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干烧带鱼最正宗的做法
做法
步骤1
先看看原料:
步骤2
原料加工及准备:红椒切末;香菜切段;葱姜切末;取出蛋黄备用;干淀粉放在小盘中
步骤3
腌制带鱼:将带鱼二面都打上深度至骨的十字花刀,间隔距离要密,大约1厘米。打好花刀的带鱼,放入容器中,放入料酒1汤匙;鱼露1茶匙;美极鲜酱油1汤匙;胡椒粉1克;鸡粉少许拌匀腌制,腌制时间至少1小时,我腌制了2小时
步骤4
炸制:先将蛋黄打散,将带鱼裹满蛋黄,在沾一层干淀粉,这样做的好处炸出的带鱼颜色深好看,淀粉还容易粘牢。淀粉不要粘太多,很薄的一层。锅中放入没过带鱼的油,7成热时,下入带鱼,小火炸制,要炸到熟,大约炸3-5分钟
步骤5
爆香:锅中放少油,依次下入姜丝;葱末;红椒末;辣酱炒香
步骤6
调味:爆香之后,就是调味。依次加入美极鲜1汤匙;料酒1汤匙;花椒油1茶匙;胡椒粉1克;清水1汤匙。清水不要多加,汤汁不用没过带鱼。调味时,火关到最小。最后放入带鱼
步骤7
收汁:中火收汁,只需1-2分钟,锅中无汁时,关火装盘
主料:带鱼750克,火麻仁15克
辅料:口蘑2个,红椒半个,青蒜1根,姜丝适量,蒜片适量
调料:料酒1勺,生抽2勺,盐适量,白糖适量
做法:
1.将带鱼洗净切段,放空气炸锅180度烤7分钟左右,翻面再烤3~4分钟。
2.锅中放油,姜蒜末爆香。
3.放带鱼。放调料和适量水烧制入味。
4.放口蘑一起烧,临快出锅时放彩椒和青蒜。
5.食材成熟入味出锅装盘。
6.撒火麻仁增香。
干烧带鱼家常做法
酱油2汤匙、鱼露1茶匙、胡椒粉2克、辣酱1汤匙、花椒油1茶匙、绍酒2汤匙、鸡蛋一个、
鸡粉、淀粉少许。
原料加工及准备
红椒切末,香菜切段,葱姜切末,取出蛋黄备用,干淀粉放在小盘中。
腌制带鱼
1.将带鱼二面都打上深度至骨的十字花刀,间隔距离要密,大约1厘米。
2.打好花刀的带鱼,放入容器中,放入料酒1汤匙,鱼露1茶匙,酱油1汤匙,胡椒粉1克,鸡粉少许拌匀腌制。
3.腌制时间至少1小时,最好腌制了2小时。
炸制
1.先将蛋黄打散,将带鱼裹满蛋黄,在沾一层干淀粉,这样做的好处炸出的带鱼颜色深好看,淀粉还容易粘牢。
2.淀粉不要粘太多,很薄的一层。
干烧带鱼
3.锅中放入没过带鱼的油,7成热时,下入带鱼,小火炸制,要炸到熟,大约炸3-5分钟。
爆香
锅中放少油,依次下入姜丝,葱末,红椒末,辣酱炒香。
调味
1.爆香之后,就是调味,依次加入酱油1汤匙,绍酒1汤匙,花椒油1茶匙,胡椒粉1克,清水1汤匙。
2.清水不要多加,汤汁不用没过带鱼。
3.调味时,火关到最小,最后放入带鱼。
收汁
中火收汁,只需1-2分钟,锅中无汁时,关火装盘。
到此,以上就是小编对于干烧带鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于干烧带鱼的做法的2点解答和介绍对大家有用。
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