生鱼片的做法 生鱼片的做法视频

大家好，今天度玩的小编给大家整理了关于生鱼片的做法的相关问题，关于这个话题的6个相关介绍和生鱼片的做法视频的相关话题希望对你有所帮助，让我们一起看看吧。

生鱼片制作方法

制作

一、选料

制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。生鱼片的选料非常严格，应保证原料的新鲜、洁净、无污染。

二、刀工

加工生鱼片的刀工颇为讲究，所采用的刀法应因料制宜，灵活掌握。但无论采用哪种刀法，都必须顶刀切，且刀与原料要呈９０°夹角。例如，取一块无骨刺、无皮的三文鱼肉，平放在砧板上，左手按住鱼肉，右手持刀垂直向下，用推刀法顶刀将鱼肉一片片切下。注意，切鱼片时不可在切到一半时回刀，以保证鱼片的整齐、光洁、美观。标准的生鱼片以厚约３毫米为宜，且每片的重量在８～１０克之间。

三、装盘

美观的造型是生鱼片的一大特色，故装盘这道工序尤为重要。生鱼片多选用半圆形、船形或扇形等精美餐具作盛器，再以新鲜的番芫荽、紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘等作配饰料。这些配饰料既可作装饰和点缀，又可起到去腥增鲜、增进食欲的作用。例如，先在盘中铺好紫苏叶

1、主料： 鲤鱼850克。

2、辅料： 土豆40克、粉丝40克、绿豆芽30克、白菜50克。

3、调料： 大葱15克、盐3克、味精2克、醋5克、辣椒油5克。

4、将鲜活鲤鱼收拾干净后，片去鱼皮，剔去鱼骨，将净肉切成细丝；将土豆去洗净切在丝；粉丝用水发好；绿豆芽择洗干净；白菜心去掉外帮留其心也切成丝；将土豆丝、粉丝、绿豆芽、白菜心丝下入沸水锅中氽至八成熟，捞出沥净水。

5、将鱼肉丝、土豆丝等全部主要原料放在一起，放入调味料拌匀，装入盘内即成。

生鱼片材料准备：

1：鱼，五斤到六斤（选鱼骨少的鱼)；

2：葱丝，姜丝，越细越好；

3：花生油，盐,生抽,冰和保鲜膜；

4：很干净的白毛巾。生鱼片做法流程：1：鱼要活，在鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间；2：鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好；3:把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开,这有点难度；4:把分好的鱼肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸鱼肉上很少的血,有血的鱼肉很难吃；5:把鱼肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保险膜隔离的冰上,这才能保持鱼肉的鲜美;6:切好后就可以食用了,在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝,在把鱼片放入,放少许花生油,盐,可以放生抽,也可不放,搅拌好就可以吃了.

生鱼片的做法和调料的配方

可以搭配辣根、酱油、醋一起混合的蘸料吃，做法如下：

主料：三文鱼300g 辅料：辣根1管、生抽1g、白醋0.5g

步骤一：准备冰鲜的三文鱼

步骤二：盘内加入适量辣根

步骤三：倒入2滴白醋，加入为极限酱油

步骤四：用勺拌匀

步骤五：拿鱼片沾食辣根即可

生鱼片的正宗做法

步骤/方式1

把鱼肉片下来，切成片，不切太厚，太厚口感不好，剩下的鱼头和鱼骨留下炖豆腐白菜，很香的！

步骤/方式2

把切好的生鱼片，放在碗里倒醋，没过鱼片就好！用醋杀杀生鱼的菌，这样吃起来安全放心，大约十分钟到十五分钟鱼片变白就杀熟了

步骤/方式3

把土豆丝(已焯熟)，圆葱，大葱，大蒜，榨好辣椒油等配料备好！

步骤/方式4

鱼片泡好了，放入配料和辣椒油（多放油），盐，鸡精。搅拌均匀

步骤/方式5

美味的生鱼片做好啦！真棒

鱼生家庭做法

菜

食材明细

草鱼、葱、香菜、醋、蒜、老干妈、海鲜酱、番茄酱、柠檬酱、酱油、黄豆酱。

1、草鱼剔去鱼骨（不会的可以直接叫卖鱼的帮弄）

2、切出鱼腩（不爱吃）爱吃的可以不用切，鱼肉用纸吸干水份

3、刀和菜板都用开水烫过杀菌，用纸擦干，把鱼肉切成薄片，能切多薄就切多薄

4、全部切好后用花生油拌匀（油的量要多些）

5、香菜材料备好

6、都切丝，碎放入碗 里

7、番茄，柠檬，海鲜酱（量的多少看自已喜欢）

8、加入水调稀

9、锅下油入葱，蒜爆香加黄豆酱炒香，加调好的酱料汁煮滚

10、加酱油，老干妈，醋调好

11、倒入装有香菜的碗里即可



鸦片生鱼片正确做法

用料:

