大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于红烧鲅鱼的做法的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和红烧鲅鱼的做法家常的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。
红烧鲅鱼段正宗的做法
1、将鲜鲅鱼切成薄片。
2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、盐。
4、水滚后倒入鲅鱼。
5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。
红烧鲅鱼步骤
主料
鲅鱼2条
辅料
料酒20毫升 姜适量 葱适量
酱油20克 老抽6克
食用油适量
白糖8克 盐少许
步骤1红烧鲅鱼的做法
鲅鱼去除内脏和鱼鳃，再清洗干净，切成厚片，放上料酒、葱、姜和10克酱油拌匀腌制30分钟，让鲅鱼入味，
步骤2
平底锅里放入适量的食用油，油热后，把鲅鱼放入锅中煎，注意煎鱼的时候不要着急翻面，不然会出现粘锅的情况，整条鱼会出现破皮的情况，
步骤3
煎至两面金黄取出备用，
步骤4
再重新切葱末和姜丝，
步骤5
锅里放入适量的食用油，油热后把葱末和姜丝放进去爆炒，
步骤6
再倒入酱油炒香，这一步不能少，酱油炒香了，红烧鲅鱼味才好，
步骤7
加入适量的清水，清水以能够没过鲅鱼为好，不宜太多也不宜太少，
步骤8
大火烧开，放入煎至金黄的鲅鱼块，再加入老抽增色，
步骤9
再加入两大勺料酒，目的是去腥，
步骤10
接着烧开之后，再加入白糖提鲜，根据个人口味加少许盐调味，盖上锅盖焖一会儿，再大火收汁，出锅。
食材：鲅鱼，葱姜蒜，八角花椒，干辣椒，葱花
做法：
1.鲅鱼去内脏，清洗干净后切块备用
2.准备干料：葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒，再准备少许五花肉增加香味
3.起锅烧油，油热下入五花肉煸炒至表面焦黄，放入干料翻炒片刻，加入一勺黄豆酱，一勺蚝油翻炒均匀
4.放入鱼块，加一勺生抽，一勺醋，再加热水没过鱼，加入两勺料酒，轻轻翻匀，中小火煮十分钟左右
5.十分钟后加入一勺老抽，再煮五分钟后大火收汁，最后撒入葱花或香菜即可。
鲅鱼洗净切块用葱、姜、蒜、料酒腌制20分钟，用鸡蛋和面粉调成面糊，把鱼裹上面糊放入油锅小火煎，把每一面都煎至金黄色捞出备用，起锅烧油放入葱、姜、蒜、八角、花椒、辣椒、甜面酱炒香后加入适量的开水、料酒、蚝油、生抽、醋、盐、糖大火将汤汁烧开，放入鱼块转为中火焖10分钟最后大火收汁加点醋出锅即可。
做法
1. 将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；
2. 将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热；
3. 将准备好的鱼段少量放入油中，煎成黄色即可，分四五次放入煎好；
4. 将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；
5. 然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；
6. 啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；
7. 再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。
食材用料：
五花肉200克，大葱1颗，花椒少许，生抽2勺，精盐适量，黄酒1勺，燕尾鲅鱼3条
做法：
1、首先，我们要准备3条鲜燕鲅鱼。将配料改刀，然后备用
2、鱼段上要沾上适当的蛋液，然后锅中放油煎鱼，将鱼的两面煎制微黄。
3、接下来在锅中放油，小炒一下五花肉以及调味料。
4、这个时候再放鱼，将鱼炒香，放入黄洒焖一分钟。
5、然后进行添汤，锅中放入辣椒酱，用中火进行炖制，最后再放入适量糖和盐。
6、炖25分钟之后我们再关火，最后装盘上桌品尝
1.鲅鱼去掉头，内脏，洗净切段放入盆中，放入酱油腌制一下。
2.葱去掉老皮洗净切段，姜洗净切丝，蒜扒瓣切片放入碗中。
3.倒入料酒，生抽，醋，放入白糖，适量盐，味素，大料备用。
4.热锅热油，放入鲅鱼段煎至两面金黄色。
5.倒入碗中辅料，加水和鱼齐平，大火烧开，中火炖。
6.炖15分钟左右，出锅装盘，少许香菜洗净切段，撒在上面。
注意事项：不喜欢吃香菜可以不放。
红烧鲅鱼的家常做法
1
鲅鱼去除内脏和鱼鳃，再清洗干净，切成厚片，放上料酒、葱、姜和10克酱油拌匀腌制30分钟，让鲅鱼入味，
2
