大家好,今天度玩的小编给大家整理了关于红焖肉的家常做法的相关问题,关于这个话题的6个相关介绍和红焖肉的家常做法正宗红焖肉的相关话题希望对你有所帮助,让我们一起看看吧。
红焖肉最正宗的做法
食材清单:五花肉, 500克,油菜 4颗,生姜 10克,蒜10克,葱 10克,盐5克,冰糖 6粒,八角 2个,香叶 2片,料酒 20克,老抽20克,鸡粉3克,生抽10克,味精 3克,红曲米5克,老抽10克
烹饪步骤 共10步
1葱姜蒜切片。
2油菜洗净后,修整一下叶子,修完煮出来好看,油菜对半切。锅内加水,放2克色拉油,放1克盐,汆油菜,用来围边。
3将五花肉烧皮,烧至金黄色(为了更好的去除猪毛)。
4五花肉用钢丝球擦洗干净,放入加水的锅内,煮10分钟,煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。
5待五花肉冷却后,切成2厘米见方的小块。
6锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入五花肉片大火煸炒。
7将煸出的油倒出。
8用余油,继续加热至7成热,放入葱姜蒜各10克,香叶两片,八角2个,料酒20克,红曲米5克。(tips:没有红曲米的就炒糖色,炒糖色的方法如下:锅内下少许油,小火加热,待油温加热至7成热时,放入20g糖,开始炒糖色,炒糖色要诀:少油、小火慢慢炒,糖炒至枣红色,开大火,放入煸好的五花肉后,放入上述调料)
9加适量清水没过五花肉,放入6粒冰糖,味精3克,盐4克,鸡粉3克,生抽10克,老抽10克,小火煲45分钟后,大火收汁。10将红烧肉盛出,汆好的油菜围边。
1、所需食材:猪五花肉800g,八角15g,葱段1根,香叶3片,姜片30g,食盐适量,料酒20g,老抽15g,生抽20g,蚝油25g,冰糖30g,小辣椒适量。
2、将五花肉洗净切成2.5-3厘米(麻将大小)见方的小方块。凉水下锅加入料酒、葱段、姜片煮5分钟左右。水开后撇去浮沫,捞出沥干水份备用。
3、热锅注油,下入备好的五花肉,小火炒至琥铂色盛出(五花肉翻炒出油,表面微黄再烧制,这样五花肉的口感不油腻)。另起锅,将油烧热后,下入冰糖熬出糖色,下入肉块一起煸炒,再把大料放在锅中边缘的油里,炒出香味。依次倒入生抽,蚝油,老抽等均匀裹在肉块上。
4、往锅里加入没过肉块的热水,然后放入香叶、姜片、葱段、大料,再放入几粒冰糖,喜欢吃辣的朋友还可以放几个小辣椒。
5、大火开后,转入砂锅,加适量盐调味,转小火焖煮大约50-60分钟。肉焖熟的时候,把姜,八角,香叶取出丢弃。最后一步是大火收汁,出锅装盘
主料:带皮猪肉500克,老抽15克,冰糖7、8颗
辅料:葱段适量,姜片7、8片,八角4个,盐适量
1.将猪肉清洗干净,切成块状,最好切大一些,
2.葱切段,姜切片,八角冲洗干净备用
3.锅内加凉水,将猪肉加入,煮开去浮沫,将肉捞出备用
4.另起油锅,将八角 葱段 姜片加入炒香,将猪肉加入翻炒,将猪肉加入煸炒至出油,表面焦黄,调入冰糖老抽,翻炒均匀,向锅内加入开水,一定是开水,完全没过猪肉,因为炖得时间比较久,要多加一些,将冰糖加入,中火先炖20分钟,转小火炖50分钟,根据咸度酌量添加盐拌匀即可
主料:五花肉
配料:花椒,大料,桂皮,良姜,白芷,小茴香,草果,甘草,大葱,料酒,干辣椒,白糖,酱油,豆腐乳,盐。
做法:
1:五花肉洗净切块,葱切段,姜切片。
2:锅里加水,把五花肉加入,加料酒焯水去腥。
3: 五花肉焯好水后捞出备用
4:锅里放少许油加白糖炒糖色
5: 然后放焯好水的五花肉煸炒至上色。
