大家好,今天度玩的小编给大家整理了关于鱼罐头的做法的相关问题,关于这个话题的5个相关介绍和鱼罐头的做法视频的相关话题希望对你有所帮助,让我们一起看看吧。
小鱼罐头做法
小鱼罐头的制作方法如下:
将小黄鱼解冻后去掉头,去掉内脏,然后仔细清洗干净。也可以选择不去头,去内脏后清洗干净备用。
将洗好的鱼放在盆中,加入适量的盐、料酒、葱段、姜片和胡椒粉拌匀,腌制入味。
准备一口锅,放入适量的油烧至七八成热,将腌制好的鱼吸净水分后放入锅中开始炸制。保持中小火,要有耐心,一直把鱼炸得非常干香的状态。如果想要更健康的吃法,可以选择用油锅来煎制,煎得同样久一些,这样在下一步操作时不易碎掉。
鱼煎好后放一旁待用,可以再洗一些其他的海鲜如虾仁、螃蟹等。
在平底锅中加入少量的油,中火烧热后加入刚才腌制鱼用的葱段和姜片,出香味后加入待用的鱼和其他海鲜,再加入少量的盐调味。
加入番茄酱去腥,再加入适量的水(以刚没过鱼为准),大火烧开后转小火煮10分钟左右。
把煮好的鱼和海鲜连汤一起倒入容器中,晾凉后放入冰箱冷藏一夜。
第二天将罐头取出,看到汤汁凝固在罐头瓶中,鱼肉和海鲜也凝固在一起就可以取出食用了。在食用之前最好将鱼肉切成小块以便享用。
1、锅中下油,把油烧至8成热,油烧至8成热后,调成中火,把沥干水分的鱼块倒下去,铺平,不要让鱼块重叠,然后就先不要去翻动了,让它慢慢炸,炸至金黄。
2、将锅内炸鱼的油倒出,留少许油就可以了,下入葱段,姜片,蒜粒,花椒和大料,炸出香味,再下入干辣椒炸香
3、下入炸好的橡鱼,淋入开水,水量和没过鱼的表面就可以了,再加入盐、番茄酱、生抽、白糖、米醋、十三香、大火烧开,盖上锅盖,转小火,焖制入味1.5小时左右
4、到时间后,改大火收汁,剩少许汤汁就可以了,关火,晾凉,盛出装盘即可
小贴士:有高压锅用高压锅最好,节省时间,鱼骨头更酥软。做的鱼罐头一次吃不完,放在冰箱里冷藏,随吃随取,也不会换掉。
鱼罐头怎么做
鱼罐头具体做法:
先把鱼清洗干净以后,鱼是不用提前腌制的,在锅里多倒入一些色拉油,把洗好的扒皮鱼切段然后分别炸成金黄色,盛出备用就可以了,然后再重新拿一个炒锅,倒入一点的色拉油,在往锅中加入白糖以及酱油,炒出糖色,这里一定要小火,然后往锅中慢慢的放入炸好的鱼,轻轻的翻动不要把鱼弄碎,然后再轻轻的翻炒几下之后加入适量的清水,放入适量的盐,鸡精以及耗油等调味料,准备一个高压锅,把炒锅中的连汤带鱼一起放进高压锅中,再放入一片姜,一个八角,高压压20~30分钟左右就可以了,然后放气打开高压锅气阀,如果高压锅内汤汁比较多的话,可以重新放入炒锅中收汤汁就可以了,然后香喷喷的鱼罐头就算是做好了。
鱼罐头怎么做
主要食材
黄花鱼
300克
辅助食材
番茄酱
2汤匙
大蒜
3瓣
生姜
1块
干辣椒
10克
八角
2个
桂皮
1块
花椒
10克
鱼罐头的做法步骤
步骤 1
准备食材:黄花鱼300克,糖1茶匙,番茄酱2汤匙,蒜3瓣,姜1块,油适量,干辣椒10克,八角2个,桂皮1块,花椒10克,十三香1茶匙,盐1茶匙,料酒1茶匙,生抽1汤匙,醋1茶匙。
步骤 2
姜切丝。
步骤 3
干辣椒切段。
步骤 4
蒜切末。
步骤 5
黄花鱼去头洗净。
步骤 6
放入盐、料酒、姜丝拌匀腌制2小时。
步骤 7
起锅倒500克左右油,油温6成开始炸鱼,炸4-5分钟捞出控油。
步骤 8
另起锅放少许油,放干辣椒、花椒、桂皮、八角、姜、蒜炸香,捞出炸完的香料。
步骤 9
油里放入番茄酱炸香,放入炸好的黄花鱼,翻拌一下。
步骤 10
碗中放入生抽、醋、糖、盐、十三香和少许水调成料汁备用。
步骤 11
再把鱼放入锅中,放入适量干辣椒段和调好的料汁,最后压20分钟左右即可。
步骤 12
最后装盘。
1/11 黄花鱼.

