东北家常菜的做法 东北家常菜的做法视频

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于东北家常菜的做法的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和东北家常菜的做法视频的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

东北菜谱家常菜做法

东北饭菜是中国北方地区独特的美食文化，以其丰盛、营养、美味而著名。下面是几道东北饭菜的家常做法，供您参考。

1. 东北酸菜炖肉

所需材料：

- 猪肉块（500克）

- 酸菜（250克）

- 姜片（适量）

- 葱段（适量）

- 料酒（适量）

- 食盐（适量）

- 鸡精（适量）

- 花椒（适量）

步骤：

1. 将猪肉块用开水焯水，捞出沥干。

2. 锅中加入适量油，放入姜片、葱段和花椒煸炒。

3. 加入料酒，再加入焯过水的猪肉块，翻炒均匀。

4. 加入酸菜，再加入适量清水，调入适量盐和鸡精，搅拌均匀。

5. 将锅盖盖好，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，直到猪肉煮烂即可。

2. 东北大拉皮

所需材料：

- 木薯粉（500克）

- 鸡蛋（1个）

- 瘦肉末（100克）

- 葱花（适量）

- 姜末（适量）

- 酱油（适量）

- 食盐（适量）

- 花椒粉（适量）

- 醋（适量）

步骤：

1. 将木薯粉倒入大碗中，加入适量清水，搅拌均匀成为稀糊状。

2. 将瘦肉末加入大碗中，加入适量盐、酱油和花椒粉，搅拌均匀。

3. 在平底锅中倒入适量油，放入葱花和姜末煸炒。

4. 将鸡蛋打散，倒入锅中翻炒均匀。

5. 将木薯粉稀糊倒入锅中，翻炒均匀，炒至熟透后盛出。

6. 将炒好的大拉皮切成块状，加入适量醋和酱油即可食用。

3. 东北乱炖

所需材料：

- 猪肉片（300克）

- 土豆（2个）

- 胡萝卜（1个）

- 青椒（1个）

- 红椒（1个）

- 葱花（适量）

- 姜末（适量）

- 食盐（适量）

- 鸡精（适量）

- 料酒（适量）

- 老抽（适量）

步骤：

1. 猪肉片用适量料酒和酱油腌渍。

2. 土豆和胡萝卜切成小块，青椒和红椒切成小丝备用。

3. 锅中加入适量油，放入葱花和姜末煸炒。

4. 加入腌渍好的猪肉片，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，放入土豆和胡萝卜，加入适量盐和鸡精，盖上锅盖焖煮约10分钟。

6. 加入青椒和红椒，调入适量老抽，翻炒均匀即可。

希望这几道东北饭菜的家常做法能够帮助到您，祝您做出美味的东北饭菜！

食材：

300克面粉，3g酵母粉，170ml温水，葱花，排骨，土豆一个，豆角，葱姜，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖

调料汁：

两勺生抽一勺老抽一勺蚝油一勺黄豆酱

做法：

1：酵母用温水化开，慢慢倒入面粉内，揉成光滑的面团，盖上碗发酵至两倍大。用擀面杖擀成长方形，抹上色拉油和葱花，叠起来，分成小剂子，两个小剂子叠一起，用筷子从中间压开，最后两头拉长旋转就Ok啦

