后，将其捞出，放凉切片。

12. 可以将酱香咸肉放入碗中，再次加入适量的酱香白酒，放入冰箱腌制一晚，让味道更加浓郁。

酱香咸肉制作完成后，可以将其放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存。在日常食用时，可以根据个人喜好，将其切片或切块，佐以其他食材烹饪。

到此，以上就是小编对于咸肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于咸肉的做法的6点解答和介绍对大家有用。