2/11 将鱼摘洗干净。

3/11 锅烧热,放油。

4/11 将鱼放入。

5/11 炸至表皮稍硬即可。

6/11 所有的辅料。

7/11 糖和醋要多加一点。

8/11 糖和醋要多加一点,其他正常放就行。

9/11 将所有的辅料放入高压锅内。

10/11 加入炸好的鱼,加水末过鱼即可。在高压锅压30分钟等它自然冷却就可以了
首先准备新鲜的鱼,将鱼去鳞去内脏,然后洗净切块备用。
将罐头瓶清洗消毒。
将洗净的鱼块放进罐头瓶中。
加适量油和盐,再根据个人口味可以加入葱姜、辣椒等调味料。
加入适量清水直至覆盖鱼块。
严格按照罐头瓶的容量加入食醋(为了保鲜),然后用火煮开。煮开后接着煮30分钟左右。可以大约听到内部的“啪咯”声。
等罐头瓶内的鱼罐头冷却后,就可以开罐食用了。
鲅鱼 两条 、 大蒜 一头 、 花椒 一把 、 八角 一朵 、 番茄酱 一袋 、 味极鲜酱油 适量 、 醋 适量 、 白糖 一大把 、 料酒适量 、 小米辣 1个 、 大葱 1颗 、 生姜 1块
做法步骤':
1,准备材料,鲅鱼去头清洗干净
2,裹上一层面粉,再裹上一层蛋液,下油锅炸,炸至金黄盛出备用
3,热锅下入准备好的材料炸一会儿出香味儿
4,接着倒入番茄酱翻炒
5,倒入配好的调料水(水糖,味极鲜酱油,醋,糖,适量盐,鸡精)
6,把挑好刺的鱼放入酱汁中,倒三瓶盖左右料酒熬制大概30分钟左右,小火
7,出锅了
鱼罐头做法如下:
1. 把鱼处理好,洗干净备用。
2. 锅中倒入适量油,把鱼放进去煎或者炸一下。
3. 煎或炸好的鱼备用。
先把鱼清洗干净以后,鱼是不用提前腌制的,在锅里多倒入一些色拉油,把洗好的扒皮鱼切段然后分别炸成金黄色,盛出备用就可以了,然后再重新拿一个炒锅,倒入一点的色拉油,在往锅中加入白糖以及酱油,炒出糖色,这里一定要小火,然后往锅中慢慢的放入炸好的鱼,轻轻的翻动不要把鱼弄碎,然后再轻轻的翻炒几下之后加入适量的清水,放入适量的盐,鸡精以及耗油等调味料,准备一个高压锅,把炒锅中的连汤带鱼一起放进高压锅中,再放入一片姜,一个八角,高压压20~30分钟左右就可以了,然后放气打开高压锅气阀,如果高压锅内汤汁比较多的话,可以重新放入炒锅中收汤汁就可以了,然后香喷喷的鱼罐头就算是做好了。
广东鱼罐头的做法
鱼罐头分为红烧、茄汁、鲜炸、清蒸、烟熏、油浸、水浸等类别。主料:黄花鱼
辅料:葱、姜、蒜、辣椒、桂皮、大料、花椒面、盐、糖、醋、酱油、料酒。
做法:
1、将鱼摘洗干净;
2、锅烧热,放油,将鱼放入炸至表皮稍硬即可;
3、将所有的辅料放入高压锅内,糖和醋要多加一点,其他正常放就行,加入炸好的鱼,加水末过鱼即可;
4、在高压锅压30分钟等它自然冷却就可以啦;
罐头鱼的做法
1、做成沙丁鱼罐头好吃。原料处理:去头、去鳞、去鳍、去内脏后,刷洗干净,沥水。
2、盐渍:盐水浓度10~15°波美,时间10~20分钟,盐水与鱼之比为1∶1;或采用2%的精盐腌渍30分钟。用清水漂洗一次,沥干水分。
3、蒸煮脱水:生鱼装罐后,注满1°波美盐水。经30′~40′/90~95℃蒸煮,脱水率控制20%为宜,倒罐沥净汤汁及时加茄汁。
4、茄汁配制:番茴酱42千克、砂糖10千克、精盐1.2千克、味精300克、精制植物油15千克、冰醋酸80克、清水31千克、油炸洋葱1千克,配成总量100千克。先将番茄酱与植物油充分混合。再将清水煮沸,冷却后加入其它配料充分溶解,再加入番茄酱与植物油混合物,混合均匀,加热至90℃备用。