2：新鲜的排骨冷水下锅，加入葱姜料酒焯水后捞出洗净

3：冷油下锅加入冰糖小火熬出糖色，倒入排骨炒至上色，加入葱姜八角桂皮香叶干辣椒翻炒

4：倒入准备好的调料汁翻炒，倒开水没过排骨盖盖小火炖煮30分钟

5：将切好后的土豆和豆角一起倒入锅内，均匀铺上花卷子再盖盖小火焖20分钟，出锅前根据自己口味加入适量盐和白糖即可

用料

黄瓜 2根

干豆腐 3张

白菜 5片

粉皮 1张

香菜 1把

蒜 5瓣

辣椒油 2勺

酱油 2勺

醋 3勺

芥末（油） 1茶勺

香油1勺 或 芝麻酱2勺 

盐 适量

东北盆拌家常凉菜（快速极简素食）的做法步骤

步骤 1



白菜切丝，新鲜干豆腐不用焯水直接切丝，黄瓜切丝。（白菜可以用甘蓝替代，加入甘蓝不用放芥末，切丝后甘蓝本身会散发出淡淡芥末味）

步骤 2



蒜压扁切蒜末，香菜切末。所有食材码入盆中（这里我没加粉皮，应该加上的，东北凉菜标志性大拉皮增加口感，当然粉丝也可以的。）

步骤 3



拌料汁：两大勺辣椒油，两勺酱油，一勺芥末，三大勺醋，一勺香油或者用水稀释两勺纯芝麻酱（其实这里一勺是作为一般参考，我都是拿起调料瓶倒，多少差不多就可以。）最后尝尝咸淡，最后用盐调味。

东北家常菜小白菜的做法

小白菜500克

辅料：

姜25克、蒜1头、小辣椒10克、味素1小勺、盐少量

方法

1、小白菜洗干净备好。

2、姜，蒜，红辣椒。

3、把小白菜随意折断，短一点，放入盐拌匀，腌渍10分钟，盐的量要掌握好，不要太多，达到微微咸一点就可以。

4、红辣椒打磨成粉状。

5、辣椒粉放入大碗，倒入和辣椒粉一平的开水搅拌，烫下，微凉在放入味素拌匀融合。

6、姜蒜都剁成细末状。

7、腌制好的小白菜挤出水分，放入泡好的辣椒粉，姜蒜末。

8、带上一次性手套或者手套食品袋抓拌均匀，要抓拌才好。

9、好了可以直接吃，冰箱冷藏1小时候味道更佳，可以吃了。

做法：

小白菜洗净，用淡盐水浸泡15分钟，冲洗干净，沥干水分，切成段备用。

大蒜剥皮切成蒜末，干辣椒切成段备用。

炒锅里放入适量的油，烧热后下入蒜末和干辣椒段，炒出香味。

下入小白菜段，快速翻炒均匀，加入适量的盐和酱油调味，炒至小白菜变软即可出锅。

东北家宴菜的做法

东北家宴菜主要以炖煮、炒菜为主要烹饪方式，注重材料的新鲜和口感的多样。以下是几道典型的东北家宴菜做法：

猪肉炖粉条：将猪肉切成块，粉条提前泡发，大葱切段，姜切片。热锅凉油，将猪肉翻炒至变色，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。加入足够的水，将泡发好的粉条放入，大火烧开后转小火慢炖，待粉条熟透，汤汁浓稠即可。

酸菜炖白肉：将酸菜提前泡发，洗净切段，白肉切片。热锅凉油，将酸菜翻炒出香味，加入足够的水，放入白肉片，大火烧开后转小火慢炖，待酸菜熟透，白肉入味即可。

土豆炖鸡：将土豆去皮切块，鸡肉切块，大葱切段，姜切片。热锅凉油，将鸡肉翻炒至变色，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。加入足够的水，将土豆块放入，大火烧开后转小火慢炖，待土豆熟透，鸡肉入味即可。

茄子炖土豆：将茄子切条，土豆切块，大葱切段，姜切片。热锅凉油，将茄子翻炒至微黄，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。加入足够的水，将土豆块放入，大火烧开后转小火慢炖，待茄子熟透，土豆入味即可。

番茄炖牛腩：将番茄切块，牛腩切块，大葱切段，姜切片。热锅凉油，将牛腩翻炒至变色，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。加入足够的水，将番茄块放入，大火烧开后转小火慢炖，待牛腩熟透，番茄融化即可。

