老鸭汤做法 老鸭汤做法视频

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于老鸭汤做法的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和老鸭汤做法视频的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

老鸭汤的正宗做法

主料

老鸭1只

酸萝卜适量

辅料

酸姜适量

酸辣椒适量

花椒适量

姜片适量

大葱适量

大枣2个

枸杞适量

酸萝卜老鸭汤火锅的做法步骤

1.鸭子切块洗净，入沸水中焯去血水，捞起来后再用清水洗净鸭肉身上的血沫。

2.准备一些酸姜酸辣椒。

3.锅里放适量的油，放入花椒姜片和大葱小火炸出香味。

4.把酸姜酸辣椒放入翻炒。

5.把鸭肉倒入翻炒。

6.倒入热水，放2个红枣，大火煮开后，小火炖1个小时。

7.准备好酸萝卜。

8.把酸萝卜倒入汤中，放适量的枸杞，再小火炖1个小时即可。

9.炖好后就可以吃了，汤的味道也很棒呢，酸酸的很开胃，虽然是老鸭，但炖出来后，鸭肉一点都不老，萝卜的味道更好呢。

10.同时可以烫其它自己喜欢的菜菜煮火锅。

小窍门&温馨提示

原料：老鸭一只 酸萝卜

配料：酸姜 酸辣椒 花椒 姜片 大葱 大枣2个 枸杞

配菜：选择自己喜欢的即可

1、酸萝卜要用泡得比较久的萝卜，这样炖出来酸味才会浓郁。

2、鸭子不剁也行，看自己的喜好吧。

1、食材：老鸭半只、白笋250克、老姜1块、当归1片、桂枝3根、枸杞1撮、细盐1小匙。

2、把老鸭处理好之后，剁成方便食用的小块。泡入冷水中大致30分钟，去除血水后备用。

3、白笋丝在一般的市场或者大型超市都能买得到，如果确实没有可以选择平常的笋丝。

4、除了主食材之外还要准备一点辅料，老姜及一点香料。

5、食材香料全部准备好之后就能开始制作了，锅里倒入适量的水再倒入鸭肉。中小火烧开焯水两分钟，然后过水清洗干净。焯水的步骤不仅能去除鸭肉的腥味，还能让汤更清澈为此别偷懒。

6、把白笋丢一半进锅底，然后倒入焯水清洗干净的鸭肉。最后倒入剩余的白笋丝及香料，加入适量的水大火烧开转小火焖炖一个半小时。

7、待要食用的时候，加入适量的盐即可。

食材明细

老鸭500克、香菜1棵、枸杞5克、葱10克、姜10克、盐适量、清水适量

老鸭汤的正宗做法

1、老鸭斩块洗净备用

2、枸杞加水浸泡，姜切片，葱切段，放入盘中

3、锅中倒入清水和鸭，大火烧开，捞出浮沫，用漏勺把鸭肉捞出，放入盘中

4、把鸭、姜葱、枸杞放入砂锅中，加入清水，大火烧开，转中小火炖煮两个半小时

5、炖至汤汁浓稠时加入盐调味，撒上香菜即可

1、制作材料：洋鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

2、将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

3、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

4、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

5、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。

6、制作要诀：鸭块不宜太大，以入口方便为宜；煮到鸭肉酥烂为佳。

1、材料：鸭块400g，白果10颗，桂圆干5个，老姜5g，盐2茶匙(10g)

2、做法:鸭冼净切成块，白果在水中浸泡后去掉外面的薄皮，姜切成大片备用。

3、大火烧热炒锅，炒锅中不用放油，放入鸭块和姜片翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出。

4、将炒过的鸭块放入炖锅中，倒入水，水没过鸭块，开盖煮，煮沸后将鸭块捞出，将水倒掉。

5、炖锅中再次加入热水，将煮过的鸭肉放入锅中，大火煮开，放入白果、桂圆干，改小火炖约一小时，调入盐，就是一款营养丰富的白果老鸭汤了。

材料

泡酸萝卜250克，老鸭1只，约重1.2千克（在市场上宰杀好去毛的），泡红辣椒5只，老姜15克，葱10克，花椒10粒，精盐少许，白胡椒粉1／2茶匙（可选），清水2升

