鲶鱼的做法 鲶鱼的做法家常做法

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于鲶鱼的做法的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和鲶鱼的做法家常做法的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

鲶鱼都有哪些做法

食材:鲶鱼3.5斤、葱、姜、蒜、干好辣椒、花椒10颗，麻椒8颗、八角2个、大红袍一小块、郫县豆瓣酱3小勺、盐、白糖、味精、黄豆芽100克、腐竹、豆腐、宽粉条、金针菇、油麦、料酒、玉米淀粉

步骤如下:

步骤一:新鲜的鲶鱼处理干净，用刀剁成2-3厘米宽的小段，剁鱼头是比较费力气的，有条件的话让卖商处理一下，然后再用清水冲洗干净，放入盆中。

步骤二:鲶鱼段中放姜片、料酒、盐、少许淀粉，用手抓匀，腌制15分钟左右。

步骤二:宽粉条、腐竹提前3小时用温水泡发备用。

步骤三:葱、姜、蒜分别切成片，干辣椒切成段，腐竹、宽粉捞出，分别切成适宜长的段，黄豆芽洗净捞出，豆腐切成三角△小块，金针菇洗净去掉根部，油麦洗净用手掐成7-8厘米的长段备用。

步骤四:锅中放适量的油，把腌制好的鲶鱼段放入锅中，用小火煎制两面金黄，倒出备用。

步骤五:另起锅放油烧热，放葱、姜、蒜、花椒、麻椒、八角和辣椒爆香，随后放入大红袍和豆瓣酱翻炒出红油。

步骤六:锅中倒入适量的开水，倒入煎制好的鲶鱼段，用中火炖制3-5分钟，放入黄豆芽再慢炖3分钟左右，放入豆腐、腐竹、宽粉和金针菇继续炖3分钟，最后放油麦，放盐，白糖调味，出锅装盆即可食用。

原料：二斤以上鲶鱼一条。葱、姜、郫县豆瓣酱二两、红辣椒适量、白糖25克、9度米醋10克、酱香型白酒10克、盐适量、猪大油50克、豆油20克、生抽50克

制作方法：先将米醋、白酒、白糖、酱油调成碗汁备用

起锅烧豆油，油热加入猪大油，葱姜辣椒爆出香味，下入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入碗汁，十秒钟左右加入适量清水，加入食盐，开锅后放入鲶鱼。出锅前放入蚝油，葱沫，香菜沫，然后出锅码盘。

一、啤酒炖鲶鱼的制作材料：　　主料：鲶鱼750克　　辅料：玉兰片50克,豆腐(北)100克,牛奶20克　　调料：料酒25克,醋8克,啤酒100克,味精3克,盐10克,白砂糖3克,大葱15克,青蒜15克,植物油20克,姜10克二、啤酒炖鲶鱼的做法：　　1. 将活鲶鱼去鳞、鳃、内脏，收拾干净；　　2. 水发玉兰片洗净，切片；　　3. 水豆腐切成块；　　4. 蒜苗（青蒜）洗净，切段；　　5. 葱切末、姜切丝备用；　　6. 将鲶鱼、豆腐块、玉兰片分别放入沸水锅中烫一下，捞出备用；　　7. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱末、姜丝炸锅；三、成品展示：

野生鲶鱼的做法

食材明细：野生鲶鱼1000g、葱适量、姜适量、香菜20g、泡红椒20g、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、醋适量

1、野生鲶洗净，除去鳞和内脏。

2、用刀在鲶正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。

3、葱姜切好备用。

4、锅中倒入适量油，烧热。

5、用手抓住鲶尾，从头开始慢慢放入油中炸制。

6、等到一面定型后翻到另一面。

7、两面呈现金黄色即可。

8、倒入适量酱油。

9、加入醋和料酒。

10、往锅中注入适量水，大概没过鲶的位置。

11、加入适量白糖和盐调匀。

12、放入切好的葱和姜。

13、盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。

小鲶鱼的做法

1、材料：小鲶鱼一条，姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，醋，葱花，鸡精。

2、热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。（因为加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。）