以上菜肴在烹饪过程中，可以根据个人口味添加适量的盐、味精等调味品。东北家宴菜注重食材的本味，因此烹饪过程中尽量保持原料的口感和鲜味。

　　材料：五花肉2条，葱半根，姜2片，花椒粒30粒，大料1粒，黄酒3大勺，老抽3大勺，生抽适量，冰糖1大把，高度白酒1小勺。

　　做法：

　　1.选择层数多一些的五花肉。

　　2.将五花肉切成麻将块大小，洗净后放入汤锅。

　　3.加葱段和姜片、花椒粒、大料、添水至没过五花肉1寸高的位置。

　　4.大火煮沸后，撇去沫子和花椒粒，盖盖转小火炖30分钟。

　　5.依次加入黄酒、老抽和生抽。

　　6.此时肉块呈白色，微小火炖40分钟左右。

　　7.加冰糖，转中火炖20分钟。

时蔬小炒东北做法

材料：圆茄子1个，青椒1个，植物油适量，盐适量，葱花少许，生抽少许，

做法：

1. 圆茄子切成滚刀块；

2. 青椒去蒂去籽切成小块；

3. 茄子块放入盆中，撒一小勺盐大概有1克，用筷子拌均匀，腌10分钟；

4. 用手轻攥茄子块，将多余的茄子汁挤出；

5. 炒锅中倒适量油，像平时炒菜那么多就够，放入葱花煸炒出香味；

7. 将茄子块倒入锅中翻炒至透明，青椒块倒入锅中同炒，撒少许盐、倒少许生抽翻炒均匀出锅

1.芹菜切小段，可以划去老丝，胡萝卜切片，小番茄对半切，蘑菇去根后撕成小瓣

2.炒锅烧油，下大葱炒香后先放胡萝卜翻炒片刻

3.放蘑菇翻炒

4.放芹菜段继续翻炒，这时可以放一点点生抽，既去除蘑菇的腥味又可让芹菜入味，调入盐

5.最后放入小番茄翻炒至出水即可

东北菜花炒肉的做法家常菜

用料

菜花 一颗

猪瘦肉 适量

青椒 一个

红椒 一个

葱 一根

生抽 一勺

老抽 半勺

耗油 一勺

盐 半勺

生姜 两片

做法步骤

1、猪瘦肉切肉丝，青红椒洗净切丝，姜片切丝，葱花切段备用，花菜洗净去根切小块 冷水下锅焯水变软即可捞出锅备用

2、热锅凉油烧制五成热下入肉丝炒变色加入姜丝

3、接着倒入半勺老抽上色翻炒均匀，倒入一勺生抽提味，翻炒均匀倒入葱花

4、然后倒入焯过水的花菜翻炒两分钟倒入少许热水焖煮三分钟倒入半勺盐翻炒均匀出锅！

5、出锅啦是不是很有食欲呀

以下是一个简单的家常菜做法：

材料：

- 猪肉（瘦肉或五花肉）：250克

- 花菜：1颗

- 葱：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将猪肉切成小块，用盐、料酒和酱油腌制15分钟。

2. 花菜洗净，切成小朵。

3. 葱、姜、大蒜切末备用。

4. 热锅加入适量的植物油，放入葱姜蒜末炒香。

5. 加入腌制好的猪肉翻炒至变色。

6. 加入花菜朵翻炒均匀。

7. 加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味。

8. 继续翻炒至花菜变软熟透即可。

准备好原材料，菜花洗净，掰成小块

步骤2

猪肉切成片

步骤3

红椒切成丝

步骤4

葱姜蒜切成末

步骤5

豆瓣酱剁细

步骤6

锅里放入适量油，放入菜花，慢慢干煸至熟起锅待用

步骤7

锅里再放入油，放入猪肉煸炒出油分，起锅待用

步骤8

锅里留底油，放入红椒翻炒，加入少许盐翻炒均匀

步骤9

倒入炒好的菜花和猪肉，加入适量豆瓣酱、蒜蓉豆瓣酱、少许盐，翻炒均匀

步骤10

出锅了

东北拉条的家常做法

主料

面粉适量

辅料

水适量 羊肉适量 西红柿适量 洋葱适量 水淀粉适量 植物油适量 食盐适量 料酒适量 味精适量 孜然适量

步骤1

首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很精，有筋道！做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且合好的面上要抹一些油，然后盖上湿布醒一会，这个跟咱做饺子的过程是一样的。千万不要刚合好就拉！

