爆炒大头菜 爆炒大头菜的家常做法

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于爆炒大头菜的相关问题，关于这个话题的5个相关介绍和爆炒大头菜的家常做法的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

爆炒大头菜的正确方法

主料

头菜1个 辅料豆豉0适量干辣椒0适量盐0适量糖0适量葱0适量姜0适量蒜0适量陈醋0适量

步骤

爆炒头菜的做法步骤11.头菜，手撕成片，洗净备用

爆炒头菜的做法步骤22.葱姜切碎，蒜切片，辣椒切小段

爆炒头菜的做法步骤33.油热后放入辣椒

爆炒头菜的做法步骤44.放入豆豉翻炒

爆炒头菜的做法步骤55.放葱姜

爆炒头菜的做法步骤66.放入头菜翻炒

爆炒头菜的做法步骤77.头菜变色加入蒜片翻炒

爆炒头菜的做法步骤88.加入陈醋翻炒出锅

1/6 大头菜一切两半，去掉中间的硬心切丝或者手剥小块都可以



2/6 热锅冷油，油热下去姜丝，花椒，八角，干辣椒炒出辣味



3/6 加入大头菜



4/6 淋入酱油翻炒均匀



5/6 全程大火加入适量盐翻炒不要炒太蔫要保留脆爽口感。

1、准备食材，将大头菜的梆和叶分开掰成小块备用，蒜分成两份（1份切片，1份切沫），葱切片备用。

2、热锅冷油，放6勺油，小火放入麻椒粒，干辣椒，葱沫，蒜片炒香。

3、把菜梆放入锅中，中高火煸炒至变软。

4、放入菜叶煸透，放两勺生抽，沿着锅边淋一勺醋，放一小勺盐，大火煸炒。

5、出锅前放蒜沫，翻炒几下出锅。

1、大头菜切去根部，用淡盐水泡五分钟，用手撕一成块。

2、葱蒜切片。

3、碗中调入盐，生抽，蚝油，白糖，醋，花椒粉，调匀备用。

4、锅里放入适量玉米油，同时放入干辣椒小火煸出香味，再放入葱蒜煸炒1分钟。

5、放入大头菜，开大火翻炒。

6、翻炒两分钟倒入事先调好的料汁，再翻炒一分钟。

7、出锅装盘。

1、用料：主料大头菜菜500g、朝天椒100g、五花肉100g。调料花生油、食盐、味精、生抽、五香粉。

2、爆炒大头菜的做法：大头菜洗净手撕成小片。五花肉切片，尖椒切滚刀片，葱姜切末。锅烧热加入油，下葱姜末五花肉煸炒片刻。加入大头菜大火翻炒片刻。迅速加入尖椒、五香粉、生抽翻炒几下加盐味精翻炒出锅。

爆炒头菜做法

大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末做法　

1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。　　

2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒 软，口感不好。　　

3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^　　

4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒。　　

5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！还有清炒大头菜、腌制大头菜、大头菜炒毛豆、大头菜炖排骨、大头菜蒸肉饼、大头菜蒸鲩鱼腩、大头菜粥等等。

步骤1

把大头菜掰成小块

步骤2

放入淡盐水中浸泡20分钟

步骤3

洗净后捞出沥净水分

步骤4

把干辣椒洗净切段

步骤5

热锅凉油，放入花椒粒，小火炒香

步骤6

放入红辣椒段炒香

步骤7

放入沥净水分的大头菜

步骤8

大火，快速翻炒

步骤9

炒制到大头菜塌秧发蔫，加盐、鸡精调味

步骤10

翻炒均匀，即可关火

1、大头菜洗净后控水，大蒜拍碎切成沫备用。



2、大火把锅烧热，倒入葡萄籽油，油热后用大蒜爆锅。



3、把大蒜爆香后倒入大头菜进行煸炒。



4、待大头菜变成翠绿色，加入盐和生抽，继续炒1-2分钟。



5、大头菜熟啦！



6、大头菜出锅装盘即可食用。

主料头菜1个 辅料豆豉0适量干辣椒0适量盐0适量糖0适量葱0适量姜0适量蒜0适量陈醋0适量

步骤

爆炒头菜的做法步骤11.头菜，手撕成片，洗净备用

爆炒头菜的做法步骤22.葱姜切碎，蒜切片，辣椒切小段

爆炒头菜的做法步骤33.油热后放入辣椒

爆炒头菜的做法步骤44.放入豆豉翻炒

爆炒头菜的做法步骤55.放葱姜

爆炒头菜的做法步骤66.放入头菜翻炒

爆炒头菜的做法步骤77.头菜变色加入蒜片翻炒

爆炒头菜的做法步骤88.加入陈醋翻炒出锅

爆炒大头菜的做法王刚

1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。

2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。

3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。

4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，武火爆炒，注意火候不要太大。

5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了。

主料:

