淡水鱼的做法 淡水鱼的做法大全

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淡水鱼的做法

红烧、清蒸、水煮、油炸

一、水煮花鲢鱼

　　材料花鲢鱼一条约一斤半片成片，加入适量盐，三大匙料酒，两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙，泡红辣椒十二个切末，花椒粉一匙，老姜一小块，蒜四瓣剁末，葱四棵切碎，藿香叶(也称鱼香菜)六棵切碎，酱油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精适量。

　　做法

　　花鲢鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀;

　　鱼头及鱼骨斩成块;老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末;青笋类洗净，切成片;

　　小葱洗净，切成葱花。 锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出。

　　沥干油。

　　锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。

　　加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮。

　　鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成

二、冬瓜鳙鱼

　　1.将冬瓜切成块。西红柿切成滚刀块。鳙鱼治净，在鱼身两面每间隔1.5厘米斜剞一字刀。

　　2.锅内放入油烧热，下入鱼煎至两面脆硬呈金黄色时，滗出多余的油，烹入料酒、葱姜汁、酱油、醋，加汤烧开。

　　3.下入冬瓜块、精盐、胡椒粉炖至熟透。

　　4.下入西红柿块、味精略炖，出锅装盘即成。

主料：淡水鱼750克，

辅料：水发木耳50克，

调料：大葱30克，姜20克，白皮大蒜20克，盐5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，酱油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克

做法

1.将淡水鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；

2.水发木耳洗净；

3.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；

4.炸至两面浅黄色时捞出；

5.锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；

6.用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；

7.用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

1 淡水鱼的烹饪方法有很多种，可以煎、烤、煮、炒等等。
2 不同的做法可以达到不同的口感和营养价值。
例如，煎鱼可以使其表面金黄酥脆，而煮鱼则能保持其鲜嫩多汁。
3 此外，一些配料和调料也能增加淡水鱼的风味和口感，例如姜葱蒜等，可以去腥增香，还有酱油、料酒等也能增加味道。
建议根据自己的喜好和健康需求选择适合自己的烹饪方法和配料。

有很多种，可以烤、煮、蒸等多种方式。
首先明确结论，是多种多样的。
其原因是因为淡水鱼的品种众多，口感和属性各异，因此需要根据不同的鱼种、鱼大小和口味要求选择不同的烹饪方式。
例如，一些较大的淡水鱼比如鲤鱼、鲢鱼适合用烤、煎的方式来制作；而小一些的鱼比如鲈鱼、草鱼适合蒸、煮的方式。
此外，不同的调料和食材组合也可以影响淡水鱼的口感和味道，所以在烹制淡水鱼的时候还需要根据个人口味的喜好进行调整。
因此，具有丰富多样的特点，任何口味和口感的人都可以找到适合自己的做法。

淡水鱼有很多种做法,可以煎、蒸、煮或烤。以下是一些常见的淡水鱼做法:

1. 清蒸淡水鱼:将淡水鱼清洗干净,放在蒸锅上,撒上一些葱姜蒜末,蒸10-15分钟,直到鱼熟透。

2. 红烧淡水鱼:将淡水鱼清洗干净,切成块状,放在锅里煮,加入一些料酒、酱油、糖、盐等调料,煮15-20分钟,直到鱼熟透。

3. 煎淡水鱼:将淡水鱼切成小块,在平底锅里煎,煎至两面金黄,撒上一些盐和胡椒粉即可。

4. 烤淡水鱼:将淡水鱼切成小块,放在烤盘里,加入一些橄榄油、盐和胡椒粉,烤15-20分钟,直到鱼熟透。

以上是一些常见的淡水鱼做法,可以根据自己的口味和喜好进行调整。

1 关于有很多，需要具体问题具体分析。
2 不同种类的淡水鱼的口感和食用方法也不尽相同，需要根据具体情况进行选择。
3 常见的淡水鱼做法包括清蒸、红烧、煎炸等，还可以根据个人口味和喜好进行创新。
值得一提的是，淡水鱼在做菜时要注意去除其泥腥味，可以使用姜片和料酒等调味料去除异味，同时合理搭配蔬菜等配菜可以增加口感和营养。

淡水鱼刺身做法

准备材料：鲈鱼500克、盐适量、生抽适量、香油适量、紫苏、大葱一根、洋葱半个、黄瓜半个、子姜

制作步骤：

1、鲈鱼去鳞去大骨，放吸水纸上吸血。

2、鱼骨鱼头可以炖汤。

3、去鱼皮。这步有点小难，从鱼肉往鱼皮下刀一小节，不要割断鱼皮，然后刀一划就行了。

4、切片，越薄越好，不要太厚。

5、装盘放冰箱冷冻半小时，拿出后淋上花生油或香油。

6、黄瓜洋葱大葱等加工成丝。

7、芥末配上。最好送点高度酒。黑乎乎的这碗是味碟，里面是姜葱蒜生抽米醋。芥末和和味碟都是杀菌的。

在鱼尾的两面各切一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，把血流尽；鱼血放到差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头清理好；把鱼肉和鱼骨分开，再把鱼肉和鱼皮分开；把分好的鱼肉用白毛巾包好，用毛巾将鱼肉上的血吸净；把鱼肉用刀切成薄片，将切好的鱼片及时放在用保险膜隔离的冰上，可以保持鱼肉的鲜美；切好后在调料盘里放入少许姜丝和葱丝，把鱼片放入，放少许花生油，盐，生抽，搅拌好即可食用。