平底锅里放入适量的食用油，油热后，把鲅鱼放入锅中煎，注意煎鱼的时候不要着急翻面，不然会出现粘锅的情况，整条鱼会出现破皮的情况，
3
煎至两面金黄取出备用，
4
再重新切葱末和姜丝，
5
锅里放入适量的食用油，油热后把葱末和姜丝放进去爆炒，
6
再倒入酱油炒香，这一步不能少，酱油炒香了，红烧鲅鱼味才好，
7
加入适量的清水，清水以能够没过鲅鱼为好，不宜太多也不宜太少，
8
大火烧开，放入煎至金黄的鲅鱼块，再加入老抽增色，
9
再加入两大勺料酒，目的是去腥，
10
接着烧开之后，再加入白糖提鲜，根据个人口味加少许盐调味，盖上锅盖焖一会儿，再大火收汁，出锅。


红烧鲅鱼怎么做
食材
鲅鱼
葱段，大料，花椒，姜糖
料酒和醋
蚝油，酱油，姜粉少许，粉条若干
虾酱，麻酱，红腐乳一块，萝卜若干
方法/步骤
鲅鱼2条切段（选鲅鱼时，新鲜不新鲜，从眼睛能分辨出来，红眼，不要选.）
爆锅，油温要超过100度，放葱段，大料，花椒，姜糖，翻炒。
放入鲅鱼。
放料酒和醋。
放蚝油，酱油适量，姜粉少许，粉条若干
加水，大火烧开，转小火，焖10分钟.
往锅里放虾酱一勺，麻酱一勺，红腐乳一块,萝卜若干
继续炖10分钟.
注意翻动，出锅。美味的红烧鲅鱼就出锅啦！
食材：鲅鱼、葱、姜、蒜、干辣椒
调料：酱油、老抽、醋、鸡精、糖、五香粉
做法：
1.先将鲅鱼洗净，掏出内脏，剪去头尾，放料酒、盐，腌20分钟去腥
2.锅中倒入适量油，烧热（一定要热油下锅）不然容易粘锅，把两面煎至金黄，不要急着翻面
3.倒入葱姜蒜、料汁中小火炖20分钟后，大火收汁装盘即可
食材用料：
五花肉200克，大葱1颗，花椒少许，生抽2勺，精盐适量，黄酒1勺，鲅鱼3条
做法：
1、首先，我们要准备3条鲜燕鲅鱼。将配料改刀，然后备用
2、鱼段上要沾上适当的蛋液，然后锅中放油煎鱼，将鱼的两面煎制微黄。
3、接下来在锅中放油，小炒一下五花肉以及调味料。
4、这个时候再放鱼，将鱼炒香，放入黄洒焖一分钟。
5、然后进行添汤，锅中放入辣椒酱，用中火进行炖制，最后再放入适量糖和盐。
6、炖25分钟之后我们再关火，最后装盘上桌品尝
红烧鲅鱼正宗做法第一名厨
主料：
鲅鱼2条，
辅料：
料酒20毫升 ，姜适量 ，葱适量，
酱油20克 ，老抽6克，
食用油适量，
白糖8克 ，盐少许，
做法
鲅鱼去除内脏和鱼鳃，再清洗干净，切成厚片，放上料酒、葱、姜和10克酱油拌匀腌制30分钟，让鲅鱼入味，
步骤2
平底锅里放入适量的食用油，油热后，把鲅鱼放入锅中煎，注意煎鱼的时候不要着急翻面，不然会出现粘锅的情况，整条鱼会出现破皮的情况，
步骤3
煎至两面金黄取出备用，
步骤4
再重新切葱末和姜丝，
步骤5
锅里放入适量的食用油，油热后把葱末和姜丝放进去爆炒，
步骤6
再倒入酱油炒香，这一步不能少，酱油炒香了，红烧鲅鱼味才好，
步骤7
加入适量的清水，清水以能够没过鲅鱼为好，不宜太多也不宜太少，
步骤8
大火烧开，放入煎至金黄的鲅鱼块，再加入老抽增色，
步骤9
再加入两大勺料酒，目的是去腥，
步骤10
接着烧开之后，再加入白糖提鲜，根据个人口味加少许盐调味，盖上锅盖焖一会儿，再大火收汁，出锅。
原料：鲅鱼500克
辅料：葱10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，食盐12克，冰糖3小块，料酒适量，干红辣椒3个，青尖椒2个，酱油、食醋适量，食用油适量，鸡精适量。
做法：
1.将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨，撒适量的食盐腌制20分钟。
2.锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色。
3.炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水，将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加入锅中
4.烧5分钟后加入酱油、食醋继续大火烧3分钟收汤，最后放入蒜片、青辣椒、鸡精，即可出锅装盘，装盘后可点缀少许香菜段。
【材料】鲅鱼2块、盐、料酒、葱、姜、酱油、醋、糖、蚝油、八角等。
【做法】
1、将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。
2、锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。
3、炸好的鲅鱼。
4、葱切段，姜切片，八角一个。
5、锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。
6、倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）。