3、翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。

4、中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。

准备食材如下：鲶鱼1000克,豆油50克,食盐1茶匙,味精1茶匙,葱姜蒜适量,花椒(油)适量,米醋1汤匙，白酒少许，白糖少许

具体做法如下：将鱼下唇扯开，取出内脏洗净，剁成四大段，把葱、姜切成丝，蒜切成片，将锅烧热，加入豆油，烧至七成热时，放入葱、姜丝炝锅，添鲜汤（或白开水），放入剁好的鱼段，加入精盐、米醋、白糖、花椒水，调好口味。烧开后改慢火炖，至鱼熟汤鲜时，放入蒜片和味精，即可出锅！

小鲶鱼洗净后放入锅中，加入葱段，姜片盐，再加入一些丝毫的茄子条，放入清水炖好后，加入鸡精，做年鱼炖茄子

死鲶鱼做法

死鲶鱼的做法

材料鲶鱼1条洋葱1/4个西红柿1个杭椒3根料酒适量十三香适量青花椒适量葱姜蒜适量盐适量油适量老抽适量

1 做法步骤

1.鲶鱼洗净，抄水，放入葱、花椒、盐、料酒、姜、腌制去腥

2.加点小创意，本人超爱柠檬，挤点柠檬汁去腥提味

3.把配料准备好

4.锅烧热，放花生油，放入配料葱姜蒜和花椒煸炒

5.再倒入辣椒洋葱、西红柿

6.加入开水适量

7.把鲶鱼放入，加点酱油调色，放入十三香，盖上锅盖，中火熬制十分钟

8.最后，放入适量食盐、杭椒段、蒜瓣

9.起锅。

葱切末，装盘备用，蒜切片，装盘备用，姜切片，装盘备用，鲶鱼切成小块，将鲇鱼放入碗中，放入葱末、姜片、料酒、盐、鸡精、生抽，用手抓拌均匀，腌制30分钟，放入淀粉，用手抓拌均匀备用

老鲶鱼的做法

鲶鱼是一种美味的鱼，是生活在美国南部的人们最喜欢的鱼。但是，鲶鱼怎么做好吃，最常见的烹饪方法是油炸，但鲶鱼可以烤，烤和平底锅煎，非常成功。鲶鱼有一种温和的，甜的味道，比其他白鱼更少片状和密度，允许多种烹饪选择。用盐水腌制的鱼片也可以生吃。如果你想知道鲶鱼怎么做好吃，如何用多种方法烹饪鲶鱼，只需遵循以下步骤。

鲶鱼怎么做好吃，这两种方法你学会了吗

鲶鱼怎么做好吃

1、锅炸鲶鱼

（1）准备鲶鱼。为了让鲶鱼做好煎炸的准备，你应该先用冷水冲洗4条(8盎司)鲶鱼片，然后用纸巾拍干，直到多余的水分被吸收.

（2）做玉米粉混合物。将玉米粉、盐、面粉、盐、克里奥尔调味料、红辣椒和胡椒混合在一个浅盘中，直到所有配料完全混合。1/2杯黄色玉米粉，1/4杯通用面粉，一匙盐，半勺调味料和1/4勺的黑胡椒粉放在浅盘里。