步骤2

开始炒菜拉，羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着，备用。 时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮牙子半个切丝，孜然备用

步骤3

锅里放油，烧8成热，先把羊肉片下去划一下，然后捞出来

步骤4

将油再烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒，皮牙子，放孜然(多些无妨)，时令蔬菜。炒几下，放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以加点水。倒入过了油的羊肉片

步骤5

如果水多了可以考虑放些水淀粉。但最好别放

步骤6

开始拉面，这就要看你的技巧拉，将拉好的面条（看起来有点粗的）过水煮熟，然后捞到准备好的那盆凉水中过一下，装盘，往煮好的过了水的面上倒入做好的炒菜

做东北拉条步骤

1用加点盐的水和面，其他什么都不用放，面要和的软一些。拉条子和拉面有本质的区别，现在做拉面的放蓬灰也敢冒充拉条子，那是冒充的。

2.拉条子和面后要醒面一揉面一在醒面，一在揉面，这样增加面的筋道有嚼劲

3.分大积子搓成长条抹上油盘入盆中，也可分小积子搓条抹油码入盘中。

4.水开锅后拉起面头双手抻开，交叠，抻开，拉到理想粗细下锅，煮熟，捞出这样劲道爽滑的拉条子就完成了。

5.炒好拌菜或炸酱，加上蒜醋汁浇在拉条上，那种让你们垂涎欲滴的感觉是很难忘记的。

用料：洋葱 半个，青椒 2个，猪肉 100克，拉条200克，生抽 2勺，胡萝卜，青菜，鸡蛋，豆芽

做法步骤：

步骤 1

鸡蛋打碎放少许盐摊成鸡蛋饼放旁边待用，肉切丝或者片，热锅凉油，放姜丝葱末蒜片炒香，倒入肉丝煸炒，倒少许料酒继续煸炒，倒少许酱油上色煸炒后称出待用。胡萝卜切丁。

步骤 2

热锅量油，下洋葱蒜片炒香，依次放入洋葱，胡萝卜丁，青椒，豆芽，青菜，炒熟。把拉条煮熟后过凉水，然后控干拌油。

步骤 3

把拉条放入炒菜锅内 ， 开始翻拌，加少许酱油，蚝油，继续翻炒完成后把鸡蛋饼放到上面，完成。

东北大拉条做法，将土豆粉加水绞拌成胡壮，然后把粉面子胡倒到白鉄平盘内，在开水中转，形成粉皮，过一下锅中热水，拿出来再过凉水，东北大拉条就做成了。

1首先将准备好的面粉倒入不锈钢盆中，再加入清水，轻轻搅拌一下，再用手和成一个面团，再用手慢慢揉搓成长条，依次重叠起来，盖上保鲜膜放在一边发酵一会就可以啦。

2将发酵好的面长条取出，用手撕成适合的大小，轻轻按压一下，在锅中加入清水，用大火烧开后，放入制作好的面片焯煮一下，在捞出放在凉水里过一下水就好了。

3将准备好的一些食材，也就是红萝卜、木耳以及莲藕和芹菜都用清水冲洗干净后埔，再用刀切成适合的大小等待使用。

4 在锅中倒入油，放入切好的下葱姜蒜用铲子不停地爆香，再放入方才切好的藕丁，芹菜丁，放十三香、生抽 、老抽、番茄酱调一下味，再放入木耳丁、芹菜丁、红萝卜丁炒熟，再将煮好的面条倒入锅中，搅拌均匀就可以开吃了。

到此，以上就是小编对于东北家常菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北家常菜的做法的6点解答和介绍对大家有用。