7、放入鲅鱼。
8、加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。
主料：鲅鱼600克
调料：大葱15克，姜10克，大蒜（白皮）5克，八角2克，植物油60克，盐5克，料酒15克,米醋10克，白砂糖10克，鸡精2克，啤酒15克，辣椒(红，尖,干)2克
做法
1. 将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；
2. 将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热；
3. 将准备好的鱼段少量放入油中，煎成黄色即可，分四五次放入煎好；
4. 将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；
5. 然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；
6. 啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；
7. 再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。
1、将马鲛鱼切厚片，用盐稍微腌一下;
2、盘中盛上面粉，逐块放入鱼块，两面沾匀面粉;
3、热锅放油，小火煎至两面金黄;煎好鱼后，加酱油，上色;
4、准备姜葱，切丝，还有青椒斜刀切成马耳朵形，蒜瓣拍碎;
5、将鱼稍微烧一会儿，加入姜葱蒜，然后加水;
6、大火烧开，中火七八分钟，然后大火收汁，
7、最后加入青椒略微翻炒半分钟，关火，起锅，装盘
做法
1/9鲅鱼，两条
2/9清洗干净，去除内脏，鱼鳃，斩段。为了方便炖和入味才切的段
3/9葱、姜、蒜、辣椒、辣椒调料备好
4/9热锅放油，6成热放入鱼段，煎微黄
5/9把鱼拨一边，放进去调料炒香
6/9然后放生抽、料酒、生抽、五香粉，盐，加入清水与鱼肉齐平，放入香葱段，白糖一大勺轻微搅拌均匀，盖上锅盖炖10分钟
7/9大火收汁，放鸡精，出锅
8/9装盘，撒上香葱
9/9香辣、微甜，好吃
红烧鲅鱼的做法第一名
食材清单
鲅鱼600克
香菇15克
冬笋10克
五花肉20克
葱10克
姜10克
蒜10克
香菜10克
盐10克
味精10克
鸡粉10克
老抽10克
花椒10克
大料2颗
干辣椒5克
料酒10克
胡椒粉5克
白糖10克
米醋15克
收起
烹饪步骤 共10步
1鲅鱼宰杀干净，洗净备用。
2葱姜蒜切片，香菇洗净切片。
3冬笋洗净切片，五花肉切片，香菜洗净切段。
4锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热，放入大料2颗，花椒10克，五花肉20克，大火煸香。
5然后加入葱姜蒜各10克，继续大火煸香。
6煸香后，放入冬笋10克，香菇15克，加料酒10克，煸炒。
7此时加1500克清水，加盐10克，味精10克，鸡粉10克，白糖10克，米醋15克，胡椒粉5克，老抽10克，干辣椒5克，大火烧开。
8此时放入洗好的鲅鱼，改中火，盖锅盖炖10分钟。
9炖好后，捞出鲅鱼拼盘，摆上香菇片，冬笋片。
10大火收汁，起锅将汤汁淋在鱼上面，撒香菜10克。
主料：鲅鱼600克
调料：大葱15克，姜10克，大蒜（白皮）5克，八角2克，植物油60克，盐5克，料酒15克,米醋10克，白砂糖10克，鸡精2克，啤酒15克，辣椒(红，尖,干)2克
做法
1. 将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；
2. 将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热；
3. 将准备好的鱼段少量放入油中，煎成黄色即可，分四五次放入煎好；
4. 将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；
5. 然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；
6. 啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；
7. 再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。
到此，以上就是小编对于红烧鲅鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧鲅鱼的做法的6点解答和介绍对大家有用。
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