6:在放入花椒,大料,桂皮,良姜,白芷,小茴香,草果,甘草,大葱,干辣椒翻炒一会。
7: 然后加适量的水,在加入料酒,白糖,酱油,都腐乳,盐。
8: 大火烧开小火炖50分钟即可。
吕小厨红焖肉家常做法
以下是吕小厨红焖肉的家常做法:
材料:
- 猪五花肉500克
- 姜片5-6片
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 香叶2-3片
- 食用油适量
步骤:
1. 猪五花肉切成方块状,放入开水中焯水煮至水开。
2. 把焯过水的猪肉捞起,用冷水洗净后沥干备用。
3. 热锅凉油,把猪肉下锅煸炒,炒至肉色微黄。
4. 加入姜片和葱姜蒜炒香,加入适量的料酒炒匀。
5. 加入生抽、老抽翻炒均匀。
6. 加入冰糖适量,小火翻炒至糖溶化。
7. 加入八角、桂皮、香叶,加适量的水,烧开后转小火煮1-1.5小时至肉变软烂。
8. 最后收汁至汁浓肉酥即可上盘。
这道红焖肉做法简单,味道浓郁,是家庭聚餐和朋友聚会的好选择。
吕小厨红焖肉的家常做法如下
原料:猪肉、白糖、油、葱、姜、料酒、生抽、八角、盐、水。
做法步骤:
第1步、猪肉切块焯水后洗净控水捞出。
第2步、锅中放油放白糖小火煸炒糖色,至褐色。
第3步、倒入肉块翻炒。
第4步、加葱姜、八角、料酒翻炒。
第5步、加生抽翻炒。
第6步、倒入高压锅,加盐加水,上汽后烧15分钟。
红焖肉的做法
原材料:
猪肉五花肉500克,葱姜蒜适量,红糖、蚝油、生抽、老抽各适量,料酒适量,水适量。
烹饪步骤:
1、热锅凉油将五花肉两面煎至金黄。
2、加入葱姜蒜爆香。
3、加入一勺红糖,炒至糖化。
4、加入一勺蚝油和两勺生抽、一勺老抽、少量料酒煸炒。
5、加入适量水,刚刚淹过五花肉即可。
6、大火烧至开锅,转小火炖45分钟,待汤汁收干即可。
回答:做红焖肉首先把肉洗净沥干水份,然后切成寸块。备好(花椒、大料、葱、姜.桂皮、尖椒),然后锅加热后倒入少许食用油至六成热时,放入肉块翻炒至金黄色,这时加入葱、姜、尖椒爆炒一下后,在加入酱油.冰糖.翻炒三分钟左右后,倒入一瓶啤酒开焖,开锅后小火30分钟,然后放入味精装碗即可!
咸口红焖肉家常做法
食材准备:五花肉2斤左右,姜片,料酒,葱头,葱花,花生油,老冰糖,生抽,老抽,两片香叶,两个八角,盐等。
具体做法步骤如下:
第一步:先准备2斤左右的五花肉,把五花肉表皮清理干净,再冲洗一下后切大块,冷水下锅,把切好的五花肉放进去焯一下水,加上几块姜片,洒上点料酒,开大火煮。
第二步:水开后再煮五分钟左右,把五花肉捞起来清洗一下,洗掉肉肉表面的杂质,然后把五花肉切厚片,放一边备用。
第三步:准备一点姜片和葱头,不用太多,姜片大概四五片,葱三四根,把葱头切出来和姜片放一起,再把葱苗切成葱花放一边备用。
第四步:准备一个锅,锅中下少许花生油,倒入20克左右的老冰糖,小火把它炒成糖色,糖色熬好后,倒入五花肉快速翻炒上色。
第五步:炒均匀上好糖色后,加入生抽,少许老抽,再次把它炒均匀。
第六步:翻炒均匀后,倒入适量的开水(没过五花肉的面再多一点点就可以了),稍微把肉铺平,加入准备好的姜葱,两片香叶,两个八角。
第七步:盖上锅盖,烧开后调小火焖50分钟。
第八步:好了,时间差不多了,咱们打开锅盖,哇,好香啊,现在闻到都肚子饿了,口水也快流出来了,来加入适量的盐调味,然后调成大火把它再收收汁。
第九步:汁别收太干了,留少许汁,出锅摆盘,再把锅中的汁浇上去,撒上准备好的葱花。
这一道香喷喷的客家红焖五花肉就做好了,喜欢的朋友试一下,肥而不腻,看着这一盘肉,肚子都咕咕叫了,我最爱这样大口吃肉的感觉了,过瘾又解馋,舒服!