希望我的回答对你有帮助

不辣的淡水鱼做法

首先所有材料准备好。鲤鱼去鳞 鳃和内脏，清洗干净；鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米使鱼肉翻起；先用白酒涂抹在鱼身上，再用半茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要均匀，腌制10分钟。

下一步干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊；把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀；葱姜蒜切小粒。

再然后锅内放入足量的油，油烧至7成热左右；手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型；然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥；捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

接下来锅内留底油，爆香葱姜蒜粒；再放入番茄沙拉酱略炒；锅内加入适量的水，再放入剩余的盐 胡椒粉和白糖 陈醋 味精大火烧开；淋入适量水淀粉炒匀；再放入一汤勺的热油；直到锅内芡汁明亮均匀。

最后把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

主料

黑鱼适量

香菜适量

葱姜适量

辅料

盐适量

白胡椒粉适量

料酒适量

油适量

不辣的水煮鱼的做法步骤

1.鱼片洗净放入盆内加入葱姜。

2.放入料酒，盐，白胡椒粉，抓匀腌制。

3.放入淀粉抓匀备用

4.鱼骨鱼头鱼皮放入平底锅煎至两面金黄。

5.煎好的鱼骨鱼头转入砂锅加水料。

6.加入葱姜炖出白汤，加盐、白胡椒调味。

7.鱼骨鱼头捞出来装入盘内

8.砂锅内下入腌好的鱼片

9.鱼片煮熟加入葱香菜，淋入香油和少量辣椒油。

纯河鱼的做法

1.将收拾好、洗干净的鱼切成段，码放在盘子里。开锅上屉，八分钟关火，闷两分钟；

2，取鱼盘，控出蒸鱼的汤。切姜丝葱丝干辣椒丝香菜段，码放在鱼上，把蒸鱼豉油（超市有卖）浇在姜丝葱丝上；

3，炒锅上火，烧油至八成热，趁热浇在葱姜辣椒丝香菜段上；

香辣淡水鱼做法

麻辣水煮鱼的材料：

新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。

麻辣水煮鱼的调料：

花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升

麻辣水煮鱼的做法：

1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟

2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒

3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火

4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）

5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉

6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟

7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可

主料 葱,姜,蒜,八角,花椒,辣椒,麻椒 香辣鱼的做法步骤

1.

备好葱姜蒜,花椒,麻椒,辣椒等佐料,我用的是罗非鱼,其他鱼也可以,最好是淡水鱼

2.

将鱼清理好后改刀,把佐料放入锅里加盐煮,只要熟了就行,太久肉会老。

3.

锅里加油烧热,加入辣椒花椒和麻椒翻炒出香味,加入味达美和醋喷出香味后即可

4.

将做好的辣椒油倒在鱼上面即可。没有鱼盘菜盘代替下吧。

河鱼的家常做法

原材料：河鱼800克，

配料：酸菜120克，青椒1个，小米椒2个，泡椒5个，生姜5克，料酒30ML，胡椒粉1克，盐3克，辣椒酱3克，生抽20ML，香葱2根，食用油30ML。

制作方法

1.新鲜的河鱼，收拾干净。

2.两面打花刀，加料酒，胡椒粉，生姜丝和少量盐，抹匀后腌制10分钟。

3.酸菜备用；小米椒泡椒生姜，青椒，香葱切碎末。

4.炒锅中倒油，撒盐烧至7成热时，下腌制入味的鱼，用中小火慢慢煎至两面金黄色。

5.沿锅边，再淋入一些料酒，进一步除腥气。

6.下姜，小米椒，泡椒，炝出香味。

7.倒入一碗清水，下生抽，辣椒酱。

8.焖煮5分钟左右，下酸菜，青椒。

9.再接着焖3分钟左右，大火收汁，撒葱花，一道香喷喷的酸菜烧鱼就完成了，装盘上桌，美美的享用吧。

1，食材：河鱼2条、葱姜适量、蒜适量

2，河鱼不用去鳞只去腮,内脏清洗干净，加入胡椒粉、花椒粒和两茶匙白酒抓匀腌渍30分钟

3，腌渍好的河鱼沾上一层薄薄的干面粉

4，锅中放油烧热，放入沾过面粉的河鱼煎制

5，煎至金黄煎透捞出

6/，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香

7，码入煎好的河鱼，依次加入白糖、食醋、酱油、料酒

8，加入适量食盐,加入水与鱼持平大火烧沸后盖上盖子改小火烧制

9、烧制20分钟左右，汤汁基本收尽即可关火盛出

到此，以上就是小编对于淡水鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于淡水鱼的做法的6点解答和介绍对大家有用。