做法

1.将老鸭取内脏并洗净，放入沸水中焯一下去血水。将老鸭斩成4厘米见方的块，内脏装入小碗中待用。

2.将老姜拍破，葱挽结，泡辣椒斜切成粗丝待用；用清水将酸萝卜冲洗一下，切成2x2x5厘米放入滚条。

3.将汤锅置旺火上，倒入清水再逐一放入酸萝卜条、老姜、葱、花椒、泡辣椒、鸭块将汤烧沸。

4.然后改用小火炖约2－3小时一直炖到老鸭肉嫩，酸萝卜味飘香满屋即可关火；在关火前20分钟将鸭的内脏放入汤中。

5.可用汤碗盛出，再撒上白胡椒粉和少许精盐（根据酸萝卜的咸淡来添加盐的份量），然后即可食用

煲鸭汤的做法

用料

鸭 一只

料酒 1勺

姜 3片

红枣 几颗

虫草 几只

胡椒粉 5克

香菜 1根

火腿 1片

煲鸭汤的做法步骤

步骤 1

鸭子

步骤 2

把肥腻的去掉

步骤 3

切好的鸭肉用温水浸泡，泡出血水

步骤 4

火腿一片，用1/3用来提鲜

步骤 5

洗好的鸭肉入汤锅

步骤 6

大火烧开，撇去浮沫，这是撇出来的沫

步骤 7

蛹虫草

步骤 8

几颗枣和蛹虫草，如果，要清澈的白汤，可以不放

步骤 9

大火烧开，转中小火，慢炖1小时

步骤 10

鸭肉烧好了，汤特别鲜

做法:

1.鸭子冷水下锅焯水洗净备用，白萝卜去皮切块，虫草花泡发洗净，红枣、枸杞冲洗干净备用。

2.锅中放入焯过水的鸭肉，加入适量水炖煮50分钟，加入白萝卜、虫草花、红枣炖20分钟，最后加入枸杞调味即可。

老鸭汤家常做法

首先炖老鸭汤要用到的食材用料：半只鸭，姜，花椒，枸杞，料酒，盐，香菜，香菇，香油，食用油。

在选鸭子的时候最好选老一点的鸭子，先把鸭肉斩成小块用水冲干净，锅中加入清水放入鸭肉在放入少许的料酒用大火把锅烧开，锅中沸腾后用勺子撇去上面的浮沫，在煮一会后就可以关火了，然后把鸭肉捞出来用清水在冲一下沥干水待用。这个煮鸭肉的步骤叫焯水，焯水可以把鸭肉里的血水和杂质煮出来，那些撇去的浮沫就是了。把要用的食材先准备好，把姜切成姜片，葱洗净后切成段，香菇用洗干净后用水泡发，香菜洗净待用。

锅内倒入食用油烧热，先把姜片和花椒放进去煸香，接着在把焯过水的鸭肉放进去翻炒，炒鸭肉时用中火慢慢的炒，直到将鸭肉里含的水分炒出来炒干，就可以放入葱段和鸭肉一起翻炒了，这时锅中都已经散发出肉的香味了，准备温水或者开水倒入锅中，开水的量要比锅中的鸭肉多一些，至少倒入进去的开水或者温水也要淹没过鸭肉，盖上锅盖用大火把汤汁煮开后调成中火慢慢的炖半个小时左右。过半个小时后鸭肉汤汁就变得有一些浓白了，放入适量的枸杞到汤锅中，在把泡好的香菇切成片或者用手撕开撕成小块放入锅中搅拌均匀后盖上锅盖继续炖半个小时。

炖鸭肉需要用的时间比较久，你还可以把鸭肉带汤一起倒入高压锅中，用高压锅炖就会快一些，还有喜欢吃山药或者白萝卜的也可以把它们切成块一起放入鸭汤中炖，这样炖出的鸭汤营养价值就更高一些。鸭肉炖好后掀开锅盖用筷子扎一下鸭肉看看是不是炖烂了，鸭肉烂了已经就可以给鸭汤调味了，放入适量的盐，鸡精搅拌均匀，个人建议做鸭汤时不需要放入太多的调料，最好和原汁原味的比较好，汤汁的味道调好后就可以关火了，准备一个大小合适的汤盆倒入炖好的鸭汤，把洗干净的香菜切成段撒在汤的上面，在滴几滴香油，好喝美味的老鸭汤就做好出锅了。

在选鸭子的时候最好选老一点的鸭子，虽然炖的时间要久一些，但是它的味道和营养却很高，炖鸭肉汤的时候放入两个红枣也是比较好的，特别是女性喝了很补的。

食材

——

老鸭 1个／ 笋干 60g ／ 老姜 适量

小葱 适量／ 料酒 2汤匙 ／ 水 适量

油 适量 ／ 酱油 2汤匙

步骤

——

❶

笋干提前泡软，切小段备用。鸭子洗净剁块焯水后捞出，老姜切片，小葱切葱花。

❷

炒锅放少许油，放姜片爆香，鸭肉放入煸炒，将水分炒出，倒入少许料酒。

❸

将炒好的鸭肉放到砂锅中，加入三倍于老鸭的量的清水，大火煮开后撇去浮沫，放入笋干，倒入酱油，煮20分钟后转小火炖2-3小时至鸭肉笋干熟，出锅前10分钟放盐调味，撒葱花即可。