大头菜1颗

辅料:

蒜5瓣切片

生抽少许

步骤 ：

1· 圆生菜切半，去根部，然后切丝；蒜瓣切片。

2· 锅大火热油，蒜如果爆香，香气出来后放入切丝的圆生菜，翻炒。

3· 火大菜和蒜都很容易糊，所以要一直翻炒哦，等到炒到断生变色就可以加入生抽或者海鲜酱油

4· 出锅

食材：大头菜180克，烧肉120克，蒜苗25克，姜8克，蒜10克，酱油1勺，糖3克，盐适量。

做法：

1.大头菜冲洗一下切成丝，烧肉切成丝，大蒜苗切成小段，姜、蒜切丝

2.锅内放油烧热，加入姜、蒜、蒜苗白段炒出香味

3.再加入烧肉爆炒出油

4.再加入大头菜，翻炒均匀

5.加入大蒜苗翻炒片刻

6.最后加入少许酱油，盐和糖凋味即可出锅。

1/10 大头菜洗净，撕成片控干水分

2/10 葱切段、蒜姜切片、干辣椒切段

3/10 冷油下锅，小火煸炒干辣椒段和花椒粒至煸出红油

4/10 放入葱姜蒜煸香

5/10 倒入大头菜翻炒

6/10 倒入一点海鲜酱油

7/10 继续翻炒至大头菜变软

8/10 再倒入一点海鲜酱油和蚝油

9/10 放入白糖一勺，翻炒均匀出锅

1、大头菜洗净后控水，大蒜拍碎切成沫备用。

2、大火把锅烧热，倒入葡萄籽油，油热后用大蒜爆锅。

3、把大蒜爆香后倒入大头菜进行煸炒。

4、待大头菜变成翠绿色，加入盐和生抽，继续炒1-2分钟。

5、大头菜熟啦！

爆炒大头菜是什么菜系

答：爆炒大头菜是什么菜系〔东北菜〕。

用料

大头菜 300g

生抽 2勺

醋 1勺

蒜 5瓣

葱 适量

干辣椒 2-5个

麻椒粒 适量

盐 1小勺

做法步骤

1、准备食材，将大头菜的梆和叶分开掰成小块备用，蒜分成两份（1份切片，1份切沫），葱切片备用

2、热锅冷油，放6勺油，小火放入麻椒粒，干辣椒，葱沫，蒜片炒香

3、把菜梆放入锅中，中高火煸炒至变软

4、放入菜叶煸透，放两勺生抽，沿着锅边淋一勺醋，放一小勺盐，大火煸炒

5、出锅前放蒜沫，翻炒几下出锅

大头菜怎么炒好吗

材料

大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末

做法

1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。

2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。

3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。

4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，武火爆炒，注意火候不要太大。

5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了。

要炒好大头菜，首先要将大头菜切成薄片或丝，这样可以更好地入味。

然后，可以选择用蒜蓉、姜片和辣椒爆炒，增添香味和口感。可以加入适量的盐、鸡精和少许糖来调味，提升菜的鲜美度。炒制时要快火快炒，保持大头菜的脆嫩口感。

最后，可以加入少许酱油或醋来提鲜，翻炒均匀即可。这样炒出的大头菜色香味俱佳，口感鲜嫩可口。

要炒好大头菜，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：大头菜、蒜蓉、生姜、盐、糖、生抽、料酒和食用油等。

2. 将大头菜洗净，去皮，切成片或者条块备用。

3. 热锅冷油，油热后放入蒜蓉和姜末炒香。

4. 加入大头菜翻炒片刻，使其变软。

5. 在大头菜上撒上一些盐和糖，提鲜和增加甜味。

6. 加入适量生抽和料酒，提香和增加口感。

7. 快速翻炒，使调料均匀。注意不要炒过久，以免过熟变软。

8. 出锅前可尝一下味道，根据个人口味再调整调料的用量。

9. 盛盘即可享用。

注意事项：

- 不要过度炒煮，以保持大头菜的脆爽口感。

- 可根据个人口味添加适量的辣椒或葱花等增加味道。

- 手法熟练后，可以根据喜好加入其他配料，例如香菇或肉类等。

一般情况下来说如果想要炒大头菜的话当然肯定首先用手撕碎了，然后用辣椒炝锅大火快炒翻动，快出锅的时候放点蒜泥就可以了……

到此，以上就是小编对于爆炒大头菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于爆炒大头菜的5点解答和介绍对大家有用。