5、装罐:罐号603,净重340克,鱼肉290~300克(脱水重232~242克,背向上整齐排列),茄汁98~108克。罐号604,净重198克,鱼肉160~170克(脱水后128~138克,背向上整齐排列),茄汁60~70克。
6、排气及密封:抽气密封:360~400毫米汞柱以上,倒罐装篮。排气密封:中心温度80℃以上。
7、杀菌及冷却:净重340克杀菌式(排气):15′~80′~20′/118℃冷却。净重198克杀菌式(排气):15′~75′~20′/118℃冷却。
1、食材:小鲫鱼500g、番茄酱30g、白砂糖20g、盐、油、葱、姜、蒜、生抽适量。
2、把鱼处理好,洗干净备用。
3、锅中倒入适量油,把鱼放进去煎或者炸一下。
4、煎或炸好的鱼备用。
5、准备番茄酱汁,加醋、水搅拌均匀。
6、准备葱、姜、蒜,将葱切断,姜和蒜切片,备用。
7、锅中倒油,放少许葱、姜炝锅,然后倒入炸好的鱼,再加入剩下的葱姜蒜。
8、倒入调好的番茄汁、水,糖、盐和生抽,翻炒均匀,大火烧开。
9、倒入电压力锅中压30分钟至1小时左右。
10、咸香的鲫鱼罐头就做好了。
鲅鱼 两条 、 大蒜 一头 、 花椒 一把 、 八角 一朵 、 番茄酱 一袋 、 味极鲜酱油 适量 、 醋 适量 、 白糖 一大把 、 料酒适量 、 小米辣 1个 、 大葱 1颗 、 生姜 1块
做法步骤':
1,准备材料,鲅鱼去头清洗干净
2,裹上一层面粉,再裹上一层蛋液,下油锅炸,炸至金黄盛出备用
3,热锅下入准备好的材料炸一会儿出香味儿
4,接着倒入番茄酱翻炒
5,倒入配好的调料水(水糖,味极鲜酱油,醋,糖,适量盐,鸡精)
6,把挑好刺的鱼放入酱汁中,倒三瓶盖左右料酒熬制大概30分钟左右,小火
7,出锅了
罐头鱼做法如下,
1、做罐头好吃。原料处理:去头、去鳞、去鳍、去内脏后,刷洗干净,沥水。
2、盐渍:盐水浓度10~15°波美,时间10~20分钟,盐水与鱼之比为1∶1;或采用2%的精盐腌渍30分钟。用清水漂洗一次,沥干水分
主料 小红鱼1000克 方法/步骤 1 小红鱼刮鳞摘肠去掉鱼头 2 撒上盐腌制15分钟以上 3 腌好后,擦干鱼身的水分,把鱼放干面粉里滚一下,均匀沾上面粉 4 放入油锅煎鱼 5 一面煎好后,翻面 两面全煎好后,装盘,继续煎剩下的鱼 全部煎好后,装盘备用 切好葱、姜,准备八角、桂皮和香叶 碗里倒老抽、料酒、醋、白糖、盐调匀 把煎好的鱼放电压锅里码好 把第8、9步的料和料汁倒锅里 加清水,清水的量比鱼矮2厘米。为了加点味道,我后又放了几片橙子皮 盖好电压锅,压40分钟左右 时间到,排气后,掀开锅盖,鱼已经压得又香又酥了。 装罐头瓶里保存,想吃的时候 夹出几条就可以。 END 注意事项 煎好鱼是首要条件,煎好后,接下来就不难操作了,所以最好在鱼身裹一层面粉或淀粉。 加了橙子皮,味道特别清新
到此,以上就是小编对于鱼罐头的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于鱼罐头的做法的5点解答和介绍对大家有用。
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