【小贴士】
这一道红烧肉,简单易做,想要最后成品色香味俱全,炒糖色那一步很关键,糖色上不好,色就失了,味道口感也会差很多,所以说,上糖色不仅是为了色,也可以起到提鲜的作用,做出来的肉味鲜好吃,很下饭。
材料
五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
做法
1、五花肉洗净,切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油,凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒、放入香料包后大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11、捡去香料包,大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
肉切成条,油糖一起放锅、慢慢炒 全化了放肉,肉炒均匀后放姜片,七成熟放老抽(多炒一会、这样肉里的油可以炒出些吃起来不腻),上色后放热水(一定要热水),十三香,盐,鸡精,小火炖40分钟、汤快没了大火收汤肉入口即化、不腻
黄焖红烧肉做法
原料
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五花肉 (适量)
八角 适量
葱段 适量
香叶 适量
姜片 适量
白砂糖 适量
盐 适量
酱油 适量
黄酒 适量
冰糖 适量
花生油 适量
1/五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2/先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
3/用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出,控净水份备用。
4/炒锅上火倒入少许油,煸香八角。倒入细砂糖。煸炒糖色。煸炒到微黄色即可。
5/砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。并开始出油后烹入黄酒。倒入酱油翻炒。炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止。
6/把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可。然后,放入葱段、姜片、香叶。最后放入冰糖。盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要。放少许盐,然后用旺火收汁。汤汁收净便可出锅。
7.美味又好吃的黄焖红烧肉做法完成开吃了。
主料:金针菇干适量,五花肉适量,
辅料:八角2-3个,食盐少许,
11步
步骤1五花肉,切块,不要太薄,稍微厚一些没事,金针菇干泡一下水,捞出来备用。
步骤2
锅里放点油,开小火,加点白糖。
步骤3
白糖溶化,开始冒泡的时侯,加入五花肉。
步骤4
翻炒片刻,加入生姜和八角,继续翻炒。
步骤5
加点料酒,酱油,翻炒。
步骤6
加水,差不多没过五花肉。
步骤7
将金针菇干倒入高压锅。
步骤8
锅里的五花肉,倒入高压锅,搅拌搅拌。
步骤9
加点盐,搅拌下,盖上盖子。
步骤10
上气后,大火6分钟,小火3分钟,不喜欢太软的,时间要减少。
步骤11
放气了之后,倒出来,就可以吃啦。
一、原料:
三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
二、步骤:
1、三层肉肉皮用刀反复刮洗,去掉污物,其它材料备齐;
2、黄豆芽摘洗干净备用;
3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片,加入适量料酒和水,浸泡10-15分钟,捞出;
4、锅里加入少许油,放入肉片爆炒至变色,放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香;
5、喷入适量料酒,加入适量老抽炒至肉上色,再加入适量生抽、蚝油炒匀;
6、加入处理好的黄豆芽,翻炒片刻,加入少量的水大火煮开,盖上盖子小火焖45-60分钟左右;
7、转大火收浓汤汁即可。
三、成品展示:
焖红烧肉的做法
食材:五花肉600克,冰糖40克,大蒜3瓣,八角2个,花椒适量,姜片葱段适量,生抽2勺,甜面酱1勺,盐适量,植物油适量
做法:
1 备好食材。
2 五花肉切2厘米见方的块;把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内
3 锅内加水,放入三片姜,凉水放入切好的五花肉焯水,烧开后撇净浮沫,捞出控水备用
4 炒锅放少许植物油,开中小火,放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候,糖色就算炒好了
5 糖色炒好,马上放入控干水分的翻炒几下,加入适量的开水,大火烧3分钟
6 在大火烧的同时,备好压力锅,锅内放入生抽和调料盒
7 到时间后,把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中,盖好盖子,扣上压力阀,开大火烧至开始呲汽,改小火,烧20分钟
8 另起炒锅,放少许植物油,放入大蒜,开最小火,把大蒜表面煎黄后即可关火备用
9 压力锅到时间后关火,放置15分钟后,小心取下压力阀,打开锅盖,把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中,放入3粒冰糖,开大火收汁。待汤汁收的浓郁,开始冒泡的时候,加盐
将五花肉块下入锅中,煸炒出猪油,将猪油倒出不用。
放入调味料
放入生姜、桂皮、干辣椒、红烧料汁,倒入半瓶啤酒和清水。
焖煮红烧肉
锅中放入小葱、鹌鹑蛋,焖煮45分钟后,放入蒜和青椒,大火收汁即可食用。
到此,以上就是小编对于红焖肉的家常做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于红焖肉的家常做法的6点解答和介绍对大家有用。
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