材料：老鸭500克，虫草花15克，红枣10克，沙参玉竹各10克。枸杞5克 姜10克。

1、老鸭处理干净，直接冷水下锅煮掉血水，洗净，沥干水分。

2 沙参玉竹和枸杞子用清水泡一下洗净沥干备用。

3 红枣洗净后去核。

4 虫草水用清水洗一下，然后加入开水泡5分钟备用；

5 焯好的鸭连同姜片放入锅里；将备好的汤料，包括泡虫草水的水一同倒入锅中。

9、用电饭锅炖约2个小时，食用前加入适量盐调味即可！汤上面油太多可以捞起来。以后炒菜！

鸭子斩块沸水备用，笋干需提前一天泡发好

2 砂锅里先放好沸过水的鸭肉，放入姜片，加入适量凉水(记得要一次性加足），加入适量料酒就可以开始煲了

3 当鸭肉煲至半小时后加入笋干，汤沸后关小火慢炖一小时

4 这时鸭肉已软烂，笋干巳经吸足鸭汤，笋自然的鲜甜味已经融入鸭汤中，加入适量食盐调味即可

啤酒鸭汤家常做法

1、鸭肉洗净浸泡半小时以上，泡出血水；葱姜小米辣花椒香料备用。锅内少许油，鸭肉下锅煸干水份，炒出香味

2、加入葱姜小米辣，香辣炒出香味

3、加入豆瓣，蚝油，酱油，盐，翻炒均匀，炒出红油的香味

4、加入啤酒大火烧开转中小火，慢炖至汤汁浓稠

5、加入葱花或者蒜苗就可以出锅啦。

姜鸭汤做法

1. 准备食材：

主料：

鸭肉500克，姜一大块。

辅料：

少许料酒，适量盐，适量鸡精。

2. 将姜洗干净，切两半，然后用刀面拍碎，就可以了。

3. 处理鸭肉。鸭肉的皮上的毛要拔干净，之后，用小刀片将皮多刮几次，可以减轻膻臊味，然后把血块啊，脂肪粒啊都处理掉，最后冲洗干净

3. 处理鸭肉。鸭肉的皮上的毛要拔干净，之后，用小刀片将皮多刮几次，可以减轻膻臊味，然后把血块啊，脂肪粒啊都处理掉，最后冲洗干净。

4. 起锅，锅中烧水，水开，放进洗好的鸭肉，同时放进少量的料酒，煮到鸭肉断生，这也是为了减轻膻臊味。

5. 将鸭肉捞起，清水冲洗下。

6. 将鸭肉，姜块，放进电压锅里，同时加2碗半的水，刚好没过鸭肉，插上电，调“煲汤”档开煮。

7. 汤煮好了，排气开锅，放进适量鸡精，适量的盐，盛盘，撒上葱花。这就好了，很简单吧。

鸭子汤的做法

清炖老鸭汤的做法如下：

准备材料：老鸭、生姜。

1、半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净。

2、用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿。

3、将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水。

4、鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水。

5、将砂锅坐在电陶炉上，汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右。

6、撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美。

7、时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面。

8、老鸭汤清澈无比，撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗。

1、食材：老鸭半只、白笋250克、老姜1块、当归1片、桂枝3根、枸杞1撮、细盐1小匙。

2、把老鸭处理好之后，剁成方便食用的小块。泡入冷水中大致30分钟，去除血水后备用。

3、白笋丝在一般的市场或者大型超市都能买得到，如果确实没有可以选择平常的笋丝。

4、除了主食材之外还要准备一点辅料，老姜及一点香料。

5、食材香料全部准备好之后就能开始制作了，锅里倒入适量的水再倒入鸭肉。中小火烧开焯水两分钟，然后过水清洗干净。焯水的步骤不仅能去除鸭肉的腥味，还能让汤更清澈为此别偷懒。

6、把白笋丢一半进锅底，然后倒入焯水清洗干净的鸭肉。最后倒入剩余的白笋丝及香料，加入适量的水大火烧开转小火焖炖一个半小时。

7、待要食用的时候，加入适量的盐即可。

到此，以上就是小编对于老鸭汤做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于老鸭汤做法的6点解答和介绍对大家有用。