鸦片鱼 150g

盐 半勺

蜂蜜 2勺

黑胡椒 1把

柠檬 1个

洋葱 1个

步骤:

步骤 1



先把鸦片鱼取出解冻，准备腌鱼。 

步骤 2



先用水冲一下鱼，拿厨房纸擦干。 然后淋上2勺蜂蜜、1勺柠檬汁。

步骤 3



再加半勺盐、一点点黑胡椒。

步骤 4



最后擦一点柠檬皮，增加香味。 柠檬皮注意不要擦到白色部分，会苦。

步骤 5



给鱼肉按摩一下，翻个面继续搓搓捏捏。 静置大约30分钟。

步骤 6



洋葱切成圈，平底锅加热，挖一小块黄油化开，放入洋葱。 等差不多变软了，就撒一点点盐，盛出备用。

步骤 7



取出腌好的比目鱼，再挖一小块黄油在锅子里化开。然后把鱼丢进去，小火3分钟左右，煎至一面金黄。

步骤 8



然后用锅铲轻轻翻面，把另一面也煎成金黄色。

步骤 9



出锅盛碟，用剩余的柠檬再挤几滴汁在鱼肉上

原料：鸦片鱼、姜片、青蒜、黄酒、生抽、白糖、几滴米醋。

做法：

1、准备好所有食材，首先是刮掉鱼鳞，洗净。

2、接下来，如果鱼肉不够新鲜一定要剪掉鱼鳍。

3、然后，在鱼肉上，用锋利的厨房刀每面划上几刀，大概有1公分深就可以。

4、处理好的鱼就可以料理了：热锅爆香姜片、青蒜。加入鱼肉每面煎2分钟。

5、加入黄酒、生抽、白糖、几滴米醋。加1杯清水或高汤，锅子沸腾后，转文火15分钟就可以了。

材料新鲜金枪鱼、加吉鱼、三文鱼、北极贝等各种鱼肉适量(鱼的种类可随个人喜好自配)，白萝卜丝适量，罗勒少许，黄瓜片、柠檬片各少许，苏子叶适量(如无，可以生菜叶代替)调味料芥末适量，日式酱油2大匙

(2)生鱼片的做法：

1、取船形碟，将白萝卜丝放在碟底，垫上苏子叶。

2、将所有鱼肉洗净后切成薄片依次摆放在苏子叶上。

3、生鱼片上放上柠檬片、罗勒、苏子叶、黄瓜片加以点缀。

4、食用时将日式酱油装小碟，挤入适量芥末，蘸食生鱼片即可。

鸦片鱼头清理干净，放在盆子上，放上红绿躲椒， 锅中加水烧开，放入鱼大火蒸10分钟左右

拿出来，倒掉多余的汤汁，不要完全倒掉，淋上蒸鱼豉油，

浇上热油

生鱼片的做法和调料的配方

生鱼片是一种寿司料理，鲜美可口，制作简单，适合在家制作。下面是一种制作生鱼片的做法和调料的配方。

材料:

- 生鱼（如三文鱼、金枪鱼等）300克

- 柠檬1个

- 生姜适量

- 青葱适量

- 熟芝麻适量

- 酱油2汤匙

- 清酒1汤匙

- 糖1茶匙

- 味醂1茶匙

- 麻油数滴

- 香菜适量

步骤：

1. 将生鱼切成鱼片，约1.5毫米左右的厚度，放入盘中备用。

2. 将青葱和姜切成细丝，准备好洗净后的香菜。

3. 在小碗中，混合酱油、味醂、清酒、糖和麻油，搅拌均匀。

4. 将调料淋在鱼片上，然后撒上洒上芝麻、青葱丝、姜丝以及适量的香菜。

5. 挤上柠檬汁，让柠檬汁渗入鱼肉中，提鲜。

6. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1-2个小时即可。

7. 取出鱼片，也可淋上适量的酱汁，根据需要撒上适量的辣椒粉或芥末。

8. 将盘中鱼片排列匀称即可。

注意事项：

1.选用新鲜且口感好的生鱼。

2.酱汁中的配料根据口味适当调整。

3.热爱海鲜并想保持身体健康的朋友，建议使用新鲜度更高的激光鲜活三文鱼片代替原料。

生鱼片有不同的做法和调料的配方。
1、生鱼片在不同的地方会有不同的做法和调料的配方，例如日本寿司、中国苏清鱼、韩国的生鱼片等等，每个地方都有不同的口味和做法。
2、生鱼片的做法和调料的配方通常取决于这个地方的传统文化、气候环境、食材和饮食习惯等方面的因素。
生鱼片的做法和调料的配方有很多不同的变化，例如可以使用不同的鱼种、不同的浆料、不同的蘸料等等，因此不同的生鱼片口味有着各自独特的特点，这也是生鱼片在全球范围内非常受欢迎的原因之一。

到此，以上就是小编对于生鱼片的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于生鱼片的做法的6点解答和介绍对大家有用。