（3）将3/4杯牛奶倒入另一个浅盘中。

（4）将鲶鱼片人含牛奶的盘中，然后将其涂在玉米粉混合物中。牛奶会帮助他们吸收玉米粉混合物。涂完后，摇一摇，去掉多余的混合物。

（5）大煎锅里的黄油，把煎锅放在高火上。

（6）将两片鱼片两面煎3分钟。每一面煎3分钟，或者用叉子试一下，直到鱼片剥落。然后，把鱼翻过来，另一边也这样做。煎另一面的时间可能会稍微短一些。

（7）把鱼片移到盘子里。对另外两片鱼片重复煎炸过程。

（8）用柠檬片装饰鲶鱼片，马上上桌。

2、烤鲶鱼

（1）预热烤箱到190ºC。

（2）用盐和胡椒给鱼调味。

鲶鱼怎么做好吃

（3）把鱼放在椭圆形的砂锅里。

（5）把黄油在平底锅里用大火融化。将4盎司黄油放入一个小平底锅中加热，直到黄油完全融化。

（6）将葡萄酒、柠檬汁、大蒜和香菜倒入平底锅中。加入白葡萄酒，一杯柠檬汁，蒜末。

（7）将混合好的酒倒入平底锅中，文火慢炖2分钟。

（8）从火上取出混合物，用勺子舀在鱼上面。然后在鱼上面撒上辣椒粉。

（9）把鱼烤10-12分钟。把鱼放进烤箱里烤熟。

（10）趁着这又热又好吃的烤鲶鱼，尽情享受吧。

鲶鱼怎么做好吃

炸鲶鱼是南方烹饪的象征，对许多人来说，根本没有其他烹饪方法，南方小镇的餐馆菜单上有炸鲶鱼。大多数城市居民从来没有吃过美味的鲶鱼，而且往往看不起它是一种社会地位低下的鱼。但农村的养鱼爱好者，尤其是南方各州的养鱼爱好者，则对鲶鱼的鲜美味情有独钟。以上两种烹饪的方法，你学会了吗，让我们动起手来，做一顿丰盛大餐吧！

主料

鲶鱼700g

辅料

调和油适量

酱油适量料酒适量 蒜苔适量姜适量

步骤1

备鲶鱼，土萝卜干，姜，青蒜

步骤2

鲶鱼用粗盐洗去粘液再冲洗干净备用

步骤3

热锅加油，爆香姜，再下鱼块

步骤4

煎至鱼出味微有酥黄感

步骤5

加入土萝卜干及适量清水

步骤6

加入适量酱油

步骤7

加入适量料酒

步骤8

焖煮至汤底浓香

步骤9

最后再加适量青蒜煮至出味即可，一份酱浓鱼鲜的老萝卜干烧鲶鱼完成

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将鲶鱼切成鱼块，不要切片，切片的话煮出来就没有味道了

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加入一勺子盐巴，最好是细盐巴

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加入一点酱油

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将盐巴和酱油搅拌均匀，稍等几分钟

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取一小片生姜切片，生姜要去皮的，不要切的太细，太细的话就耐煮

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三片干蒜头切片，由于我刀工不是很好，切的有点难看

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将锅煮干，倒入油，不要倒太多，刚好盖锅底就行了，当然你喜欢油腻的也可以放多一点！

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把生姜放入油锅中爆炒

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当闻到生姜的味道越来越浓时，加入蒜头

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闻到蒜头的香味后就可以倒入鲶鱼块了，加入鲶鱼后，用锅铲将鱼块翻炒，直至鱼块都能占到油！加大火

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翻炒两分钟后，加入一点水，可以盖住鱼的三分之一

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盖上锅盖，中火焖煮

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中火焖煮到锅里的水差不多干的时候，不要煮太干，留些水才有味道！就可以出锅了！

将鲶鱼洗净在背上割4—5刀;

2.

备好蒜头,油入锅烧热,先将蒜头、蒜末炒香,再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后,放入鲶鱼、高汤同煮;

3.

汤滚起后改用小火焖煮10——15分钟。鱼身要翻面,见熟透夹出,在锅中放入葱花、辣油拌炒数下

鲶鱼做法菜单

先把鲶鱼清洗干净空干水分放料酒姜末葱胡椒粉腌制，大锅烧热放油在放东北大酱炒香，放葱姜干辣椒炒香放热水再放鲶鱼盖盖中火炖半个小时

到此，以上就是小编对于鲶鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲶鱼的做法的6点解答和介绍对大家有用。